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生地を好きな形で抜いて軽食に )材料(薄力粉200g Bp小さじ2 塩小さじ4分の1 サワークリーム100g バター30g 卵1ヶ 砂糖小さじ2(好みで調整)ボールにバターいれホイップクリーム状になったらサワーを入れ混ぜる。砂糖をいれ溶き卵を加え、大体混ざったらふるった粉BP塩をいれまぜる。生地をまとめ休ませてから200度のオープンで約15分ほど焼く この味ならば、好きなサラダと紅茶で
May 9, 2008
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母の日は五月の第2日曜日アン・ジャービスの死後その娘のアンナが亡き母を偲び、1908年5月10日に母の日とし祝った!アンナは、「母の日」を作って国中で祝うことを提案 1914年ウィルソン大統領が、この日を「母の日」とすることを制定しそれからアメリカで「母の日」が誕生して100年・・ 日本でも戦後に、これにならって行われるようになった。
May 9, 2008
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Caraway パンや魚にピタッと来る感じ?薄く切った黒パンにクリームチーズを塗ったカナッペ・・キャラウェイはたっぷりと!アニス同様にチーズの着香量としキャラウェイチーズと呼ぶぐらいだから?美味しいに決まってる 蜂蜜をかけるのも、おもしろいかも?
May 8, 2008
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お菓子には、よくシナモン使うけど? ビールのおつまみに最高 おやつ風だけど・・・食べてから )材料( かぼちゃ4分の1個 バター大匙1 塩少々 シナモンパウダー適量 メープルシロップ適量 かぼちゃは5mm厚さのくし形にカット。フライパンに バターを溶かし南瓜を重ならないように並べ塩をふり 蓋をし中火で蒸し焼きに、ひっくり返し両面が焼けたら お皿に並べシナモンを軽くふって・・・ メープルシロップを好みで少量かける。 これは、ヤッパリ おやつ? 豚肉にかけたほうが・・
May 8, 2008
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イカには、ミネラルっぽい香り強くそれが・・・ワインと 料理の相性 川藻の香りの川魚 土の香りの根菜 海の香りのいか白身魚などと自然な感じでなじむ。 6度~10度 爽やかな酸味は、この温度? いかのオリーブオイルソティー )材料( やりいか 4杯 にんにく1かけ 赤唐辛子2本 パン粉・オリーブ油・各大匙3 白ワイン大匙3 塩・胡椒 各少々 いかはワタを抜き皮をむき3cm幅に切る足は適宜にニンニクはつぶし、唐辛子は種を抜く。フライパンにパン粉をいれオリーブ油でカリカリにこれは、とっておく。残りの油でニンニク唐辛子・いかをフライパンでソティーしワインを加えアルコール分を飛ばし味を調えカリカリパン粉をかける。6度~10度くらいに冷やしたハワード・パーク リスリングで!
May 7, 2008
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コーヒーの風味豊かなソースを、カステラ(スポンジ)に タップリしみ込ませれば、ほろ苦いデザートに? )材料( グラ糖125g 水50cc インスタントコーヒー20g 熱湯125cc インスタントコーヒーを熱湯で溶いてあたためておく。別の鍋にグラ糖・水を入れカラメルにし、温めておいた。コーヒー液をヤケドしないように混ぜ込む! 溶け混じるまで少し温める。混じったら冷ます。 (室温で約1ヶ月ほど日持ちする?)グラスにシロップ漬けカステラを入れホイップ生クリームをかけ、コーヒー粉をかける。 シロップ(水100cc、グラ糖50g)ソースをシロップでお好み量で薄めること! 食パンでも?
