製造直販の最大のメリットは、品質と価格を自分たちでコントロールできるところです。お客様に提供したいおいしさを実現しようとした時、おいしさの基準は自分たち以外には非常に伝わりにくいものです。加えて、中間に様々な人手が介入すればするだけ意思が通じなくなるばかりか、コストが嵩んでいきます。サイゼリヤは自ら産地に赴き、素材の開発、素材の採り方、保管の仕方、加工の仕方、輸送の仕方に至るまで、すべての工程に踏み入り、品質の向上とムダの削減に取り組んでいます。
サイゼリヤ農場での種や土壌・栽培方法の開発研究、ソースやハンバーグ加工の自社工場の運営、自社工場からの毎日配送など、まだ道半ばではありますが、レストランの運営に留まらず、素材開発から加工製造機能を自社で持つことにより、外食業の真の産業化を目指しています。食を素材からお客様まで。サイゼリヤはとことん追求していきます。
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