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2021.05.18

ラッキョウ漬け&豆苗の花　🎵

テーマ：プランター菜園(210)

カテゴリ：プランター野菜

3年ぶりにらっきょうを漬けました

実は前回漬けたもの（ 2018年）も、まだ冷蔵庫の奥の方に残ってたんだけど・・・・
「自家製のラッキョウ漬けの賞味期限は冷蔵保存でも2年位」ということだし、
さすがにちょっと怖い(笑)のでコチラは廃棄しちゃいました
我が家は子供達がラッキョウ嫌いなため、夫と二人だけじゃ食べきれなくて
、どうしても残りがちなんですよね

なので、今年はいつもの量（1㎏）の半分（500g）で

レシピはクックパッドのコチラを参考に

バリバリ＊らっきょうの甘酢漬け by けゆあ

塩漬けをせず、熱湯でさっと茹でたあと、一晩水気を切ってから甘酢に漬けこみ
梅酒用の大きめボトルに入れたので、ラッキョウの表面が甘酢から出ないように
ラップで覆って空気を遮断しました。

漬けてから一週間ほど経過の本日、小さめボトルに入れ替え～。

ラッキョウの効能は
【水溶性食物繊維】　　　糖や脂肪の吸収を穏やかにする
【ビタミンC】　　　　　抗酸化作用でがん予防や老化防止
【カリウム】　　　　　　高血圧やむくみ対策に

血液サラサラに役立ってくれそうです
ただし、刺激が強いので一日3～4粒くらいまでがいいんだとか。
胃の弱い私は1日1粒くらいにしといたほうが良さそうかも😅

ところで！
昨日、プランターに植えっぱなしにしてる豆苗を見てみると、花が咲いてる
のを発見～

へ～！？
豆苗の花って、こんな花なんですね？
さやえんどうの花みたいな可愛らしさ

って、よくよく考えたら豆苗ってエンドウの若芽だから、花も同じで
当たり前、でした(^^ゞ

今回の豆苗はプランターに植えつけた後、もう2回ほど収穫してお浸しなどで
食べてるけど、そろそろ3回目の収穫と思ってたところ・・・・
でも、花が咲いたということは実のほうも期待できそうですよね？
このまま見守って(笑)、あわよくば実も食べれればいいな～、と
楽しみ楽しみ～