2022.08.05
カテゴリ： 産地・生産者訪問
上田畜産 ～おいしさと安全性を追求した「但馬玄」の生産者
但馬にせっかく来たので上田さんの農場を見学して帰ります。
新しく出来た厩舎です。
こちらでは、出産後40日間母子を同居させます。
子牛は母乳を飲むのですが、母親の真似をして餌を食べ始めます。
この40日間、母子を分離せず、育てることでゆくゆく強い牛になりました。
ちょうどこの期間で内臓ができあがるんですね。
建設費は資材高騰で2,000万円→3,000万円に高騰しているそうです。
経済性や生産性は低いですが、おいしい牛を育てるには仕方ないでしょう。
こちらの雌牛は40ヶ月だそうです。
もういつでも大丈夫な状態です。
いつでも雌牛のオーダーが入ったら出荷できるようにしているそうです。
ミートと呼ばれている大豆主体のご飯です。
上田さんの餌の特徴は穀物を抑えていることです。
こないだ、名古屋のしゃぶしゃぶチェーンの交雑牛を食べてうぅっとしたのも穀物のせいだと思います。
穀物肥育はアシド質が増えてあまり、体には良くありませんね。
この餌のおかげで、ビタミン調整もせず、モネンシンを餌に混入しなくて、脂肪の交雑がします。
牛さんもつらくないので良いですね。
お母さんが大きな声を出していると思ったら、子牛が脱走しているみたいです。
よそのお母さんのおっぱいを吸いに行くのです。
上田さんによればベテランのお母さんは追い払うのですが、若いお母さんは飲ませてしまうそうです。
続いて戻し堆肥の加熱殺菌スペースへ移動します。
牛さんの床は1ヶ月しましたら、こちらに移動して加熱殺菌します。
かなり高温です。
こちらをまた床に戻します。
この装置がないと、厩舎から土を除去したら殺菌しないといけません。
上田さんの農場では殺菌は必要がありません。
おそらくですが、その殺菌行程がないため、常在菌が安定します。
もちろん耐性菌も発生しにくいと思います。
こちらが従来の出産後の母子のいる場所です。
これから切り替えていくそうです。
こちらは無洗米をつくるときに出る米糠の粒。
食べてみましたら、糠は油分が多く味わいがいいです。
こちらがジャイアントバミューダ。
アメリカよりオーガニックを輸入しています。
大豆への転作が増えて、干し草が高騰しているそうです。
上田畜産
〒667-1336 兵庫県美方郡香美町村岡区宿５４８
電話 0796-96-1173
但馬にせっかく来たので上田さんの農場を見学して帰ります。
新しく出来た厩舎です。
こちらでは、出産後40日間母子を同居させます。
子牛は母乳を飲むのですが、母親の真似をして餌を食べ始めます。
この40日間、母子を分離せず、育てることでゆくゆく強い牛になりました。
ちょうどこの期間で内臓ができあがるんですね。
建設費は資材高騰で2,000万円→3,000万円に高騰しているそうです。
経済性や生産性は低いですが、おいしい牛を育てるには仕方ないでしょう。
こちらの雌牛は40ヶ月だそうです。
もういつでも大丈夫な状態です。
いつでも雌牛のオーダーが入ったら出荷できるようにしているそうです。
ミートと呼ばれている大豆主体のご飯です。
上田さんの餌の特徴は穀物を抑えていることです。
こないだ、名古屋のしゃぶしゃぶチェーンの交雑牛を食べてうぅっとしたのも穀物のせいだと思います。
穀物肥育はアシド質が増えてあまり、体には良くありませんね。
この餌のおかげで、ビタミン調整もせず、モネンシンを餌に混入しなくて、脂肪の交雑がします。
牛さんもつらくないので良いですね。
お母さんが大きな声を出していると思ったら、子牛が脱走しているみたいです。
よそのお母さんのおっぱいを吸いに行くのです。
上田さんによればベテランのお母さんは追い払うのですが、若いお母さんは飲ませてしまうそうです。
続いて戻し堆肥の加熱殺菌スペースへ移動します。
牛さんの床は1ヶ月しましたら、こちらに移動して加熱殺菌します。
かなり高温です。
こちらをまた床に戻します。
この装置がないと、厩舎から土を除去したら殺菌しないといけません。
上田さんの農場では殺菌は必要がありません。
おそらくですが、その殺菌行程がないため、常在菌が安定します。
もちろん耐性菌も発生しにくいと思います。
こちらが従来の出産後の母子のいる場所です。
これから切り替えていくそうです。
こちらは無洗米をつくるときに出る米糠の粒。
食べてみましたら、糠は油分が多く味わいがいいです。
こちらがジャイアントバミューダ。
アメリカよりオーガニックを輸入しています。
大豆への転作が増えて、干し草が高騰しているそうです。
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2023.01.10 08:59:37
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