全178件 (178件中 1-50件目)
今年は、焼き芋用甘藷「紅はるか」の苗をNPO法人仲間のYAMAさんから10本いただいた。鹿児島県まででかけて数千本仕入れてきたので「あげるよ」だったのだけど10本以上植える場所がない。その10本も、7本、2本、1本と3か所の分けて何とか植え付けたのが6月8日。最後の1本を植えた場所が一番よく育ち園路にまで蔓を伸ばして歩く邪魔になりだしたので思いついたのが田舎に引っ越していた戦後に食べた「トイモの葉柄のつくだ煮」。子供の口には蕗よりはるかにおいしく食べられた記憶がある。都会では食べられない「土筆」と双璧のおいしい戦後食だった。ツクシ(土筆)・トイモ(唐芋:薩摩芋)ともに調理前の下準備(ハカマ取りと皮むき)が面倒くさい。粘り強い人でなければやり遂げられない仕事であり、子どもの根性育てにはもってこいなのだが、今はだれも見向きもしない食材となった。今回の作業時間、つる切りと葉柄の切り取りに約30分。皮むきに2時間半。煮込みには20分くらい。さらに保存のため花がつを加えて煮汁がなくなるまで弱火で加熱、冷蔵保存。出来上がりはまあまあの量になった。右側園路にはみ出していたツルを7本くらい切り取った葉柄だけを切り取り収穫フキと同じように皮をむかないと食べられない。この作業が一番大変調理は家内、弱火で20分位煮込み、さらに煮汁がなくなるまで煮込み保存今日のアサメシ、手前右小皿がカライモの葉柄のつくだ煮味はベリーグッド。田舎に住む高齢者はみんな食べた経験があると思う。芋ヅルは家畜のえさにしかならないが、うまく加工できれば懐かしい味として道の駅なんぞで売り出せば買う人多いと思うけどね。癖がないので子供でも喜んで食べるに違いない。
Sep 28, 2016
コメント(0)
マー君が登板中の10時すぎ、クロネコヤマトのクール便で、再送された甲州ブドウが着いた。今回は配達印を待たせて開梱し全く異常なしを確認して受け取った。お手数をかけたお詫びということでマスカットを別梱包で送っていただいた。これには大変恐縮。借りができてしまった感じでやや荷が重い。で、「何かお返しを送らないといかんね」ということになった。城の駅の「ウナギかば焼きとエモー牛」を冷凍便で送ろうと思っている。一番大きい房は1.3K、あと1.2k、1.0K、700gの4房で計4.2kの藤稔に加えて、マスカットも800g3房、700g1房、計2.3kだった。これはまた待ったか甲斐ありふじみのり、見事な一房1.3キロの「藤稔」立派なマスカット800g3房は少し寝かせて黄ばんでからが美味しい?こちらでは見かけない甲州ブドウ「フジミノリ」大粒で美味しいが、クール便でないと九州までもたないことが証明された今回の騒動だった。
Aug 31, 2016
コメント(0)
今夜は19時半からNPOの理事会なので早めに夕食。今夜のおかずはオードブルの残り物だったがとてもおいしかった。オードブルの肉料理を二度煮したものは何故かうまい。丁度食べ終わったところへピンポーンが鳴り、発注していた甲州ブドウ「藤稔4キロ」が着いた。早速開けてみてよかった。異変が起きていたのである。袋全体が果汁で濡れているし、花柄から粒がほとんど脱落し、底敷きのポリウレタンに果汁が染み出し、段ボール箱にも浸みこみ箱の裏までしみだしている。写真を撮るためにカッターで包装を切り裂いて中身を露出すると押しつぶされた粒からは既に腐敗臭を出している。これには何ぼ何でも6,000の代金は払えない。発送元に電話して、発送状況など確認したら「25日の朝収獲してすぐに送った」「ならば、宅配業者の取り扱いが悪く、つぶれたブドウをトラックで運んだので高温で腐敗した。段ボールの底の裏側まで腐敗汁が染みているので山梨の宅配業者が手荒に運んだのだろう。開梱しただけだから宅配業者に指示して引き取りに来れば返納しますよ。多分半分近くは傷んでいますよ」「再度送ります。宅配業者へも手配します」との返事だった。だから「クール便」かどうか確認したとき「うちは普通便でお願いしています」との返事でこれまで事故がなかったのなら安い方がいいからOKしたのだった。理事会に遅れそうなので後始末は向こうに任せて19時20分地区交流センターへ。今回は欠席が多く8人だった。21時半には会議終了。今朝千切ったオクラを忘れていったので帰宅後もう一度城の駅へ。オクラを理事仲間に渡して22時過ぎ帰宅。グチャグチャのブドウは明日宅配業者が引き取りに来るとのことだった。着荷5分後開梱直後異変に気付き袋入りのまま撮影。右2袋房軸が先まで見えている見えるように悪い二房の袋をカッターで切り開いて写した。軸に実が着いていない5房中4房の先端部は果実がつぶれて果汁が染み出している箱底2か所のブドウ果汁の染み。二房の傷みが激しいことが分かる同じ農園のブドウお向いさんから頂いたものはこんなに立派だった何時もうまいものには目がない愚利公格下(閣下ではなく格下)、今回は見込み違いだった。
Aug 27, 2016
コメント(0)
今朝、城の駅から、売れ残りの筍を持ち帰ったことで家内から「また筍ね。私は(料理は)知らんよ」と嫌味を言われ「このくそ暑い夕方、僕より年上のご夫婦が掘って朝早く持ってこられるのを視て、前の出荷分の売れ残りに半額の札が張ってあり、これどうしましょうと言われたから、いやあ、私が買って帰りきんぴらにしましょうと引き取ったんじゃがね。事情も知らずにごちゃごちゃ言うのは、天に唾するようなものよ」。人間の一番悪いところは事情も知らず、聞気もせずに直情で言葉を発するところ。言われた方は非常に傷つき、諍いの種子となる。そんなことで今日は僕がリョクチクのきんぴらを作る羽目になった。⒖時40分、2袋2キロの筍(緑チク)の皮むきと硬い根元の切り捨て作業。皮も幹もものすごく硬くてナイフで切り離すのは容易ではないので皮をそぎ落として切れるところで切り離した。右下2本は、まだ2センチくらいは固かったナイフを当てて簡単に切れるところを探し、あと少しずつ切り捨てた皮をむいた後検量したら、残渣が1.5キロ、食用可の部分は500グラムだった。キンピラのために短冊きりについては、ごたくを並べた家内がやってくれたがそれから先は出来上がるまで僕がやった。ニンニク炒め、砂糖、塩、味醂、自家製調味たれ、醤油、ハバネロパウダーで調理右は切りとった根の方をサイコロ切りにして炊いてみたもの。/font>
Aug 16, 2016
コメント(0)
2時GB、6時10分GU、6時半~8時半菜園作業、オクラ5本、ニガゴリ1本収穫西隣さんへ進呈。録画で「まれ」「映画:愛のメモリー」午前中MLBマーリンズVSメッツ。午後は居室の片づけ、不要文書廃棄処分、受け被り仕事の準備資料作り。19時第一土曜なので代替金曜会あるのか問い合わせはっきりしないので19時半夕食。先日釣ったウナギで夕食は「うな丼」テレビ視ながら居眠りを繰り返し、途中からぐっすり。目覚めたのが2時。2時10分GB。4時まで頼まれ仕事に関する勉強。8時半GU。
Sep 5, 2015
コメント(0)
夕食のおかずは天麩羅だったが予定していたゴーヤと百薬の天ぷらはちゃんとオーダーしていなかったため口には入らなかった。百薬は分厚い葉なので多分美味しいと期待していたのに残念だった。巨大オクラは20センチ近くあり太さも親指大なので縦に半切して薄く衣をつけてあげてもらった。柔らかくて実に美味しかった。イワシも大変美味しかったが1匹半でギブアップ。油ものはやはりたくさんは食べられない。市販のオクラの4倍はあるオクラが4本採れた夕食後は、今朝のまれと日曜夜分の録画「花燃ゆ、情熱のシーラ、そこまで言って委委員会」を22時までかかって視終えた。そこまで言って委員会の櫻井よし子ブレーン論客の提議はありきたりで面白くなかったというより迫力不足でがっかりした。
Aug 10, 2015
コメント(0)
1時はんGB、6時半GU、7時から8時半まで収穫と庭の手入れ、8時50分朝食。ゴーヤは毎日数本ずつはとれている今回は足許周りは情け容赦せずに刈り込んでいく 9時S君来訪立派なゴーヤを8本くらい持ってきてくれた。我が家生産分では「ゴーヤの佃煮」ができないので、刻んで天日干し1日、佃煮をつくる。朝食が済んだところで家内と玄関で立ち話していたS君に上がってもらいお茶会はじめ。情報通の情報を色いろ聞きながら過ごしていたのだが11時10分からネット株。今日も前場は0.5%高と良かったのだが後場はじり貧で終わりにはマイナス0.5%と昨日と同じパターン。信用売り埋め益で0.3%は穴埋めできたが最終的にはMf27は逆行安0.2%で終了。N225は+0.3%で引け。15時半~プリンタインク交換(型式を間違えて買っていた)に大野文化堂~田中のコイン精米所~潜水橋付近でチチガニ捕り~帰宅17時頃。インクはBKl7eCを351Cへ交換、200円以上返してくれた。籾から精白米の目減り(歩留り)は70%ぐらいとみて、籾付重量は35Kくらいだった。干潮は17時09分なのでまだ下げる途中だったがまあまあ引いていたので何と13匹とることができた。1、2匹引当小袋に詰めて冷凍。総着替えしてテレビ。世界のドキュマンタリー1本(沈みゆくバングラディシュ)視た後夕食。食べたのは新米初物ご飯にレトルトカレーをかけて食べた。夕食後20時半までテレビ。何を視たか記憶していない。
Aug 7, 2015
コメント(0)
