アッシュ君の部屋

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2005年08月31日

パカレ三昧

(2)

テーマ：やっぱりブルゴーニュ(587)

カテゴリ：コート・ド・ニュイ

四天王寺　スープラ　にて　

会場でまずアペリティフで
2005-09-01 01:28:17

ミレジム　[1999]　リルベール
が出されました。　もう少し冷えているほうがよかったかも・・・
最近ベタンが評価してフランス国内でもすぐに売れて見つけにくいとか・・
そしてブラインドで2本の白で
・ムルソー　03
・コルトンシャルルマーニュ　03
でした。　前回02の経験で参加者全員が正解でした。
私は１に、昔懐かしい床屋の香り（笑）を感じました。酵母の香り、まったりとした甘みなどなど・・
２は白い花の香りですね。まだ閉じてます。
本日の料理1品目
2005-09-01 01:35:14

・カリフラワーの冷製スープ　キャビア添え
をいただく。　おいしいです！
そしてこの白ワインの審議応答などしながら赤でブライのンド
・ジュブレ
・シャンボール
・ル・カノン　ヴァン・ド・ラ・コリーヌ　（飛び入り）
・ポマール
を用意される。
料理は2品目
2005-09-01 01:40:36

北海道産秋刀魚のグリエ　
フルーツトマトのローストと内臓とバターのソース
が出る。　いまいちな料理でした・・・
2005-09-01 01:44:42

はすぐにパカレではないとわかる。　強烈なアンモニア香でガメイを連想したが正解はシラーでした。　こんなシラーは好みではないです。
１をシャンボール、２をポマール、４をジュブレ、と答えてまたおおはずれでした（爆）。パカレはむずかしいです。
料理は3品目
2005-09-01 01:52:58

フォアグラのポアレ
シードル風味のソースと巨峰を添えて
次に
・ジュブレ　1Ｃｒｕ　樹齢45年、マジの下部
・ボーヌ　1Ｃｒｕ　　樹齢45年　クロ・デ・ムーシュ　斜め下
・シャンボール　1Ｃｒｕ　樹齢50年　レザムルーズとコンボットの畑より
・ポマール　1Ｃｒｕ　樹齢55年　ヴォルネイ付近
がブラインドででる。料理は
2005-09-01 01:55:32

詰め物をしたフランス産鴨もも肉のロースト
茸の香り
これはアウト・・臭くてだめでした。残してしまいました。
ワインは１、３と２、４に大別できる流れです。　前者をニュイ、後者をボーヌと判断。２、４を正解させました。１、３をはずしてしまいました。しかし的を得ていたとは思います。
料理はデセールはなくフロマージュで終了。
〆シャンパンで
2005-09-01 02:02:46