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2024.06.29

ポテト・リヨネーズ(リヨン風ポテト）

テーマ：今夜のばんごはん(52538)

カテゴリ：洋食

 おはようございます。 

梅雨ですが、雨もそう多くなくただ蒸し暑い日々

が続いています。フランスのリヨンと言えば鶏料

理が有名ですが、田舎風な玉葱とジャガイモの料

理も有名です。

ポテト・リヨネーズ(クリックで拡大)

材料(2人前)
じゃがいも　　　　6個(小)
玉葱　　　　　　　1.5玉(中)
パセリ粉　　　　　適宜
塩　　　　　　　　小さじ1/4
粗挽き胡椒　　　　適宜
バター　　　　　　10g
オリーブオイル　　大さじ2

１．ジャガイモは皮を剥き、1㎝程の輪切りにして
　　水に2回晒してからザルに上げ、水気を拭き取
　　ります。
２．玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切り薄く小口に切
　　ります。
３．フライパンにバターを溶かし、２．をしんなり
　　するまで炒めて皿に盛ります。
４．フライパンにオリーブオイルを引き、中火で１．
　　の両面を返しながら焼き、３．を盛った上に空
　　け、塩・胡椒・パセリ粉を振り掛けます。

レストランではなかなかお目にかからない所謂家庭
料理ですね。
い、面倒な手間も技術も要らない実にシンプルな野
菜料理です。

亭主敬白

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