午後1時ごろ、巨田の知人で城の駅の理事仲間のNIさんに頼んでいた新米1俵が届いた。巨田は三財川筋の集落で美味しい米がとれるので、分けてもらったのである。早速コイン精米所に持ち込んで上白クラスで精米したら料金400円で25キロの精白米ができた。計算すると1キロが約300円。超早場米が10キロ3,000円は安いのではないかなと思い、ネットで調べたら10Kで4,000円超だったので随分安い。送料を入れれば一緒くらいになるのかな。今年は長雨で実付き実太り共に悪いとは聴いていたが、NIさんの話では昨年の3割減収で小作料を反当2俵上納すると赤字だと嘆いていた。新聞によると今年の南九州の作柄は不良とのことだが、味はどうかが問題。不味ければ新米の価値がなくなるので県外には送れない。そこで、今夕早速我が家で試食してみた。「巨田米独特のもちもち感があってバッチし美味しかった」画像のご飯は「冷や飯になったものだが、今食べたら夏だし、熱いご飯より固めで噛めば甘くてとてもうまい。冷や飯の方がうまいちゅうのは本物の証拠。一般的に早期水稲はうまくないと言われているが「これなら県外に送ってもお盆には新米が食べられる」わけだし、喜ばれると思うので城の駅販売のお菓子などと込みで5キロずつ分けて明日中に4県に送るつもりである。
Aug 7, 2015
コメント(0)
一品目は宮崎県最南端串間市大束農協の「超早掘り甘藷:宮崎紅5キロ」この時期では貴重ブランド商品かな。「早く食べてください芽が出ますよ」との伝言がついていた。2人暮らしなので5キロの甘藷は早々にはとても食べきれない。数本ずつお裾分けしようとなって早速近くのご近所さんへ宅配したり、取りに来てもらったりした。焼き芋にして食べるのが一番だけど夏のおやつにはちょっとね二品目は、いなりずしのお返しに貰った「ブドウ2房」いくつか食べてみたが何しろ生ぬるいので美味しくない。冷やしてからごちそうになろう。中粒のブドウで品種名は不明。この時期はまだハウスものであろう。甘味が今一である。ブドウはやっぱりピオーネが最高だろう番外で手のひらチヌ3匹のお返しに貰った水蜜桃も初物だった、写真撮る前に美味しく食ってしまっていたので画像は無し。
Aug 4, 2015
コメント(0)
昨日の「いろは館」の指定管理団体であるNPO法人「ドンと佐土原まちおこし隊」の理事会終了後、理事会出席者で店内検証というか見学。折角だから売り上げ協力しようとなってぼくは1,000円を目標に商品を選んだ。先ずは今朝どれ野菜の「佐土原ナス」4本入りが250円。売れ残りにしては形がいいし色艶も良く値段も安いのではないかと。焼きナスで食べれば佐土原ナスが一番おいしい。2番目に選んだのが地元安田屋の「黒ゴマ入り細切り芋カリントウ」普通の芋カリントウの半分ほどの細いもので味が濃くて美味しい。値段は370円と高めだが高くても美味しければ売れる商品。添加物も入ってないのが嬉しい。3番目に選んだのが安くて美味しい「手作りクッキー」100円。大きくて昼食代わりに1枚という商品。これも添加物無しで子どもにも安心してべさせられる。4番目が223円とやや高いかなーと思うが食べたら非常に美味しい「ラスク」これも無添加で、牛乳と一緒に食べれば昼食代わりになる。最後が霧島の湧水で製氷した「ミネラル氷」195円?トータルで1,138円だった。5円足らずにYOさんに看破してもらった。上左から佐土原ナス、ミネラルアイス、クッキー、ラスク。カリントウ営業時間外なので駅長理事のKOさんにお金を預けて明日の売り上げに計上される。いろは館は佐土原城跡の向かい側に位置し館内には、地場産品直売&食堂のほか地元城下町の伝統文化・歴史情報の展示・発信・ガイダンスなども行っています。宮崎市からの近郊観光地として60分のアクセスでありますので来客の案内場所としては絶好ポイントですよ。食堂では、佐土原ウナギ弁当1,300円提供中、近く美味しいかき氷の販売も始めます。是非おいで下さい。お電話は、0985-74-4649(よろしく)、Fax0985-69-9048、URLは、http://shironoeki.com/
Jul 22, 2015
コメント(0)
1時15分GB、5時50分GU、7時50分まで潜水橋上からルアー、魚影&当たり無し。8時前に帰宅、川から家まで3分位で帰られる。距離としては1キロくらい。8時から朝食、まれ、あさイチ、フランス女性シェフと孫さんが出演。8時45分からネット株ウォッチング。ギリシャ暴落を消し去る大幅反騰。Mf27は2.3%アップし、年初来高値まであと一息までこぎつけた。10時から菜園作業、11時05分からMLBマリナーズ対タイガース戦、岩隈2か月半ぶりに登板4回までに3被弾し0-3.ここまで視て切り上げ、13時から再びネット株、アウトソーシングが大幅高で信用買い建て4枚を返済ウリ。現物も全面高で大引け。N225は1.31%、263.47高の20,376.59、Mf27は信用返済売り分と合わせて2.3%アップし。年初来高値まであとちょっとまで値を戻した。信用はあまり芳しくナシ。15時半から菜園収穫。雲南百薬、アシタバ、パセリ、ゴーヤ、オクラとブルーベリー(初収穫)16時からアブラミソづくり準備、クズ大蒜のカワムキ。材量は、ジャンボニンニクの小さい奴をまとめて使う。タマネギ1個、豚肉100g。この3点が具になる。後は古味噌300Gほど、味醂、酒、砂糖などは適当に。先ずはニンニク、玉葱をみじん切り、肉は細かく刻んでおく。タマネギとジャンボニンニクは近縁種なので相性が良い炒める油は、ハバネロを漬けこんだオリーブオイル。タマネギ、豚肉、大蒜の順で炒めた。タマネギを先ずよく炒め、にんにくを少し加えて豚肉を炒め、最後に残りのニンニクを全部加えて良く炒めるそのあと、味醂、味噌を加えて練り込み。砂糖は数回に分けて混入し、適当な甘さになるまで加え、さらに酒を加えて適度な柔らかさに仕上げる。最後にハバネロパウダーを小さじ2杯くらい加えてよく混ぜ合わせて味見をして出来上がり。赤味噌と豚肉も味が良くなじむ炒め始めて30分位で出来上がり。ピリ辛の絶妙な味のアブラミソが出来上がった。ハバネロ、ニンニク、タマネギ、味噌は自家製である。
Jul 7, 2015
コメント(0)
今夜の夕食の主菜が「ダイミョウダケのタケノコの味噌汁」だったが、確かに何とも言えない旨さがある。鹿児島県ではタケノコのを美味しい順に「デミョ、コサン、マダケ、ハッチク、カラモソ」と言うそうである。デミョは大名の方言であり、筍の大様の意味もあるのかも。租前置きが長くなったが、夕方留守中にドアのノブに袋が掛けてあり、大名竹の竹の子が10本くらい入っていた。Sくんちの裏庭にダイミョウの竹林がありその走りが届いていたのである。普段夕食で味噌汁は出ないのであるが初物なので今夜は味噌汁が主宰である。あとは、カマスの塩焼き、厚揚げのニラ味噌和え。この厚揚げが地元手づくりの防腐剤無しの固い目の厚揚げで実に美味しい。1個50円というのもありがたい。もちろん我らの城の駅佐土原いろは館で売っている売れ筋商品の一つ。年をとっても魚より肉がいいのだけど、イワシ鯵さばよりはカマスの方かいいかな。エンドウとニラとレタスは自家産だし非常に健康的で経済的でしかもうまい夕食メニューだった。
Apr 29, 2015
コメント(0)
1時半GB、8時GU,マレのあと週刊ニュース深読み「シェアリング」、嫁さん以外何でもシェアの時代になった?10時、市議立候補予定の後援会事務所へ入会申込書18枚届け。しばらく来合せた人たちと雑談。12時ごろ帰宅。家内の友達が来ていた。ワケギが欲しいというので「ワケギはもうだめよ。球根以外は固くて食べられない。スイスチャードとパセリをあげるわ」とスイスチャードの大きな葉を6枚とパセリの柔らかいところを6枝ばかりを束ねて進呈した。13時から映画「僕たちの急行 A列車で行こう」、松山ケンイチ、瑛太、貫地谷しほり、鈴木亮太など。釣りバカ日誌そっくりの「鉄道バカ」たちのほのぼのコメディー。松山と瑛太が実にいいコンビで友情を好演。随所で涙が出るほど面白かった。ピエール瀧も良かった。15時から菜園に出て「豌豆」千切り、皮むき16時まで。400gくらい採れた。大収穫である。残りがまだこれの5倍ほど生っている甘煮にしておいてとオーダー今丁度17時、15時から佐土原小学校区自治会長会で、7時半から交代自治会長を含めた歓送迎会、小生久し振りに贈られる側の席に座ることになる。その様子は企画後にご報告予定。
Apr 18, 2015
コメント(0)
1時半GB,7時WU,30分間「地方消滅(中公新書:2015新書大賞21万部突破}を拾い読み。明け方変な夢を見て、この本を拾い読みをして「日向の国再生」について考えた。変な夢は松形さんと県庁付近を散策しながらふるさと創生について語り合うというものだった。アイデアは食糧基地宮崎の食彩と空き家になっている古民家を生かしたご当地グルメ和食チェーン企業を呼び込む。わが地域に遺存する明治・大正建築の古民家は屋敷が広く、畑も付随していて駐車スペースにも困らない。そんなところにアットホームな古民家伝統和食レストランをつくれたらなんて話である。896の市町村が消滅に危機にさらされている?7時半GU,食事に間があると思い外は晴れていたので菜園に出てみた。寒いくらいの気温であったが日向は暖かいので気持ちが良かった。数日でも晴れが続けばエンドウの実が太るかもと期待。8時朝食コール。青汁を200飲んでから食卓へ。ご飯、コサンの味噌汁、自家産ホウレンソウの卵とじ。コサンの味噌汁美味しいだろうなーと思いながら一口すすってみる。「ん?甘味がない、コサン独特の香りがない。これ美味しくないな?」「美味しくないね」「早けりゃいいというもんじゃないちゅうこっちゃ」ということで先んじても何にもならないことだってあるということ。不味いなら旬まで待とうコサン筍の巻のお粗末であった。ただしホウレンソウの卵とじは大変おいしかった。やはり大きい方が美味しいと思った。8時50分からネット株。先ずは昨日の戦果をチェック。予定通りトータル0.8%アップで高値更新だったのだが、とんだぬか喜びで、寄付きを視た途端「それなんじゃ!」目を剥く落とし穴が待っていたのである。
