ドン・愚利公の連れづれ草

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Aug 16, 2016

珍品真夏のタケンコ「緑竹筍」のきんぴらつくり

テーマ：手作りについて(224)

カテゴリ：美味いものが喰いたい

今朝、城の駅から、売れ残りの筍を持ち帰ったことで家内から「また筍ね。私は（料理は）知らんよ」と嫌味を言われ「このくそ暑い夕方、僕より年上のご夫婦が掘って朝早く持ってこられるのを視て、前の出荷分の売れ残りに半額の札が張ってあり、これどうしましょうと言われたから、いやあ、私が買って帰りきんぴらにしましょうと引き取ったんじゃがね。事情も知らずにごちゃごちゃ言うのは、天に唾するようなものよ」。人間の一番悪いところは事情も知らず、聞気もせずに直情で言葉を発するところ。言われた方は非常に傷つき、諍いの種子となる。

そんなことで今日は僕がリョクチクのきんぴらを作る羽目になった。

⒖時40分、2袋2キロの筍（緑チク）の皮むきと硬い根元の切り捨て作業。皮も幹もものすごく硬くてナイフで切り離すのは容易ではないので皮をそぎ落として切れるところで切り離した。

右下2本は、まだ2センチくらいは固かった