2013年04月の記事
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筍狩りの会 ライブ写真です。
ローズグラスガーデンで食事会でした。良い日でしたね上手く掘れてました皆さん楽しそうですね竹で作った食器ステキです。ジャストフィットですね。 バラのガーデンで食事美味しい訳ですよね。沢山食べておられますね 室内も楽しそうですね
2013.04.30
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今日のローズグラスガーデンは、筍狩りしました。
とても良い天気で筍狩には絶好の日でしたね。まずはお寺で安全祈願とお考えでしょ。違いましたね。こちら有名な文章 そのうちに 上所 重助さん が刻んである碑なんです。こちらお寺の境内に何故かあります。まずは注意事項の説明を受けまして開始しました。
2013.04.29
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ローズガーデンでノンビリブランコ日和
ブランコ人気ありまして２台あるんです。こちらのお客様とても嬉しそうでしょ。他のお客様も今日は屋外が良いようでした。筍狩りのリハーサルしました。上手く掘れたでしょ。皆さん筍狩りよりもこちらのアルコールのほうがお好きなようですね。
2013.04.28
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今日のローズグラスガーデンは、バラと月の鑑賞会でした。
ローズグラスーデンのロケーションの素晴らしいのは、南側に一軒も家が建ってない事なんです。ローズガーデンの前は西武園ゴルフ場のフェアウェイですしその先は多摩湖で大きな湖なんです。だから家の明かりが一軒もありません、よって星、特に月の鑑賞最高ですね。肉眼でウサギさん踊っているの観えるくらいです。（笑）夜の１１時過ぎているのに月明かりでバラさん鑑賞できるんです。これは他のバラ園ではちょっとマネできませんね。それがこの写真です。題は バラと月この風景観るために宿泊希望されるお客様おられるんです。多摩湖畔沿いのバラの民宿いいですね。今日の予約のお客様、バラさん達が喜んでお迎えしました。食事は、私作りました。手作りパンの 石窯パン、おさつフランスパン、ロシアの黒パンすべて焼き立て出しました。そしてドイツの家庭料理出しました。こちら人気メニューになり予約頂いてますね。ありがとうございました。この料理出しますとワイン出るんです。特に白ワインが今日も注文頂きました。ヨーロッパ系の料理出しますとやはりワイン合うのですね。今度新潟まで行き美味しいカーブドッチさんのワイン買ってきますね。日本酒の販売量年々下がってるのはこのような食生活の変化からも来ているのでしょうね。きょうも暖かくガーデン日和でした。どうもありがとうございました。
2013.04.27
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今日のローズグラスガーデンは、鶯さん鳴き、野鳥さん達バラ見学に来てました
暖かな長閑な日でした、このような日は鶯さん達絶好調なんです。 「ホーホケキョ ホーホケキョ」と美しい声がローズガーデンに響き渡っていましたね。ローズグラスガーデンの東側には森がありますから、そちらから沢山の野鳥さん達、ローズガーデンに遊びに来られるんです。きっとローズグラスガーデンの綺麗なバラ観に来てくれてるんでしょう、この写真だけで２０羽近くいますよ。それもいろんな種類が、少し写真が小さいですが拡大してみて下さい。野鳥好きな人には最高のロケーションです。時々お客様で野鳥を観察に来られる方おられます。 こちらビーナスさんの横に咲いてます、ペネロール完全に咲きました。こちらの赤いバラさんＥ・Ｒ（イングリッシュ・ローズ）のトラディスカントが咲きました。1993年、オールドローズの香りを持つＥ・Ｒとして作出されディープクリムゾン(より深い深紅色）で芳香があります。魅惑的な中世の貴婦人のような印象を受けますね。バラは、見ている私達に様々な時代の美しい女性たちを想わせ、その芳しい香りにもっと近づいて、そっと触れたくなる魔力を持った植物の一つですね。。
2013.04.26
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今日のローズグラスガーデンは、ドイツのパンいろいろ試食しました。
ドイツの生活、特に食べ物飲み物好きなんです。ドイツ式のパンをいろいろ試食しました。バターギュッフェリ・クロワッサンブレッツェルラウゲンバターサンド ガーリックチャバタ Cabatta(イタリア語)北イタリアのロンバルディア地方で生まれ、イタリア語の「スリッパ」が語源のパン。形状がスリッパに似ていることに由来している。現在イタリアでもっとも人気が高く、多くの人に食べられているパンなんです。・発酵時間が長いため、わずかな酸味と豊かな香りを持つてます。・バターや牛乳を使用せず、余分な油を使わないのでヘルシーなんです。ブレブロートラウゲン右 ガストロ・ブレートゥリ・ヘル 左 ヴァイスブレートヒェンドイツといえばプレッツェルですね。独特の赤茶の色、ショッパイ味、ムッチリした食感スナックなプレッツェルとは違いパンなんです。ラウゲン（水酸化ナトリウムなどの強酸を表皮につけて焼くことで炭酸ナトリウムが表面に残り赤茶の色と塩が残る）とプレッツェルは切っても切れないのです。ラウゲン処理無しにはプレッツェルらしさは無いお言われてますね。よくビールのつまみと記載されていますが、それだけではなく普通に食事と食したりサンドイッチにしたり、赤ちゃんのおしゃぶりにもなってます。南ドイツでは重要なものなんです。花みたいな形のパンは、ガストロ･ブレートゥリ･ヘルフランスパンの小さくしたようなパンは、ブレートヒェン一番濃い色のパンは全体的にふわっふわで、中もきめ細かい生地です。ガストロ･ブレートゥリ･ヘルとブレートヒェンは外側がパリパリで中がふんわりしています・ガストロの方は少しもちもちしています。ブレードヒェンは外側がパリパリです。ガストロ、以前にヨーロッパ行った時に飛行機の中で朝飯として出てきましたね。北イタリアのロンバルディア地方で生まれ、イタリア語の「スリッパ」が語源のパン。形状がスリッパに似ていることに由来しています・。現在イタリアでもっとも人気が高く、多くの人に食べられているパンなんです。・発酵時間が長いため、わずかな酸味と豊かな香りを持つてます。・バターや牛乳を使用せず、余分な油を使わないのでヘルシーなんです。
