“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2023.08.30

近江うし焼肉にくtatsu 青山本店　＠外苑前　～あの加藤さんのサービスがすばらしい焼肉店

テーマ：焼肉(54)

カテゴリ：会員・塾生訪問

近江うし焼肉にくtatsu 青山本店　＠外苑前　～あの加藤さんのサービスがすばらしい焼肉店
　今日は会員の加藤雅彦さんをインタビューで加藤さんが社長をしている青山の焼肉店にきています。
最後に店のロケーションですが、青山通り外苑前駅から旧ベルコモンズの先を入ってから1ブロックのところの角地にあるビルの1階にあります。

アポイントが14時に到着。扉がとても重いので一瞬焦りましたが、力強く引くと空きました（笑）

こちらが店内の様子です。
お席は個室か半個室で、こちらは半個室です。

そして、久々にお会いしたので1時間ほどあれからの話をした後に、1時間ほどインタビューさせていただきました。具体的には次の会報（10月号）で紹介します。

実はこちらの店をオープンする少し前にインタビューをしていたのですがその時のテーマが「ほぼ社員で経営する焼肉店」でした。そのインタビューの内容につきましてはブログにアップしておきましたのでこちらのリンクをご覧ください。

そのまま加藤雅彦さんの焼肉店『近江うし焼肉にくtatsu 青山本店』で食事をご一緒させていただきました。
インタビューでお聞きした『にくtatsu』についてまとめておきます。

　まず、『にくtatsu』の客席は全室個室あるいは半個室でボックスタイプです。
ロースターは下引きで広々とした空間で、外国人をアテンドしやすい個室の和式焼肉です。
全店チャージ、サービス料がなくとても使い勝手が良いです。
各部屋にコンセントがあります。
メニュー的にはまず、滋賀の「びわこフーズ」から近江牛を仕入れ、牛、豚、鶏でラインナップしています。ユッケ（生肉）の許認可を得てユッケを提供できます。
また、精肉販売の許可を得ていて、ギフトなどの対応をしております。

「食べログ」を見ますと飲み放題付のコースは税込6,800円からあり、税込9,500円、税込10,000円など幅広く品揃えをしています。

　それでは料理をみてゆきましょう。
なお、今日は以前『夢-商通信』時代にインタビューをさせていただきました片出えみさんです。

まずはメニューから。