May 7, 2008
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お手軽に缶詰で 完全食? )材料( ホワイトアスパラ1缶 カニ1缶 バター大匙1 小麦粉大匙2 生クリーム100cc ブイヨン3カップ 卵1ヶ(スクランブルエッグ)ご飯1カップ バターで小麦粉を炒め、ブイヨンを注いで煮立つまで泡だて器でかき混ぜ缶詰の汁加えさっと煮る。ほぐしたカニと1cmにきったアスパラ、ご飯をいれ1分ほど煮る。スクランブルとチャービルを飾る。・・ キューブスープの素と真空パックご飯はあったけど? 蟹缶・・か・に・寒
May 7, 2008
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変わりサラダ? フレンチドレッシングがキメテ!やしの芽のサラダ・・・ やしの芽の缶詰 1缶(220g) フレンチドレッシング適量 サニーレタス適量 やしの芽は缶から出して汁けを除き、5mm厚さの斜めきりにする。浅い皿に入れてひたひたのフレンチドレッシングを加え一晩冷蔵庫に入れて充分に味をなじませる。 サニーレタスを敷いて盛り付け! フレンチドレッシング オリーブ油1カップ 酢3分の1カップ 塩小さじ3分の1胡椒少々 マスタード小さじ2 (酢を加えると柔らかく、油を加えるとかたくなる?)
May 6, 2008
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イタリアのチーズの王様・・Parmigiano Reggiano パルミジャーノ レッジャーノ 最低でも2年間熟成させる。作るときに出た水分は豚に飲ませ、コレが有名なパルマの生ハムになるというから、よく出来た話? 長いものチーズ焼き パルミジャーノ40g 長いも1本 固形チキンスープの素3分の1個 バター大匙1 塩・酢 各少々長芋は皮をむき薄い輪きり酢水に晒し、お湯100ccにスープの素をいれ溶かす。グラタン皿にバターを塗り芋の水気を拭き皿に芋を半量並べ塩チーズをかけ、残りも同じに!スープをかけバターのチギッタのを所々かけ210度のオープンへ! 焼けば、ホックリ、シャキシャキ。チーズとの相性
May 5, 2008
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鉄板バーベキュー 美味しい焼きスパゲティ ・・・邪道? 茹でたてに限る! )材料( スパゲティ400g 博多ねぎ1わ えのきだけ2袋 しょうが1片 しょうゆ50cc サラダ油少々 4cmに切った博多ねぎ・えのきだけ と茹でたスパゲティをサラダ油で炒める。 しょうゆ・せん切りショウガを上からかけ、ザッといためるだけ~ 騙されたつもりで? BaiBai Q
May 4, 2008
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いちご・キウィ・グァバなどに含まれるビタミンC。 メラニン色素の生成と沈着をガード します。 いちごを漬けて ・・ Straberry Marinated 砂糖に(グラ糖・きび砂糖)癖のない砂糖だからサラッとしたソースに! 苺10ヶ 砂糖適量苺は、洗ってヘタをとり5mm角に切り乾燥した容器に苺砂糖を入れかるくかぶるくらいの砂糖をくわえて冷蔵庫に、次の日水分が出てくるのでよく混ぜる。 出来たら、パンケーキ・アイスクリームに手に入りやすい真っ赤な苺でVc はちみつ・メープルシュガー・焼酎(10日間)も試しては?
May 4, 2008
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パッと作れて、新聞など読みながら気軽に・・・ 食べられる朝食 簡単に!冷蔵庫にある材料に出すぐ出来る? Pizza toast ミックスベジタブルとチーズを散らして焼くだけ~ 手軽さ?・・tenuki? チーズをまんべんなくのせ、よく温めたオープントースターで焼く! 好みで、塩・胡椒を? Quick
May 3, 2008
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生クリームで自家製バター?パンに欠かせないのがバターそれを手作りで作ったら? 美味しいかも? ボールに生クリーム1パック 塩ひとつまみ 泡だて器で泡立てる。分離してボロボロになり黄色ぽっくなったら出てきたバターミルクを捨てながらさらに泡立てる。白い所が無くなったらペーパータオルに包み水気をきる。何度か繰り返し水気をきる。・・冷蔵庫で冷やして出来上がり! (日持ちしないので2日ぐらいで食べきるように!)
May 3, 2008
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食後のワインのあとに! 白ワインの香りので甘く煮た・・・びわのコンポートを びわ500g グラ糖170g 白ワイン 100cc 水250cc レモン4分の1 バニラ棒1本 びわは両端をわづかに切り落とし皮をむく。びわ以外の材料を弱火にかける。シロップ状になったらびわを加えて20分煮る。鍋のまま冷ます。 さっぱりしたデザートの出来上がり シロップはゼリーに! (ゼラチンは、水分の3.5%めやす?)
