2007年01月の記事
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かにと豆乳の味噌スープ＠活力なべ
東京ディズニーランドで「味噌クリームスープ」を飲んで感激したことがあったんだけど、先日セコガニの豆乳スープを飲んでこれは!と思い再現してみました。と、言ってもセコガニはなく正月の残りの冷凍のカニを使いました。これがまたウマイ!というか家庭でなかなか食べない味でした。パスタにもいけるのではないかという最近の久々のヒット圧力をかけるのは意味があります!出汁のでかたが違うんです先日カニのトマトソーススパを作ったとき軽く煮ただけではコクが出にくかったのですが、その前にちょっと圧力かけたらまるでアメリケーヌソース!圧力は偉大です!◆ かにと豆乳の味噌スープなんだかカニ爪がお風呂に入ってるみたい?＜材料＞小さめのカニ0.5～１匹分、豆乳200cc、出汁またはコンソメスープ750ccバター、白味噌、生クリーム（あれば）、塩、コショウ、タラゴン（あれば）バター少々＜作り方＞1.カニ（冷凍のままでもOK）を適当に切り、出汁かコンソメスープ（インスタントでもOK）を400ccいれ高圧でオモリが振れたら5分加圧して火を止める。2.蓋が開いたら、飾りにする部分以外は身をこそげ取りスープに加える。飾りの部分はラップにくるんで乾燥しないようにおいておく。出しの残りを加えて火にかけあくをすくう。5～10分ほど煮出す。3.豆乳を加え、白味噌を少しずつ加えて好きな濃さのちょっと手前にして生クリーム（好みで）、タラゴン（好みで）を少量、バター（少量）加えたあともう一度味を見てこしょうのみまたは塩、コショウで味を調えてできあがり。器に盛り、2でとっておいた飾り部分を飾る。いつもどおりだんなはご飯をいれて食べてました。かにのエキスたっぷりのお～いしい～スープです。豆乳が合うのかも。意外とさっぱり。パンを浸して食べるとほんと幸せです。ココアの美味しいのを飲んだときのような「ほぉ」（*^_^*）って気分。活力なべでなくても圧力かけて甲殻類を煮出してみて欲しい!と思う私です。普通に煮るのとは違いますよ～。使ったのは「豆腐のできる豆乳」です。豆乳嫌いはそのまま飲むのは無理? 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.31
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VISTA一番乗りかよ!?
数日前、幼なじみMからメールが。「パソコン、とうとう買いました。30日到着です。」おぉ～やったね、とうとう。彼女は落ち着きのある美人であり、話すことを生業にしている人である。普段はとても優雅なのだが、パソコンのこととなると人がかわる。とにかくオタオタしてしまい、いつもは強い口調でクレームも平気なのにヨドバシにいくと急に頼りない外人に変化してしまうのだ。本人は非常にそのことを気にしているのだが、なにやってるのか全く理解しないまま（これがすごい!）、年賀状をパソコンで作成したりホームページ更新したり、仕事をそこからGETしたりとパソコンの中級ユーザーであることは間違いなく、もっと自信を持てばいいとも思うのだが･･･。その彼女がハードディスクの空きがわずかになってしまい、今までのデータやメールが消えては大変と、パソコンを新調したのである。私もヨドバシに同行したので、いつ買うのかなぁって思っていたけど。そして昨日「ちょっと報告があるので、電話していいですか?」とメールなんだろ?･･･報告という名の質問???しばらくすると電話が。「Qちゃんにさ～XPにしときっていわれてそうしようおもたら、もう売り切れてて～ビスタこうてん!（てへ）」はぁ?ビスタ一番乗りやんか!あんたはマニアか!「ちょっと～私もしらんからね、誰も持ってないからね」としつこく言うと「そんなこといわんといて～～～～～!!!」と絶叫なんでまた発売当日買うかな･･･ま、でもこれで紙上だけでなく私も来週VISTA体験できそうですMちゃんさまさま?
2007.01.31
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カマスゴのゆず胡椒風味
ちょっと早いような気もするけど、カマスゴが並ぶようになった。なんの魚かしらんけど、だんなが好きなのと、いつもなぜかえらく安いので良く買うのだけど、いかなごの育ったやつらしい。今日、いつものスーパーで「カマスゴの卵とじ」のレシピを配ってた。卵とじか、カマスゴは淡白だしいけるだろうなぁ。ふとググってみると、「フリット」にしている人がいておぉ～!これはビビビッときてしまったそういやアヒージョもいいだろうな。今度やってみよう。なんたって安いもの（≧∇≦）うちではいつもたっぷりの大根おろし＋しょうが＋ポン酢なのですが、先日はしょうがが切れたのでゆず胡椒和えにしました。大根おろしにゆず胡椒を混ぜておき、たっぷりのせて、ポン酢で。水菜を飾りましたみるみるうちに無くなり、私の口にはほとんど入りませんでした(┬＿┬)ま、いいか、安いしね（笑）珍しいかますごの丸干300g丸干しかぁ、これも柔らかくて美味しそうだ! 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.29
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カマスゴのゆず胡椒風味
ちょっと早いような気もするけど、カマスゴが並ぶようになった。なんの魚かしらんけど、だんなが好きなのと、いつもなぜかえらく安いので良く買うのだけど、いかなごの育ったやつらしい。今日、いつものスーパーで「カマスゴの卵とじ」のレシピを配ってた。卵とじか、カマスゴは淡白だしいけるだろうなぁ。ふとググってみると、「フリット」にしている人がいておぉ～!これはビビビッときてしまったそういやアヒージョもいいだろうな。今度やってみよう。なんたって安いもの（≧∇≦）うちではいつもたっぷりの大根おろし＋しょうが＋ポン酢なのですが、先日はしょうがが切れたのでゆず胡椒和えにしました。大根おろしにゆず胡椒を混ぜておき、たっぷりのせて、ポン酢で。水菜を飾りましたみるみるうちに無くなり、私の口にはほとんど入りませんでした(┬＿┬)ま、いいか、安いしね（笑）珍しいかますごの丸干300g丸干しかぁ、これも柔らかくて美味しそうだ! 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.29
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夢のような鍋ってなんなのよ!!