2013.04.25
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世界的なミュジシャンのデレック・ジャクソンさん来て唄って下さいました。
今日のローズグラスガーデンはアンビリーバブルな日でした。世界的なミユジシャンのデレック・ジャクソンさん来て頂きギターの弾き語り、そしてアカペラでアメージングレース等唄ってくださいました。 こんなことあるんですね。人は願った事、諦めなければいつか叶いますね。それがこれです。ジャクソンさん唄いだすと皆さん自然に体動き踊りだしましたね。黒人の方のお持ちの本物のリズム感、その波動凄いですね。まるで磁石のように引き寄せられてしまいました。デレックさん私の焼きましたフランスパンや石窯パン「とっても美味しいと沢山食べてくれました」こんなに沢山焼きましたが アッ という間になくなりましたね。光野さん ピアノ弾き語りも良かったですね。今日は一日中パン焼いてましたね。こちらはオートミールのミルクブレッド焼き立てなんです。バターの香りと焼けたオートミールが香ばしく、水を使わず牛乳で練り上げるんでこれ癖になりますね。最後は皆さんとデレックさんと記念撮影しました。
2013.04.24
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今日の楽しいバラさんは、美味しいパンを求め新宿へ
新宿京王デパートこちらには、美味しいパンとかスウィーツありますね。こちらイタリアのMARIO FONGO 社製グリッシーニです。こちらそのままでも、ハムを巻いて食べたりしても美味しいです。 私これ好きで良く作るんです。売っているのに作る必要ないとお考えですね。こちら製造過程で乳製品とクルミ等含み、さらにバター、ラドー入っているんです。結構アレルゲン材料含まれているんです。そして味も日本人にはいわゆるギラギラ濃いですね。この点克服すれば日本人沢山買うと思いますね。私の作るグツシーニは、全く乳製品使いません。ラドーも使いません。 味付けはハーブ系のバジル、オレガノ等ヘルシーな物入れてあります。だからとてライトな味で美味しいのです、勿論沢山食べてもOKなんです。こちらではパンやスウィーツの原材料もおいてありますので、すぐに作りたくなった時原材料仕入れる事できますのでとても便利なのです。立川の伊勢丹さんもいろいろ置いてありますが、こちらの方が専門的で種類多いですね。このパン面白いでしよ。 ヴィアレッジーナといいます。イタリアのパンです。野菜が中に入っています。赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、ナスが入ってます。食感は固く、少しだけ酸味を感じますが天然酵母によるものでしょう。イタリアのパンはハードパンが多いのです。薪で生活をしていた頃に薪に余裕がある季節にパンを焼きそのパンはすぐさま乾燥させて保存食にしていた文化があるそうです。イタリアのパンはオイルを付けたりチーズを付けたり、生ハムと食べたり、パスタソースを付けて食べたりすることを前提とされている為塩分が控えめなんだそうです。中はこのようになってます。これ美味しかったですね。カレンツの太巻きと言います。カランツとも。ギリシヤの都市名コリントか地中海沿岸から産出する、種子のない小粒の葡萄ぶどうで作る干し葡萄 パンです。こちらスコーンなんです左がパティシエの作ったスコーン、右がパン職人さん作ったスコーンなんです。食べ比べるのも面白いですね。
2013.04.23
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今日のローズグラスガーデンは、とても気持ちの良いガーデニング日和でした。
本日の予約のお客様、お食事処 まちだ の料理お目当てで来られました。美味しい新筍ご飯からいろいろ堪能されてました。 楽しいバラさんとしましては、恒例の焼き立てパン出しました。今回は、石窯パンのなかに金胡麻いれました。金胡麻さんは、味よし栄養よし触感よしの優等生なんです。兵庫の三田市にあるパティシエ コヤマ さんのあの有名なチョコレートに入っているくらいですからね。美味しいと言われるのは当然なんですよね。それを焼き立てパンに入れるアイディアは、さすが楽しいバラさんでしょ。ちょっと売ってませんからね。デザートにガトーショコラの大人のエクセラ味を堪能していただきました。食後は天候にも恵まれましてローズガーデンでバラさん観て頂きました。そしてビーナスさんの前でほほ笑みの競演となりました。健康的で良い写真ですね。他のお客様にもいろいろバラについて説明したかったんですが、間に合いませんでしたね。次回説明させて頂こうと思います。今日は、皆様どうもありがとうございました。
2013.04.22
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今日のローズグラスガーデンは、倉田理子さんのコンサートやシャドウシアターが凄く楽しいイベントでした。
今日の団体での予約のお客様、当初の昼食の予定は、オリジナルの燻製といろんな国のパンとヨーロッパの家庭料理等を予定されておられましたが、このところ肌寒いので囲炉裏を囲んで暖かい炉端焼きをされました。このようにローズグラスガーデンのメニューも増え、お客様の多様なニーズに段々答えられるようになって、お客様に喜んで頂けるようになってきました事は、とても喜ばしい事です。 炉端焼きも回を重ねることに上手く焼けるようになり、とても美味しく焼けました。それがこちらです。はじめの頃は、火のコントロール悪く家が燃えちゃう位の炎を出したりしていましたことが嘘のように今では本当にコンガリジューシーに焼けて美味しかったですね。 ローズグラスガーデンの最近の食事には、恒例の焼き立てのパンの解体ショー皆さんリクエストされるのです。今日は、石窯パンのクルミ入りからスタートしました。石窯パンは、火で焼くのではなく熱で焼くのです、。この赤外線で焼くことによって外皮が香ばしく焼け中がモチモチしっとりなんです。今日は、さらにクルミ入っていますスペシャルです。そして焼き立てのカットしますと湯気上がっているの見えますでしょ。ものすごーく 美味しいの焼きましたね。「 アッ！」 と言う間になくなってしまいましたね。 第二ラウンドは、ティータイムに 今度は おさつフランス焼きました。 こちらの団体予約のお客様、食後のイベント毎回楽しいの観させていただいて感謝してます。今回は特にレベルアップされており凄かったですね。恒例となりました、今では国分寺の 松山 千春と呼ばれておられますSさんのギター弾き語りにはじまり、今回は プロの倉田 理子さんのクラッシクコンサートありました。