May 2, 2008
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カスタードフライ カスタードクリームを油で揚げるお菓子。 アツアツはもちろん、冷めてもクリーミーで不思議な味? Recette 卵黄3ヶ 砂糖60g 片栗粉大匙1と薄力粉50g 水1カップ 牛乳1カップ ピーナッツ大匙3と砂糖大匙3 片栗粉 適量 揚げ油 適量 カスタードクリームが出来たらバットにあけ冷蔵庫で冷やす。 (カットして食べやすい大きさになるように!)ピーナッツは細かく刻み砂糖と合わせとく、カスタードを食べやすい大きさにカット 片栗粉をまんべんなくまぶし中温の油できつね色に揚げ油をきって、器に盛りピーナッツ砂糖をふりかける。 ごちそうさまぁ~でした。
May 1, 2008
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ワインの香りとほのかな甘みが・・・赤・白・ロゼ?ワインによって味が違う? ワインのタルト 21cm 市販の冷凍パイシートを3mm~5mm厚さにのばしてタルト型へ30分ほど休ませ フォークで型底に穴を開ける。数ヶ所・・ (ピケする) 薄力粉10g グラ糖50g シナモン小さじ0.5 無塩バター10g ワイン150ml 型に薄力粉をふりグラ糖25gシナモンをいれワイン注ぐ バターをちぎって散らし残りのグラ糖を入れ200度のオープンで約25分焼く! 飲まずにしっかりオープンをみて がんばりま~しょう? 焦がさないように
April 29, 2008
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「肴」の相棒は、ビールかウィスキー 酒と肴に一番必要なのは、自由への感覚? カマンベールチーズのコロッケカマンベール400g 牛乳200cc 小麦粉20g ナッメグ少量 衣(小麦粉・溶き卵・パン粉) 塩 胡椒 バター20g サラダ油 適量チーズの白い部分を取り 、小さく切る。ホワイトソースを作りチーズを加えあじを整える。冷ましたら、コロッケ型にし揚げ油であげる。 (180度ぐらいで手早くチーズが溶け出る前に!)
April 28, 2008
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気がついたら・・もう約束の時間! BBQの準備 OK! なにか足りないなと思った時? ガーリックナッツ ミックスナッツ120g 揚げ油 適量 ガーリックパウダー小さじ1 塩 適量 低めの温度(80度?)の油でナッツをコンガリ揚げる。 ナッツにガーリックパウダー・塩を振り掛ける。 ビールの飲みすぎ ちゅ~うぃ?
April 28, 2008
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菓子の王国 lorraine アルザス地方とともにドイツ領となった時代があったにもかかわらず、ドイツの影響は、アルザス地方ほど顕著ではない。 ロレーヌ地方特産の菓子には、フランス中に広まっているだけではなく、日本人にも知っているものが多い。 マドレーヌもそのひとつだ。 卵・砂糖・小麦粉・バターを混ぜ合わせて作る、バター分をタップリ含んでしっとりした菓子マドレーヌ 型もいろいろ ラム酒風味のババ マカロン(パリ風ではありません) ナンシーのチョコレートケーキ・ケシの実風味のタルト・ドラジェ・苺やミルティーユの果実の砂糖煮などなど・・・さすが、菓子王国
April 27, 2008
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トロ~リ甘くてヒンヤリ、バナナのシャーベットみたいな? ダイキリ風カクテル バナナフローズンダイキリ バナナ1本 ホワイトラム酒90cc 砂糖 30g レモンの絞り汁 12cc 氷 300g 飾りのミントの葉 バナナは皮をむいて5等分にきり、氷は粗く砕いておく。 バナナとラム、レモン汁、砂糖、氷(砕いたもの)を ミキサーでかけ~冷やしたグラスに 注いで 飲む! お酒を飲んだ後は、からだの水分にも気をつけて!