活力なべのアサヒ軽金属が、活力なべのアンケートをとったらしく『アンケート結果を基に、なんとなんと 夢のような活力なべがもうすぐ誕生します！！』って、メルマガに書いてきたのは１１月末。おいおい～～～～もうすぐっていつなのよ!ほんでもって『夢のような』、ってどんなのよ!四角いローストパンを買おうと思っているのだけど、その「夢のような」活力なべにも惹かれるではないの!え!だれかのブログで読んだのだけど、今の活力なべはなべ底が平らで無いらしい。ん?どういうことなのか?出っ張ってるのか?へっこんでるのか?これもまた疑問である。余談ですが最近、仕事の資料づくり、だんなの保険の見直し、パソコンの買い替え、旅行の下調べ、といつも以上にパソコンにはりついていてそれ以外はここんとこ外食続き、飲み続きなので、表面上は急がしそうにしてる私だけど、私の趣味はもしかして一位が飲み食いで、次は「下調べ」ではないかと思う今日この頃です（笑）ググるのが至福のときのQちゃんでした!サーチャー目指そうかな（冗談）サーチャー試験傾向と対策サーチャーで検索したらでてきた。タイトルがいいなぁ。
2007.01.29
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北浜 『大衆酒場ひらやま』
ずっと気になっていた立ち飲みをふと見つけた。昼間は見つからなかったけど夜はとても楽しそうな雰囲気をかもし出していたからだ。グルメな友人が「結構信用できるよ」と教えてくれたグルメ本ほんまにうまい本に乗ってたから、というのもあるけど、どうしようもないオヤジたちの立ち飲みでなく（注：そういう店も好きです（笑））品あるオヤジたちが立ちながら飲んでいるのが、よかったからだ。だんなとちゃりんこで飲みに行く。だんなは店を見るなり鼻息荒く「うう～～ん、いい!」とか言ってる。たぶん親友Yも同じ反応をするはずだ。一杯なので、窓の桟のところで飲んでおいて、と言われたので、いいの?とだんなに聞くと、もう頼む気満々で取り付く島はなかった(ーー;)名物はどじょうの串焼き。実は食べたことが無い。頼むと水槽から出して、ちまちまと目打ちをしてからさばいて焼き上げてくれる。一本80円。甘辛いたれとほろ苦いどじょうがなんとも言えず美味しい。あ～今度は3本ずつ頼もうっと。菜の花の卵とじ、佐賀牛のユッケ、トリササミのたたき、ししゃものみりん干しなんかをアテに、やっぱり日本酒を飲んでしまった。寒い日だったが、暖まる～。どれも量は少なめだが、素材が良いのがわかる。おなかを満たす料理もあるが、基本美味しいアテを少量つまみつつ酒を楽しむところである。ちなみに飲み物はオール380円。『泡ワイン』っていうのが気になったけどなんだろ?スパークリングワイン?そのものだよなぁ･･･ところで、だんなは日本酒を頼むとき、毎回「熱燗２合ね!」と頼むのだが、周りの人がおちょこで飲んでないでしょ!コップ酒でしょ!１合とか仮面ライダー２号とか無いんだよ!と、なんど教えてもわからんやつなのである。もちろん、メニューに１合、２合って書いてたり、周りが徳利とおちょこで飲んでるな、と目撃した場合はいいけど立ち飲みは普通コップじゃないのかなぁ?夫婦仲良く旅行の話をしつつ飲んでたけれど、周りはサラリーマンたち。仕事のことを熱く語る人あり、リラックス組ありと見てても楽しい。途中、ちょっと若い目の（想像におまかせします）女性たちを連れた３人組が入ってきたので、よこの男性がささっとよけてくれた。「（若い女性の）特権だねぇ、へへ」と、連れてきている人もまんざらでない。あ～私の特権はまだあるんだろうか?ま、無くても無許可で乱用するけど（笑）写真は無いので（と、いうか撮る雰囲気でなかった）、以下のアドレスなどをご参照くださいませ。参考URL：http://blog.livedoor.jp/pop_web/archives/50071893.html近々、YやAを誘って、またいかねばならんなぁ･･･端数は切り捨てオ・ト・クに蒲焼＠735円(タレ・山椒付) 5枚
2007.01.26
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厚揚げの木の芽味噌焼き
リーズナブルかつちょっぴり高級チックな味のお惣菜です。作り方は簡単!というか本式の（?）木の芽みその作り方とは違うと思いますが、美味しいから、これでいいのだ!（バカボンのパパ風）◆ 厚揚げの木の芽味噌焼き＜材料＞厚揚げ（絹揚げがすきですがお好みで）、白味噌、みりん、木の芽＜作り方＞1.木の芽をすり鉢で擂ります。荒めでOK。擂らなくてもみじん切りでも。白味噌とみりんを1：1で加えよ～く混ぜます。2.厚揚げはレンジにかけて中を温めておき、表面の油や出てきた水分をふき取っておきます。3.厚揚げの上に１をたっぷりのせて、オーブントースターの強火で焦げ目がつくまで焼いたらできあがり!日本酒が合いますね～～～～!居酒屋ちっくなところもグーだんなが厚揚げ好きなのでよく食べますが、通常は焼いてしょうが醤油が主ですが、味噌マヨネーズ＋一味も大好き!う～また食べたくなってきたよ～!愛知県産、木の芽（上）木の芽ってちょっとあると急に高級な味になるような気がするから安いときには買っちゃいます。大抵年末だけど(^^ゞ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.26
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サムイ島に行くことにした Vol1
