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2007.06.23

梅シロップ出来上がり＆梅ジャム♪

(6)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3121)

カテゴリ：気まぐれクッキング

梅シロップを仕込んでから、ちょうど３週間目！
ということで、昨夜、漬け込み瓶から出して、小さめの
保存瓶に移動させました

梅シロップ出来上がり.jpg

例年より多目に仕込んだつもりだけど、毎日、家族の
誰かしらが、氷と水で割って飲んでいるので、もぉすでに、
目減りしています（笑）
まだまだ暑さはこれからだというのに
夏本番まで持つか少々不安になってきました^^;

漬け終わった梅はシワシワ～～！
でも、捨ててしまうのはﾓｯﾀｲﾅｲので、毎年ジャムにしています。
。。。。とはいうものの、例年、いまひとつの味なんですよね～(+_+)
どうも、アクが強いせいか、子供達には不評。

去年は、かなり余ってしまったので、今年はやめようかと
思ったんですが・・・・・・・とりあえずブログﾈﾀになるかと
思い、再チャレンジしてみました（笑）

ジャム作り.jpg

↑鍋にｼﾜｼﾜ梅とひたひたくらいの水を加え、２０分ほど
煮込んで柔らかくします。
このとき、アクが出てくるので丁寧にアク取り～！

裏ごし.jpg

↑柔らかくなってきたら、火から下ろして、種を取りながら
裏ごし・・・・・と言っても裏ごしって疲れるから、毎回、
途中で「もぉいいや」と中断^^;
漬け込んだ梅２キロの４分の一くらいの量を種取り＆裏ごし
もどき（？）作業しました（笑）

煮詰め.jpg

↑それに水を半カップと砂糖１カップ（このへんの分量は
テキトーです。甘みを確めながら加減しました）を加え、
アクをとりながら弱火で煮込んで「柔らかすぎかな？」
くらいのところで火をストップ！

冷えると堅くなるので、毎年、ジャムというより「寒天寄せ」
みたいな感じになっちゃうんですよ。
なので、今年はトロトロ状態のうちに火をとめました

梅ジャム.jpg

↑冷えてもトロトロで柔らかさ的には大満足～

で、お味は・・・・・・・う～ん、ちょっと甘みが足りないかも？^^;
でも、例年よりアク取りを丁寧にしたから、まろやかなお味です

明日の朝食はトーストにﾀｯﾌﾟﾘつけて食べちゃおっと

梅農園で作られた手作りの珍しい梅ジャムふんわり香る
梅の香りがたまらない！梅の香（390g）

はちみつだけの自然な甘さ】紀州南高梅　梅ジャム（280g）

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最終更新日 2007.06.23 11:28:07
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■コメント

Re:梅シロップ出来上がり＆梅ジャム♪(06/23)

さおりぃさん

梅上げたんですね。
うちもあと4～5日なので、そうしよう。
出来たシロップは常温？冷蔵？
梅ジャム、とぅるとぅるで美味しそう♪
梅酒の梅で作ったことがあります。
でも、食べたのは最初だけで結局捨ててしまいました。。。
(2007.06.23 13:07:57)

返事を書く

Re:梅シロップ出来上がり＆梅ジャム♪(06/23)

mamemamera さん

全部氷砂糖が溶けたらOKなんでしょうか？
うちにはまだ小さくなった砂糖が、もう少し下に残っています。
ジャムのあく抜きするって教えてもらって良かった～。
梅シロップの後に、実は赤しそシロップも作ったんです。
漬け込むんじゃなくて、煮出す方式なので、その日に出来たんですが、あんまりインパクトがなくそれ程でもない味・・・。
ひたすら一人で消費しています。 (2007.06.23 16:21:43)

返事を書く

Re:梅シロップ出来上がり＆梅ジャム♪(06/23)

琉菜ままさん

美味しそうっ。
シロップばかりの冷蔵庫になりそうねっ。

ジャム。面倒なんだね。
お子様たち、今回は食べてくれた?? (2007.06.23 17:16:37)

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一瓶は冷蔵で、もう一瓶は常温に♪

rosa　canina さん

>さおりぃさん
>出来たシロップは常温？冷蔵？
本当は冷蔵庫に保存、が普通だと思います。
でも、我が家の場合、冷蔵庫が塞がってしまうのが嫌だから
、一瓶だけしまって一瓶は出しっぱなしにしています^^;
どうせ、家族4人で飲むと、瞬く間になくなってしまうし。
ネットで調べてみると「シロップを取り出したら鍋に移し
弱火にかけてアクをすくい、ゆっくりと煮詰める。アクが
出なくなったら一晩さまして、ガーゼでこして保存ビンに
入れる」と書いてました。
そこまでやると完璧かも～(^_-)
ちなみに「冷蔵庫に入れておけば、１年以上保存できますが
、梅の風味が落ちる前（できれば夏の間）に飲むことを
お勧めします」だそうです。
家族が少ない場合は冷蔵庫に保存して、早めに飲みきる
ようにしたほうがいいかも～。

>梅ジャム
>でも、食べたのは最初だけで結局捨ててしまいました。。。
(¨*)(..*)ｳﾝｳﾝ、実は我が家も毎年、ご同様でした！
でも、今年は、それを見越して少量しか作らなかったし、
裏ごしとアク取りを充分にやったので、家族にも好評～☆
捨てる、という最悪の事態は免れそうです^^; (2007.06.24 12:01:41)

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我が家も

rosa　canina さん

>mamemameraさん
>全部氷砂糖が溶けたらOKなんでしょうか？
なるべく溶けやすいように一日数回揺すってたんですが
・・・実は、我が家も底の方に少し砂糖が残ってる状態でした^^;
でも約3週間で梅エキスの抽出は完了してしまうので、多少
砂糖が残っててもOKでは？と判断しました。
あまり時間おくと発酵してしまいそうだし。。。＾＾

>赤しそシロップ
へぇぇ～、それは珍しいですね～！
色鮮やかで美味しそうですが・・・・・イマイチでしたか？
残念でしたね～!!
でも、なにごとも試行錯誤ですよね♪ (2007.06.24 12:02:15)

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冷蔵庫は満員御礼～(+▽+)

rosa　canina さん

>琉菜ままさん
>シロップばかりの冷蔵庫になりそうねっ。
暑い季節は、それでなくとも冷蔵庫満員になっちゃうから
場所塞ぎなビンは、なるべくなら入れたくないんですが・・
一瓶だけ入れて夏を乗り切る予定です(^_-)

>お子様たち、今回は食べてくれた??
もぉバッチリでしたよ～(*^^)v
特に娘には「今年のは美味しい♪」とお墨付きもらえました。
息子は・・・・「うん、マァマァ」ですって(｀ε´) (2007.06.24 12:02:45)

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