2013年09月の記事
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佐藤先生の新作
佐藤先生、燻製の研究家さんなんですが、研究熱心なのと好奇心旺盛な方でございますから、いろいろな分野にチヤレンジされるんです。今回はジェラート作りでした。凍らせた果物をこの機械に入れ出てきましたジェラートにアンカーリアルデーリークリームをトッピングします。暑い日や暖かいお部屋の中で食べるとヒンヤリ美味しいですね。ご夫婦で作られますと息もピッタリ上手くできます。こちらが完成されたジェラートです。冷たい中に果物の味そこにまろやかなクリームが混ざり美味しいのです。この秋には佐藤先生お得意のダッチオーブンでの料理教室計画されてます。サンマを七輪で焼き、ご飯を薪で炊き、サンマの酒の炊き込みご飯等もありのなかなかワイルドで美味しいい料理教室なんです。キャンプに誘われてもこの技術知ってれば、引っ張りダコですね。また震災等にも役立つ技術ですから重宝しますね。ローズグラスガーデンには、囲炉裏のできます山荘がございますので雨の日でも出来ますから基本的には雨天での中止はありませんので御安心下さい。ご興味ある方は、日にち決定しましたらブログで御知らせ致しますので、お申込み下さい。
2013.09.29
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結婚式のような誕生会
恒例の誕生会開催しました。今回はご覧の様にケーキの入刀式もあり、まさに結婚式のような盛り上がりでしたね。皆さんが祝福して頂ける、こんな結婚式じゃない、誕生会が一番いいですね。料理だってこんなに沢山食べきれないくらい沢山ありました。お持ち帰りのお土産となりました。こちらは同じ誕生月なので、ご一緒にケーキカットして頂きました。今回の誕生会で、良く感じたことは、誕生会等のお祝い事は、沢山の人とこの世に生まれて、共に今生きている喜びを、あなたが生まれてきてくれてありがとうという気持ちで祝ってあげることが素晴らしい事なんですね。
2013.09.29
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歌と踊りと三味線の会
９月２２日 日曜日に 歌と踊りと三味線の会をローズグラスガーデンで開催しました。３人の三味線奏者の演奏は心の奥深く響き迫力ありましたね。これは凄い今まで見たこともない三味の音でフラダンスでした。日本の伝統音楽にハワイの踊り合いますね。踊りも参加型で楽しいものでした。民謡の唄もあり心に沁みました。今回の三味線の会は、森田さん、尾崎さん、矢吹さん、松沢さん、柳さん、捧さん、鈴木さん、田中さんのご厚意で開催することが出来ました。皆さんの一生懸命の演奏踊りに約４時間の会に感動しました。どうもありがとうございました。
2013.09.27
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バラと愛車と楽しい仲間たち
バラと愛車と楽しい仲間たち 嗚呼 いい人生かな！楽しいバラさんの創作寿司 かなり美味しいですね。随所に拘りありますね。 向かって左のバラの花飾り、ローズグラスガーデンのファンの田中さん作ってきてくださいました。これ本物の手作りです。田中さんありがとうございました。今度皆さん集まり バラのフラワーアレンジメント教室やりましょう。右は、楽しいバラさん手作りのバラのデコレーションされたバナナ・ミルク・レーズン・ソルベです。濃厚すぎて日本人には、食べづらいかも次回はもう少しライトにしますね。天体観測が好きな空（ソラ）ガールさん達です。食後には、バラもお好きで良く写真とられてました。
2013.09.24
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楽しいバラさんの作るコース料理