GW、サムイ島に行くことにしました。タイの島です。寒くはありません。よく「サムイ」というと「え?寒い?ヒーター入れよか?（クーラー消そか?）」となるのでややこしいですが。2回目です。前回はハワイに結婚式に行っただんなが「食事は不味いし、綺麗すぎる!（笑）タイに行きたい!」と発作的に言い出し2年前出かけたのです。サムイはヨーロピアンが発達させたリゾートなので、ビーチにトップレスがいたりしてびっくりします(＠_＠;)タカトシではないですが「欧米か!」って感じです。プーケットではなんとなく日本人様さま、っていう雰囲気が流れておりあちこちで日本人も見かけるし（津波以降は少なくなったけども）あやしい日本語を使って近寄ってくる人たちも多いけれど、サムイは西洋人が多くムードが違います。軽々しく日本語を使ってくる人も少ない。手ごろな値段で素敵なホテルに泊まることができます。今回はムアンサムイというオールスイートルーム（と、いっても安い）ホテルに泊まることにしました。プーケットに比べサムイは情報が少ないのでWEBでかき集めていくのですがホテルや食事情報などはほんとインターネット様様です。夜中便のプーケット直行便がバンコク経由になったので、プーケットによって手を合わすのが無理になりました。昨年末のタイバーツ高騰で旅行費用もちょっと高く。燃油サーチャージも2年前の3倍です。話しそれるけど、燃油サーチャージってアメリカなんて2万くらいするもんね、いい加減安くならないかなぁ･･･。以前のサムイの旅行記がHPにあります。全然それ以来更新してませんが、今読んでみると結構面白いです（≧∇≦）自分で書くのもなんですが。よろしければごらん下さい。タイ料理の写真もあります。virtual trip Samui ＆ Phangan(DVD) ◆20%OFF！
2007.01.24
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カレー鍋(^^) スーパー活力なべごと
みなさん少人数のお鍋ってどうしてますか?うちでは、がっつり食べるときは土鍋＋カセットコンロですが、ちょっとだけ、のときは小さな土鍋でガスコンロで具を煮立て一回分で終了、とか小さな電気鍋、最近ではスーパー活力なべも登場します。保温性がいいので、色気ないですが、おでんもど～んとそのまま。今回はカレー鍋。時間遅かったので一回煮込んで終了です。実は湯豆腐にするはずが、途中だんなをびっくりさせるためにカレー粉投入。カレーの匂いには過剰反応するだんなです（笑）カレー鍋は最近流行ってるみたいですが、うちではおでんや鍋の最後にカレールーいれるのはいつもやってたので、馴染み深い鍋です。具はなんでも合いますが、肉と魚介両方入れるとコクが倍増。カレー鍋のスープはうちでは昆布と混合節で濃いだしをとり、みりんと醤油、酒各同量でそのままたべても美味しい出しに仕上げてから具を投入。ある程度煮えたらカレールーを少量とカレー粉を好きな量いれます。和風のだしがベースなのはカレーうどんと同じですよねスーパー活力なべごと出されるカレー鍋（笑）具は、今回は先日の残りのえびととりのつくねが入っています。あときのこ類、とうふ（もとは湯豆腐だったので）白菜、水菜、マロニー、ねぎ･･･。ゆでウズラ卵や、ソーセージもあいますよ!だんながカレー雑炊にしてくれ～といってましたが、夜中だったのでほんのちょっときしめんをいれてフィニッシュ。が、ふと見ると、鍋はからっぽ!液体、全部なくなってるやんか!食べすぎ～～～～～!無添加 カレー鍋の素 240g【スリランカのカレーが簡単に作れるカレー味調味料】プレス カレーの壺 チキン 180g 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.24
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ゆで卵と姑の愛情
昨日昔の会社の友人たちがやってきて、サラダ用にゆで卵をつくった。ゆで卵はなんでも使えるし、みんな大好きだと思うけど、例に漏れずうちのだんなも好物である。が、その息子の好物を、姑は息子が帰ると必ず食卓にあげる。なぜかりんご付き。寿司のサイドにはゆで卵とりんご、鍋のサイドにはゆで卵とりんご、おせち料理にゆで卵とりんご･･･何度見ても不思議で笑えて来る取り合わせだが、息子は何も言わず食べている。塩もマヨネーズもついていないのに。私はゆで卵いっこ食べると他のものが食べられなくなるので、いつも実家につくなりだんなの皿に卵を移す。ふと見ると二つとも平らげている。いいかげん「塩くれ」とか「ゆでたまごはもういらん」とか言ってもよさそうだが親子の暗黙の了解か、味のついていないゆでたまごがそんなにすきなのかわからないが、毎回、そうなのである。で、私もしずか～にだんなの皿にゆで卵をうつすのだ。今日はゆでたまごが一個余ってる。りんごと一緒に出してみようかな
2007.01.21
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たこと水菜のホットサラダ
サラダが温かいだけでなく体も温めるサラダですドレッシングはポン酢で簡単に。実は塩とごま油だけでも美味しいんですよ（≧∇≦）◆ たこと水菜のホットサラダ＜材料＞たこ、水菜、白ねぎ、にんにく、しょうが、ごま油、ポン酢、一味か七味とうがらし＜作り方＞1.たこは刺身用でも少し食べてみて、癖があるようならさっと薄い塩水でゆでておく。食べやすい大きさに切る。2.水菜は長さを４～６等分くらいに切り、白ねぎは細切りにして混ぜて器に盛る。たこをのせておく。今回はカニカマも乗っけています。3.ごま油を小鍋にいれ、にんにくとしょうがの細切り各１かけをいれ、火にかける。弱火でじっくりにんにくとしょうがの香りとエキスを引き出すのがコツ。にんにくとしょうがを取り出して油だけ熱々にしてサラダにジュッとまわしかけ、ポン酢をまわしかけてできあがり。はねるので気をつけましょう。にんにくとしょうがも盛り、一味をぱらぱら。ざっと混ぜて食べます。味が薄ければ少々の塩を振りかけてくださいね。※油とポン酢の割合は3：1くらいがドレッシングっぽいですが、私は大抵1：1くらい。※ジュッってするときはねるのが嫌な人は熱々にしなくても、大丈夫です。温かい油をかけるので野菜がくったりしていい感じです。たくさん食べられます。しょうがとにんにくは結構香りがでますので、苦手な方は少量に。得意な方はたっぷりと松の実とかのせるとより体によさそうですね～。たこって美味しいですよね。最近モロッコ産が多いけれど、明石のたこは最高です。で、たこ＝タウリン（良質のアミノ酸）って思っちゃって、どうしても「ふぁいとぉ～いっぱ～～～っつ!」ってつながっちゃうのは私だけでしょうか(ーー;)二日酔いにもいいらしいので、呑み助にぴったり 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.20
