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2005年07月14日

鮎のパスタde和風イタリアン！

(2)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3077)

カテゴリ：ごはん。

ジャンボ鮎セット

イタリアン教室で教わったパスタ、
ちょっとアレンジしておうちで作ってみました。

■材料

スパゲティー・鮎・きゅうり・アンチョビ・洋風だし汁・しそ・オリーブオイル

※だし汁は、アサリと水同量を沸騰させて漉したダシ。
　　今日はメンドウだったので、ふつうにブイヨンのみで(^^ゞ
　　そしてニンニクちょっとだけ使いました。先生ゴメン。だって好きなんだモン。

■作り方

１．鮎は洗って水気を取り、強めに塩してしばらく置く。
きゅうり は斜め切り→細切り。しそは千切りにして一度水に放す

２．１をグリルで香ばしく焼き、頭・ヒレ・骨を取って1～2cm幅くらいにザクザク切る

３．深鍋に湯を沸かし、１割の塩を入れてパスタをゆでる（ちょっと固めに！）

４．浅鍋or深めのフライパンにオリーブオイルとアンチョビを。
　　おろしニンニク少々。弱火で香りを出す。

５．４に洋風だしを加えてしばらく煮詰め、３のパスタを合わせる

６．オリーブオイルを少し加えてよく混ぜる。

７．とろりとしたら鮎を加えてひと混ぜ！器に盛りつけ、きゅうり・しそを飾る

◇鮎は最後に入れないと臭みが出ちゃう。乗せるだけでもいいけど、
軽くからめた方が馴染んでおいしい感じ！^^

◇他の野菜に変えてみようかと思ったけど、やっぱり
きゅうりのシャキシャキ感が、パスタと混ぜて食べるとさっぱりおいしい。
ちょっと青くさみがあるのでcherryはシソも入れました。

◇･･実は鮎に「たで酢」ちょっと振りかけようか迷った（笑）ニンニク使ったからやめたけど。
意外とイケそうな気がするんだけどどうでしょう？鮎に一番合うのはコレだと思うし(^^ゞ

ダーリンは、

「で、コレは鮎のキモ？」

とアンチョビを指す。さすがに鋭いつっこみ。

・・ごめん、そんなに新鮮な鮎はなかった(T_T)
でも白子は入れといたから許してね。

鮎のキモはちょっと苦くてcherryは苦手なんだけど、ダーリンは結構好き。

そろそろ 初物の新秋刀魚 が出だしたね！
いいのを買ってキモ食べなきゃ！。おろし醤油でね(^u^)（←これはイケるのかよ（笑））

ではまた(^_^)ノ

**　cherry'セレクト **


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