April 27, 2008
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甘い色と香りのベルギー産 チェリービールチェリービール 300ml 砂糖 70g 水100ml レモン汁 45ml 鍋に砂糖、水100mlをいれ沸騰させ冷ます。冷めたら、全材料をいれステンレス製のバットに入れ冷凍庫で凍らせる。フードプロセッサーで細かくし再び冷凍庫へ・・ チェリービールのシャーベットの出来上がり めいっぱい酔う
April 27, 2008
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白ワインのクリームでこんなひと皿! ラズベリーやブルーベリー・いちご・マンゴーなどのお好みのフルーツを食べやすく切って お皿に盛り 白ワインのクリームをかけるだ~け! 飲み残した時に是非試してネ! 生クリーム100ml グラ糖30g 白ワイン100ml ワインを4回にわけそのつど生クリームをホイップ (氷水につけて)
April 25, 2008
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買ってきた食パンで手軽に、お・や・つ ココナッツの風味があとをひく・・・美味しさ! 食パン(1cm厚) 2枚 シロップ 水100cc 砂糖70g シロップが出来たら粉糖40g アーモンド粉60g ココナッツファイン50g(細かい物) 食パンは1cm幅にカットしコンガリと焼き、シロップに粉糖・アーモンド粉を合わせ弱火でトロッ~まで煮詰める。 食パンを浸し、網でシロップをきってココナッツをまぶす。 天板に並べオープントースターでコンガリと焼く!ときどき返しながら表面が堅くなるまで焼く。冷ましてから、たべましょう。(火傷に気をつけよう?) ポイント 食パンをコンガリ焼いておくこと!
April 25, 2008
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Rum 砂糖きびの糖蜜から造る蒸留酒。 ふっくらした甘みがあり、ラムに漬け込んだ ドライフルーツはお菓子に使われることも多いので なじみのあるお酒だと思います。 ラムチーズ クリームチーズ100g グラ糖小さじ2 ラム酒小さじ2 洋ナシ(缶詰)1切れ クラッカー適量 クリームチーズを柔らかくしグラ糖・ラム酒と混ぜる。洋ナシの薄切りを加え軽く混ぜクラッカーにのせ食す! ラムと洋ナシは大人の甘さ? ついでにラムコークで・・・乾杯?
April 24, 2008
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目の疲れを癒すと言う 桂花陳酒を 桂花陳酒とヨーグルトでホイップクリームを華やかに・・・ 桂花クリームとマンゴーのデザート 材料 マンゴー1ヶ 生クリーム100cc グラ糖小さじ2 桂花陳酒大匙1 プレーンヨーグルト大匙1 ボウルに生クリーム・グラ糖・桂花陳酒冷やしながらトロミがつくぐらいホイップさらにヨーグルトを入れホイップスプーンですくえるぐらいの固さ、種を除いた半分の冷やしたマンゴーにクリームをのせ軽やかに食べよう?
April 23, 2008
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いちごのパフェ 苺は蜂蜜とキリシュ(お酒)でマリネしておけばグッと美味しい?それをさらに美味しくヨーグルトクリームで! いちご1パック 蜂蜜大匙2 キリシュ小さじ1 爽やかなヨーグルトクリームの作り方プレーンヨグルト1カップ・粉砂糖大匙2・レモン汁大匙1・生クリームカップ0.5 ボールにヨーグルト、粉砂糖、レモン汁混ぜ軽く泡立てた生クリームとあわす。マリネした苺の上にデコレする? フィンガービスケット8本 ・ミント3本 飾り付けで美味しさ倍増?
April 23, 2008
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リコッタチーズ Ricotta チーズを作る時に分離される水分(乳清)を再び加熱してたんぱく質を固めるから「2度煮た」と言う名前に! ソフトな口当たり裏ごししたカッテージチーズみたいで、カロリーも控えめ?軽い味のチーズだから ricotta and brioche コロンとしたブリオッシュを2つに割ってリコッタチーズをタップリとのせる・・・そして~メープルシロップをかければ あっさりデザート? ティータイム? 食べるパンの種類によって味が変化す~る?