イアタリア語で唄われたりフランス語だったり、声量の豊かさ美しさは聞き惚れてしまいましたね。 今度６月２１日 金曜 １９時開演 国分寺市立いずみホール 全席自由 ￥２５００で唄われます。ローズグラスガーデンでも当日のチケット￥２５００で少し販売してます。 とても人気あるコンサートなんです。私達は当然行きますよ。数に限りがありますからお早めにホームページ又はＦＡＸ、電話でお申込み下さい。シャドウシアターという面白いのもありましたね。電気消し窓しめて部屋真っ暗にして夜光塗料塗られた人形が動いてお芝居するんです。題は、三匹のヤギのガラガラドンのお話なんです。 これが面白くとても教育てきなんです。内容は3匹の小ヤギが怖い妖怪のトロロを協力し退治するお話なんです。皆で協力すれば難しいと思われることもできるんですよ、と言う大人にも勉強になる深い内容でしたね。 こちらの皆様がとても楽しいイベントされました方達でした。本日はどうもありがとうございました。
2013.04.21
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今日のローズグラスガーデンは、一番バラさん 咲きました。
このところちょっと寒いですよね。でも内のバラさん達、毎日見つめてあげてますから元気に咲いてくれてます。今日、お客様の中に 所沢市議会議員の 入沢 豊さんおられました。入沢さん まだ４３歳と若く無所属で頑張っておられます。（写真中央の方です）とても明るく楽しい人なんです。私の焼きましたフランスパンや石窯パンを「美味しい美味しい」と食べて頂きました。楽しいバラさんの私としては応援したくなりますね。まだちょっと早いですが２年後の市議会議員の選挙には応援してあげて下さいね。うちのお客様で 豊さん結構おられるんです。これも何かの不思議な縁なんですね。そうして 豊さん達 とてもこのローズグラスガーデン気にいって良く来ていただくんです。入沢 豊さんもそうゆう良い縁が感じますね。先日の陶芸教室の作品 こちら男性編です。皆さん芸術的で良いですね。 陶芸作品は、何百年とあまり劣化せず残りますでしょ。何しろスペースシャトルの機体に貼られてるくらいですから丈夫なんです。自分のひ孫またその孫がこれ使ったり観たりしたときに自分を想い出してくれると思うと壮大なロマン感じちゃうんですね。だから陶芸やりたくなるんです。これじゃまた作りたくなる訳解りますでしょ。私などは、縄文土器まで作っちゃいました。きっと先祖の縄文人だったお母さんお父さん喜んでいてくれてると感じるのです。楽しい事は、そのうちに・・・・・ではなくできるだけ早くやりましょうね。
2013.04.20
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今日の料理は、若鶏の生クリーム煮とフランスパンセットでした。
今日の予約のお客様ちょっとセンス良い方で、良くローズグラスガーデンに来て頂いてるお客様でオペラだってう唄われるとても楽しい方なんです。今度ドイツに行かれると言われてましたので、私がドイツの家庭料理を作り召し上がって頂きました。オリジナルの粒マスタードソースに生クリームにえりんぎ、ブロッコリー、スナックえんどう、にんじん、たまねぎ、さつまいも等野菜もたっぷりとてもヘルシーなんですよ。ヨーロッパの家庭料理なんです。オリジナルで私好みで作りました粒マスタードとても気にいってていただきました。とても喜んで頂いたのは、焼き立てのパンでしたね。今日は おさつフランス と石窯パン焼きました。皆さん焼き立てのアツアツで切ると、湯気の上がっているパン食べたことないって言われるんです。日本人はご飯の炊き立てアッアツ拘りますよね。パンだって同じなんです。だから 石窯パンも フランスパンも 焼き立てに拘って作りました。日本のパンは、全体的に軽く甘いですよね。こちらのパン 小麦粉だけで５００ｇ以上使用するのです。2個ですから１ｋｇ超えるんです。日本ではパスタやうどん、ソーメン等は、だいたい1人前１００ｇなんです。2個焼きますと10人前位のボリュームなんです。ですから、思っている以上にお腹ふくれ満足感高まりますね。カットすると湯気上がりますから珍しいので写真撮っておられましたね。食後のティータイムは、楽しいバラさんオリジナルのガトーショコラ召し上がって頂きました。通常ココアパウダーだけなんですが、私はコーヒーエクセラ混ぜますね。こうすると後味に苦み残り大人受けするんです。この味変わっているから写真撮っておられました。女性の方、写真撮るときはいろいろポーズや表情ございますので、これテイク４でＯＫになりました。さすが皆さん宝塚の方のように決まってました。もうバラさんあちこちで咲きだしてきました。こちら右の方にかなりの白いバラ咲いていますでしょ。バラさん達一生懸命今年も咲いてくれるんですね。しっかり見てあげると喜んで咲いてくれるんです。どうも今日はありがとうございました。
2013.04.19
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今日の楽しいバラさんは、N先生の料理教室でした。
先日食べましたヨーロッパの古典的な料理の若鶏のマスタードソースとても美味しかったのです。こちらコンソメで煮込んだ若鶏のもも肉を生クリームたっぷりの粒マスタードで仕上げてあるんです。だからパンにクリーミーなソースつけて食べますと気分はヨーロッパの家庭にいるような感じですね。そこで今日は N 先生にこちらの料理作って頂き料理教室しました。まずは下ごしらえからです。野菜はやや大きめにカットした方がドイツ風なんです。 このようにしてコンソメを入れ後はしばらく煮込みまして、生くりームをタップ加え又少し煮込みまして完成です。エリンギやスナックエンドウ加えてさらに美味しくしてあります。これに焼き立てパンとルイボスティーつけまして1３００円です。生クリームの粒マスタードがとても美味しいですね。今日は急に暖かくなりましたので、早くもソーメンやりました。毎年暖かくなるとこれ作ります。具は、黒ゴマ、干しエビ、ネギ他が入っています。ルイボスティーつけまして600円です。とてもヘルシーですね。
2013.04.18
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今日のローズグラスガーデンは、ジャカランタさんとロゼニアシスターズさんとの合同練習でした。
