わぁ～、rosaさん味噌も作っちゃうんですね～
すごい、ちゃんとした味噌だぁ
大変な作業だと思いますが、自家製ってやっぱり素敵ですね

あっ、お母様退院おめでとうございます
本当に良かったです (2007.11.03 16:40:06)

Everyday　is　a happyday♪

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2007.11.03

手作り味噌（米麹味噌と麦麹味噌）

(10)

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：気まぐれクッキング

今年の1月に仕込んだ味噌、そろそろ熟成した頃かな？と
床下から出してみました。

米麹味噌↓
米こうじ味噌.jpg

麦麹味噌↓

どちらも無事、完成～＼(＾0＾)／
米こうじ味噌１０ｋｇと、麦こうじ味噌２ｋｇです

味噌.jpg

7,8年前から手作り味噌作ってますが、今年は始めて
麦こうじ味噌にもチャレンジしてみました
いつも息子や娘に手伝ってもらって仕込んでるけど、さすがに
2種類仕込むのは大変でしたよ～

ちょっとだけ作り方をご紹介すると・・・

まずは、大豆を圧力鍋で煮て
大豆.jpg

愛用のミートチョッパー（味噌作りのためだけに購入したので、
一年に一度だけしか使ってません^^;）で大豆を潰して
うにゅうにゅ.jpg

潰し大豆とこうじ、塩、そして発酵を助ける種味噌として、市販の
味噌を少量一緒に混ぜ込み
混ぜる.jpg

塩をふった容器にボール状にして入れていき
ボールにして.jpg

スキマができないように少しずつ押しつぶし、最後に焼酎を浸した
キッチンペーパーで蓋をして完成☆
米麹味噌.jpg

さぁ～、今夜は麦麹味噌・米麹味噌、どちらでお味噌汁作ろうかな～？
味噌２.jpg

左が米こうじ味噌、右が麦味噌です↑

あ、そうそう、ちなみに味噌作りの材料の大豆や麹は全部
らでぃっしゅぼーやのモノです

ゆ--こりんさんがパレットを
紹介してたので、私も昨日届いたペアパレットをアップしときますね～

パレット.jpg

今回は人参・じゃがいも・レンコン・大根・ブロッコリー・
ホウレンソウ・チンゲン菜・茶甘えのきだけ・みかん・柿の10品でした

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最終更新日 2007.11.03 16:25:46
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■コメント

Re:手作り味噌（米麹味噌と麦麹味噌）(11/03)

ちーびたいさん

Re:手作り味噌（米麹味噌と麦麹味噌）(11/03)

デカヨッシイさん

味噌ですか・・・・。
手作りですネ。
美味しいでしょうね。

私はやって無い・・・・・。

左はタッパーだとみた。本物。
右はカメですネ。

うちも味噌作りタッパーなら売る程あるのになぁ～。作った事無い(爆)
タッパー子供がよ幼稚園の頃ハマッタんよ。
だから売る程あります(笑) (2007.11.03 18:16:22)

返事を書く

Re:手作り味噌（米麹味噌と麦麹味噌）(11/03)

さおりぃさん

手作り味噌、いいな～♪
おいしそう！
今晩はどっちのお味噌汁かしら？
来年からはわたしもチャレンジしたいです(^_^)v (2007.11.03 19:17:27)

返事を書く

Re:手作り味噌（米麹味噌と麦麹味噌）(11/03)

ゆ--こりんさん

まぁ！　パレットのご紹介ありがとうございます♪
なんと、うちとひとつもかぶってないわ　^^
地域によってちゃんと考えて送ってはるんやろーね～

おみそ作るとこ初めて見ました～～～☆
まさか自宅で作れるとはっ！！

rosaさんのブログって初めて見るものばかりですごく新鮮♪
みそって、日本が世界に誇る食材だと思うんですよね～
豆からつくっちゃうなんてほんますごいわぁ☆☆☆

お子さんたちも本物のおいしいものをおうちで食べられて
幸せですねっ！

(2007.11.03 19:56:45)

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安心、安全、美味～♪

rosa　canina さん

>ちーびたいさん
>大変な作業だと思いますが、自家製ってやっぱり素敵ですね
自分ちで作るものって、一番安全安心☆
確かに作業は時間がかかるけど・・・一年に一度のこと
だし、子供達とワイワイ言いながら作業するのは楽しいですよ～♪

>あっ、お母様退院おめでとうございます
>本当に良かったです
ありがとうございます！！
両親とも高齢なので、これからのことも心配だけど、なんとか
一つ一つ乗り越えていくしかないですよね。
ちーびさんちのオジイチャマもお大事に～！ (2007.11.03 23:54:54)

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羨まぁ～（笑）

rosa　canina さん

>デカヨッシイさん
>美味しいでしょうね。
手前味噌ですが・・・マジ美味しいですよ～☆←自画自賛(爆)

