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2007.11.03
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今年の1月に仕込んだ味噌、そろそろ熟成した頃かな?と
床下から出してみました。

米麹味噌↓
米こうじ味噌.jpg

麦麹味噌↓
麦味噌.jpg


どちらも無事、完成~\(^0^)/
米こうじ味噌10kgと、麦こうじ味噌2kgです

味噌.jpg


7,8年前から手作り味噌作ってますが、今年は始めて
麦こうじ味噌にもチャレンジしてみました
いつも息子や娘に手伝ってもらって仕込んでるけど、さすがに
2種類仕込むのは大変でしたよ~しょんぼり


ちょっとだけ作り方をご紹介すると・・・

まずは、大豆を圧力鍋で煮て
大豆.jpg


愛用のミートチョッパー(味噌作りのためだけに購入したので、
一年に一度だけしか使ってません^^;)で大豆を潰して
うにゅうにゅ.jpg


潰し大豆とこうじ、塩、そして発酵を助ける種味噌として、市販の
味噌を少量一緒に混ぜ込み
混ぜる.jpg


塩をふった容器にボール状にして入れていき
ボールにして.jpg


スキマができないように少しずつ押しつぶし、最後に焼酎を浸した
キッチンペーパーで蓋をして完成☆
米麹味噌.jpg


さぁ~、今夜は麦麹味噌・米麹味噌、どちらでお味噌汁作ろうかな~?
味噌2.jpg
左が米こうじ味噌、右が麦味噌です↑


あ、そうそう、ちなみに味噌作りの材料の大豆や麹は全部
らでぃっしゅぼーやのモノです


ゆ--こりんさん がパレットを
紹介してたので、私も昨日届いたペアパレットをアップしときますね~

パレット.jpg

今回は人参・じゃがいも・レンコン・大根・ブロッコリー・
ホウレンソウ・チンゲン菜・茶甘えのきだけ・みかん・柿の10品でした手書きハート





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最終更新日  2007.11.03 16:25:46
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