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2007.02.02

『かつお香る♪紀州梅のせあったかうどん』で使った大葉が残ったので、それを餃子に入れました

『大葉餃子』
（材料）２０～２５個分
豚バラ肉　　　１００ｇ
キャベツ　　　１００ｇ
しょうが　　　１片
大葉　　　　　５枚

（A）
醤油　　　　　大さじ１
酒　　　　　　大さじ１
塩、胡椒、うまみ調味料　　
　　　　　　　　　少々
ごま油　　　　小さじ１

餃子の皮　　　２０～２５枚

サラダ油　　　適量
１、豚バラ肉は細かく刻み、キャベツはみじん切りにして塩を振ってよくもみ、水気を切ります。
・しょうがはみじん切り、大葉は千切りにします。

２、ボールに豚バラ肉、キャベツ、しょうが、（A）を加えてよく混ぜ、大葉をくわえて軽く混ぜます。

３、餃子の皮に２を載せて包み、サラダ油を入れたフライパンに並べます。
・中火にしてきつね色になってきたら水を１００～１５０ｃｃ入れて蓋をし、７分くらい強火で蒸し焼きにします。
・水分がなくなってきたら蓋を開けて水分を飛ばし、サラダ油を鍋肌に回しかけ、程よい焼き色が付けば完成です。

大葉はこの時期旬ではないので香りを出すのに難しいのですが、出来れば１０枚くらい入れて欲しいと思います。

ほのかな香りが食欲そそりますね

おろしポン酢とも合いそうです

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みなさんがご飯で幸せになれますようにヾ(^ｰ^)ゞ

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