最近Ｆａｃｅ ｂｏｏｋ利用のお客様増えまして、先日もローズグラスガーデンのコース料理お召し上がりいただきましたお客様がＦａｃｅbookにコメント掲載されてました。 片岡 断行 さん23時間前 (携帯より) ローズ グラス ガーデン カフェランチ コースローズ グラス ガーデン カフェランチ コースの感想驚きまるで高級ホテルレストランのディナーのようなランチ狭山湖畔、トトロの森周辺をウォーキングした後、ローズ・ガーデン カフェの豪華ランチを頂きました。美しい景色とローズガーデンを眺めながら、3人で貸切り、ゆったりとした気分で食事ができました。食後、オーナー土屋さんによるバラ園のご案内も楽しかったです。これは超お勧めです。要予約メニューおさつフランスパンサツマイモ、アーモンド、パイナップル、レーズン、黒ゴマ、白ごま入り セーグル・ノア・レザン・フロマージュライ麦、クルミ、レーズン、チーズ、パイナップル、イチジク、いちご、あんず入り野菜サラダ カルパッチョマダイ、ホタテ、マグロ、ベコリーノロマーノ、ガーリック、エキストラバージンオリーブオイル、ルッコラ、ピンクペッパー、レモン。ポーク水切りたまごヨーグルトモロヘイヤ添えビーフハンバーグワインソースイタリアンパセリ添えパンプキンスープ生クリーム、カボチャ、ハチミツ、オレガノ（香草）ホエー Whey乳清、ミントの葉、炭酸水デザートガトーショコラ、バナナソルベ、スイカ 2種類の紅茶イングリッシュ・ローズティーマリーアントワネットが好んだアップルティー以上で3,000円その他スペシャルメニューサービス鱒鮨、茄子鮨また、行きたくなります。もっと見る いいね！と言っています。メニュー内容の写真を次にUPしましたので、ご覧下さい。 又行って来たのですね。しっかりとメニューまで書かれてましたね 。やみつきになりそうです...（笑）。 6人いいね！と言っています。片岡 断行 メニュー内容の写真を次にUPしましたので、ご覧下さい。 22時間前携帯· いいね！町田 仁 又行って来たのですね。しっかりとメニューまで書かれで。 18時間前 (携帯· いいね！片岡 断行やみつきになりそうです...（笑）。 13時間前(携帯· いいね Ｆａｃｅ ｂｏｏｋとても早く写真が沢山掲載可能なんです。そしてその投稿を見た方の反応が早いのです。このスピード感が忙しい現代人に支持されるのでしょうね。片岡さん、ご利用ありがとうございました。
2013.09.24
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プラス×プラスはマイナスなんです。
数学上は、ー２×ー２＝４ ２×２＝４ と子供の頃に習いましたよね。でも人生では２×２＝－４に なることが多いのです。 その訳は、驕り、過信、甘く見る、油断等があるんです。例えば、二人で一生懸命働いて合計年収７００万円の夫婦がいました。この夫婦、小さいながらも楽しい都営住宅に住んでおりました。ある年に親の遺産が３０００万円程入りました。この遺産で、以前から欲しかった、マンションを購入しました。遺産３０００万円を頭金にしてで６０００万円のマンションを購入しました。ローンの残債は３０００万円で、月々の支払いは２０万円です。当初問題なくこれで家計は成り立っていました。しかしある年、奥さん病気して働けなくなり医療費と会社辞め収入無くなった為ローン払い続けられなくなりマンションは競売でたたき売られそれでも、借金だけは３０００万残ってしまった。このような例沢山あります。アメリカでは１９８９年春 自動車修理工のポール・クルーニーさん２２億円の宝くじあたり１１年半で約５億５千万の借金して破産しました。日本でも沢山このような人いますね。ここでは、そのような例を説明するのではなく、とってもいい事（プラスの事）にさらにプラスの事来たらマイナスになりますよと言うことを説明するに留めます。もし大きなプラスきたらマイナス（寄付や他の人の為に使う等）を意識的に使うのが良いですね。
2013.09.17
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つらい事を抱く と良事起きます。