Apr 15, 2015
コメント(0)
1時20分入浴、洗髪まだ抜け毛が多い。2時GB、8時GU、マッサンはカズマ君出征。土曜週間ニュース深読み、気仙沼出張放送?朝食時、「1年寝かせた味噌が赤味噌になった」というので、その赤味噌と味噌汁を目視すると何とかうまそうなので食べる前に食卓に並べて撮影。上左が1年物手前味噌、その右は調味だれ残渣加工の削り節佃煮「具は何ね?」「家のネギと昨日買ってきた佐土原の厚揚げ」「厚揚げの味噌汁って食ったことあるかなあ」と思い、そのことは口に出さず、ご飯が新米のように輝いているので「米は何処の?」「キクちゃんのよ」。夫婦共友の飲み友達にキクオクンというやり手の専業農家がいて、農業に加えて籾乾燥・精米もやっている事業家。彼が作るコメは美味しいと飲み仲間には広く知れ渡っていて、普通作水稲ヒノヒカリを「西那珂米」のブランド名で売り出している。城の駅(佐土原いろは館)オープンに際して出荷してくれたので会釈(ご愛想)で5キロ買っておいたのを炊いたのである。このコメの特徴は固めに炊くと非常に美味しい。早期水稲では味わえない甘さがある。糖度が違う感じかな。1年経過の手前味噌を舐めてみた。なるほど八丁味噌ほどは辛くないが新味噌ほどの甘さはない。味噌汁用というよりは油味噌など加工用にむく感じがした。厚揚げの味噌汁を食べてみた。うす揚げの味噌汁に比べて魚臭い。「だしは何を入れた?」「イリコ」「厚揚げは味噌汁には向かんね。味がくどくて美味しくない」「試しに入れてみたんじゃけどね、ダメかな」「普通のトーフかうす揚げがいいね」。そういうことで折角の厚揚げ味噌汁は僕の味覚には不合格であった。「ご飯はもう少し固めがいいね」「そうかなあ」。とにかく食いものにはうるさい僕がいて、料理研究家の家内がいるので我が家の料理は間違いなく美味しい、と息子たちも思っていると思う。味のことととなると、30年間付き合いがあった「居酒屋千代」の亭主「トシさん」を思い出す。出された料理には不味ければ「トシサン、きょうのシャリは何で不味いの」「千代ちゃんがねえドジったのよ」など嫁さんのせいにしたりしていたが「へんじょう、こんごうばっかり言う客が多い」とぼやきながら心を込めた寿司や刺身を食べさせてくれていたなあ。彼が逝って何回目の春かなあ?その時詠んだ句は虚子のパクリだから良く覚えている「きみ逝くや弥生半ばの夕まぐれ」命日は3月14日の夕方だった。調べたら平成20年だからもう7年目になるのである。去る者は日々に忘れられていくなあ。今度の3月14日は土曜日だし、トッチン君これ読んだらみんなで飲もうよ。ゆかりの人を集めて頂戴。
Mar 7, 2015
コメント(0)
広島県に住む長男からの定期便「広島の生かき」1キロ入りのクール宅急便が届いた。半分は義妹へのお裾分け分だから2軒分ということ。今回は「加熱調理用」と表示されているので生では食べないことにした。昨年は生で食べたような気がするが良く覚えていない。で早速、夕食はカキフライ定食。付け合わせは、マグロのづけにわさび菜トッピング、若鳥羽身のトマト煮込み、夕どりブロッコリーと中々の豪華版だった。本当は酢がきが食べたかったのだけどカキフライにした。
Feb 18, 2015
コメント(0)
5時ごろ、菜園で焼いた「焼き芋」を1.5個食べた上に、完熟キンカンを丸ごと5個に愛媛の甘平蜜柑を1個食べたので夕食は低カロリーにした。甘露煮のいわしの2尾とも子持ちだった。こんなに小さくて卵が入っているのは初めて。カタクチイワシは春秋産卵が多いそうだから今子を持っていても不思議ではないが煮つけには向かないようで、卵は美味しかったが身の方は大しておいしくなかった。美味しかったのは間引きホウレンソウのお浸し。いわゆる「寒ざらしホウレンソウ」なので根っこの部分に甘味があり、緑色部分も味が濃厚。ロゼッタ仕様の真冬の露地栽培ホウレンソウは天下の美食である。デザートの柿も美味しかったが「冷凍もの」だろう。煮魚定食は約600Kcl、焼き芋1.5本は270㎉、蜜柑が100㎉、キンカン50㎉の計1,020㎉。朝食で500㎉とすれば今日の摂取カロリーは1,520㎉である。やや少なめだけど、昨日は餅も、パンもチョコも食べたので2,500位食べている。昼食抜きでこれだから3食食べて間食していれば明らかにカロリーの摂り過ぎになる。毎日これくらいにしておけば体重が少しずつ減るな。
Feb 7, 2015
コメント(0)
2時GB、6時半WU、文春BN12月号、山崎豊子の秘書だった野上さん?の手記が面白かった。マスコミ的には盗作騒動などいろいろにぎやかだったが馬力のある天衣無縫の人柄だったとのこと。テレビドラマ向きの作品をたくさん世に出した傑出したじんざいだった。花のれん(直木賞受賞作)、白い巨塔、女の勲章、不毛地帯、運命の人沈まぬ太陽、約束の海、大地の子などの取材いきさつ。8時GU、朝食&マッサン、あさイチ4分間トレーニング、ジャパナビ天草」の後、ゴミ出しをして9時過ぎからネット株は今朝も大暴落。今視てみれば△335.14の2.22%安。マイファンドも同程度の連れ安となり信用余力が怪しくなってきた。10時からお土産の予約していた「鯨ようかん」2パック調達と免許証写しをと出家に出かけた。帰途知人と会い長談義のため帰宅したのは10時半ごろだった。何するまもなく菜園に出てオクラとインゲン豆をたくさん収獲。これから出かける好子ちゃん夫妻柄のお土産用。11時半お迎えの高級車が来たので乗り込んで一路日南海岸へ。今日は前回の金曜会で決まっていた「イセエビ食べに行こう会」の日。一行は5人。車はノリさんのトヨタレクサスハイブリット。5人乗っても狭く感じられない。12時過ぎには目的地のすぐ手前まで来たので、予約時間1時まで時間稼ぎに最近オープンしたドライブインへ立ち寄り買い物。僕は何も買わなかったが女性陣が何やらアンティーク雑貨を買い込んでいた。12時50分ドライブインを出て目的地の小内海磯料理「あらき」へ。あらきの経営者とご子息が僕が大病で県立病院に入院していた時の同室患者だった関係から懇意になり、おつき合いが続いていたのであるが、今は代が変わり娘さん経営となっている老舗料亭。あらきは海岸の高台に位置しているので眺望が素晴らしい。ここでイセエビを食べるのは3度目くらい。女性陣6千円のコース、男性3人は8千円のコースを注文。値段は張るが非常に美味しかった。最後には同行のTAさんのおごりでアワビの刺身までごちそうになり。ごっつぁんでした。しかも飲み物(ビール、焼酎)は闘病仲間のご子息のおごりになってしまい「また借りができたなあ」。帰りに青島漁港に立ち寄り、本日のスポンサーTAさんがイセエビ3匹をお土産に購入して帰った。18時近かった。 「あらき」の2階から北方向の眺望、野島が近い。カンパチとマグロの刺身イセエビ600グラムくらいの活きづくり、8千円コース3人前。イセエビのボイルは結構ボリュームがあって美味しかった。別注品「アワビの刺身」は、たあさんのおごりエビ天食べきれずには持ち帰りになった。最後がご飯と味噌汁。どこで食ってもイセエビは味噌汁が一番おいしいかな?堀切峠ドライブインで名物のソフトクリームを食べた。350円は高いね。青島漁協のイセエビ直売所、キロ6,000円だった。自治会員の高齢者の方が一昨日亡くなり、今日18時半からお通夜だったので夫婦で参列。19時半帰宅。
Oct 16, 2014
コメント(0)
ピリ辛で美味しいが、もう少し固い方がベターだった?タテ半切、ワタヌキ後輪切、調味料は、自家製調味ダレ、砂糖、酒、みりん、酢、藻塩、ハバネロオリーブオイル、ジャンボニンニクで炒めている。
Sep 16, 2014
コメント(0)
去年、何度も買った長野のリンゴは「サンふじ」だったが、今日家内が妹から貰って帰ったのは信州安曇野サンつがるのシールが貼ってあった。信州のサンふじが美味しいのは定評があるが「サンつがる」はどうなのだろう。つがるは青森県試験場、ふじは青森県藤崎町の農林省試験場で開発された。去年取り寄せたサンふじは小玉でも本当に美味しかった。どこだったかなあと調べてみたら長野市内の「葛田農園」だった。ただし、発送は11月30日からとなっている。ネットで調べたら「サンつがる」は早生種で8月の終わりから収穫が始まるとあった。そのほかサンつがるについての説明には下記のような記事もあり、色づけのために冷水をかけて陽に当てる「人口着色法」もあって酸っぱくて固いリンゴの場合もあるとか。『袋を被せず育てた物の方が太陽の光をたっぷりと浴びて甘味が強くなります。そういう事から、あえて見た目の色の良さよりも食べた時の美味しさを重視した「無袋栽培」も盛んに行われています。ただし、貯蔵性、保存性の面では有袋栽培の物の方が優れています。「サンつがる」とはそういう無袋栽培をしたものを指します。ただ、「サンつがる」という名称は長野県産無袋栽培の登録商標となっています。』品種名は、[ふじ」「つがる」であり、サンがつくのは「袋がけしない」りんごだったので手間がかからぬだけ安いわけだし、甘味も強いが、貯蔵性、保存性、見た目の美しさの面では有袋栽培が優れているというわけだった。事実サンふじは着色が薄く色むらがあるので高級な贈答用には向かないが、自分で食べる分には「安くて甘い」のがいいから「サン」つきを購入した方がお得だとは初めて知った。皆さん知ってましたか?
