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2008年01月の記事
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禁煙してます。ほぼ1週間
遠い昔の青春時代に吸いはじめてからこのかた、まじめに禁煙しようと思った事は一度も無かった私ですが、1週間くらい前突然決意し、今日あたりでほぼ1週間禁煙生活してます。決心してしまえば不思議なもので、吸わないでいる事は難しくないんですよ。ただ、吸いたいとは思わないんだけど、集中力は甚だしくホントに『甚だしく』落ちてます！料理の揚げ物とかはかなーーーーり危険！！！！イラっとして油の温度を上げといて、いつ上げたか忘れ、そのままになってたりする～～。主婦の禁煙で一番の敵は家事ですね。なるべく楽しく家事をした方がいい。ま、普段もそうなんだけど、こんな時期は特に。で、今日の晩ご飯には、まだ食べた事の無い素材を使ってみました！シーフード・スープストック【フュメ・ド・ポワソン】（顆粒6gx5本）化学調味料無添加これを、使ったシーフード、スープスパにしました。このスープストックと、ホタテの水煮、アサリ（生）、エビ（生）、しめじとニンニクとマスタード（粗挽き）で、とっても美味しいパスタスープになりましたよ。先日このショップが送料無料だった時、お試しで購入。とっても美味しかった。しかも安い。もっと買っておけば良かった～～～～。デパ地下などには売ってそうな食材ですねー。マスコットフーズのものです。ちなみに禁煙して数日でもう強度の冷え性は改善されてきてます。ただ、精神的には若干不安定なので、風邪ひきそうな気もするぞ～。でもきっともう今後「禁煙期間」はないだろうから、この通常じゃない感じを楽しもうと思っております♪無礼講って事で！
2008.01.23
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コーヒーシートロール
先日焼いたバターロールが気に入ったので、同じ生地で今日はコーヒーシートを折込んで、おやつパンに。今日のは（先日のは実はマーガリンロールだったんだけど）よつばのバターをしっかりこねこみました。♪折込んだ後、クロワッサン成形して焼成。甘さは、ほんのりとメープルシュガーでつけました。オリエンタル ロールインシートコーヒー 600gママパンさんはスイートなシート類の在庫が豊富！一回チェックしてみてね♪ちなみにロールインシートコーヒーには、卵が含まれていません！
2008.01.22
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ハッピーレディースデー！
ウチの猫たち、今年で8歳。チンチラゴールデン×2。メインクーン×1。アホの子なので獣医さんにはめったに連れて行けない。（涙）普段の生活からなるべく健康的に、、、と思って、人間は安いものを、猫は何より健康的な食べ物を、、、と、選んで日々を過ごしているんです。（再涙）ホリスティックレセピー 猫シニア用 7歳から チキン＆ライスwithフィッシュミール 330g 【0107ペット】このカリカリ、一粒の大きさも小さめでナイスだし、意外と喜んで食べてくれます。サイエンスダイエットPRO ヘアボールコントロールシニア 【高齢猫用】 1kg 【0107ペット】いつもはこのPROじゃないものを食べてるんだけど。PROというものは初購入。食べるかなー。サイエンスダイエットのヘアボールコントロールシニア、美味しいらしくよく食べるんだけど、体重1.4kの一番小さい子には粒が大き過ぎて食べにくそうなのね。とても面倒なんだけど、毎回フープロで細かくして食べさせてます。ただカリカリをSDに変えてから、お腹の調子は良くなったし、毛玉症もだいぶ軽くなりました。今日は楽天、ハッピーレディースデー。ポイントが3倍になるので、こういう日がお買い物のチャ～ンス！昨日焼いたワンローフです。今朝食べようと思ったんだけど、18日に焼いたバターロールが意外にもまだ美味しく食べられたので、そっちを今日完食。三日間も日持ちするバターロールって意外とナイスなレシピで焼けたのかも～。
2008.01.21
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バターロール