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親友父の四十九日
私の誕生日一日前親友Yのお父さんが亡くなった。私はディズニーランドで楽しんでおり、自責の念にかられたが、早いものでもう四十九日である。Kちゃんと一緒にYの自宅へ。おっちゃんの好きだった剣菱（日本酒）や最後食べたかったのか通販でカニを購入したといっていたので、かにせんべいとか、たねやの美味しいもなかとかいろいろ買って持っていった。線香をあげたあとは、Y兄弟と4人で焼肉を食べに行った。肉とビール、マッコリなんか飲んじゃって、話は盛り上がった。高校のとき、Yの家でご飯をご馳走になったあと、なぜかディスカウント酒屋につれていかれ「Qちゃんも好きなもの買いなさい！」といってくれたおっちゃん。おっちゃんの昔話をするとき「平尾昌明に似ててなぁ」とのろけてたおばちゃん。高級寿司に連れて行ってもらい、Yと私がべらべらしゃべりながら寿司をがんがん食べてる横で、酒をゆっくりのんでたおっちゃん。おっちゃん、私はずっと覚えてるよ。ちなみに、Yの両親の結婚記念日が私の誕生日。その一日前におっちゃんはおばちゃんに会いに行くように亡くなったのだ。「いきやなぁ、ロマンチックやなぁ」と女3人で話してるとおとぼけのYの兄（超男前）が「え？ほんま？おとん結婚記念日の前にしんだん？しらんかった！」おいおい･･･長男･･･
2007.01.19
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噂の?ホワイトカレー＠活力なべ
胡散臭い、が、どうも気になる存在というのがあるものである。定期的に入る「活力なべのチラシ」とか（笑）「ホワイトカレー」もその一つだった。これですよ、これ。夫婦ともども辛いカレーが大好き。つぶしたカルダモンがごろごろ入っていたスリランカのカレーも美味しかったし、もちろんタイカレーはグリーンもレッドも好き（イエローは辛味が薄い）家で日本のカレーを作るときはにんにく、しょうが、ガラムマサラ、こしょう、唐辛子（なんで?）、カレー粉などなどとにかくスパイス追加追加（笑）だんなは全身から汗が噴出すのが楽しいらしい（見てるほうは気持ち悪いぞ）でもなによ、このホワイトカレーってさ(ーー;)シチューじゃないの?とＣＭを見たくらいでは歯牙にもかけなかったが、「開発秘話」をテレビで見てしまった。こういうのに非常に弱い（笑）ハウスの開発者は「家族が会話できるカレーを」と考え、ホワイトカレー開発に挑んだそうだ。北海道にはすでに何店舗かホワイトカレーを出す店があったそうで、食べ歩きをし、色のつきにくスパイス（クミンやカルダモン）を中心にいれ、スープにもコクがでるよう工夫したらしい。ブログなどで大反響らしいのだ。ふうん･･･確かにターメリック（ウコン）がカレーの色の中心だけどウコン単体って薬っぽいし、無いほうが子供には受ける?ルーが白い分、ご飯をターメリックライスやサフランライスにすると色の調和が美しいらしい。わざわざサフランを買うのもなぁ（高いし）と思い、S&Bの混ぜるだけのサフランライスのもとを購入。150円くらいだったし。ついでにちょこっと具も変えてみようと思い、たまねぎ、じゃがいも、にんじんのほかに、和風の根菜（レンコン、サトイモ）も追加。肉はミートボールにして見ました。ブロッコリーとかアスパラがあれば綺麗だったと思うけど、なかったからピーマンの細切りを少々。まずは活力なべでたまねぎを軽く炒めて、野菜も軽く炒めてカップ１の水をいれ高圧で1分加圧。野菜は大きめに切るのがコツ。合いびき肉、たまねぎ、パン粉、牛乳、ナツメグで肉団子をつくりますが、今回カレー粉を忍ばせてみました。蓋が開いたら箱の裏のとおりに水と牛乳をいれ、沸騰したらアクをとり肉団子をスプーンか手で丸くして加えます。圧力はかけません。5分ほど火を通したらルーを溶かし弱火で軽く煮込んで出来上がり。活力なべは焦げ付きにくいのでカレーやシチューにいいです◆ ホワイトカレー＠活力なべ煮込んでいる間からなんとなく、スパイスの香り（当たり前か）味見をすると･･･カレーだぁなんだか笑える味。卵の黄身の味噌漬けを「な～んだ?」とかいいつつ出す楽しみに似てる。だま～って出して、なんじゃこれ?といわれるのを楽しみにするとか。意外性の勝利!シチューのルーはなんとなく変な癖があるから、シチューとしてはあまり使わずグラタンのソースをインスタントで作りたいときとかに使ったりするのだけどこのルーにはスパイスが効いているせいか癖がなく食べやすい。牛乳が入っているのでまろやかで、辛さはほとんど無いが、意外性が楽しくコクもあり、カレーとは別物ではあるけれど、また食べたい味である。和風の根菜も合うし、ミートボールはどんぴしゃだった。カレー粉を忍ばせたので、かんだときに通常のカレーの風味がふんわり感じられるのも面白かった。こしょうたっぷりでもいいかも。だんなは大喜び!うまいうまいとお代わり。食べすぎだよ、キレンジャー(・_・;)しかし、こうなると、市販のルーでなく、スパイスを調合して自作のホワイトカレーを作ってみたいと思うのは私だけ???安田の牛乳ホワイトカレー（210g)フレンチのシェフが作る無添加のホワイトカレーサフランは飲みすぎたときの記憶を無くすのを防止するとか!しかし、飲みすぎなければいいという指摘も（笑） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.17
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さわらの柚庵焼き定食?