April 23, 2008
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野菜で Sweet Vegetable! 野菜のチーズタルトレット これがなかなかの味? 絶対に一口サイズで作ること! 市販のパイシートを好みのタルトレット型にひき休ませておく。チーズフィリング クリームチーズ150g・グラ糖40g・卵黄1ヶ・レモン汁小さじ1 クリームチーズを柔らかくし順番にそのつど混ぜるダ~ヶ?チーズフィリングをタルトレット型に詰めミックスベジタブル (好みで味付けしたもの)を乗せ180度のオープンで焼く コンガリ焼けたら dekiagari!
April 23, 2008
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パンプディングをブリオッシュで! 買ってきたパンで手軽に! バターと卵がたっぷり・・・フワフワブリオッシュに 甘酸っぱい杏がピッタリ? ブリオッシュ5ヶ・杏缶詰8ヶ・各適量(さらに塗るバター・グラ糖・バター) ブリオッシュ・杏を1cmにカットバターを塗った耐熱皿に交互に並べる。液を流しグラ糖・ちぎったバターをちらし180度のオープンへ湯せん焼きで40分 プディング生地 卵3ヶ、グラ糖120g、生クリーム150cc 牛乳150cc バニラエッセンス少量 ラム酒適量
April 22, 2008
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洋ナシのチョコサンド フレンチトーストをデザート風に?トロリと溶けたチョコレートと洋ナシは、絶妙のコンビネーション食パンで出来るデザート サンドイッチ用食パン8枚 洋ナシ4切れ 板チョコ1枚 卵0.5ヶ 薄力粉大匙2 溶かしバター大匙1 (接着用の生地) 卵1ヶ 牛乳200cc グラ糖大匙1 (フレンチトースト液) バター適量 アーモンドスライス適量 粉砂糖 適量洋ナシは水気を切る、厚さ1cmに切る。チョコは4等分。食パン4枚に洋ナシ板チョコを等分にのせ2枚1組。フレンチトースト液につけフライパンにバターを熱しアーモンドスライスを全体にのせ中火だこんがりと焼き三角形にカットして いただきマ~ス
April 22, 2008
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パン・コン・トマテ Pan con tomate トマトとオリーブオイルがしみこんだ Baguette はあとをひくおいしさ。カンタンなスペイン風の食べ方? バケット1cm厚で10枚 トマト1ヶ オリーブオイル 適量 塩・胡椒 適量 あればパセリ トマトを半分に切りバケットの切り口にトマトの切り口をこすりつけ水分を含ませる。そのバケットにオリーブオイルかけ塩・胡椒あればパセリのアッシェ! 飲みたい時が作り時!
April 22, 2008
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フィンガービスケットのレーズンバター リッチなバタークリームは 冷やして食べると美味しい?フィンガービスケット8ヶ 無塩バター100g 粉砂糖40g ラム酒小さじ1 塩 好みで ラム酒付けレーズン40g バターをホイップしふるった粉砂糖加え白っぽくなるまで混ぜラム酒、塩、いれさらにホイップ。フィンガーは2枚1組でラム酒付けレーズンをクリームでサンド。冷蔵庫で冷やす! 楽しみは冷やした後に
April 21, 2008
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オープンフルーツパイ 季節の果物をたっぷりとのせて召し上がれ!冷凍パイ(20×20)2枚 アプリコット(缶詰)5切れ プルーン(種ぬき)8ヶ 季節の果物・・・ アプリコットジャム40g 卵黄1ヶ 水20cc(ジャム用) パイシート10cm幅2枚と2cmのパイ帯4本卵黄をはじに塗り帯をはりつける。上にも卵黄を塗る。溝のところに水気を切ったフルーツ乗せ180度で20分焼く。焼きあがったらアプリコットジャムに水をいれ煮つめたジャムを焼きあがったパイに塗る!