初めての練習でした。これ生演奏なんです、素敵ですね。生の演奏と踊りのタイミンゲ図られてましたね。本日 ミュジシャン の光野 真理さん 今度の４月２４日水曜日にローズグラスガーデンでのコンサートの下見に来られてまして、一曲披露していただきました。皆さん音程のしっかりした美しい声で情感たっぷりの歌に感激されてました。 練習のあとは楽しいティータイムでした。今日は、すごいパンからケーキでました。 今日の為昨日、千葉まで買いに行ったんです。それも1時間近く並んで買って来たんです。このパンの為に結局往復７時間かかりましたが、たかがパン されどパン これが楽しいですね。今度このパン全種類、私作りますからね。皆さん凄い笑顔でしょこれ理由あるんです。今関東でインターネット人気ランキングナンバーワンの かぼちゃと栗のミルフィーユ なんです。これは通販してません。現地に行き待って買うしかないのですね。ちょっと売り切れが多いですから食べられないのですよ。今日のお客様達は超ラッキーな方達でした。こちらのパンは、ドイツやイタリヤ、フランスの多いですから日本のパンのようにフワフワで甘くないのです。このパンは、ずっしり重く薄く切って召し上がるのですが。それでもお腹いっぱいになるのです。たとえばセレアルこれですが、一本約２kgあります。これ半分ですからいかに重いかわかりますでしょ。これの重さ考えると 半分で１８００円はリーズナブルな価格なんでしょうね。
2013.04.17
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今日の楽しいバラさんは美味しいパンを求めて千葉へ行ってきました
このお店朝の6時30分にオープンしますが朝からお客様並んで待っているのです。インターネットの人気投票でいっも一位のお店なんです。売店は８畳程の狭さで一度に８人位しか入れないんです。だからお客様外で御待ちなのです。ご覧のように１時過ぎても並ばれています。約４００種のパンがどんどん焼きあがってくるのです。こうも楽しくパン焼かれてるの見ちゃうと買いますね。
2013.04.16
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今日のローズグラスガーデンは、思うとうりに生きればいいのよ
「思うとうりに生きればいいのよ」この言葉ターシャ・ティユーダさん言われたんです。今日のお客様にピッタリだと感じたんです。今日の予約のお客様、食事処 まちだ の和食膳を召し上がられ「美味しい美味しい」と言われ食べて頂き まちだ さんも喜んでおられましたね。食後はローズガーデンを見て頂きました。バラも少しずつ咲き始めました。蕾は一杯ついてきましたね。風もなく暖かい日でしたのですごし易い一日でした。今日は おさつフランス 焼きました。これフランスパンの中に胡麻とサツマイモとレモンいれるんです。皮は香ばしく、胡麻の風味とホクホクのサツマイモの甘みが口に広がるんですそして、それはやがて・・・やみつきになるおいしさです。今日のお客様に出来立て試食していただきました次回来店時には予約注文したいと言われてました。出来立て召し上がって頂くの理想なんです。勢いで こんなパン焼いてみました。パン・アラ・トマト・コンサントレを作ってみました。こちらは、デュラムセモリナ粉使い凝縮したトマトベーストを加えたイタリアンテイストのパンです。トマト好きにはたまらない味ですね。発酵のタイミングこれより膨らませますとスカスカの感じがするんです。これくらいがモチモチ美味しいですね。それも７分以内に これ最高に美味しく食べる秘訣です。
2013.04.15
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今日のローズグラスガーデンは、燻製教室と大誕生会しました。
少し風ありましたが皆さん外で食事するの好まれるんです。ご覧のように、佐藤先生による桜のチップを燃やし実演はじまりました。これで食べると病み付きになりますね。桜のチップとてもよく香り美味しくできました。今日はお誕生会も合同でやりましたので、ワンチャンのを含め6人・匹くらいやられたようです。大誕生会なんです。大好きな方を、大勢で 最大に 祝うから 大誕生会と言うんです。誕生日でない人は誕生日の人を祝ってあげるんです。知り合いだろうがなかろうが 犬さん、猫さん、カナリヤさん 条件ないのです。この誕生会手作りで愛詰まっているんです。ケーキだって手作りなんです。どうですビタミン愛 一杯でしょ。パンだって沢山焼きました。ロシアの黒パン、ドイツのツヴィーベル・ブロート、イアリアのセーグル・ノア・レザン、グリッシーニ、パン アラ コンサトレ こちらイタリアンでトマトベースト、ドライトマト、ドライオレガノ等沢山はいっているスペシャルだったんですが、皆さん解って頂けたようです。これ等のパンすべて焼き立て出しましたから、今日は楽しいバラさんちょっと忙しかったですね。沢山のハッピーバースデーの歌を唄われていましたね。こんなに沢山きくと感動しちゃいますね。お隣におられた電動車いすのKさん「このような誕生会やるのとても良い事ですね」 と言われ自分の事のように喜んでおられました。この子もとても喜んでましたね。私達のできること小さい事かもしれませんが精一杯してあげること大切ですよね。皆さん良い笑顔されてますでしょ。
2013.04.14
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早くもバラさん（オールドブラッシュ）咲き始めました。
こちらのバラさんとても早く咲きました。お客様のYさんガーデン見学されていて発見されたんです。ピンク色でとてもいい香りが強くします。 代表取締犬としては、バラが咲いたとなれば昼寝していたんですが、眠い目こすりややボーッとしてはおりますが見に行かねばと起きてきました。気ばかり焦り、まだ目が開かないんです。こちらのお客様の陶芸教室で作られた作品なんです。今回皆さんいろんな好きなデザインなんですね。こちら見るからに立派で個性的な大皿なんです。これだけ大きいと沢山の料理のせられ豪華に飾れるんですよね。私 時々食事処まちだ さんの配膳手伝いますから、そのように感じるんです。こんなの作れるんじゃ次回の陶芸教室いつやって頂けるか解りませんがますます人気高くなりますね。今日も楽しいパン発見しました。早速購入し試食しました。パンの中に野菜入れると美味しいですね。こちら右のジャガイモ大きいの入ってます。左のは小豆でいずれも良いコンビネーションですね。こんなの作ります。でも私が作るとカボチャとクルミのミルフィーユにして外皮はライ麦を使いライ麦のやや苦さを内側のミルフィーユの甘さを引き立たせるここまできますと今のところバラのコンシエルジュのつもりなんですが、パティシエの世界に入ることになりますね。楽しいバラさん、楽しい事やりだすとなかなか止まりませんのでしばらくは行き着くとこまで突き進んじゃうんでしょうね。