『柚庵焼き』は柚子の風味たっぷりでちょっとご馳走風。むか～し通ってたスナックの（お～年がばれる）ママさんが教えてくれたもの。ママさんのは多めに塩を振って不要な水気を出してから拭いて、柚庵の漬け汁は、醤油を使わず、みりんとと柚子の皮だけで作ってました。場末のスナックと、高級っぽい料理、なんだか合わなかったけどすごく美味しくて、おしゃれだ～って思った料理です。韓国産のさわらが安かったので作ってみました。◆ さわらの柚庵焼き作り方は簡単で、薄口醤油（白醤油でも）とみりんと酒を1：1：1に混ぜた中に、柚子の皮の摩り下ろし好みの量と輪切り一切れに1枚程度を加え、さわらを３０分以上漬け込みます。大きい場合は切り目を入れてから漬け込んでください。あとはグリルで普通に焼きますが、みりんがはいっているので焦げやすいので注意です。途中漬け汁を刷毛で塗りながらつや良く焼き上げます。あと山芋ゆかりとポン酢かけと、マカロニサラダ（ブッカネスカのあまりのソースこれだけイタリア風（笑））、白菜のお味噌汁、玄米で一部変ですが（≧∇≦）ヘルシーな和定食のできあがり。だんなの土曜日の夕食です。毎日これならねぇ･･･。ゆずって好きだけどついついだめにしちゃう。たまにはきちんと、皮だけ摩り下ろしたり、細切りにして冷凍したりするんだけど、なんとなく高級素材っぽいので、また今度また今度、とセコい気持ちがでてくると･･･。ど～んと使わなきゃね! 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.16
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豆腐とえびのあんかけ
冬はあんかけがあったまりますね（*^_^*）先日の『フワフワ豆腐揚げ』を蒸して、あんかけにしたものです。私は餃子でもなんでもちょっと具を残して他のものにするのが好きなんですがこれもそのうちの一つ。フワフワ揚げの種を器にいれて、活力なべに水１カップと一緒にいれて高圧で１分蒸します。活力なべでの蒸し物は大好きなんてったって早い!出しに薄口醤油とみりんと酒を１：１：１に入れて好みのきのこをいれ片栗粉でとろみをつけて蒸したお豆腐にかけてくださいね。同じような料理ですが、豆腐をつぶさず重ねて蒸す得意料理もあります。（蒸し器利用）ちょっぴり気取った味でお年寄りにもいいですよ。うなぎと豆腐の山芋蒸しきのこあんかけ写真はありません～ずいぶん前ホームページに載せたので。そういや、ホームページリニューアルしてないなぁ～。ついついブログが簡単で(^_^;)ビタクラフトスーパー圧力鍋専用スティームスタンド(大)蒸し板は別の鍋のをいつも使ってます。スーパー活力なべにはついていませんので。ところで先日圧力鍋を買うきっかけとなった友人宅に行ったら、「最近圧力鍋つかってないわぁ」という。「しまってしまったら出すのがおっくうになるね」とのこと。彼女は別に面倒くさがりではないけど、確かにその気持ちもわかる。私はほとんど出しっぱなし。茹でたりさっと炒めたりも活力なべでするので。もとは完全にとってます（笑）なので、出し入れが億劫な人はスーパー活力なべはいかが?そういや、Aさんが「フワフワ豆腐揚げ」をつくると言ってたけど、美味しかったかなぁ～? 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.15
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ブッタネスカ（娼婦風パスタ）で一人ディナー
今日は一人ディナー。無性にトマト味のパスタが食べたくなり、いつものベーコンのにするか、あさり買いに行こうかと思ってたら、黒猫亭さんのブログで『ブッタネスカ』が紹介されていたので、決定!ブッタネスカは、むか～し幼馴染と飲みに行った時、「娼婦風」というそのネーミングに面白がって頼んだ感がある（≧∇≦）アンチョビ、ケーパー、オリーブの入ったトマトソース味。うちにあるものでできるから嬉しい。味もなんだか複雑で酸味と塩気の加減がたまらない。私は気分でトマトをドライを使ったりしてオイル系に仕上げたりします。なんせ、ケーパー好きなの、ワタクシギャバン ケーパース 酢漬け 130gそういや「うちにあるもの」で思い出したが「あんたはイタリア人か!」と言われたことがある。うちにはアンチョビ、ケーパー、オリーブが常備されているから･･･う～ん確かに性格も生活もワインの飲み方もイタリア人?黒猫亭さんはイタリア料理店ですので、レシピはそちらをご参照ください。いつも適当につくるのですが、結構忠実につくりました。で、私の工夫は（工夫ってほどじゃないか(^^ゞ）新しいアンチョビをあけるのがためらわれたので「桃屋のイカの塩辛」を入れてみました。美味しいですよ～。最近はイカの塩辛は調味料っぽく使うのが多いです。あとみじん切りはバーミックスのスーパーグラインダーでぐい～んと数秒。二人くらいの量はやっぱりバーミックスが後片付けも簡単、便利。あとは簡単なサラダとスープでお一人様ディナーできあがりワインが合いますよ～（*^_^*） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.13
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大根と鶏つくねのゆず風味