おいしいジャムを頂いたので、ジャムに合いそうなバターロールを焼きました。私個人的にはここのマカダミアナッツオイルが一番好きで、時々思い出したように購入してる輸入食品のお店『こだわりの輸入食材のお店Doo-Bee』さん。今こちら送料無料中！チャンスなので、近所のスーパーでは買えない美味しいパルメジャーノレッジャーノや、ゴルゴンゾーラなど購入しました。【ゴルゴンゾーラ(100g)】DOPシチリア産オーガニック・レモン果汁【有機レモンのストレート果汁100%(250ml)】すっごい気にはなっていたけども、今までずっとプルコレモンを使ってた私、今回送料無料なら、、という事でお試しに購入してみたよ！【36ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ(50g)】24ヶ月以上熟成本場パルマ産の硬質チーズ【パルミジャーノ・レッジャーノ(100g)】36ヶ月熟成の方は以前食べた事があるので（めちゃ香りがいい＝＝！）今度は24ヶ月以上熟成のお得な方にしてみました。美味しいかな～♪添加物一切不使用【粒マスタード(105g)】あとはこれをポチ。パンを焼く人ならきっと使い道大！サンドイッチに使ったら美味しそ～～～♪
2008.01.19
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くるみのカンパーニュ
クルミ入りのカンパーニュです。雑誌ではパンを作り馴れてない一般の人が、なるべく失敗しないよう砂糖入りの配合にした事もあるんだけど、好き嫌いで言ったら個人的にカンパーニュは砂糖、油脂なしのパン・トラディショナル生地、しかも雑穀抜きが好きです。本来カンパーニュとは呼べないものかもしれないね。今回はクルミを生地にこね込んで、色つき生地のカンパーニュにしてみました。私的パン・トラディショナル生地メゾンカイザートラディショナル100％天日塩2％セミドライサフ レッド1％ゴールドマルツ0.5％水70％クルミは28％入れてみました。この子はヨメに出しました。てなわけで、家のパンが無いので今朝は、サワー種入りの山食をこねました。今1次発酵中です。焼き上がったら（多分）また日記にアップします。暇があったらまた見にきてね♪
2008.01.17
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卵なしのマドレーヌ
今日はマドレーヌを2度焼きました！マクロビの本のレシピを卵だけ避けるようアレンジしたものです。最初の1回目はカカオパウダーが少な過ぎてチョコの味、香りが薄めーー食感はフワフワで前に焼いた抹茶の卵なしマドレーヌよりもいい感じだったんだけど。2度目はカカオパウダーの分量を増やし、サラダオイル使用のところを無塩バターに変更してみました。味にコクを出すため、これは逆にマクロビのレシピに逆戻りした感じで、糖分にはメープルシュガーを使用。なんだけど‥‥ちょっと甘さ控えめ過ぎかも。食事にもなりそうなくらいの甘さに焼き上がりました。でもって、結局送料無料セールにちゃっかり乗りました！国産強力粉「南のめぐみ」や「サミドライサフゴールド」は予告の通り購入。最近お菓子にバターを使わない事が多いので、パン用油脂にショートニングをポチ。ショートニングの方がきっと山食のグルテン作りにいいはず！！！トランスファットフリーショートニング フレッシュプレス 500gクリスコのショートニングは確か綿実油とかが材料だった気がするけど、これは固形にするためにパーム油を使ってるのね。そうするとコレステロールは植物性だけどちょっとあるかもしれないですね。ただ、トランスファットとは違ってコレステロールは毒物じゃありませんので、、、。□クール■ベルコラーデ ノワール・セレクシオン200g□クール■ベルコラーデ レ・セレクシオン200gあとはバレンタイン用のクーベルチュールとラッピンググッズ。アーモンドチョコにしようと思ってホールのアーモンドをポチ。カリフォルニア アーモンドホール 生 200gチョコレートはベルギーのが好きなんで♪あ、そうそうミニストップのベルギーチョコソフト、卵アレルギーでも大丈夫だそうです！でも一応確認してくださいね！先日抹茶のマドレーヌを焼いた時、在庫の抹茶が切れたので、抹茶も購入。宇治まで買いに行く時間が無いのだ～～～～～。なカンジでちょうど￥5,000くらいだったよ～～～～
2008.01.15
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1斤型初プルマン！