Sep 7, 2014
コメント(0)
ネット株徐々に値を戻していい傾向だあが、信用で売ったものがシコリ玉になってしまいつつあるのが痛い。今年度の敬老会は、「9月15日の敬老の日に実施する」ことは回覧板の行事予告には出しているが、10日後に迫ったのにまだ正式な招待状を配っていない。明日が10日前なので今日中に招待状を作ろうと準備に入った。招待状は昨年の文章を手直しすることで手間はかからなかったが、名簿つくり、調理班のメンバー編成、献立、買い物リストなども作らないといけない。作成途中で案内状用の封筒がないことに気付き17時前に買い物へ。ついでにかかりつけの医院に回って「水虫」の薬をもらって帰った。18時から夕食。主菜は「さんまの塩焼きとオクラと花ガツオの煮びたし甘酢仕立て」で美味しかった。しかし何よりもさんまの塩焼きが脂がのっていて実に美味しかった。これまで食ったサンマでは今日のが一番だったが、何故だかわからない。南の果ての宮崎でこんなにうまいサンマが食えるなんて思ってもみなかった。保冷技術の進歩なのか、今年のサンマは特別なのか。「こんなにうまいサンマなら毎週食ってもいいな」と言うと、「魚が美味しいとは言わない人が珍しい」と家内は返してきた。。宮崎でも脂がのった生サンマが買えるようになった。腸も美味しかった。早採りオクラは卵とじ、煮びたしが美味しい。オクラが美味しいのは早採りに心がけているのと、その日のうちに調理して食べるから柔らかくてとろけるような感じで食べられるからだと思う。
Sep 4, 2014
コメント(0)
昨日釣り上げたスズキ、今日の夕食のおかずになった。刺身より荒炊きの方がおいしかった。半身の1枚は煮切り醤油漬けにした。
Aug 4, 2014
コメント(0)
昨日、家内は午後から見舞いに行くと出かけて帰宅したのが17時過ぎだった。で、夕食にAコープの弁当を買ってきたという。390円が16時時から百円値引きで290円だった。見た目には290円は安いね。2人分の夕食が580円は安い安い。だったが喰ってみて、鶏のから揚げだけは食べる気になれなかった。捨てるのは勿体無いので明日食べるから甘く煮て頂戴。揚げ物の甘煮が大好物なのである。から揚げ以外は完食。でも夕食には芸がなさすぎます。この夏初めてのソーメン昼食。麺つゆは自家製の調味ダレ、到来物のさつま揚げと昨夕のから揚げの甘煮が美味しかった。ソーメンの横のは、自家産「ゴーヤの佃煮」これがうまい。つくり方はタテ半切ワタヌキ輪切したものを半日天日干し、砂糖、みりん、醤油、酢、花ガツオで煮込み最後にいりごまをまぶして出来上がり。固めに仕上げるのがコツ。天日干しを省いて作ると荷崩れして食感が良くない。那珂の食品加工室で作ってくる麺つゆは僕の口に合う「アマダレ」
Jul 26, 2014
コメント(0)
ずんだは、枝豆(未成熟な大豆)またはそら豆をすりつぶして作る緑色のペーストのこと、だとあり、ヌタと同義の由。したがって、ずんだまぶしのあんころ餅がずんだ餅ということになる。東北地方の郷土料理の一つ。このずんだ餅なるもの、テレビ等で美味しいとのことは聞き及んではいたが、これまで食したことがない。本日午前中、家内が地区交流センターでの「団子の会」で作ってきたので昼飯代わりに喰ってみた。なるほど、枝豆のあんこがうまいし白玉団子の食感と調和して「これはうまいわ」ほかに粒あん入りのプリンもまあまあ美味しかった。たまたま届いた阿久根産「さつま揚げ」も3個ほどつまみ食いしたのでちょいと変わった昼食となった。今では餅だけではなくズンダを冠したいろんな食べ物がある。甘い味付けの揚げ物なのでお菓子感覚で食べられる?