よくつくる惣菜だけど、いつものようにこっくり煮ずに、ゆずの皮をいれて薄味にして上品なバージョンに。ご飯に汁ごとかけたら、なんともいえない味のご飯になって、名前をつけたくなりましたゆず胡椒をいれるとWゆず風味!大抵はぱさつかないようもものひき肉でつくるのですが、今日はももと胸を半々で。活力なべで下茹でした大根は柔らかで味染みもいいですよ（*^_^*）◆ 大根と鶏つくねのゆず風味＜材料＞大根と大根の葉、ゆずの皮少々、鶏ひき肉（ももかむねともも半々）、パン粉、牛乳、出汁、薄口醤油か白醤油、みりん、砂糖＜作り方＞1.大根は乱切りにしてカップ１の水とともに活力なべに入れ高圧で1分かけ下茹でする。葉の部分はあらみじん切りに。ゆずの皮は細く切っておく。2.鳥のひき肉はハンバーグよりは少なめにパン粉をいれ、牛乳をしとらせる程度に入れ、塩コショウしてよく手で混ぜる。3.だし汁カップ２に大匙2ずつのみりんと醤油をいれる。好みで砂糖少々を加える。味が薄いと感じる場合はみりんと醤油を少しずつ加え好みの濃さにしていいけれど、基本は薄味にする。大根を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。火を強めて２のつくねをスプーンで落としながら加え沸騰したらまた弱火にしてつくねに火が通ったら、大根の葉をいれ２分ほど煮て火をとめる。4.器に盛り、ゆずの皮を散らす。そのままも美味しいし、あんかけにしてもいいし、あつあつの白ご飯にかけてゆず胡椒を添えるとほあ～っと幸せご飯です。やきしめ【ろくべ茶碗（大）】 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.12
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残業代が出ないってさぁ・・・
ホワイトカラーエグゼンプションが話題になってる。聞くたびにげんなり。私は反対派です。世界の波に押され、将来的には適応されるのではないかという気もするけどお国柄も歴史もあるんだからみんな一緒にしなくてもいい気がするけど。あんまり勉強して無いから突拍子菜ことを書きそうだけど、許してください。能力主義、成果主義はすばらしいと思うし、そうでないとがんばっている人のモチベーションがあがらないから、単なる労働時間だけでなく実際その人が生産したものや貢献したものに対して正当な対価が支払われ、社内評価もあがるべきだと思うけども、残業代でないのとは話が違うと思うけど･･････だらだらとただ存在しているだけで残業代をもらおうとする行為は禁止すべきだけど、正当な理由がある残業代は上長が適正か判断し、支払うべきだと思う。それを闇雲に毎月何時間以上はでない!って決めるのがおかしい。SEが、お客さんとこでトラブル対応に行ってる時に、定時だからとすぐに帰れるか?新聞社で記事の変更があり、残業を余儀なくされてるのに途中で帰れるか?その人のミスならしかたないかもしれないけど、そうでない場合も職種により多く発生する。もちろん労働時間によって労働の価値を評価しないのは正しいけど、「長いこと事務所にいるから」などの数字的に目に見えるものだけでない、決め細やかな成果評価制度ありき!じゃないの???って思う。目に見えない成果がほとんどの部署もあるのだから。企業により基準が変わると思うし。それも無いのに、ハイ残業なしね、はおかしすぎる。適正に能力評価されていたら、それまでの残業時間に生まれた利益なども加味して給料が支払われるだろうから、それで双方納得すれば続ければいい。単なる残業代カット＝サービス残業と一緒だったら、過労死は避けられないしまじめな人がばかをみてしまう。推進派のおばさんが「上司や会社が止めないから（残業をしてしまう）というのは甘え」とか言ってたけど、そりゃね、私は不当だ!とかしんどい!とか主張できますよ、あなたもね。でもできない人のほうが多いと思う～。昨日ドラマ「えらいところに嫁いでしまった」を見て再認識した。みんな姑や会社が嫌いじゃない、できればうまくやりたい、貢献もしたい、評価もされたい、だから無理を引き受けるんだもん。そうじゃない人は今の時点でも残業は少ないと思う。価値観が違うのだ。そうそう、話がそれるけど安倍さんは「残業代が減る⇒早く帰ろうとする⇒家族団欒⇒少子化対策」とか言ってたけど、そんなはずないよねぇ･･･。うちみたいに、子供なしの夫婦は、たまたま早く帰れたら二人で飲みにいったり映画を見たりとできるだけ二人で過ごそうとするけどそれでも少子化対策にはなってない（笑）ま、これは冗談だけど。今の社会は娯楽が多い。家族でテレビ見て子供を早く寝かせて両親は仲良く、っていう風にはいかないし即子供にもつながらない。とにかく何もかもが多くあふれていて、親の人生も子供の人生も、選択の連続なのだから。女性が、結婚して子供産むしかなかった時代とは違う。あぁ、話がずれてしまった。生きてるのが短い（笑）私でも時代は変わったなぁって思うけど、今の学生が「昔はよかったよね」とかいうようなときもくるんだろうな。人間、「適度に不清潔」なところのほうが抵抗力をつける面でいいと聞いたことがあるけど、「適度に貧乏」なのっていいんじゃないの?って思う(~o~)
2007.01.12
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フワフワ豆腐揚げ