焼こう焼こうとは思いつつ、山形ばかり焼いてた新しい1斤型で、初のプルマンです！2次発酵終了がちと早過ぎたみたいで、ホワイトライン出過ぎですが～ホイロ終了のタイミング、型が小さいとちょっと粘ったがいいみたいね～～～。粉は100％ミナミノカオリ。このツヤっとしたパン肌が気に入ってます。この粉のおかげなんです。パン用小麦粉 ミナミノカオリ100％品 2.5Kg［チャック袋］熊本産強力粉 南のめぐみ（ミナミノカオリ100） 2.5kgパン酵母は■冷凍■サフ セミドライイースト レッド 400gを使用してます。我が家の在庫が怪しいもう1個のセミドライサフ、■冷凍■サフ セミドライイーストゴールド 400gを、買おうかどうしようか迷ってます！！！！冷凍便は特におトク感があるので、送料セールを利用すべきだよね～。何しろこの商品、他のイーストと比べて、買いだめたとしても古くなるって事がまず無いもんね。レシピはこちら。このレシピは1.5斤（2800cc）のものです。今日焼いた写真ものは1斤型で1500cc。粉の総使用量は200g。
2008.01.15
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ママパンさん、送料キャンペーン！！
今回は48時間限りで、常温、￥5,000以上なら送料無料。冷凍もクールも￥210の送料で購入できます。1/15（火）朝10：00～1/17（木）朝9：59まで期間が短いので、この機会を逃さないでね～！今月のカードのレシピはこちらです。バレンタインの準備にはピッタシよ～！かぼちゃの種 生 100gカードでは、このかぼちゃのタネをハートにデコレーションしてみています。緑色が可愛くて、ヘルシーな感じに仕上がります。カリフォルニア アーモンドスライス 生 200gでも、できますよ♪どちらも余ったらケーキのトッピングや練り込みにももちろん使えます。から煎りしてから使ってね。カードではチョコシートのパンだけど、テンパリングしたチョコのデコレーションにも使えますよ。フォンダンやチョコが乾かないうちにトッピングしてね♪昨日、一昨日とダンナ様の実家へ里帰りしてきました。なので昨日はパンを焼いてないんです。今日は1斤型でプルマン（角食）を焼きます、今2次発酵中。プルマンは2次発酵終了のタイミングがシビアなので、集中を切らさないようにしなくちゃ～～～！
2008.01.15
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抹茶のマドレーヌ
抹茶の卵なしマドレーヌです。あまくておいしい！砂糖を使わないお菓子というレシピ本のレシピ。勝手なアレンジアリ、ですけど。ただこの本アメリカサイズの計量カップでレシピが書いてあるので、日本人にはちょっと使いにくいかも。でもね～、卵なしでシフォンのレシピがあったので、びっくりして思わず購入～！型は最近購入した一斤型と同時に買った単体のブリキ型。ピアス入れにも使えそうな可愛い型です。大人かわいい縦長ハート♪ ブリキハート焼型税込みで1個76円という安さ～♪バレンタインにも使えそう！スプレーオイルを吹き、SKを打ってから使用しました。（もちろん空焼きは購入時にしてあります）昨日のお買い物～～。☆ポイント10倍☆1/11(金)10:00～1/15(火)9:59宮崎 ジオ 片手鍋16cm最初はスマスマで使ってるから、、というミーハーな理由で購入したジオの鍋だけど、一回使い始めるともう他の鍋が使えない～～～。焦げ付かないので洗うのが猛烈に楽！取手が熱くならないので台布巾がそこらに散乱しないんです。14cm、18cm、20cmのものを既に使用中。今回16cmのものを新たに注文しました！私の住む関西地区の送料で考えたら、こちらのお店が安かった。今ならポイントが10倍なので！16cmサイズにするか、もう1個18cmサイズにするかはちょっと迷ったところ。18cmサイズはお味噌汁を4杯分くらいの分量かな。なので、16cmはちょい小振りだと思うんだよね。18cmと20cmはほぼ毎日使用してて、しまう事がありません！あんこやジャムを煮るにもとても使いやすいし、煮魚も張り付かず均一に煮る事が出来ます、無水調理が出来るので具がすべてダシに浸ってなくても大丈夫なんです。（ちなみに私の煮魚の作り方は、みりんを煮切って濃い口醤油を入れ、魚を並べてから水を足します。20cmで魚の切り身が4つくらい並びます。）無水調理が出来るという事は蓋をした時の密閉性がいいという事。鍋に入れたまま数日置きながら作る『鹿の子』も安心して作れます。14cmの小振りなものはカラメルを焦がしたり、コーンスターチでとろみをつけた『あん』やブリの照り焼きの『タレ』を作るのに最高♪ゴマやポピーシードなどを煎るにも使ってます。毎日しんどい夕飯のメニュー作りもちょっと楽になりますよ♪