Jul 24, 2014
コメント(0)
4時からサッカーを視たのだが、延長になったので終わったのが6時過ぎごろ。そのあと、ブログアップしたのが7時16分。食事にはまだ時間が早いので潜水橋へルアー。未明からの雨で三財川は薄濁り、川面には小魚が盛んに波紋を広げてハネている。絶好のコンデジョンであるが、小魚を追うスズキの姿が全く見られない。だめだなあ、と思いながらも30分ほどルアー。当たりがないので早々に引き揚げた。朝日に輝く水面には小魚が作る波紋があちこちに。朝食後、冷凍しておいたブルーベリーを処分しないと冷蔵庫が一杯になっている。8日のあさイチのスゴウデQで紹介されたのが「BBを冷凍、グラニュー糖6割とレモン汁大匙半分(BB1キロ当たり)をまぶして半日掛けて冷房庫内で解凍、強火で10分間煮る」というもの。冷凍BBを計量したら1.1キロあった。レモンがないので醸造酢を同量(大匙5杯)、グラニュー糖は買い置きが650gあったので全部投入。鍋に材料を入れて混ぜ合わせた後、冷蔵庫の野菜室へ鍋ぐるみ何とか格納した。今朝はここまでで下準備完了。材料のすべてを計量すると1.77キロで鍋一杯である。14時50分から16時半まで、地区交流センターで「追手川河川改修促進期成同盟会総会」、追手川は、旧佐土原町佐土原の市街地を貫流する延長1.8キロの都市中小河川で三財川の支流である。これまでに何度も洪水を起こしているので昭和47年以来、揚水機場建設は終了し、河川改修工事も徐々に進み現在は追手川支川延長1,015mの改修中であるが、まだ未改修区間が855m残っている。「俺たちが生きている間には完成しないだろうね」と話しながら散会した。16時半からブルーベリージャムつくり本番。強火で10分煮込むだだけといたって簡単。やってみたがBBが完熟していなかったからか半分くらいは煮崩れせず粒のままなのでかき混ぜ用の杓子の背中で潰した。これがどうだったのか、水分過多のジュース状になってしまった。家内は「ジュースで飲んでみよう」と氷を加え水割りして飲んでみて「とてもおいしい。小生は、ヨーグルトに混合して食べてみたが、こちらもとてもおいしかった。プラムジャムと比べてもこちらの方が渋みが少なかった。冷蔵庫で冷やせばジャムらしくなるかもしれない。レモン汁を入れると、もっと鮮やかな色になるのかも
Jul 14, 2014
コメント(0)
毎朝、朝食時後に食べている自家製ヨーグルト、最近はスモモジャムをかけている。最近は自家製ヨーグルトにスモモジャムをかけて食べている。ヨーグルト菌は、友から友へ分けてもらい静かに浸透しているが、もともとの菌は何処からやってきたのかわからない。大切に管理すれば一生ものである。残り少なくなれば牛乳を加えて室温に半日位置いてあとは冷蔵庫に移して管理している
Jul 8, 2014
コメント(0)
「今夜はうな丼を食べるぞ」と宣言をしていた。家内は昨日一番の大物の下半分を塩焼きで食っていたし、蒲焼はお好みでないのでうな丼はそれがし専用である。一番の大物の上半分ともう一切れの3枚乗せて食った。やっぱりでかい奴が脂がのっていて美味しかった。昨日も食ったのでしばらくはウナギはいいね。一方、コアジの方は、日南で釣ったのを知人から頂いたもので、今夜のおかずで買った物はトーフだけ。トーフに乗っている茗荷は自家産である。「今日は貰い物ばかりで金かかっていないね」と言えば「そんな言いぐさはないじゃろう、料理は誰がしたとね」ときた。「???、(避難したつもりはなかったのに、~そうね安上がりで助かったわ。と返すのがユーモアでしょうに)」
Jul 6, 2014
コメント(0)
胡瓜、イリコ、白ごま入りの味噌溶きお汁を熱いご飯にかけて食べる。右は、自家産ゴーヤの「味噌炒め」若どりしたゴーヤで作ったら苦みが少なく、柔らかで食べやすくて美味しかった。夏は朝食がこれ、夕食にはうな丼を週一くらい食べられるのが最高かな?今年はウナギ釣りに行こう。
Jul 6, 2014
コメント(0)
知人宅から千切ってきて果実酒にする1キロを固い未熟なものを選んだ残りと帰りに貰った小粒のスモモ、こちらはすでに熟していたのが500gくらい。合わせて1.2キロをジャムにしようと思った。問題は種の抜き方。クックバットでは、丸く切れ目を入れて分割し、種がついた方からスプーンで取り除くとあったけれど熟していて柔らかいのでとても無理。仕方がないので果肉だけをそぎ切りにして種だけ残したものが約1キロ。あとは砂糖を同量入れてひたすら煮詰めるだけ。時々強火にしてかきまぜながらアクを掬い取り、あとは弱火で1時間くらいたきつめた。最後も強火にしてかき混ぜながら炊いて終了。1時間ほど放置しておいたらうまいとこゼラチン状になって感じのいいジャムが出来上がった。味は、梅肉エキスをまろやかにした感じ。ヨーグルトにかけて食べたら最高だと思う。今が旬のスモモ(プラム)酸っぱいので貰い手も少なく庭で完熟しながら落果している例が多い。果実酒よりジャムが美味しいかも。そぎ切りにし果肉を酸味が強いのでステン鍋で煮込み開始。煮込み30分で段々と果肉が溶けてきている。 1時間ほど弱火で煮込んだ後1時間半放置しておいたらかなり固まっていた。完成したスモモジャム(プラム)は酸味がやや強いが爽やかな夏の味
Jun 19, 2014
コメント(0)
1時GB、6時50分WU、文春7月号を拾い読み。記憶に残ったのは山折哲雄さんの文章、少子高齢化を生き抜く「方丈記」の叡智」。少『子高齢化が進むと一人暮らし増大し、どうにかしないと日本は滅びると国立社会保障・人口問題研究所が言っています。今こそ日本人は自立し「一人の哲学」つまり、一人のライフスタイル、一人で立つ、一人で座る、一人で考える、を絶えず意識していないと一人で生きることの意味を確かめることはできないでしょう。一人で立つ、一人を生きる姿勢があってはじめて助け合いや絆が生まれてくるはずです。』その一人で生きた見本が「鴨長明」であり「良寛」である。山折りさんが主張する貧乏暮し(一人暮らし)の基本は『出前精神(閉じこもらない)、足りないものは自分で作る「手作り精神」、貧乏人は貧乏なりに身を切る「身銭を切る精神」、人の懐をあてにする、ここからは何も生まれません。出前、手作り、身銭を切る、この貧乏暮らしの三原則が「一人の哲学」を生み出す上でスタートラインになるのではないでしょうか。』まあ、よく理解できたわけではないが一人暮らしの哲学を確立して生きられれば方丈記の鴨長明ような真に豊かな暮らしができますよ、と山折先生は仰せのようである。「貧乏くじを引く」には「誰かのために、あえてわが身を捨てる」と言う味わいがあります。貧乏暮しと一人暮らしを重ねるところから、新しい価値、人間としての本当の教養を引き出すことができるのではないでしょうか。このような文章もあった。7時50分GU、外は低く垂れこめたくもり空から梅雨らしいじとじとした小雨が降り続く鬱陶しく寒々しいお天気。8時15分からマー君応援TV観戦。先頭打者の初球被弾、0-1で負けているうえにヤンキースはノーヒット。しかしほどなくヤンキースが2ランで逆転、マー君も立ち直って、6回104球3-1で降板。リリーフ陣も好投してめでたくリーグトップの11勝目。防御率は1.99と1点台に下がった。一方ダル君は5回7失点と天敵アスレチックに大敗して3敗目(7勝)国内では、大谷が阪神相手に好投、8回完封で6勝目。ネットで株、大引けN平均15,115.80と0.42%値上がり。マイファンドは、0.30%アップのほか信用売り埋め2枚でわずかに利益が出た。雨で外には出にくいので閑居してTV「幻の大河ホータン」夏の3か月だけタクラマカン砂漠500Kを横断して流れ下る大河ホータンの記録映画。崑崙山脈の雪解け水が6月初めから9月初めまで3か月間だけ、幅数キロの大河となってタリム川との合流点目指して流れ下る様と人々の暮らしを紹介して飽きをこさせない3時間ドキュメント。ビックリしたのは魚が上ってくるのかと思いきや山から下ってきた。どこから来たのかは全く不明とのことだった。もう1本はバートランカスターがアパッチの若者を演じた「アパッチ」、内容は全くのフィクションだと思った。本日終日小雨、17時、菜園へ。ゴーヤ2本(累計6)とグラジオラス4本収穫。果実は知人宅になっていたものを貰ってきたスモモ?ゴーヤは、ハバネロオリーブオイル醤油炒めで夕食膳に。絶妙な味で美味しかった。次はハバネロオイル味噌炒めで試してみよう。
Jun 18, 2014
コメント(0)