豆腐と長芋と具をふんわり揚げたものです。中に入れるものはなんでも良く、うなぎ、あなご、えび、かになど豪勢な具でもいいし、ツナや鳥ひき肉でもいいです。私は小エビ派で今回はお正月用に買ったゆり根もいれています。がんもどきのように水気をしっかり絞って作るのではなくゆる～く作るので揚げ網かターナーでそっとひっくり返してくださいね◆ フワフワ豆腐揚げ＜材料＞もめん豆腐1丁、山芋10cmほど、剥き小エビ10匹程度、ゆり根10片程度白醤油、片栗粉、ねぎの小口切り少々、揚げ油＜作り方＞1.豆腐はレンジに2分ほどかけ、手で大雑把につぶしてざるにあけ15分ほど置き自然に水気を切っておく。2.ゆり根は１片ずつにし、レンジに１分ほどかけて半生程度まで火を通しておく。（食べるとまだ少ししゃきっとした食感が残っている状態）3.山芋は１に摩り下ろして加え、白醤油適量を加えて味見をし、ほんのりとした味をつけておく。小エビ、2のゆり根、ねぎ少々も加える。片栗粉を大匙２くらい振りいれ、具がいきわたる様、全体をまんべんなく混ぜる。4.やや高温の油に３を大き目のスプーンで落とし、表面が固まるまで触らないようにして揚げる。私は油はいつも1cmなのでまめに裏返します（笑）がそっとターナーか揚げ網ですくって返してください。水切りの量や豆腐の状態、長いもの水気により出来上がりは左右されます。塩と山椒でどうぞ!お出汁をかけても美味えびのぷりっ、ゆり根のほこっ、長いもと豆腐の外はかりっ、中はとろっで、非常に幸せな気分になれるお惣菜です。ぜひお試しを!ムキエビ（冷凍）1kg 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.11
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残った餅で春巻きを
胃炎覚めやらぬ６日、友人たちがやってきた。里帰りしている友人を囲む会とその日誕生日の宇宙人、いや親友Yのお祝いを兼ねてである。しか～～～し、私はまともに食べられない。昼食におかゆを茶碗一杯食べたら熱が出て、結局昼の２時まで寝る羽目になったのである。食事の用意もできず、鍋とお好み焼きメインにしようと決定。が、友人のパワーはすごいもので、来たら楽しさでアドレナリン放出しまくり（?）のせいか胃の痛みや吐き気はあまり感じず、ビールもちょこっと飲んだりして回復してきたかのようであった。それも親友Yがマネージャーのごとく、「あれは駄目、これは駄目」と調子ノリの私を止めてくれたおかげである。雰囲気に飲まれ飲み食いしていたら地獄を見たと思われる（笑）なんせ他の友人たちは「Qちゃんがビール飲みたくなったということは、治ったんちゃう?」え゛?そ、そうかな?(＠_＠;)「食べるだけ食べて出すだけ出したら?」あの～食あたりじゃなくて、胃壁がね、荒れてまして･･･(ーー;)「ワインちょっと位はいいんちゃう?」あかんて!＼(◎o◎)／挙句の果てには「ええやんもう、おなか痛なっても!食べよ!」ヽ(^。^)ノとかいうFなどもいて、私を気遣う親友も大変なのであった(-_-;)３日前までは油のにおいも駄目だったが、揚げ物も自分は食べないが提供できるまでに回復。最近急接近のAに手伝ってもらい、春巻きと軟骨から揚げを作った。◆ お餅の春巻き ２種＜材料＞A：餅、青しそ（大葉）、明太子B：餅、ハム、マヨネーズ、溶けるチーズ、胡椒春巻きの皮、小麦粉少々を水で溶いた糊＜作り方＞餅は春巻きに包めるくらいに切り、さっと水に通すか霧をふいてレンジにかけ、ちょっとだけ柔らかくする。AとBはそれぞれ春巻きの皮で包む。Bはハムで餅とチーズとマヨネーズを包み込むようにするとよい。水分があまり無く焦げやすいので比較的低目の温度で餅がとろけるくらいに火を通す。一つ切ってみて火のとおりを見ると良い。半分に切って、ポン酢や辛子醤油、塩などでどうぞ。私はAの隣に座っていたが、Aは大好物の軟骨から揚げや春巻きをパリッッ!とめちゃめちゃ美味しそうな音を立てつつ食べている。「あんた、美味しそうだね(；一_一)」というと「うん、明太子としそが最高!食べられへんで残念やねぇ(・へ・)」うわ～～～～ん(┬┬＿┬┬)治ったら揚げ物しこたま食べてやる～あ～食ってやるとも～～～!工房アイザワ 厨房小物 揚げ物トングディープフライヤー/バスケット付きあとから帰宅したうちのだんなを全員で「大奥」ちっくにお迎えしてくれ（笑）「食べて食べて、私たちはもうおなか一杯」とお好み焼きを勧めていた友人たちであったが、最後の最後までだんなのお好み焼きをつまんでいたのはA、キミだよ、キミ! 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.09
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もう年末の予定
構想５年、ウォルトディズニーワールドでのカウントダウン、やろうと思います。かのアテネ五輪銀メダリストの山本博さんもディズニーファンで、ディズニーワールドで年越ししたそうで、一気に好きになりましたで、今日買っちゃいましたフロリダウォルト・ディズニー・ワールド完全ガイドついこの間発売した日本語ガイド。もちろん、こういうのも、こういうのも、入手済み。ついでに2007年のオフィシャルガイド（英語）もAmazonで買いました。年が始まったばかりだけど気持ちはもう１２月３１日だぁ～～～!お? それまでにまたもや付け焼刃の英語勉強しなおしだぁ～～～～!う、でもその前に、明日から仕事だぁ～～～～～～～～～この時間に下準備から逃避しているワタクシ･･･
2007.01.08
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年越した!?ウニのリングイネ