2008.01.12
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サワー種のさっぱりワンローフ
焼けました。サワー種のさっぱりワンローフ。昨日のに比べると焼いてる時の香りもさほどきつくないです。焼き色はもっと淡くするつもりだったんだけど、意外にも早い色づきで～～～パン酵母（パネマザ）も1％減らし、サワー種も30％減らし、粉もスーパーキングからミナミノカオリに替えたので、膨らむかが一番不安だったんだけど、窯伸びは問題なし。でも生地がゆる過ぎてクープがかっこわるぅ～～～やっぱミナミノカオリとスーパーキング、同じ水分量でこねるってのが間違いだったようで。こねてる時はあんまりゆるい感じしなかったんだけど、そうだった。ルヴァン入りの生地は後から緩むのよねー。サワー種のレシピは、オーガニックライ麦粉50gプレーンヨーグルト50g砂糖、塩ひとつまみを瓶の中でざっと混ぜ24時間保温。次の日は、オーガニックライ麦粉50gプレーンヨーグルト50gのみで継いで24時間保温。これを2倍に膨らむまで繰り返したものです。
2008.01.11
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もうバレンタインの準備～！
ママパンさんのバレンタイン商品の中で超気になるものがあるのでリンクしてみます。ソノダさんのたっての希望で、、と、メルマガにあった、、、。【型】ハートチョコ 流し型 H-12【包材】チョコケース クローブハート 1セットこの2つ、、、絶対可愛い！これは可愛い！！！！面倒くさがりの私にとって、チョコのテンパリングが難関だけど、このパッケージでこの型だったら作ってみたいかも～～～～！！！！！きっとあっという間に売り切れると思う！チョコの流し型がちょいお高めだけど、、、そこがひっかかるけど、バレンタインチョコは材料費がちょい高くても許されるので（笑）買っちゃおうかな～～～！！！！！！！！今1次発酵中の今日のパンは、昨日のサワー種のパンのあっさり版。昨日のパンが、思いのほかしっとりで柔らかく、香りは強いけど普通の食パンとしても食べられる感じだったんですよ。なので毎日でも食べられそうなサワー種のパンを目指してみます！（目指してみたいと思いますっっっ）サワー種の分量を減らし、パネトーネマザーも減らし、粉をスーパーキングからミナミノカオリに変更。さて、ちゃんと膨らんでくれるでしょ～～～うか
2008.01.11
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サワー種の山食、焼き上がりました！
焼き上がりはアルコールの香り＆酵母臭がかなり残ってるかんじで、かなり個性強そうなパンだな～と思ったけど、冷めたら香りは薄くなってました。これを焼き上げた後、サティに夕ご飯のお買い物に出かけ、店内のベーカリーでパンを覗き見！サワー種入りのルヴァン山食、売ってました。3斤サイズで￥580だったかな。私の焼いたこのパンよりずっと色が薄く、さっぱりしてそうな山食でした。ああいう風にあっさり（想像だけど）サワー種入りの山食にするのも美味しそうだなぁ～と思ったよ～。今回私の焼いたのはベーカーズ％で50％サワー種を入れたので、かなり濃いめ。カンパーニュなんかにした方がいいのかもしれない配合。次回はサワー種少なめでも焼いてみよう♪使ったサワー種はまた種継ぎして、2～3倍まで膨らんだのでまた冷蔵庫に保存しておきます。ちなみに夜食用にスライスチーズも買ってきました！もっちろん、このパンに挿んで食べるのだ♪♪♪
2008.01.10
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サワー種の山食
