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2009年02月09日

２万ヒット御礼＆焼売(追加）

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カテゴリ：カテゴリ未分類

皆様おはようございます。

昨日２万ヒット達成いたしました。これも飽きずにお読みいただ

いている皆様方のおかげです。ありがとうございました。

さて、先立て義母から生帆立貝柱をいただき冷凍して有りました。

何か作ろうと思い、昨日は焼売シウマイを作りました。シューマ

イでは無くシウマイと呼ぶところが崎陽軒や小洞天を始めとして

かなり有りますが如何にも日本の中華と言う感じがして好きです。

実際中国語ではシャオマイと発音しますが、広東語ではシウマイ

となります。

焼売(生)

焼売(蒸)

材料（３０個分)

豚ロース肉　　４００ｇ
生帆立貝柱　　２００ｇ
烏賊　　　　　２００ｇ
玉葱　　　　　１００ｇ
乾燥椎茸　　　３枚
ワンタンの皮　３０枚
胡椒　　　　　少々
砂糖　　　　　小さじ２
塩　　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　小さじ１
お酒　　　　　５０ｃｃ
生姜　　　　　１カケ(微塵切り)
グリンピース　３０粒

１．豚肉、帆立、烏賊は大ぶりの微塵切りにします。玉葱、椎茸
　　は普通の微塵切りにします。

２．全部の材料を混ぜてよくこねます。１時間ほど冷蔵庫で寝か
　　せて味を馴染ませたらワンタンの皮(シューマイ皮より大きい
　　のでこちらを使います)の中心に餡を乗せ絞り込むように包み
　　ます。グリンピースを一粒てっぺんに埋め込みます。

３．中華鍋にお湯を沸かし、蒸籠に丸く切ったクッキングシート
　　を敷いてシウマイを並べて中華鍋に載せ１２分ほど蒸します。

シウマイにするときは挽肉を使わずに手切りで細かく切ったもの

を使うと食感が良くて美味しいです。材料は混ぜたら良くこねて

粘りを出してください。実はこの量ではちょっと大目に餡が出来

ます。シウマイ一個で大体２０ｇ前後です。３０個だと６００ｇ

になりますから１/３ほど余ります。我が家ではこれであと３０個

ワンタンを包みました。ご家庭では量を調節されるか同じように

ワンタンなどにもお使い下さい。ワンタンは包んだ後ラップを敷

いたトレイに重ならないように載せて冷凍庫に入れます。１時間

～２時間で凍りますので、その後保存容器に移して冷凍保存しま

す。後シウマイの皮が写真では黄色くなっていますがこれは我が

家のは味付けに醤油を入れている為です。味に変わりは有りませ

んが塩を使うほうが見栄えが良くなります。

ののパパ　　拝

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