つらいことに不満もったり悩んでばかりだと、運が育たないようです。辛抱って「つらいことを抱く」って書きますよね。夢で辛さを包んで、我慢する事が大事なんだそうです。例えば、旦那さん大酒のみで、ギャンブル好きで、女好きで遊ぶこと大好き、どこに良いとこあるのよ。おまけに子供は、親の反対する人と同棲して出て行ってしまうし、だから今、仕事や、家庭やお子さんの将来の事で悩んでおられる方、自分だけが、不運続いていると考えている方もおられるかもしれませんが、良く考えてみますと、ずーつと運よく生きていける人生などありませんよね。たいがい運と不運は交互にやってきますよね。そして死ぬときは五分五分でチャラになる。と言われますよね。でも私だけは、絶対違う不運のほうが多いと思っておられる方もおられますよね。その方は、きっと家族の誰かが貴方の運を使われているのでしょうね。家族の中でだれか一人飛びぬけて大きな運を使う人いますと他の人に不運がくるんですね。最近では、みのもんたさんの息子さんや、ちょっと前の美空ひばりさんの弟さん、三田佳子さんの息子さん等 おられますね。だから今ちょっと大変だなと考えている方。何事も良いとこ取り だけでは、上手くいきませんよね。ちょっと不幸だと考えておられる方、ここは辛抱して今は、幸せ貯金しているのだと考えてみたらいかがでしょうか。
2013.09.16
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幸せに出会うというその名は、ラウナレア
Launa Lea（ラウナレア）は、幸せに出会うという意味のフラグループさんなんです。こちら２年に一回開催されるです。ローズグラスガーデンに良く来て頂くお客様出演されるんです。ご招待受けたんですが、ちょっと行けそうになく諦めてたんです。その旨お伝えした所「それでは２年後に是非いらして下さい」と言われたんです。２年後と言えば７３０日後ですよね。今年さえ行けないのにその頃は外国に行っているかもしれませんし、はたまた病気や怪我で動けなくなっているかもしれませんでしょ。「そのうちに」と挨拶代わりの軽い返事ダメなんです。で 私は、行ってきました。いろんな音楽のフラダンスあり、とても楽しい一日だったんです。５歳のお子さんから大人の方まで広い年齢層の方が出演されましたね。チームワークも良く、日頃真面目に真剣に練習されておられるのが解りました。みなさん楽しそうに、そして一生懸命踊っておられました。せっかく頑張って良い写真沢山撮りましたが、帰ってきましたらＣＦカード破損してました。よって今日写しました写真すべてダメになりました。人生良い事ばかり続きませんですよね。すごくガッカリして、憂鬱になりましたね。こうゆう時はふらりと帰りに本屋さんによるのが私の習慣なんです。ここで萩本 欽一さんの「ダメなときほど運はたまる」という本が目に入り何故か今日の自分の心境に似てると思い買っちゃいました。萩本 欽一さんは、「不運なときに運が芽生えます」と言われるんです。 良い運がやってくると、必ずその後に不運がやってくると、だから、不運が続いている人には、きっと大きな運が待ってます。 人生って運と不運が交互にやってきて、最後は五分五分でチャラになると。だから不運も大切な事なんです。不運を嫌って、運の良い事ばかり願っていると上手くいきませんね。むしろ不運と仲良くすれば、幸運も沢山来てくれるのでしょうね。
2013.09.15
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ニューヨーク 、ニューヨーク、 ニュヨーク。
ニューヨーク の喧騒好きなんです。私が滞在していた期間に気温が１００度超える日ありましたね。車を運転していてラジオの天気予報で本日の気温は１００度を超えますと言ってましたね。でもアメリカは華氏（°Ｆ）ですから、日本の様に摂氏（°Ｃ）に直しますと、３８度位なんで暑いですが驚く温度ではないのです。こちら今は無き世界貿易センタービルです。このビルはデイヴィッド・ロックフェラー・シニアさんが立案されたビルなんです。この方とても興味深い方で、良く本読みました。祖父はあの現代史上最高の富豪と言われた人物でスタンダード石油創業者のジョン・ロック・フェラーさんなんです。ここで説明してますと時間無くなりますので、興味のある方は彼の自伝読んでみて下さい。このビル完成までには難工事の連続で大変だったんです。もしロックフェラー家がこの工事に係っていなかったらきっと完成しなかったと言われています。ロック・フェラー家はとても興味深い家庭なんです。