2時GB、7時WU、読書文春5月号、8時GU、晴れ、日中炎天下で4時間近くカマタキ?花子とアンのあとは、「ごちそう様総集編」視てもしょうがないので菜園へ。ワケギ種球収穫3株、もう発芽している球があるのに「何でだろう」。休眠せずに芽を出す気なら即植えこんでみようかな?あと鉢物、苗箱類へ灌水。10時から、灰汁巻の竹の皮袋詰め作業。7等分作業は昨日考えた通り、まず、200CC1カップをキッチンテーブルに並べた7枚の竹の皮に配分。かなり残ったので100cc(1/2カップ)を足して行った。ほぼこれで7等分はうまくいった。包みと結び作業は二人でやったので30分で終了。竹の皮、前回は竹林まで出かけて拾ったものを使ったし、もち米包みは家内への一任作業だったので結果として、いろいろ反省点があった。今回の竹の皮は、前年に鹿児島の知人から送っていただいたものが20枚ほどあったのでその中から大きく幅が広いものを選んで昨夕、大鍋に水を張り重石に大きな砥石を載せて沈めておいたものを使った。今回は、ハサミを使って、上下から不要な部分をはじめから切り詰めていたこと。両端も不要な部分は縦に裂いておいた。折り方は、縦三つ折り、横上下を内折りして重ならない程度で切り詰めた。上を長くして中央、上下3か所を竹の皮紐で結び、結び目がある方を下にして、中身のもち米が均等になるよう最終調整をした。あとで気付いたことだが、長さはちゃんとそろえた方が形が揃って見栄えが良くなる。今回は長いのが1本、短いのが1本あった。できた7本を鍋底1段に並べて炊きこうと思ったが6本が丁度いい感じで並んで、7本となると片端の1本を立てないと収まらない。45センチ鍋には6本がいいところ。次回から我が家で作るときは6本の3段重ね18本に3隅に3本を立てて入れれば、一度に21本が作れる。計算上は3キロのもち米と1.2キロの灰から抽出した6L位の灰汁が必要である。話を、今日に戻すと、大鍋の底一段へ何とか7本を並べて灰汁の残りを投入してひたひたなる程度まで水を入れて鍋の準備は完了したものの、肝心なカマドの準備がまだ。ナフコへ安いカマドを買いに行かなければならぬ。その前に、昨日作ったかなりの量の「キンピラコサンをいろいろもらった人に届けたら」との提言があり、パック詰を5個ばかり作り、エンドウ、キュウリ、サツマイモ、その他お世話になった方々へお届け行脚。まだこれでは足りないので次の雨上がりにもう一度採ってきてキンピラづくりをしてお届けしたいと思っている。まだ、自分はもらっていないというひとが、5人くらいかな。キンピラ配達とカマド調達に出発前に気になっているネット株、ちょこっとの覗いたら300円の暴落とは参ったね。マイファンドは2.1%も目減りしているし信用損も少し増えている。まあこれくらいは想定内、売り銘柄も下げているのでこちらはほぼトントンまで戻している。まだ余裕はあるか?11時出発、先ずはキンピラ配りから、次いでナフコでカマド物色、どう考えても平底鍋にには市販のの金属カマドは火元が遠すぎてカロリーロスが大きいような感じがして食指が動かなかった。結局はブロックと焼き肉用金網で簡易カマドをつくることに決めて7センチブロック3枚、15センチブロック6枚を購入して帰った。庭に据えたらばっちり完璧なカマドができた。12時半点火、15時50分完了。3時間20分炊いたことに。後片付けが結構大変だった。アクマキの出来栄えはばっちり、味も食感の市販品より上等?今年はもう一度本格的に作ってみる。3キロ21本を一気に作り兄弟、息子などへ送る。これで愚利公の三珍味完成「タカナの油炒め、キンピラコサン、アクマキ」、味の決め手は「ハバネロパウダー」まあ、アクマキにハバネロは使っていないけどねえ。ブロック9枚を3方に積み下の段に金網を鋏んで作った簡易カマド費用はリサイクルショップ調達の鍋代も含めて総額で3,600円15:50、アクマキ完成、撮影前に来客があり1本進呈したので6本、1本600gと大型。早速開封して出来栄えをチェック、見栄えは市販品に引けはとらない次いで、砂糖マブシで2切れ試食、風味食感ともにベリーグッド。
May 7, 2014
コメント(0)
0時半GB、7時WU読書、7時50分GU、寒いけど外はいい天気、で思い出した。春分の日には総合文化センターの太平洋を一望できる丘の上に立つ立山周平作のモニュメントを見に行って確かめたいことがあったのにすっかり忘れていた。夕べは思っていたのに。このモニュメント、巨大な円筒形で陸側から見れば太平洋に向かい、中央縦方向に10センチほどの隙間が数メートル空けてある。春分日にその隙間を太陽が昇るのではないかと思ったのである。モアイ像が建つ日南サンメッセの頂上にもそのような自然石で組んだモニュメントがあった。しかし、佐土原でそのような話を聞いたことはない。関係ないとすれば何のために隙間を作ってあるのかを知りたいし、せっかくなら真東を示す隙間を作っておれば面白かったのにと思う。8時、ごちそうさん、残り1週間、悠太郎君いつ帰す?アサイチはなくて月一の全国視聴者投稿ビデオ優秀作品、結構面白かったが最終回。9時からJAバンクATMで自治会通帳記帳。あとは積立金を出し入れすれば今年の会計は終了。月末で〆の決算調書をつくり、29日に監査を受けて、4月5日の総会に間に合わせる10時から昨日のブログ書き込みアップ。途中で一度画面が飛んで消失。保存していたので手戻りは1行で済み助かった。こまめに保存しないと痛い目に会う。11時から冷たい風が吹く菜園に腰かけて除草と中耕、ホウレンソウ跡地の耕耘。ホウレンソウの根がびっしり張っていてビックリ。有機肥料を撒いて分解しないと後作が植えられない。12時半昼食コール。今日のお昼はなんと「ぼたもち」。ご飯が程よくてとてもおいしい。小豆と黄粉を2個ずつ食ったら食べ過ぎで胃がどうかある。長男が甘党で母親のぼたもち大好き人間なので、写真で視るだけでも見せてやろう。ボタモチとオハギの違いって知っているかい?「黄粉まぶしがお萩で小豆あんこのが牡丹餅」「ブー」春のお彼岸に作るのが「牡丹餅」、秋のお彼岸に作るのが「御萩」西日本では「ボタモチ」で東日本では「「オハギ」我が家で作るのが「ぼたもち」お店で買うのは「おはぎ」
Mar 21, 2014
コメント(0)
とにかく今日は寒かった。最高気温は14時7.2℃だった。加えて冷たい雨がかなり強かった。18時から知人夫妻と忘年会の予約済みだったが、冷たい雨の中歩いていくのは「いや」だった。で、車で近くまで行って車は明日取りに行くことで衆議一決(二人で)車で出発。家内を店の前で下ろし、自分は旧公民館前に車を止めて150mを歩いてお店へ。今日のメニューは家内のオーダーで「鯨会席」刺身、酢の物、味噌煮、炭火焼、竜田揚げ、味噌汁、ごはん、デザート(柿)味噌汁まではすべて料理名の前に「鯨の」が付く。鯨の竜田揚げは食べきれずに持ち帰り。刺身には4種類の部位がついていた。脂が濃くて美味しかった。帰りに知人宅経由して立派な「リンゴ:サンふじ」を5個ももらって帰った。店を出たころには雨も上がって歩いて帰ることにしたのである。20時40分。サンふじは日本のリンゴ生産量のの55%を占める人気品種
Dec 17, 2013
コメント(0)
金曜日に捕ったヤマタロガニ(モクズガニ)の雌ばかり4匹を茹でて食ってみた。まだまだ旬の味にはほど遠い淡白な味だった。もう少し寒くなり抱卵しているカニにならないと脂がのらないのかもしれない。少し小ぶりだったので味が落ちたのかも米良大根ずいぶん大きくなった。一夜漬けで食べる
Oct 17, 2013
コメント(2)
18時、ようやくPC作業が終了したので「明日の味噌汁に入れるコマツナを収穫しておこう」外はほぼ日暮れで、菜園に出てもようやくコマツナが識別できる程度の明るさ。大急ぎでやや大きくなった株を15本くらい抜いて、何とか根を切り離して収穫終了。柔らかくて味噌汁には最高のコマツナ若葉蒸し暑さが戻り、やぶ蚊の攻撃に曝されながらの作業で、あとが痒いことかゆいこと。18時15分から夕食。おかずは昨日S君がくれた「アジゴのから揚げと佐土原ナスの味噌焼き」7時過ぎには出かけるので、一飯2菜の至極質素な夕食だったがおかずが美味しくて大満足。米、アジゴは貰い物でナスは自家産と安上がりこの上なしの自給自足と同じ。アジのから揚げは小さいほど骨まで揚がって美味しい。19時15分発でNPO法人設立認証中の「ドンと佐土原まちおこし隊」の幹事会へ。城の駅の基本設計案の検討を21時、10月のイベント3件の実施打ち合わせを22時まで。22時15分帰宅、テレビドラマ「ガラスの家」第5話、MLBニュースを見てからブログ。
Oct 1, 2013
コメント(1)
綺麗に黄色く売れた完熟ゴーヤ。先日ネットで調べたら食っている人がたくさんいた。特に赤い果肉がついた種は甘くておいしいという。外側の黄色い果肉も苦みが薄れてあまくてうまいとか。どんな料理があるのだろう。完熟ゴーヤのレシピで検索してみた。クックバッドには60品のレシピが並んでいた。赤い種はそのまま食べておいしいというから匙で掬って食べたほのかに甘い程度。甘いだけで酸味が全くないのでパンチがない味。 以前、種に蟻がたかっていたので甘いのだろうとは予想していたので確認できた。問題は果肉、色がきれいで柔らかくジャムにはもってこいだと思う。酢味噌和えで食べる手もあると思う。色合いはマンゴー。味は苦いだけで他には何の味もしない。ついでにネット株のこと。今日は中間配当の権利落ち前日で下げるものが多かった。N平均は引け際に急落0.76%、112円の値下がり。マイファンドは建設・不動産・証券が下落して1.7%と日経平均の倍以上の下落だった。明日の権利落ち安が加わるので下げを買うかな。【追記】完熟ゴーヤはこんな風にして食べたらおいしかった。家内が夕食に作った「ナスとひき肉の炒め物」の残り汁(ひき肉混じり)を活用。★上記残り汁が入ったフライパンに完熟ゴーヤの刻んだものを投入。★家内作り置きの「調味味噌」「調味タレ」「食酢」を混入してしばらく炒め、あとは余熱で蒸す。出来あがったものがこれ。完熟ゴーヤの酢味噌チャンプルー、レタスにまぶして食べたら「こりゃあいける」飲み物は五ヶ瀬ワイナリーの辛口ロゼ、1本ぺろりと呑んでシマッタ
Sep 25, 2013
コメント(0)
17時、灯油購入のために近くのGSへ。ついでに満タン給油、合計で5千円。その足で潜水橋まで足を延ばす。濁りも少なく増水もしていなかった。釣りをしている旧知のHI君父子と暫らく歓談して17時半過ぎに帰宅。夕食の一什に「カニ汁」作ることにしていたので一週間前に持ち帰っていたカニを使った。本当は叩きにしてカニ団子の澄ましにするはずだったが時間がないので細断して味噌汁。青野菜は夕方採った「スイスチャード」を刻んで入れた。美味しいけれど歯が丈夫でないと食べるのは無理?夜はニュース、クローズアップ現代「パロディー商品:面白い恋人訴訟」の後、映画鑑賞。視たのは「チャップリンの独裁者」三度目だったのでそれほど感動はなかった。このラストシーンは以後の映画に取り込まれている?