2013.04.13
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今日の楽しいバラさんは、パネトーネ作りでした。
パネトーネの説明しますね。一言で言いますと、刻んだドライフルーツが入った、甘く柔らかなイタリア伝統の菓子パンなんです。これ好きなんです。２８歳の頃にヨーロッパ周遊したとき花の都フレンッエ 英語ではフローレンスと言いますね。そこのカフェでこのようなの食べたんです。 焼いているときフルーッの香り、ブランデーの香等してとても心地いいのです。上手く焼けましたね。ご覧のように少し強めに焼いた方が苦みばしって良いのです。焼く前がこんな感じなんです。これから焼きますと良い香りしますね。 人間ってずいぶん前の事、つい先日のように覚えていますね。パリでは夜珍しく雪が降ってきたり、 ドイツではライン川下り楽しんでいたら飲み物間違ってビール飲んじゃって大変になったり、オランダではスキッポール空港の近くのレストランで食事していた時チーズのアオカビ爪で掻いてたら、隣のお姉さんそれ美味しいのよと教えてくださいましたね。イギリスではドーバー海峡渡って列車に乗っていた時、お茶の時間だったですね優雅に列車の中でテータイムまるでオリエンタル急行に乗った感じで嬉しかったですね。今でもこんな優雅なことやっているのでしょうか？旅行の想い出って場所だけじゃなくて変なこと覚えてるもんですね。その時のロイヤルダッチエアーラインのスチワーデスさん、あのころはそう呼んでました名前アンナさん ちょっと太目の金髪のまつ毛のややハスキーな声で「飲み物どんなの良いですか、ブランケット必要ですか、雑誌何よみますか」等、何回も来てくれてとても親切でしたね。先方にとってはこれ仕事なんですが、こっちが勝手に勘違いしているだけなんですよね。（笑い）そうゆうことも又楽しい旅行の想い出ですよね。本日のお客様優雅にアウトサイドカフェ似合いますね。 だいぶバラさん蕾ついてきました。数個咲きだした気の早い赤いバラさんいましたね。 陶芸教室のときの自分で作られた作品です。自分で作り自分が使う世界で一つしかない器いですね。上手くできてます。 本日は、きたる１４日の燻製教室の会議打ち合もしました。 こちらのお客様別に踊っておられるのではありません。ローズガーデン心地良くてこうなっただけですよ。 旅行の時の味、ちょっと日本人には重いかなと感じましたね。いっか自分で自分の好みの味に作りたかったのです。パネトーネをウイキペディアさんから調べました。パネットーネ (伊: panettone) は、イタリアの伝統的な菓子パンの一つなんです。クリスマスの前4週間（待降節）には各家庭で焼かれ親族や友人に配る習慣があり、この時期になると大きなパネットーネが家の中にゴロゴロしていたが、現在はパン屋で購入して済ませる傾向にある。スーパーマーケットではパッケージにおさめられたものも多く販売されている。パネットーネ種の酵母を用いてゆっくり発酵させたブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピールその他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンのこと。パネットーネとは「大きなパン」の意味なんです。賞味期限は長く、大体6ヶ月位あるが、伝統的に販売期間が定められている。独特の味わいと歯ざわりをかもし出すパネットーネの酵母は流通を拒んでいるため、イタリア国外での製造は難しい。ちなみにドライフルーツが入らないものはパンドーロ（伊：pandoro）と呼ばれるが、こちらはヴェローナの銘菓である。八角形の星型様の独特な形で非常にキメの細かい粉糖をかけて切り分けていただく。 復活祭には似たような菓子パンが焼かれるが、こちらはコロンバ（伊：colomba）といい聖霊の象りである鳩の形をしている。オレンジピールにアマレッティ（杏仁）が香り、表面には白い砂糖菓子が飾られる。いずれも香りと甘さのしっかりした菓子パンである。なかなかイタリア人の方にとっては大切な菓子パンなんです。ドライフルーッいっぱい入ってます。伝統の重み感じますね。
2013.04.12
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ロシア人の幸せ ライ麦の黒パン
かなり個性的に焼けるようになりましたね。サワークリームと三温糖ゆっくり煮立たせゆっくり焦がし、カラメルソース混ぜるタイミングむずかしいのです。焦がしすぎますと固まり上手く混ざらなくなり、焦がさないと香ばしさや苦み等出ないのです。これ絶妙に焼けました。内側も綺麗に焼けました。今日は高島屋さんの地下にあるパン屋 フォション さんでセーグルレザンとセーグルパリジャン買ってきました。 セーグルとは、ライ麦のことでレザンは、レーズンの意味です。この他にセーグル・ノア・レザンと言う美味しいのがありますが、ここでは作っておられませんでした。ノアはクルミの事です。 そこで今度美味しいの 私が作ります。クルミとレーズンのハーモニー良いのです。レーズンはラム酒に漬けておくのですが、あまり長く漬けちゃいますと飲酒運転に引っかかりますからさっと1日位で漬けた方がいいですね。でもお酒好な方で運転されない方は、本来のゆったり漬けた方が美味しいですよ。このパンすごく重いのです。だから薄く切って食べるのが良いのです。 ティータイムにとても合いますね。こちらお客様お気に入りの紅茶と本場のフランスパンで何故か笑顔止まりませんでしたね。
2013.04.11
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下がりだすと止まりませんでしょ。
私以前に言いましたでしょ。行き過ぎちゃうと、今日、円が99円53銭なりましたね。日経平均13630円でした。野田政権時何度も円売りドル買しましたけど一向に下がらなかったんです。このことからも解りますように好況不況は自然現象でなく、強い人の政策で変わることよく解りますよね。前回の世界同時不況はアメリカのＦＲＢの方達が起こしたもんなんですね。何事も行き過ぎるまで止まらないのです。そして或るとき気が付いたら・・・・誰も後からついてこれなくなりバブル弾けるんです。これオランダのチューリップバブルの昔から続いていますね。あのときは、ニュートンさんも大きく損しましたから、頭いいとか悪いじゃなくて少しの 経済的感性 と 欲張りすぎない事 と 運 があればいいのですね。
