2018年12月12日
テーマ： 今夜のばんごはん(50670)
カテゴリ： 韓国料理
おはようございます。
やっと冬らしくなってまいりました。冬の野菜と言うと
白菜、小松菜、タアサイなどが挙げられますが、春菊も
冬の代表的野菜です。当店で栽培している春菊を刈り入
れてナムルにしてお出しいたしました。
春菊のナムル(クリックすると拡大できます)
材料(３～４人前）
春菊 １把
ニンニク ２片
塩 大さじ1
胡麻油 大さじ1
磨り胡麻 小さじ1
煎り胡麻 小さじ1
胡椒 適宜
１．鍋にたっぷりの湯(1.5L)を沸かし、塩を溶かしたら
春菊を入れて30秒ほどゆでてザルに空け、良く水気
を絞って７cm程度に切りボウルに入れます。
２．ニンニクを摩り下ろし、磨り胡麻、入り胡麻、胡麻
油、胡椒を１．に振りいれ全体に混ぜ合わせます。
春菊と言うと鍋、すき焼きの材料を思い浮かべる方が多
いかと思いますが、韓国ではナムル、中国では炒め物な
どにしていただきます。独特の香りと苦みが有りますが、
冬場に貴重な緑黄色野菜として是非たくさん摂りたい野
菜です。
それでは箸やすめ、お酒のともにどうぞお召し上がりく
ださい。
亭主敬白
やっと冬らしくなってまいりました。冬の野菜と言うと
白菜、小松菜、タアサイなどが挙げられますが、春菊も
冬の代表的野菜です。当店で栽培している春菊を刈り入
れてナムルにしてお出しいたしました。
春菊のナムル(クリックすると拡大できます)
材料(３～４人前）
春菊 １把
ニンニク ２片
塩 大さじ1
胡麻油 大さじ1
磨り胡麻 小さじ1
煎り胡麻 小さじ1
胡椒 適宜
１．鍋にたっぷりの湯(1.5L)を沸かし、塩を溶かしたら
春菊を入れて30秒ほどゆでてザルに空け、良く水気
を絞って７cm程度に切りボウルに入れます。
２．ニンニクを摩り下ろし、磨り胡麻、入り胡麻、胡麻
油、胡椒を１．に振りいれ全体に混ぜ合わせます。
春菊と言うと鍋、すき焼きの材料を思い浮かべる方が多
いかと思いますが、韓国ではナムル、中国では炒め物な
どにしていただきます。独特の香りと苦みが有りますが、
冬場に貴重な緑黄色野菜として是非たくさん摂りたい野
菜です。
それでは箸やすめ、お酒のともにどうぞお召し上がりく
ださい。
亭主敬白
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一番亭亭主
とうとう65歳、定年です。20年近く書き続けて来たこのブログもそろそろ終焉を迎えようとしています。何時か一年以上更新がされなくなったら、店主があの世へ旅立ったものと思って下さい。世界の料理の一端を、少しでも皆様にお伝えすることが出来たとしたら食いしんぼ冥利に尽きます。御静読ありがとうございました。
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