Feb 19, 2013
コメント(0)
2時半就寝、8時10分起床、今朝のあさイチ:JAPAナビは久留米だったので終わるまで。久留米は生まれ故郷ではないが、5歳から18歳まで暮らした町と村なので懐かしかった。小学校1年生の時だけが篠山小学校、そのあとは母の実家がある村へ疎開して高卒まで。今では町村合併でずいぶん周辺まで久留米になっているが当時は狭い範囲が久留米であった。中学生の時に住んでいた村が久留米市になり高校のころはかなり合併が進んでいた。今朝の放送では芸能人が多いといううことであったが、子供のころからどんな田舎でも神社ごとに舞台がけの夜祭がありさまざまな素人芸が盛んに披露されていた。我が家のばあさんは三味線が弾けたので舞台に上がっていた記憶がある。小学校の学芸会も一家総出で大変恥ずかしい思いをして舞台劇に出演させられたりした。人前でのパフォーマンスを強いる運動会と学芸会が一番苦痛だった。高校には、いろんなスター的な芸達者がいて僕らは専ら見る側で楽であった。久留米の芸達者は「みあがりの田舎もん」が多かった。松田聖子や藤井フミヤ、黒木瞳も旧久留米ではなく郊外の町村出身だと思う。豚骨スープの中華ソバはは美味しかった。友人数人とトランプを夜更けまでやって自転車で町の屋台まで食べに行った。その頃はやっていたのが「ツーテンジャック」で点数をつけて飽きずに夜更かしをした。初代の鯉とり「まーしゃん」は有名な人であったがその頃はまだ合併前で吉井町だったと思う。吉井町には祖母の妹がいて行ったことがあるが筑後川沿いの古い宿場町のようだった。9時20分にジャパナビが終わったので陽射しがまぶしい菜園に出た。前日の雨でしっとりとして、寒いけれど早春の空気であった。タカナの浅漬けを食べ終わるので、次の漬物を用意しようと思い鉈を研いで下葉10枚収穫。大きな葉だから10枚あれば二人なら10日分くらいの浅漬けができる。良く水洗いをした後、天日干しにして夕方つけ込む。 葉が捻じ曲がっていて10枚で籠から溢れている。隣りとの境のブロック塀下の陽だまりにタカナの葉を並べて天日干し。15時半から天日干しのタカナを取り込んで台所で「塩もみ」、塩の量は目分量でよい。干して萎れたあと塩もみすると分量はほんのわずか。ねじ込み式の漬物桶に漬け込んで完了。明日には食べられる。 菜園に出たついでに「三杯酢漬け用の米良ダイコン赤」を1本収穫。最後に今日のネット株トレード。おととい売ったM&Aが今日も爆騰していてがっくり。加えてワコムが一気に3万円高とは間が悪い。ワコム値動きからすると倍になっている。全体的にはゼネコンも少しだけ値上がりして含み損が減ったし、デイトレで極東証券4枚、ソフトウエア1枚、ワコム1枚など買って、売ったのでなんぼかプラスだった。
Jan 24, 2013
コメント(2)
1時就寝、8時起床、室温11℃で寒さ和らいだ一日。朝食、純と愛を録画で、大先ホテルを辞めてから面白くなくなった。大正区のホテルはなんだかドヤの雰囲気で登場人物が人間離れしすぎていて違和感がある。もっと沖縄出身者の町らしく明るくたのしい人たちを出してほしいね。そのあと録画で「八重の桜」第1回を視た。八重さんが後の新島襄夫人だとは知らなかった。10時から11時半までネット株3口座を見回りしただけ小幅な値動きで売買もなし。昼食後、河川敷へ鴨の羽むしりに出かけた。先ずは竹藪に毟った羽を埋める穴掘り。羽毟りに1時間、カニカゴ、船の管理に30分、14時半帰宅。15時まで再びネット株。含み損が少しばかり減った。15時から鴨解体のための出刃包丁研ぎ。すごい錆だったので30分研いだ。いよいよ解体開始。外の散水栓特設洗い場?解体前にガスバーナーで産毛焼き。解体は上肢、下肢の関節を切り離し、背中と胸骨を引きはがす。後は刻むだけ。大皿一杯の鴨肉ができた。2人ではちぃと贅沢包丁研ぎまで合わせるとちょうど1時間、毛毟りと併せて2時間、なかなかの手間がかかる。後は、家内へバトンタッチ。16時から庭の掃除。枯れ枝の焼却など18時まで。18時半夕食、1年ぶりの鴨鍋。美味しかったのは皮、腿、手羽、首。一番うまそうな胸肉が脂が少なく案外淡白で今一だった。野菜とスープは抜群、柚子ごしょうでピリ辛にして餅を入れて煮込んで食べた。土鍋一杯を二人でほぼペロリ。残りは明日おじやで食べよう。カブ、ニンジン、ごぼう、ネギ、白菜、生シイタケがなかった。薬味は柚子ゴショウ。ダシが出ていて野菜スープが一番うまかった。
Jan 8, 2013
コメント(0)
今夜は懇意にしていただいている近所のNさん夫妻と愚利公夫婦4人での忘年会。会場はというと我が家から歩いて数分の和食の店「たか扇」。メインは寿司と京料理?開店して10年ほど、田舎には珍しい上品な店。奥方同士で話し合い会席膳3,000円コースを頼んでいた?。会計は一人4千円弱で済んだ。飲み物は、4人でビール2本に焼酎5合瓶1本。前菜は小鉢3皿。食材が何なのか不明。味は良かった。次は茶碗蒸しとおつくり。宮崎では定番の刺身と茶碗蒸しどっちも美味しかった。次が揚げものと酢の物。天ぷらが美味しかった。写真撮るのを忘れてしまい、画像なし。酢の物はイカだったかな。食事は、握り寿司とみそ汁。ご老体を除く3人はぺろりと完食、ちょうどいいぐらいだった。最後に果物、柿だったと思うが何だったか全く覚えていない。これも画像なし。酒の肴のコースとしては高齢者にはちょうどいいが若い者には満腹感は無理だろう。部屋もきれいだし、味は京風の薄味で後に残らないのがいい。店主は若いが礼儀正しい方で来客の接待には推薦できる気持ちのいい店である。
Dec 11, 2012
コメント(0)
朝食抜きの今日、昼食に何を食べるか喫緊の課題、なんてことはないが考え込んでしまった。手軽に食えるものは「いただきものの唐津の干物」「辛子明太」と昨日も食った「カレー」やっぱ、カレーが一番簡単、「カレー雑炊」なんかどうだろう?そうや、牛乳カレー雑炊にニラと溶き卵を入れて食べてみようと思いついた。冷蔵庫からラップした1食分の冷や飯を鍋に入れ牛乳200CCで溶き、おじやにした。そこへカレーをお玉2杯位混ぜ、更に溶き卵とニラの刻んだものを混ぜ合わせて出来上がり。味見をしてみるとおいしいけれど、パンチがきいていない。ハバネロパウダーとゴーヤ塩を少々振りかけ、最後はさらにカレーを上に載せ、カレーおじやとカレーを少しずつ混ぜながらスプーンで掬い取って食べた。これが絶妙な味のハーモニーで旨いこと美味いこと。ドンブリ一杯すっきりと完食。「ウマガッテン?」「ガッテン、合点」これまで食った雑炊の中ではこれがピカイチ
Oct 3, 2012
コメント(2)
22日、23日に収穫したゴーヤ20本ぐらいを刻み、砂糖と今回は塩を少量入れてゴーヤを煮るのはせいぜい6分間ぐらい。砂糖と塩をまぶしてしみだしてきた青汁シロップを3回ぐらい炊きつめてはまぶすを繰り返し、最後はどろどろの砂糖煮汁をまぶし、あとは天日干し1日、仕上げはグラニュー糖をまぶして半日天日干し、これでようやく出来上がり。結構手間と時間がかかる。特に最近のように晴れ間ににわか雨があると干しっぱなしにはできない。足かけ3日がかりでようやく出来上がった砂糖菓子「ゴーヤスティック」である。甘党にはこたえられない珍味。今回は塩を入れたので一味違う「ゴーヤスティック」ができた。
Aug 25, 2012
コメント(0)
16時半、携帯が鳴り、出ると「愚利公せんせ、スズキが飛びよるよ」と潜水橋から。大急ぎで駆けつけると知人親子が橋の上に陣取り投げ釣りをしていた。「ほんとにスズキだったつや」「スズキじゃった」「どこでね」「あそこと、あそこ」ま、試しにルアーを引いてみたが全く音沙汰なし。で、エサのアユの切り身を一切れ貰ってこちらも橋の上から投げ釣り。日暮れまで頑張ったが何も釣れなかった。親子は一足先にエサを置いて帰った。明日のエサを確保。明日出直してリベンジしよう。19時帰宅、夕食を摂り、ソドンヨを視た後、ゴーヤスティック(砂糖煮)づくり。ゴーヤを煮るのは5分間だけ、あとは煮汁の方を20分を3回ほど煮ながら、その都度ゴーヤにまぶし、最後は煮詰めてどろどろのシロップを絡めて作業終了。そのあと、煮汁を抜いてゴーヤスティックだけを分離、明日半日ほど天日の干した後、グラニュー糖をまぶして出来上がり。8時から初めて作業終了は9時半すぎていた。
Aug 23, 2012
コメント(0)
休日を利用して久しぶりに帰ってきた息子のために夕餉の食膳は少しばかり彩が多かった。美味かったのは、とろろ芋と若布のスープ、と写っていないかれど最後に食べたうな丼。
Aug 12, 2012
コメント(0)
