北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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2009.06.20

ルバーブとコールラビ♪

テーマ：北海道フードマイスター☆(190)

カテゴリ：北海道の野菜

北海道フードマイスター・野菜ソムリエ・雑穀エキスパート　
　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記

　つづき

FARM　 UMEMURA にも久しぶりに行ってきました

　　　　前回の　つづき　デス

　　　　紫色はコールラビ　でした

　当たりです

　　　　　　　　コール　（キャベツ）　ラビ　（カブ）　
コールラビとルバーブ

　　　　　　科名：アブラナ科　　　英名：コールラビ　　　和名：カブカンラン　

　　　　　　素敵な　紫色　です　白色バージョンもありますが肉色はどちらも白です

トップの大好物　キャベツ　の仲間です　茎はトップ用だワン。　

　　　　　　ビタミンA・Bは普通のキャベツよりも豊富なんだワン。

　　　　　　生のままサラダに　　梅村さんオススメの食べ方で

　うふふ。

　　　　　　カブのように肥大した茎を食べる　不思議な形の　野菜　

　　　　　　　　　　　　　　はじめて見た時は驚きました

　　　　　　ドイツ語で　コール：キャベツ　ラビ：カブ　という意味だそうですが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　たしかに

さて　フキのような右側は何か

09梅村ファーム　ルバーブ

ルバーブ

　　　　初めて　ファーム梅村　に伺った時に！　ルバーブ　を発見しました

　　　　あれから2年？　3年かな。　ルバーブ　わさわさ　増えていました

　　　　梅村さんに「赤じゃない？」伺ったところ、緑軸の品種もあるとか。

　　　品　種　：　ルバーブ　食用ダイオウ　　Rheum rhaponticum

　　　仮　名　：　タデ科　ルバーブ属

　　　性　質　：　耐寒性多年草

　　　冷涼な気候を好むルバーブは北海道での栽培に適してます

　　　ルバーブ　＝　赤色　というイメージでしたが

　　　赤軸品種と緑軸品種があるそうです

　知らなかった～

　　　赤軸品種（クリムソンルバーブ）は、暑さに弱く、強い日差しに当たると

　　　発色が悪くなり緑色になってしまうこともあるとか。

　　　若い葉柄（と、言っても太く伸びます）を食用とする整腸作用のある　ルバーブ　

　　　収穫したばかりの茎を　そのまま　ガシっとカジってみると！

　　　カシ　カシ　カシ　シュっと　さわやか酸味が口の中に広がりました

　　　青臭さや渋さも感じられませんでしたよ　その姿からは想像できない酸味です

　　　　　　　　　　まずはお約束の　ルバーブジャムを作りました