一番亭食単

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2024.08.10

ガスパッチョ

テーマ：今夜のばんごはん(50413)

カテゴリ：洋食

おはようございます。

暑くなると手っ取り早く冷たいもので体を冷ます

ものですが、漢方では体を冷やす食材を摂ること

を推奨しています。その食材で冷たい料理ならば

もっと良いのでは？と言うことで、スペイン料理

の冷製スープ・ガスパッチョをお出しいたしまし

た。

ガスパッチョ(クリックで拡大します)

材料(6人前)
胡瓜　　　　　　1本
玉葱　　　　　　1/2玉
ピーマン　　　　2個
トマトジュース　800㏄(無塩)
ミニトマト　　　8粒
ニンニク　　　　4片
パン粉　　　　　カップ1
胡椒　　　　　　少々
クミン　　　　　少々
砂糖　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　大さじ3
コンソメ　　　　3粒(キューブ)
オリーブオイル　大さじ6

１．野菜は粗く切ります。コンソメと砂糖はトマト
　　ジュース100㏄に合わせてレンジ600Wに1分
　　かけて煮溶かします。
２．１．とオリーブオイル以外の他の材料をミキサ
　　ーにかけ、鍋又は保存容器に入れて冷蔵庫で冷
　　やします。
３．器も冷蔵庫で冷やし、食べるときに２．を注い
　　でオリーブオイル大さじ1を回しかけ、浮き身　
　　を浮かして供します。

当店では隠し味としてタバスコを少々混ぜています。
浮き身は材料の野菜を少々取って刻んでも良いです
し、パセリやイタリアンパセリなどでも大丈夫です。
フランス料理のビィシソワーズと並んで有名な夏の
欧州のスープです。

亭主敬白