2013.04.10
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今日の楽しいバラさんは、筍狩りでした。
ローズグラスガーデンの近くに筍狩り出来るところありまして、筍狩り体験してきました。４月29日 月曜祭日ですがイベントで筍狩りします。P> 会費は1500円 時間10時から14時30分 申し込みはホームページ又は電話FAXでお願いいたします。当日 筍ご飯と料理、食事飲み物付です。お酒、お菓子持ち込み OKです。このイベントの下見を兼ねて体験してきました。簡単なレクチャー受けました。何事も経験と技術必要ですね。スコップの入れる方向と角度大切です。取るときは曲げて折るのでなく、引き抜く感じで上に引き抜きます。新鮮な取り立てですとご覧のように、そのままおいしく食べられます。早速、取り立て天ぷらにして食べました。新鮮ですからとてもシャキシャキジュシー香りも良いですね。本日のお客様、外がお好きなようでティータイムとられておりました。室内のお好きなお客様は暖房つける位寒かったですね。筍狩り園のピンシャー犬は、筍食べて太っていたのにはビックリでした。
2013.04.10
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残したければ、大切にしましょう。
お金残したければお金を大切していけば残るそうです。「私お金大切にしたのに残らないのです」と言いながらもブランドのバック沢山持っていたり、洋服沢山買ったりされているんです。結局その方、お金より、ブランドのバックや洋服好きなんですね。友達残したければ友達大切にすればいいのです。今、あなたの手元に残っているものが大切にしてきたものなんです。こちら斉藤一人さんよく言われます。 お金 健康 家族ですか お友達、仕事、恋人？ 全部残っているなら、全部を大切にしてきた証拠なんだそうです。 「大切にしたものが残る」 自分の身の回りを見渡して、何が残っているかを知れば、 自分が本当は何を大切にしてきたかわかるそうですよ。 いくら「私はお金を大切にしています」といっても お金が残っていなかったら、その人はお金を大切に してこなかったのです。 どんなにキレイ事を言っても、結果を見ればわかるのですね。 もし部屋の中がゴミ屋敷だったら、ゴミ大切にしたのですね 残したいものを全部大切にしましょう。とても簡単な方則でしたね。試してみて下さい、とても簡単なことですから、きっと上手くできますよ。
2013.04.09
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今日の楽しいバラさんは、パンの食べ歩きでした。
新宿伊勢丹の地下には、美味しい物沢山ありますね。今日はこちらでいろんなパンを買ってみました。手前中央の小さいパンにホウレンソウ入っています。それが少し苦いのです、水分も多いですね。グニャリとした食感なんです。こうゆうパンも人気あるんですね。向かって左のパンは洋酒漬けのレーズン入っており良い香りと食感ありました。右のはヨモギパンに小豆入っているんです。日本人こんなの好きですね。細長いのは日本人に媚びない本格的なヨーロッパの味ですね。生地も硬めで甘さも控えめで個人的にはこれが一番好きですね。後ろの四角いのは、甘くて柔らかい日本人好みになってました。楽しいバラさんは、最近パン作っていますので、この食べ歩き勉強になるんです。この経験生かし皆さんにもっと美味パン作ろうと考えるのです。
2013.04.09
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今日の楽しいバラさんは、黒パンと おさつフランスパン 作りました。
本日 お食事処 まちだ 和食膳予約のお客様「とても美味しかった」と好評でした。ちょうど食事終わったころに焼き立ての おさつフランスパン 出しました。その後 ロシアの 黒パンも焼き立てを召し上がって頂き日本のフワフワの柔らかいそして甘いパンと違うところ、重くてもちもち感味わっていただきました。ツヴィーベル・ブロート、ではタマネギの甘さと香りそしてずしりと来る食感味わって頂きました。スィーツでは、ガトーショコラのエクセラ・ラテのどちらかと言えば苦みの強い大人の味を楽しんで頂きました。ガトーショコラいずれも自家製オリジナルをお召し上がって頂きました。出来立てですから美味しいのですが、部分的に改良点ありますので、さらに向上させますからこうご期待で~す♪。今日、陶芸教室の作品受け取りに来られましたお客様の作品です。想像以上の作品でしたから、この幸せな笑顔になりました。
2013.04.08
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今日の楽しいバラさんは、ツヴィーベル・ブロートつくりました。
ツヴィーベルとはドイツ語で玉ねぎのブロートはパンの意味なんです。食物繊維たっぷりの体に優しい美味しいパンの名前なんです。これ今日は生地にローストした玉ねぎを混ぜ込んだ、風味豊かなドイツの食事パンを作ってみました。ソーセージやハムなどと一緒に食べたりするパンなんですね。そのまま食べるより、ハムと一緒に食べたほうがパンの味も引き立って美味しくなります。ライ麦・グラハム粉が入ってるので食感も軽い感じですね。ロースト玉ねぎの甘み、香りがしっかり出ています。ビールやワインなどのアルコールが欲しくなる味なんです。ビール・ワイン好きの方、これにハムやチーズがあれば最高ですね。予約してください美味しいドイツ製のハムもチーズもありますよ。これフレシュ玉ねぎを自分でローストしたのです。ドライよりその分水分多くなりますから、作るの難しいのですが上手く出来ましたね。フレシュ使用しますと甘みと香りアップするんです。出来立てホカホカこの７分間のタイミングが一番美味しいですね。 ローズグラスガーデンのお庭の前の一部の桜満開なんです。順番に咲いてくれますから長く楽しめ嬉しいですね。
2013.04.07
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今日のローズグラスガーデンは、未だ桜満開のところあるんです。