ジョン・ロック・フェラーさんは単なるお金持ちでなく、慈善家であり１６歳で簿記助手として働き始めた時は日給５０セントの６％を協会に寄付し、２０歳のときは１０％を毎月寄付しておられるんです。酒もタバコも全く嗜まなかった。まるで牧師さんのような人だったんですね。このことが、のちのビル・ゲイツさんやウオーレンバフェットさん、日本では松下幸之助さんや本多静六さんといった大金持に引き継いでますね。寄付行為の先駆けとなった人物なんですね。ビルその物よりも、これを作られた人物に興味がありましてアメリカに行ったら彼、デイヴィッド・ロックフェラー・シニアさんが立案されたこのビルに触れたかったんです。世界貿易センタービルの屋上です。あの頃は平和でしたからどこにでも登れました。良き時代でしたね。中央奥に見えますのがエンパイア・ステイト・ビルディングです。世界貿易センタービル 屋上から自由の女神が良く見えました。ここは、「自由の国アメリカなんだ」と実感しましたね。１ＷＴＣ（ノースタワー）最上階の最高級レストラン「ウィンドウズ・オン・ザ・ワールド」で優雅に食事をするのが夢だったんです。こちらがエンパイア・ステート・ビルディングです。映画 キングコング が登ったビルなんですよね。子供の時に観た映画の場面懐かしく想い出し何故か愛着湧くんです。エンパイア・ステート・ビルディング最上階フロアーです。飛行機の好きな私は、星の王子様の様に高いところ好きなんです。エンパイア・ステート・ビルディングの頂上写しました。ある訳ないけどキングコングの登った足跡探しましたね。これが私なりのロマンなんです。エンパイア・ステート・ビルディング最上階フロアーからＷＴＣ（世界貿易センタービル見てます。時間無くなりました続きは次回に書きますね。
2013.09.13
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想い出のサンフランシスコ
サンディエゴにいましたとき、ときどき休日にサンフランシスコにいきました。坂の街なんですがお花が上手く飾ってあり綺麗な街でしたね。 この坂を白いフォード・ムスタングを運転し走るんです。 気分はスティーブ・マックイーンなんですね。（映画ブリッドの舞台でした） もういつ死んでも、悔いはないな そう感じましたね。ゴールデンゲートブリッジ そよぐ風と見晴らし快適なんですね。全部で６車線、そして見渡せば大型のアメ車 当たり前の事なんですがこの迫力が素敵でしたね。フィッシャマンズワーフで食べるイチョウガニとクラムチャウダーをサワードゥと呼ぶ酸味のきいたパンで食べますと美味しいんですね。港の水族館には、堀江健一さんのヨット マーメイド号 が飾ってありました。彼は、こんなん小さなヨットで太平洋を一人ぽっちで渡ってきたんですね。チャイナタウン、こんな狭い道路にもこんな大型の車でアメリカの人は、入ってくるんです。これがアメリカなんですよね。
2013.09.09
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Convivialite'
Convivialite' (コンヴィヴィアリテ）いきなり横文字出てきましたね。日本語で懇親性といいます。あまり使いませんね。意味は、和きあいあいとした温かみのある雰囲気のことなんです。こちらジョエル・ロブションさんのレストランのテーマなんです。 一流の料理人さんは、ただ漠然と作ってないのですね。しつかりとしたテーマをもって料理されているんです。この懇親性は、お客様に、喜び、楽しさ、感動、驚きに溢れた、肩の凝らない気持ちの良いひと時をすごしていただくレストランにしようというテーマがあるんです。 ですから、サービス部門でもコンテストで世界一になったんです。 私、最近ちょっと忙しいのでサービス部門手薄になつておりますが、そこは当店の看板娘の姫チャンが代わりにサービス部門を請け負っていただいています。
2013.09.08
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バラさんのおまかせ料理
