幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　フォアグラの絶好の相棒の季節がやってきた。その名はリンゴ。

　旧約聖書では、アダムとイヴが蛇にそそのかされて禁断の果実を食べたために楽園を追われることになっていて、多くの宗教画ではその禁断の果実がリンゴとして描かれているのだが、、、実際に聖書を見てみると、リンゴとはっきり書いてあるわけではないらしい、、、。（私は詳しく調べたわけじゃないですがね）

　赤い色だし、ちょっとハート型なシルエットといい、手ごろな大きさといい、まさに絵になる果物なのかも知れませんね。

　フォアグラの相棒というと思いつくままに書くだけでも、果実系なら、、洋ナシ、柿、サクランボ、プルーン、花梨、アプリコット、桃、イチジク、、、、。野菜類なら新玉葱、新じゃが、大根、冬瓜、ニンジン、キャベツ、白菜、キノコ、栗、ああそれから米！リゾット、、、etc

　他にも色々あるのだが、リンゴとフォアグラの組み合わせほどしっくりくるものは無い。しかもこの料理に、フランス、ロワールのワイン、ヴゥーブレのモワルーをあわせたら！！！

　近頃のフォアグラの相方は、リンゴか大根です。

　美味しいですよ！！