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2008.01.22

手作り味噌、仕込み完了～☆　

(8)

テーマ：自家製味噌つくり(7)

カテゴリ：気まぐれクッキング

毎年恒例の手作り味噌、本日、仕込みました～

昨年は米こうじ味噌と麦こうじ味噌の2種類仕込んだけど、
今年は米こうじ味噌だけにしちゃいました。
だって、昨年作った麦こうじ味噌、いまいちの味だったんですもん～

麦こうじが悪いのか、はたまた仕込み方が悪かったのか？
もしかしたら、容器が小さかったので重石を載せなかったのが
原因かも～？？？

画像を少しだけ・・・

大豆.jpg

↑
丸一日、大豆をタライに入れて水を吸収させます。
このタライは味噌作りのために購入したもの。
横に置いてるwiiのリモコンと比べると分かるように、かなり
巨大です

孫が出来たら、コレで行水させられるかも～？（笑）

味噌１.jpg

↑
圧力鍋を使って柔らかく煮た大豆を、ミートチョッパーで
潰します。

ミートチョッパー.jpg

↑
このミートチョッパーを買う前はフードプロセッサーなどで
潰してたんだけど、時間と手間がかかって、大変でした

でも、コレを使い始めてからはス～イスイとラクチンに

圧倒的な威力なので、味噌作りの強い～味方です＼(＾0＾)／

味噌２.jpg

↑
大豆を浸していたタライをよく洗って、今度は潰した大豆
と米こうじ&塩を投入！
よ～く、コネコネして混ぜます

今年は娘が手伝ってくれました♪
例年の味噌仕込みは息子との共同作業なんですが、最近部活に
忙しいせいで、今年はパス宣言されちゃいました(｀ε´)

娘ってば、混ぜ混ぜ作業中に「かもすぞ、かもすぞ～」と
妙な呪文（？）を云ってるんで、なにかと思ったら・・・
「もやしもん」という漫画の中のセリフ（？）とか。

「もやしもん」
農大を舞台に様々な発酵食品が勢ぞろいの「菌マンガ」ですって～

面白そぉ～！