このところ食事の予約して下さるお客様、とくにヘビーユーザーの方おまかせ料理の予約頂くこと多くなりました。こちら昨日のお客様メニューにないおまかせ料理ですから楽しいですし、美味しいのです。あらかじめ、お客様の嫌いな食べ物聞いておきまして傾向だけは把握して料理作ります。だからチョッピリ驚きのティストになりますね。こちらパイナップルのキャラメリゼにマロンそして生クリーをかけたロブションさんのレシピの食後のスイーッです。食後いろいろなスイーッ出してますと夕方になりましてこちらのお客様方、ランチ予約でこられたんですが約６時間、夕食も召し上がって頂きました。どうもありがとうございました。こちら本日のお客様,美味しい紅茶と今一歩の紅茶飲み比べて頂きました。そして私が作りました、フルーツパン召し上がって頂きました。こちら超美味しいフランスのパンなんですよ。コンディメントは秘密ですが、大きなものは食べて頂くと解ります。食べて頂くとこんな笑顔になるんです。
2013.09.03
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ウエルカム ラビット
新入社員のウエルカム ラビットさんの新出勤です。デズニーランド行きますとミッキーマウス迎えてくれるでしょ。ですから、ローズグラスガーデンもウエルカム アニマル としてラビットさん採用しました。皆さんよろしくお願いいたします。ローズグラスガーデンもだんだんお客様増えてこられましたので玄関の看板もゲートの上にもつけました。かっこ良く解りやすくなりましたね。本日も沢山のお客様来て頂きありがとうございました。
2013.09.01
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LET'S HAVE A WINE PARTY
ローズグラスガーデンでワインパーティーをしましょう。ということで一か月前からこちらのお客様方予約頂いていたんです。でも今日天気予報では台風直撃だったんです。せつかく一ケ月前から計画していたのがダメになりそうだったんです。でも神は、台風を消し飛ばして下いましたね。とても ついてる お客様方でした。帰りに西武球場駅に送りにゆきました時、夕立のような大雨降ってきたんですね。もう３分遅れていたらずぶ濡れになるとこだったんです。と言うことで結果オーライの とつてもついてる お客様方でした。ワインパーティーですから料理もコース料理でワインに合うようにコーディネートしてローストビーフととろとろ卵のカルパッチョ等つくりました。魚料理好きな方おられましたので、和風に伊勢海老のグラタン、京焼、ほたてのチーズ焼き、マグロの刺身のバラの花弁のように作ってみました。人気のパンは、おさつフランスとフォカッチャにしました。フォカッチャは、こんなにいろんなもの入ってます。これ日本一だと思うんです。こんなに入れていたら時間かかりますし、まず損益分岐点越しちゃいますからこんなにしている店、他にないでしょうね。そこがお客様驚かれ喜んで頂けるところなんですよね。だから辞められませんね。それがこれです。食後のデザートもジョエル・ロブションさんのレシピどうりのパイナップルのキャラメリゼでした。これ作るのにこれだけの物使うんです。シロップも手作りで八角等使うんです。中央の黄色い小さなビンは、澄ましバター入ってます。澄ましバターも作るんですよ。温めて上の透明になったところを取るんです。ロブションさんおの料理ってどれをとっても結構手が込んでいますでしょ。これだから世界一の料理人さんなんですね。パンも入れますと、ワインとリキュールだけでこんなになりました。この他に香草類入れますと、この３倍になるんですよ。並べてみると楽しいですね。食後はガーデンでノンビリ、マイセカンドハウス気分で皆さん、芝生がフカフカなので寝そべっておられました。当ローズガーデンの姫ちゃんも一緒にお遊びでした。白いブランコ素敵なんです。黒いブランコも素敵なんですよ。夕方になってきますと多摩湖からの千の風そよぎローズガーデンにいますととっても気持ちいいのです。「このまま泊まっていっちゃおうかしら」と言う方時々おられますね。次いつ来るかの計画決まったようですので、又のご来店お待ちしてます。今日は、皆様どうもありがとうございました。
2013.09.01
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