50gずつのライ麦粉とプレーンヨーグルトを混ぜて、何度か継いだサワー種。ブワーと膨らんだ後は冷蔵庫に保存していました。それを使って昨日届いたばかりの1斤型でチーズ・サンドイッチ用山食を焼く事に。イメージは外国のサンドイッチ用山食。なんだけど、サワー種を結構多めに配合したので、ちゃんと膨らむかはかなり不安！配合はいつもの山食のもので、なるべく膨らむよう粉はスーパーキングのみ、サワー種に馴染みそうなのでパン酵母はパネトーネマザー、山食の場合にはいつも4.5％使うんだけど、膨らんでくれ～と言う事で5％入れました。昨日一緒に届いたパンメータも今日初使用。写真を撮った頃は良かったんだけど、その後35度とかになってたよ～。この温度計、さしっぱなしに出来るので微妙な温度変化も分るね。［チャック袋］日清製粉スーパーキング パン用最強力粉 2.5kgパネトーネマザー粉末（製パン用） 250gライ麦粉、1斤型、どちらにもリンクを張ろうと思ったんだけど、売り切れてる～。下の『ake_405さんのお買い物』で、見れるようにしたので、興味があったら見てみてね♪
2008.01.10
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セミハードあんぱん
今日のおやつパンはセミハードあんぱん。昨日の夜レシピを計算しておいたもの。スーパーファンハードと南のかおりを半々にした粉のブレンドで、砂糖控えめの香ばし系です。でもこね込みの油脂は10％にし、フィリングを包みやすいようにしました。香ばし系を活かそうと、天板で挿んで焼くタイプに。夜、レシピ考えてて香りを想像し、猛烈に食べたくなったよ～セミドライの金サフの在庫が怪しくなってきたので、ちょびっと時間はかかるけど、今日はパネトーネマザーを使用。パネトーネマザー粉末（製パン用） 250g［チャック袋］熊本産強力粉 南のめぐみ（ミナミノカオリ100） 2.5kgパン用小麦粉 ミナミノカオリ100％品 1Kg［チャック袋］スーパーファイン ハード 2.5kg追記こちらにレシピアップしました。
2008.01.08
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チョコクロワッサン
昨日はチョコクロワッサンとの戦いでしたっ。まず、、、ココアをこね込んだ生地を作り作ってみる。‥‥‥これ、見事なまでの失敗。これで火がつき、、、今度は折込みバターにココアパウダーと粉糖を混ぜ込み、シート状にしてそれを折込んでみる事に。これは、なんとか食べられるものが焼き上がりました。ただこのチョコクロ、こねはじめたのが夜の10時。ものすごく急いで1次発酵し（高温で）、ものすごく急いで3回折込み（冷蔵庫には一回も入れなかった）、超特急で焼き上げ。最後の一回くらいは冷蔵庫で休ませるべきだったかなーとは思うけど、ま、味見＆テストにはなりました。一番心配してたチョコバターシートの味は合格点！ただ、中までさっくりになってないとこが、今後の課題かなー。あと、冷蔵庫で冷やせばもっと薄く伸ばせるのかどうか、、そこも確かめたい。見た目生地よりシート部分の方が多い気がするのもちょい気になるし。卵なしの甘いおやつ、これって早く作れた方が便利なので、この超特急クロワッサン作りでレシピを整えるべきか、それとも丁寧な普通のゆっくり折込みでレシピを作るべきか、ちょい悩んでます。どっちにしようかなー。粉に引き続き在庫が怪しくなってきた■冷凍■サフ セミドライイーストゴールド 400gかなり高温で発酵させても美味しく焼き上がりますおやつパンのつよ～い味方
2008.01.07
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クロワッサン
クロワッサン作りにもハマっております。前回作ったものがちょいしつこかったので、今回は味を薄めにしてみたんだけど………………あ、味が無い(T▽T)うお～ん、こらあかん。あかん。折込みバターをマーガリンと半々にしてみたんですけど、これ伸ばしやすくてナイス。でも美味しくないんじゃしょうがないよね～～～。今日焼いたクロワッサンを食べ切って、またしばらくしたらちょいレシピをいじってまたリベンジします！ただ山食などと違って、毎日食べ続けられないのがクロワッサンの上達しない一番の理由、、、(>▽
2008.01.05
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1斤型注文～