庭の片隅というより、倉庫の陰に植えっぱなしにしているブルーべリーが1本だけある。今年はずいぶん大きくなり満艦飾に花をつけ、たくさんの実を結んだ。ところが、例年にない長い梅雨で半分以上は収穫せぬまま過熟して落下してしまった。すっかり忘れ去っていたブルーベリー、昨日ひょいと見たらまだたくさんなっている。で、今朝は菜園の収穫を済ませた後ブルーベリーちぎりをした。洗って、選果をしたらかなり目減りをしたが、ジャムを作って見ようと思い立った。三次ピオーネよりも「黒い真珠」らしいブルーベリー。 作り方はもちろんネットで検索。「クックパッド」に電子レンジで簡単に、があった。能書き通りとはいかなかったけれど何とか出来上がったのをご紹介申し上げる。能書き通りいかなかったのは、「冷凍」ではなく「もぎたて」で水分が多かったのでチンする時間が大幅に長くなった。ラップして600Wで5分間チンしたら器から噴きこぼれてしまった。後は200Wで20分ぐらいかけたけれどジャムにはならなかった。もう一度、200Wで10分間チンをしてこの程度にしかならなかった。冷蔵すれば丁度良くなるかも
Aug 3, 2012
コメント(0)
家内が友達とのお付き合いで注文した熊本県産スイカ。通販ではなく宅配便会社の取り扱い。見た目はすごく立派。「きわだつ甘さ」とかのラベルが貼ってあるが「産地」表示はなし。熊本のスイカと言えば「植木」が本場なのでそうかもしれない。通販サイトで見ると「紅まくら」は1玉1,900円、産地は植木を中心地した地方。
Jul 7, 2012
コメント(0)
4時35分ブログをUPした後、小雨の中再び潜水橋へ。もう1匹釣って誰かさんへあげよう。先客が二人。昼間にいた一人と昨日ラインをくれたHO君。まだ釣ってはいなかった。お昼にかけたルアーを使い、全く同じ場所で数回キャストしたらすぐにヒット。網を持ってきていなかったので「HO君、アミ持ってきて!」大きさはさほどではないが、引きが強いので出したり入れたり、アミが来るまで泳がす。ラインが細いので無理をせずに慎重に引き寄せ、HO君が無事取り込んでくれた。55センチ1.7キロ程度のきれいな魚体だった。駐車場まで持って行き、ペンチで針を外した後、泥まみれになったので洗わんといかん。アミに入れ川岸へ降りたとたん、魚体がスルリと抜け落ちて増水の川へ頭からすべり込んだ。「ありゃー逃げられた」「なんしよっとや」網に大きな穴が開いていたのに気付かなかった。どうせ人にやるつもりだった魚、「欲張りなさんな」との天の声だったのかもしれない。そのあとは1時間、誰のルアーにも全く反応する気配はなかった。18時半帰宅。夕食は、半農半漁の家らしく自産自消の食膳だった。スズキの刺身、同アラの味噌汁、同腹身のバター焼き、焼きナス(佐土原ナス)、トマト。生き〆にしたので刺身は最高の味だったハラミのバター焼きも塩コージで身が締まっていて一級品の味三枚におろして食べきれない片身は薄塩をして冷蔵。数日ぶりに菜園に出たら、雨で佐土原ナスが元気がないので半分以上ちぎった。その内の大きい方から4本を焼きナスにした。佐土原ナスは焼きナス。画像はないが、スズキのアラの味噌汁、しつこくなくて非常においしい。
Jun 25, 2012
コメント(0)
夜は、全日本陸上と男子バレー、プエルトリコ戦を掛け持ち観戦。男子400ハードルの岸本(法大)と槍投げのディーン・元気(早大)が印象に残った。あとは、1万メートル男子で勝った佐藤悠基のラストスパートが素晴らしかった。ロンドンオリンピック予選を兼ねた男子バレーボールの第6戦は3-1で日本勝って明日が最終のイラン戦。本日現在で、オーストラリア、イラン、日本が4勝2敗だが日本は全体で4位アジアで3位。明日の対戦相手はオーストラリア(世界ランク22位)が中国(10位)だから中国が強い。となると、直接対決の日本(15位)イラン(12位)戦の勝者がロンドン決定となる公算大。イランの2敗はセルビアとオーストラリアで日本はオーストラリアには3-0で完勝。但し、日本が完敗した中国にイランは3-2で勝っている。まあ、日本が中国に負けたのはセッターの宇佐美が事故で出られなかった所為もあった。しかし世界ランクはイランが上、勝っても辛勝、負ければ完敗の予感。フルセットで勝つというのが一番盛り上がる結果であろうが果たして鑑定やいかに?タイトルから話がそれてしまったが、表題のマンゴーと釣り鯖のお話しへ。3日の軽トラ市で仕込んだジャンボなマンゴーを本日ようやく喰った。マンゴーは別に頂き物(350gクラス)があって、それから先に食べたので本命が遅れた。今日のは620gだったので結構量も多く、2人で食べるには勿体無いほどであった。シーズン中にもう一回くらいは食べたいね。自治会住民には釣り好きが多い。そのうちの3人組がちょくちょく海釣りに出かける。今日は午前1時起きで、お隣り鹿児島市錦江湾の「いかだ釣り」に出かけた。そのうちの1人から、子サバをたくさん釣ったからと「20匹」届けてくれた。「写真に撮れ」と家内が言うので台所を覗いてみると、新鮮で色艶鮮やか、実に美しい青色。こんな小さなサバを釣らんでもねえ。貰って文句言ってはいかんかな。大きさは15センチほどで細長く、セゴシにして食べればうまそうであるがあたると怖い。結局は味噌煮にすることで意見が一致、骨ママ食べられるように煮込めば美味しいだろう。
Jun 9, 2012
コメント(0)
宮崎のマンゴーは「太陽のタマゴ」のネーミングで全国通用の高級ブランドの座を確立。ただし、「太陽のたまご」を名乗るには色と大きさと糖度の3拍子が揃っていないとダメ。商品ブランド認証基準(宮崎県経済連) (1)自然に落果するまで樹上で完熟させた、特に食味・ 外観の優れた果実(2)経済連が定める県統一基準を満たす果実 ・品位:「青秀」以上 ・階級:「2L」以上 ・糖度:「15度」以上(3)出荷期間中に月2検体以上の残留農薬検査の実施 そういうことで、「太陽のタマゴ」の値段は、2Lサイズで1個3,500円くらいはする。とても庶民が買って食べようとは思わない値段。ところが完熟マンゴー(完熟してネットに自然落果したもの)で色むらがあったり、形がやや不整合というだけの3Lサイズを半値以下で手に入れる手段がある。仲買の人に頼んで市場で競り落としてもらうのである。軽トラ市に毎回賛助出店を依頼している仲買人鑑札を持つ地域づくりメンバーのYさんにお願いして、マンゴーを安く販売して貰った。一般に販売する分は、1000円以内で売れるものをお願いした。(3Lクラス)その際、自分は、14個購入するので千円から1,500円の範囲で競ってきてと、お願い。その結果550g以上の完熟マンゴー14個を18,000円弱で入手できた。勿論小売店で買えばこの倍はすると思う。ちなみに先月末に、知人の入院見舞いに買った完熟マンゴーは2個で5,800円だった。後でお礼は必要だが、今回は仕事仲間のよしみで競り値+消費税で分けてもらった。一番大きなものは620gもあり、手にもつとずしりと重く感じる。この大きさの「太陽のタマゴ」だと1玉5,000円が相場である。14個も買ってどうしたか、県外へ季節の贈り物2個ずつ3件で6個、昨日送付済み。時事務局長退任記念品のお返しに1個ずつ4個。お隣さんへ1個お裾分け。昨日お届け済み。残りが3個、いつもお世話になっている知人お2人へ1個ずつ。後の2個は我が家で食べる。
Jun 3, 2012
コメント(0)
13時20分から15時20分まで菜園作業。園路の除草をしながら、もろもろの残渣を菜園に溝を掘って埋けこんだ。次に、ポット植えのリュウノヒゲに堆肥と上土を補充。そのあとたっぷり潅水。先日亡くなった菜園オーナーさんの娘さんが、遺品の整理に見えてご挨拶いただいた。「おばあちゃんへ差し上げるのを楽しみにしていたのですよ」と早生玉ネギ3個を献呈した。15時半、株の大引けをウォッチング。持ち株は全面安で含み損が増えてしまった。16時、タカナの本漬け用の米ぬかを買いに出かけた。1袋150円を2袋とポット植えのブルーベリー苗800円を買った。満開の花つきブルーベリーの苗が800円だったので迷わずに買った。16時半帰宅、門柱脇の鉢類へ堆肥入れて土ほぐし、アレカヤシに玉肥と堆肥を入れて潅水。17時、今日の本番「タカナの本漬」作業開始。まずは、下漬けしたタカナを取り出す。結構時間がかかる。本漬するための必需品を用意。タカナ、米ぬか、ウコン、乾燥ハバネロ、塩、樽、ポリ袋。後は一段ごとに、ウコン、ヌカ、ハバネロの順に漬け込んでゆく。ここで大失敗、各段に塩を撒くのを忘れていた。仕方が無いので一番上に多めの塩を振りかけて塩水が下に落ちてゆくのに期待するしかなかった。やり直すなんてとても無理、今回はウコンと激辛ハバネロがたっぷり入っているので腐ることは無いだろう。18時20分、東側の木陰で軒下に並べてブルーシートをかぶせて作業終了。4つの漬物桶置き場、3つが今年、1つは一昨年に漬けた古漬け夕食後は、久しぶりにTV。9時~しこふんじゃった。わらった。
Apr 10, 2012
コメント(2)
全178件 (178件中 1-50件目)