お客様もその満開の桜見られとても喜んでおられましたね。予約のお客様食事しておられましたときは雨もなく綺麗な風景楽しまれておられましたね。 お食事処 まちだ 予約のお客様、今後のいろいろイベント等参加いただきました。食後は、楽しいバラさん 作りましたスイーツ、レアチズケーキとベークドチズケーキでコーヒータイム楽しんでもらいました。ケーキの味喜んで頂きまして次回はオリジナルパンの予約までいただきました。 こんな感じのパンです。みかけ無骨ですが表面パリンパリンの中はモチモチです。 どうもありあがとうございました。もう２組のお客様のＳＵさんの奥様、東村山黒焼きソバ作ってきていただきました。イカ墨、黒酒入ったソースが珍しい味で美味しかったですね。お食事処 まちだ さんにチャーハン教室やってもらい、作り方材料、温度管理等美味しさのポイント教えて頂きました。 どうもありがとうございました。その時作りましたチャーハンも頂きました。美味しいのは当然でしたね。お客様でこれだけでも食べたいと言われている方沢山おられます。
2013.04.06
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今日の楽しいバラさんは、パティシエでした。
今日の楽しいバラさんは、パティシエでした。私、子供の頃、お隣が 境さん というお菓子屋さんだったんです。そのお隣のお母さんとても私の事可愛がってくれまして、時々ケーキくださったんです。だから今でもケーキ食べると時々その時の事想い出すんですね。 そのころはパティシエとは言いませんでしたが、皆さんケーキ食べると笑顔で幸せそうだったんです。子供心に「ア~ 人が笑顔で幸せになるこうゆう職業もいいな~」と考えましたね。この年齢になり何をやっても良い状態になりましたんで、今せっせせっせと、スイーッ、やパン作っているんです。今日はガトーショコラ作りりました。時々私のブログ見て「カタカナ文字英語、フランス語等解んな~い」と言われるお方おられますのでウイキペディアさんから説明しときますね。パティシエ（pâtissier）とはフランス語で菓子製造人を意味する名詞の男性形。女性形はパティシエール（pâtissière）となる。ただし、一応パティシエという言葉は、男性、女性の区別なく菓子職人のことを指す。また、パティシエールがお菓子屋さんのことを指す場合もある（カスタードクリームの仏名 crème pâtissièreは、「お菓子屋さんのクリーム」の意だそうです。P>主に「スイーツ」と呼ばれる洋菓子やデザートを作る職人の名称となっていて、和菓子職人をパティシエと呼ぶことはないそうです。欧州（特にフランスでは、パティシエは日本の医者に値するほどの社会的地位を持つ偉い方なんですよ。 驚きですね。でも解るような気がしますね、食べると皆さんとても嬉しそうで幸せにしちやいますからね。 断面も綺麗に焼けていましたね。味は、普通ココアパウダー使うのですが、私は大人向けにコーヒーエクセラでラテにしてみました。世界に一っしかないオリジナルのなかなか通好みに出来ましたね。
2013.04.06
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ささやかな心づくしを怠らない
ささやかな心づくしを怠らないこちらの言葉は、 人を動かす （Ｄ・カーネギー）付録 幸福な家庭をつくる七原則に書いてあるんです。妻に対するささやかな心づくしの価値を軽く見過ぎている男性が世の中には多すぎる。結婚の幸福は、些細な心づくしの集積によって得られるのだ。 ドキッとすること書いてありましたね。結婚生活が不幸だとしたら、互いの心づくし（心をこめてすること）が足りないのかもしれませんね。些細なことでも、心が伝われば、幸せを感じられるのですね。 男性には、大きい事にしか価値を考えられない人、幸せを感じることに無頓着な人が多くなりやすいのですね。 結婚する目的は、人それぞれにいろいろあるのでしょうが、つまりは「幸せになるため」なんでしょうね。 幸せな結婚生活・家庭生活を送りたいのなら、生活の中で幸せを感じられることが肝心ですね。 家族が互いに幸せにし合えたら、いちばんいいのでしょう。 幸せを感じるためには、ささやかなことでもいいようです。その積み重ねが幸せな生活につながるのだそうです。 Ｄ カ－ネギーさん なかなかいいこと言われますね。試してみて下さい。さらに良い家庭築けますよ。 追伸です。第二回陶芸教室の作品できまして島田先生持ってこられました。 どうぞ時間の都合の良いときに取りにお越しください。皆さん想像以上の力作でした。
2013.04.05
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今日のローズグラスガーデンは、ガーデンカフェ 日和でした。
今日午後から一段と光指してきました。こうゆう日ガーデンに出てカフェタイム最高なんですね。日当たりがいいのでもう芝桜咲いています。この後ろのアーチに来月は綺麗なバラさん沢山咲いてくれます。美女にバラとても似合いますよ。嬉しくなりますね。いろんな方来ていただきましたので、頑張ってレアチーズケーキ、ベークドチーズケーキ、オリジナルパン作りました。 夕方は特製チャーハン作りました。意外と知られてないんですがローズグラスガーデンの厨房には、大型の火力の強い中華用のガス台と中華鍋あるんですよ。ですから気分が乗れば本格中華料理だって作ちゃいますね。だからご飯もぱりぱりさらさらで野菜もシャキッと料理出来るのです。こちら作りたてのレアチズケーキです。作りたてのフンワリソフトなクリームを味わっていただきたいのです。こちらベークドケーキです。甘さ控えめのやや大人のティストにしてあります。こちら出来立てよりすこし冷やした方が人気高いですね。
2013.04.05
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楽しいバラさんは、オリジナルパンの開発でした。
こちら外見メロンパン中身はチーズにサツマイモ、生ク－ムと世界に一つしかないオリジナルパン作っちやいました。お花見まだできますから余興に稲荷寿司作りました。予約していただきますと作ります、寿司酢だってオリジナル手作りなんです。出来合いの調味料使ってませんから結構いけるんですよ。
2013.04.04
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今日のローズグラスガーデンは、ブランコから花見でした。
今日は５月頃の陽気でとても気持ち良いガーデン日和でしたね。お客様もブランコに乗り花見されてましたね。高台で絶好のポジションでしょ。 とても気持ち良い気候で思わずリラックスしちゃいますね。 「このまま寝ちゃおうかしら」と思われるくらい心地良い場所ですね。当店の代表取締役犬も寝てなんかいられません。お客様に御挨拶し 最近の若い女性の身だしなみについてレクチャーしておりました。 代表取締役犬さんの人気は高いですね。」