昨日の山食に気を良くして、今日同じレシピで1.5斤型で多めに焼いてみたら。。。‥‥‥見事失敗。ま～じ～で～？とりあえず型のせいにする事にして、新しく1斤型を注文愛用の1.5斤型は背が高くて、私好みの「頭の大きな山食」になりにくいのね～。なので、高さが9cmのものを選んでみました。今食パン用に使用してる型のサイズと容量などを自分的に整理するため、イラストにしてパソの前に貼ります。ついでなのでそれをjpgにして貼ってみました。これまたついでに、、かなりヨレてたけど、ストックがなくて使い続けてたシリコンスクレイバーと、口金ブラシも注文。口金ブラシは口金以外にも細かなものを洗うのに使用中。主にフープロの蓋部分とか。口金ブラシ一体成型で衛生的なアメリカ生まれのシリコンベラ！ シリコンスクレイパー 小蒸しパンで蒸し物に目覚めた私。ようかん作ってみたーい羊かん 玉子豆腐 ゼリーに 18-8ステンレス流し箱 15cm寒天を冷やすのにも。店頭でも人気の大サービス品！ミニミニサイズのパレット ミニパレットナイフ L型発作的にポチリ、、、値段につられた。L字型持ってなかったし。混ぜたり分けたり均したりの便利道具 ドレッジピンクのドレッジ（カード）。白以外のカード、パンマットの上などでよく目立っていいんです。イギリスパンに最適！ アルタイト食パン型 1ローフ フタ付これがメイン。のわりにはほかにもワラワラぽちってるけど。パン生地の発酵管理に！ 一次・二次発酵のメモリ付きパンメーター発酵温度を生地にさして測ってみようと思いまして。（今までは容器の上に温度計を置いてたんです）大人かわいい縦長ハート♪ ブリキハート焼型これはマドレーヌ用。1個76円。形が可愛いっぽい気がして。てなカンジ。私のお年玉です♪
2008.01.04
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自画自賛の山形食パン！
計算上の型容量比は4.2。ただベンチタイムのとき生地量を量ったら少し減ってたので、ほんとのところはちょっと違うかも。去年の秋からハマりまくっていた軽い山食。あれこれ試して、今のところ今日のパンで答えが出た！と言えそうな焼き具合です～わ～♪嬉しい～～～～実はもっと型容量比の軽い配合でしばらく焼いてたんだけど、そのレシピではコールドスタートで焼いてたんですよ～。その方が窯伸びするかと思って、、、。でも、写真を撮る関係上、蒸気を入れてつややかに、ヒビを入れて天使も鳴かせたかったので、今日はいつものレシピから少し変更して焼いてみました。昨日の夜、型容量比を計算し、配合を少し替えてレシピを作ったんだけど、大成功だったかも～♪蒸気は2度入れました。側面にもヒビがはいってます♪レシピはそのうち書きますね追記エキサイトの方とサイトにレシピアップしました。味見したら気泡がボコボコですだちは整ってないんだけど、と～っても美味しかったので～。なんていうのかな、焼いたその日はミミがさっくさくで、ソフトなフランスパンみたいな山食でした。明日はト～ストしてみます。………た～くさん食べてしまったので、あんまし残ってないんだけどね～。もうとっくに出来てるサワー種も使ってあげなきゃいけないのに、明日も同じパンを焼いてしまいそう～～～～
2008.01.03
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きな粉の黒揚げパン
新年あけましておめでとうございます！2008年もどうぞよろしくお願いいたしますっ。今年は去年より、1個でもいいから反省の少ない一年にした～～～～い！！！年明け早々、結構ビッチリに詰まっていた仕事にまたプラネタリウムの仕事が入って、2日の今日から仕事する事になりました～～～。仕事はじめるんなら、パンもこねよう、、、と言う事で、パンこねはじめも今日に。新年最初のメニューはきな粉の黒揚げパン！モラセス入りのきな粉のパンです。確かこんなのが給食のメニューにあった気がするんだよねーーー。好きだったんだよねーーー。と、言う事で食べたくなったのね～味見して大丈夫だったら、エキサイトの方にレシピアップしますね♪
2008.01.02
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- ●食べた物の画像♪
- 5月4日(月)晩ご飯☆誕生日プレゼント…
- (2026-05-05 11:10:38)
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- 今日のおやつ♪
- 東部宇都宮百貨店 pompadour カップ…
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- 楽天レシピ
- 兵庫県赤穂市の給食メニュー「あじの…
- (2026-05-05 12:50:03)
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