>うちも味噌作りタッパーなら売る程あるのになぁ～。
タッパーは友人から購入したものです。
けっこう高価でしたよ～(-"-)
ヨッシイさんちには売るほどあるんですか？
いいな～！
宝の持ち腐れにならないように、ヨッシイさんも来年は
味噌作ってみては～？＾＾
(2007.11.03 23:55:25)

返事を書く

今夜は麦味噌使用♪

rosa　canina さん

>さおりぃさん
>今晩はどっちのお味噌汁かしら？
米麹味噌は毎年作ってるから、今年初めてチャレンジした
麦味噌のほうでお味噌汁作りましたよ～。
お味は・・・・・・意外なことに米味噌よりアッサリした感じでした。
てゆうか、ちょっとコクが足りない感じ^^;
なんでだろ～～？？

>来年からはわたしもチャレンジしたいです(^_^)v
ぜひぜひ、味噌仲間になりましょ～♪
(2007.11.03 23:55:49)

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安全・安心第一～(*^^)v

rosa　canina さん

> ゆ--こりんさん
>なんと、うちとひとつもかぶってないわ　^^
>地域によってちゃんと考えて送ってはるんやろーね～
我が家は神奈川センターのペアパレットです。
都内の友人ちも配送野菜、全然違うって言うし・・
地域によって細かく分かれてるんでしょうね～。

>おみそ作るとこ初めて見ました～～～☆
>まさか自宅で作れるとはっ！！
案外、簡単に作れるんですよ～！
私が初めて手作り味噌を食べた（飲んだ？）のは子供の学校で。
その時の子供達が手作りしたお味噌があまりに美味しくて
次の年から、さっそく私もトライしてみた、ってわけです(^m^)

>rosaさんのブログって初めて見るものばかりですごく新鮮♪
いえいえ、それほど目新しいことはしてないんですが～(;´▽｀)ゞ
若い時は関心なかったことも、年を重ねてくると、段々
興味が沸いてくることも増えてきて、ｱﾚｺﾚ手を広げてしまってます。
でも、あくまでも広く浅く、って感じかも～^^;
もっと一つのことを掘り下げる、って感じになりたいんですけどね～、
飽き性だから、なかなか難しくって～^^;

>みそって、日本が世界に誇る食材だと思うんですよね～
>豆からつくっちゃうなんてほんますごいわぁ☆☆☆
ホントホント！
味噌、醤油、納豆、豆腐などなど大豆一つで色々な食材できて
、なおかつ栄養ﾀｯﾌﾟﾘ☆
素晴らしいですよね～＼(＾0＾)／

>お子さんたちも本物のおいしいものをおうちで食べられて
>幸せですねっ！
いつも「美味しい」と食べてくれるから、作りがいがあって嬉しいです♪
でも・・・うちの子達って、大の外食嫌いなんですよ～。
家で食べるのが好きってことは嬉しいことではあるけど、たま
には外で食べたいな～、というのが私の本音だったりします^^;
たまには楽させてくれぇ～(>|0|<)
(2007.11.03 23:56:32)

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Re:手作り味噌（米麹味噌と麦麹味噌）(11/03)

mamemamera さん

ちょっと片手間にって言う量じゃなくて、本格的なんですね～、おみそれしました。
少量なら、ミキサーとかで粉砕してもＯＫなんでしょうか？
私も今年、トライしてみたいなぁ。
初めてだし、セットになってるのでしてもいいかぁと思っています。 (2007.11.04 22:54:20)

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めっそうもない～(;´▽｀)ゞ

rosa　canina さん

>mamemameraさん
>ちょっと片手間にって言う量じゃなくて、本格的なんですね～、おみそれしました。
いえいえ、本格的なんて、とんでもない～！
なにぶん、いいかげんな性格だから、ほとんど自己流で
片手間もいいところですよ～(^m^)
ただし、年々、仕込む量は増えていってます。
頂き物の、「ちょっとしたお返し」に重宝するんですよ～♪

>少量なら、ミキサーとかで粉砕してもＯＫなんでしょうか？
>私も今年、トライしてみたいなぁ。
>初めてだし、セットになってるのでしてもいいかぁと思っています。(
少量だったら茹で大豆をビニールに入れて、すりこぎでトントンと
潰す、という方法でもOKですよ～(^^)/
私も一番最初は、ごくごく少量のお試しセットで、おそるおそる
って感じでした^^;
最初はカビが出たりして失敗もあったけど、毎年、色々
試行錯誤して、やっと、慣れてきたところです。
凝り症のmamemameraさんだったら、きっと、もっとｱﾚｺﾚ探求して
のめりこんじゃうかも～(^m^)
ぜひとも、チャレンジしてくださいませ。
なんたって、お味噌は保存食のチャンピョンですよ～＼(＾0＾)／ (2007.11.05 15:27:08)

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