2013.04.04
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泥の中から蓮が咲きます。
泥の中から 蓮が咲きます。 泥が濃いほど みごと咲きます。 苦悩が濃いほど、 人生は大きく 花開くんですね。 人生、毎日が修行の連続なんですね。 自分に起こるさまざまな障害、病気、子育て、人間関係、悪い出来事を ただ単に悩んだり不幸だと思ってると、何で自分だけがこんなに辛い苦しい人生 歩まなければならないのかと、自暴自棄になってしまいますね。 この大変な状況を積極的に自分の魂の向上と考えると、 それはそれでいい人生なんですね。 蓮は大変な泥の中ら出てきて綺麗な花咲かせるんです。今もし自分が大変辛い苦しい人生を歩んでいると感じておられる、 あなた 苦悩が濃いほど、 人生は大きく 美しい花開きます。 あきらめないで、あなたという美しい花を この世に咲かせてみましょう。 泥の中にいる蓮さんの事考えると、 きっと咲かせられますよ。
2013.04.03
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トレリス設置しi先生誘引して下さいました。
「トレリスって なーに 解んないリスのトイレの事？」と言われるんですね。ハイ解りました調べてあります。トレリスとは、トレリス (trellis) 原義は「格子」「格子状」の意。格子垣 - 植物を絡ませる、園芸ための道具なんです。これに誘引しますととてもバラさん美しく踊って頂けるんです。それがこれです。特に横から見ました曲線のうねりが美しいでしょ。この揃った曲線出すには相当修行しませんとできませんね。私しやりますと未だに「モヒカン刈りですか？」になっちゃいます。（笑い） これ咲きますと素晴らしいですよ。全部で５か所も誘引していただきました。 今年の５月中旬すぎから１２月までは、立体的になりますのでゴージャスに装いますね。 これ慣れないと手にトゲいっぱい刺します。それが大変でやらない方多いのですが、プロの方はここらあたりの事手を抜かれません。美しくなるには人間もバラも努力必要ですね どうぞ観に来て下さい。
2013.04.03
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自宅のＰＣ壊れましてウインドウズ８になりました。
昨年、ローズグラスガーデンのＰＣ壊れ購入しましたときはウインドウズ７だったんですね。 昨日購入したＰＣがウインドウズ８なんです。メールのやり方、アイコン等の場所全然違うんですよね。ＰＣシャットダウンも全然場所違うんです。全てのプログラム出すにも今までの方式と場所が全然違います。技術の進歩なんでしょうね一生懸命かくれんぼのアイコン探してましたね。アウトルック2013なんです。2010や2000のエクイセル動かすとき手続き必要です。年々いろんな機能セキュリティーアップしますのでしょうがないのでしょうね。とゆうことで朝方まで格闘してました。出来てしまえば面白いですね。
2013.04.03
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やりたいことがあるなら考えすぎない 。
人は、やりたいことがあっても、いろいろ考えすぎてしまい先に延ばし結局やらないでしまう事多いですよね。そんな方にこの本お勧めです。考えすぎない（本多時生／アルファポリス）こちらいいですね。考えなくてもいいことを考えすぎない １ 小さいことは考えすぎない ２ 考えなければ問題ないことは考えすぎない ３ 先の悪いことを考えすぎない ４ 時が解決してくれることは考えすぎない ５ やりたいことがあるなら考えすぎない どうしようもないことを考えすぎない ６ 過ぎたことを考えすぎない ７ まだ先のことを心配しすぎない ８ 相手の問題を考えすぎない ９ 変えようのないことは考えすぎない 10 大切なものがあるなら考えすぎない 人のことを考えすぎない 11 イヤな人のことを考えすぎない 12 人の欠点を考えすぎない 13 人の恵まれた所を考えすぎない 14 人のせいにしすぎない 15 大切な人がいるなら考えすぎない 自分のことを考えすぎない 16 自分の欠点を考えすぎない 17 「自信がない」と考えすぎない 18 慢性的な問題を考えすぎない 19 不幸な出来事にとらわれない 20 「自分のため」を考えすぎない 物事を悪く考えすぎない 21 起こったことを悪く考えすぎない 22 先のことを悲観的に考えすぎない 23 人のことを悪く考えすぎない 24 自分のことを悪く考えすぎない 25 世の中を悪く考えすぎない ヘタに考えすぎない 26 無意味に考えすぎない 27 堂々巡りはやめる 28 複数の問題をまとめて考えすぎない 29 一つのことにとらわれない 30 慎重に考えすぎない 重苦しく考えすぎない 31 長時間考えすぎない 32 苦にしすぎない 33 一人で悩みすぎない 34 長い期間考えすぎない 35 悪循環に陥らない 生活を大切にする 36 悩みに心を支配されない 37 やるべきことをやる 38 やりたいことをやる 39 心身の健康をキープする 40 生活を楽しむ "考えすぎ"への対策 41 自分の"考えすぎ"のクセを知る 42 "考えすぎ"に気づき、ストップする 43 悩まないためには 44 感情に流されずに、切り替える 45 幸せになれることをする 考えなくてもいいことを考えすぎないどうしようもないことを考えすぎない人のことを考えすぎない自分のことを考えすぎない物事を悪く考えすぎないヘタに考えすぎない重苦しく考えすぎない生活を大切にする"考えすぎ"への対策 とかく忙しいのに、どうでもいい小事気になってしまい先に進めない事ありますでしょ。そんな時この本助けてくれます。
2013.04.01
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ローズグラスガーデン前の桜満開になりました。
本日は、日中暖かかったですね。ローズガーデン周辺の桜も満開になりました。本日予約のお客様、この桜とお食事処 まちだ の和食膳楽しまれました。計画どうりの桜満開と お食事処 まちだ の料理の美味しさに皆さんお口開けられ笑顔になられましたね。今日のお客様さすが舌がこえられていましたね、新筍と上質なトロの刺身の味に驚いておられましたね。他ではちょっと食べられませんね。この一本山桜もうかなり花びら散りましたね。
2013.04.01
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