年末31日は友人たちが3人きてくれて楽しい年越しとなった。ビデオにとっていた「エンタの神様」のスペシャルを見たり、UNOしたりもうとにかく笑い尽くめの年末年始であった。料理はいつものようにあまりとれておらず、私的にはヒットだった「ブロッコリーとハムと卵のパイ」の写真が無くて悲しいのであるさしみや生ハムは撮らんでもって感じなのだが、最初にだすのでどうしても撮ってしまうんだな(ーー;)今年のヒット商品（?）は・ナッツごまめ毎年作るんだけどアーモンドの薄切りとごま入りのごまめ。小５の子供がなぜか大好物。渋い。写真お重の中央にちらっと写ってる。・白濁スープの鳥＆水餃子鍋 博多風鳥の水炊き 参照今回のスープは鶏がらたっぷりと昆布たっぷりでとりましたので、濃厚かつうまうまでした～～。写真なし（涙）コラーゲンぶるぶるん～。が、今回ワタクシが作りたかったのが、『ウニのリングイネ』だったのです。なんで年末に!とお思いでしょうが、うちに年末くるお客様は、寿司もおこわもそばもパスタも出てくるものは瓦でも食らう勢いの人たちで（今年はその友人は帰省のため来れず）毎年なぜかパスタも用意してるんです。正月だし、ど～～んとウニいれてみよ～～!とウニを購入!市場で買ったのでたっぷりはいってます!ウニだけだとコクがでないかなと、いつものようにイカの塩辛とにんにくで塩気と味のベースを作って、生クリームとウニを大量投入!このとき私はほとんど記憶が無く、ポイポイとフライパンにウニを放り込むのはいいけど手元が狂って、ぼとぼとウニを落としていたそうな。それを見た友人とだんなは「ウニを無駄にするなぁ～～～」と戦争中の指揮官のように叫んでいたらしい。それでも私は「ウニ、もっといれるの～～～!」と変な駄々をこねていたそうなウニ3/4を投入されたパスタはこちらかろうじて写真を撮っていた（笑）味はほとんど覚えていないがクリーミーだったセコイだんなはソースのあまりを保存していたので２日の昼もコレ（笑）でも、もっともっとコクが欲しかったなぁ。ウニは生ウニでやるといいと思うけど大阪ではどうしても蒸しウニだし。ま、正月しかこんな贅沢できませんけどこちらは明けて１日のお昼ご飯。うなぎのばら寿司（さしみの残り添え（笑））と春雨と牛肉の中華風炒め物と昨日の残り。もちろんお酒、飲んでます（金粉入り）こんなこと毎日やってたら、胃も悲鳴あげますよね、ごめんね私の内臓ちゃんたち生〔き〕雲丹・木箱入り 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2007.01.08
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あんたの年賀状じゃないよ
やっと胃炎からも復活の兆しです。みなさん今更ではございますが、あけましておめでとうございます。年末年始のご挨拶もしないままではございましたが、今年も仲良くしてくださいね。で、第一弾はお正月らしく、年賀状ネタ私あての年賀状はカラフルで楽しい。コメントも大抵がかいてある。年始はとっても楽しみだ。が、だんなあての年賀状はつまらない。コメントもないし、両面印刷だけっていうのがほとんど。私は以前の会社で「コメント無い両面印刷」の年賀状を毎年送ってくる10才上の人に「もう、年賀状いりませんから」といってのけたヒトなのである。（仲のいいヒトですよ!）（それから毎年短いコメント入り（笑））やっぱり家族全員の写真入がうれしい。毎年の変化もわかるし、旅行先とかだと臨場感もあり、楽しい。中には「なぜこの写真を?」というような写真を使ってるのもあるけど、ま、子供と奥さんが可愛ければいいのよ、丸く収まるのよ。うちのだんなの年賀状が少ないのはだんなの年賀状の書き方が冷たいのだと思う。去年仕事で世話になったヒトは書くけどその後は書かない。人間と人間の付き合いはないのか、君には?と思うのだが、「そんなもんだよ男の人って」とみんないう。そうかな?出す枚数も私の1/3だ。友達からはほとんどこない。だからくる枚数も少ないのに、なぜだか元旦から毎朝「年賀状みてくる!」とダッシュで１Fの郵便受けまで走り、エレベータの中ですでに読んでおり「○○ちゃんのコメント面白いよ～」とか「××ちゃんの、今頃着てるよ～」とかいいつつ戻ってくるのだ。オイオイ、それはキミの年賀状では無いだろう。共通の友人もいるが、それもあんた私の友達じゃないの。ちょっと、いま読んでるのは私のお世話になってるひとで、あ～そっちは○時代の友人で、これはいついつの友人で･･･と毎年説明していたが、もうほとんど覚えてきたので、最近は「△△先輩やっぱり綺麗なぁ～」とか「○○さんともまだやり取りしてるの～」とか「××さんの子供、そっくり!」とか勝手に楽しんでる･･･。自分の年賀状を読め～～～～!って毎年いうんだけど、「あんまり読むとこないんだよね」と寂しそう。だったらあんたも楽しい年賀状を一年でやめずに出し続けなさいってば!「ノロウィルスに気をつけてください」しか書いてないやんか!（笑）今年も宜しくお願いいたします
2007.01.07
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正月から胃炎
今更ですが、あけましておめでとうございます。今年も宜しくお願いいたしますお世話になった読者の皆さんに年末のご挨拶も新年のご挨拶もできぬまま、4日になってしまいました。31日は友人たちと楽しい年越し、1日は夫の実家、2日はうちの母がやってきて3日朝から急性胃炎だったのです(ーー;)2年に一回くらいひどいのになるのですが、盲腸の時のように胃が痛く、吐くし、熱は出るしで寝てるのもつらい状態。いつもは病院に行くのだけど休みも多いし様子を見ようと一日中寝まくりでした。で、やっとこさ今日の昼ごろ布団からは少しでてこれましたが、また先ほどまで寝てました。食べ物はおかゆ一杯。昨日は固形物だけでなく食べ物のにおいも受け付けずで･･･。あ、妊娠ではないんですが、あらゆる食べ物の匂いが×。やせるかなぁ正月太りしそうだったから、警告かしらん。なので、もうしばらく皆様のブログへのお参りができそうにありません。お許し下さいませ。すぐ元気になりますので、ご心配なく!いつものやつなので。仕事の準備もしなくちゃいけないのに、へたっていられません～。4日もなってとり急ぎもないけど、ご挨拶まで!
2007.01.04
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