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2010年09月の記事
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涼しくなったし、生種！
先日のパイ。なんか足りないよ～。やっぱ発酵させてクロワッサンにしないとダメか！！？？てなわけで、生種をおこす。ビール酵母、ホシノです。多分最高潮の膨らみ加減、そうだといいな、いっぱいいっぱいです～～～～生種 posted by (C)ake.ミルクシフォン posted by (C)ake.シフォンと思えないような硬さに焼き上がったミルクシフォン。見た目もしっかり焼き色着きすぎててミルキーじゃない～～～思いついて試し焼きせずにいられなかった！どっちかっつーと、コーティングホワイトが主役のような写真だぁ。
2010.09.29
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スランプ脱却の兆し！？
ここ最近の失敗食パン、ホイロ過多かと思って、＃4はホイロを少し浅めにしてみたんだけど‥‥‥全く変化なし。どよ～ん。写真の上の方は今日夕方焼いたもの。＃4です。昨日までと同じで失敗～～～。で、ホイロ過多ではない事が分ったので(T▽T)、消費を全く無視し、今日2斤目制作。1次不足かも？とふんで、1次の時間を長めにしてみました。なんだかパンチ前の生地、久々に発酵のいい香りがしてた～～～。お～～～～、前のよりいいじゃん♪久々にパイル君出てんじゃ～ん！つい数日前まで、捏ねあがり温度が上がりすぎてて、1次を短めにしてたクセが抜けず、その辺が今回のスランプの原因だった模様。つまり、1次不足のホイロ過多だったみたい。多分。そっか～。そうだったのか～～～。もっと伸びてもいい粉量なので、次回はもう少し1次粘ってみよう♪
2010.09.28
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アップルパイ
思ってたより早く、安くなってたリンゴをゲット。カラメルリンゴにしてアップルパイにしました。ただ想像と違って、ウキの悪い重～いパイになってしまい………ワンホール（この写真のは21cmパイ皿で焼いた）を2人で食べ切るため、極力油脂を控えめにして作るので、ウキのいいものを作るのが難しいのだ。と、言い訳をしてはみるけども‥‥‥それよりなにより、私の短気さが折込み時にいちばんモンダイ～～～。21cmホールで使った砂糖はたったの大さじ1。相当甘くないパイに焼き上がってると思う。明日の朝食にします………、いや我慢できずに今日の夜食かも！最近、パンの写真少ないでしょ～？食パンの、年に一回くらいハマるスランプ。それに今猛烈に陥っております。これが3台目の失敗作。どれも皆キメが粗くて～～～。まだ暑いのかなーーー。と、気候のせいにしてみる。滑らかな食パンが食べられるのはいったいいつだ！！？？‥‥‥‥そしてこのブログ、写真がすぐいっぱいになりそうだ。いっぱいになった後はどうしよう………。
2010.09.27
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手づくり化粧水
最近ではもっぱらこの配合。精製水とグリセリンとEOラベンダーとトレハロース。そろそろ化粧水の欲しくなる季節。（夏の間は何もつけない人なんで）そして、折込まれつつリンゴの安くなる日を待ってるパイ生地。アップルパイになる日はいつ？
2010.09.26
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ガトー・オ・マロン
よーっしゃ。前回初挑戦で、目測を誤り型の半分にしか焼き上がらなかったガトー・オ・マロン。今回はいい感じに型いっぱいだ！さてマロンクリームが底ついた。どこのを買おうか迷ってます。ピュレはクレマンフォジエのが、無糖＆無香料で好きなんだけど。めい。うちの子～。美人～。（親バカ）
2010.09.24
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3匹そろった
1ベット（マットレスだけど）に一人。が定番でいつもは寝室で寝るのは2匹なんだけど、珍しく全員集合。秋の食欲はヤバい。最近食べ過ぎだーーーーーーーー
2010.09.23
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ガトー・オ・マロン
秋はマロン！一回作ってみたかったガトー・オ・マロン。レシピ本の型のサイズが18cm直径だったので、私の持ってるクグロフ型（14cmサイズ）の倍だろうと思い込み、半量で作るも・・・見事半分サイズでしたぁ～。ま、いっか。味見という事で。マロンクリームとマロンペースト、栗の甘露煮が入ってます。美味しく焼けてるかなーーー
2010.09.18
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我が家のシフォン
長い間ご無沙汰しておりました！実は8月の末に、長期療養生活をしていた父が他界。その前後何もやる気になれずいました。で、やっと復活！猛暑の夏も終わり爽やかな秋になったのも、またオーブンを、カメラを使いたい！と思わせてくれたたまものです。涼しくなるやいなや、急に食べたくなるチョコもの。冷蔵庫に早く使ってくれと主張する卵白がたっぷりあったので、今日はシフォンにしました。17cmサイズのシフォンで卵黄は1個だけという、低コレステものです。気合い入れて（復帰第一作目なので！）ノーテンパーのチョコまでかけました！う～、旨そう。今年の夏は異常気象の猛暑な上に、猛烈な心配事があったせいで、なんだか気もそぞろ。今から振り返っても、つい最近の事なのに記憶すら曖昧。やっとすごしやすくなりました。秋はいいですね。猫も気持ち良さそうです。
2010.09.17
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