April 21, 2008
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季節のフルーツの黒蜜バルサミコソース フライパンにバター熱して溶かすグラ糖約50gをカラメル色なったらバルサミコ酢、キリッシュを入れて飴をゆるめ季節のフルーツを軽くソティー お皿へ・・・市販のアイスも盛り付け・・黒蜜を好みで・・・ 手作り~ デザートの出来上がり~ Un café crème
April 20, 2008
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黒い真鯉はお父さん 赤い緋鯉はお母さん 青や緑の鯉は子供鯉 三匹の鯉のぼりは、安定と生命の源の供給知恵と育成、成長と繁栄という、平和な家庭に不可欠な要素を表現し子供たちの健やかな成長を守る物とされている。 ケーキを食べる前に 弓と矢は「破魔」 太刀,光り物として護身用 それでは?
April 19, 2008
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Semihard タイプのゴーダーチーズ いちばんチーズらしい味がする! Gouda and Baguette スライスしたバゲットを軽く焼きチーズを乗せて、トロ~リと溶けるまでもう一度焼く。 ドライフルーツを加えれば、鉄分、ミネラル・・? 塩味が穏やかでクセもすくなくパンにあうチーズ? 熟成の若いカマンベールチーズと苺も美味しいよ?
April 16, 2008
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マスカルポーネチーズにジャムやフルーツ(缶詰)を乗せて焼くだけ!食パン2枚 マスカルポーネ大匙4 缶詰のフルーツ適量 (旬のフルーツなど) ジャム適量 (ブルーベリーなど)トッピングをし、オープントースター で CHIN! アイシング (粉糖大匙4・水大匙1 滑らかになるまで混ぜる) アイシングを絞りジャム・フルーツをのせ いただきま~す。 ミント・セルフィーユがあれば 飾りに!
April 16, 2008
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キンモクセイの香りの桂花陳酒は、甘く煮た林檎・杏と りんごとあんずのコンポート りんご3ヶ、 干し杏100g 砂糖45g 水100cc シナモンスティック0.5本 桂花陳酒50cc りんごくし型に、干し杏水洗いし鍋に砂糖、水、シナモン、りんご、杏を弱火で煮る。 冷めたら桂花陳酒を加え器に盛り冷やす! 仕上げの桂花陳酒が、美味しい?
April 15, 2008
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砂糖と煮詰めておくのは、果実を保存するため。 砂糖だけならJam 卵やバターを加えるとカードになる。カードは、ジャムに似たもの。スコーン・マフィンにつけて食べれば オレンジカード オレンジ2ヶ、 たまご2ヶ 無塩バター100g グラ糖150g バニラエッセンス2滴 溶いた卵にグラ糖バターをいれ湯煎で火を通す。滑らかになったら裏ごしをし,皮・果汁・バニラを加え煮つめるトロミがついたら出来上がり! 砂糖控えめなので、お早めに!
April 14, 2008
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ハッピーになれる、お酒のデザート グレープフルーツジュースをそのまま、よせて固めた感じ。「ほろ苦さ&甘み」がきいてちょっと酔っちゃうゼリー? グレープフルーツゼリー・カンパリ風味 グレープフルーツ(白,ルビー)各1ヶ グレープフルーツジュース 100ml 粉ゼラチン 大匙1 砂糖 50g (好みで) カンパリ 50ml (好みで) 果汁とジュースあわせ250mlぐらいにする、砂糖と水50mlを温めた所に冷水で戻したゼラチンをいれ溶かす。ジュースとあわせカンパリをいれに果肉 (残った果肉)もいれ、トロミがついたらグラスに盛り付け!
April 14, 2008
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マシュマロチョコサンド~バケット チョコレートとマシュマロが、トロ~リと溶けたバケットサンド ミニバケット2本(7cm)、マシュマロ・板チョコ適量バケットに中央に縦に切り目いれ、刻んだチョコとマシュマロを詰め170度のオープンで約8分焼く とろーり溶けたアツアツをどうぞ? 元気を出したい時の ティーブレイクのSweets に!
April 13, 2008
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甘酸っぱくて、色もきれい・・だから春気分でお・や・つ 焼きたてアツアツにふんわり、しっとりの生地にいちごをつぶしながら混ぜ・・フゥフゥ・・熱いのも美味しさを倍増? 苺15粒、うらごしカッテージチーズ60g、卵2ヶ三温糖80g、生クリーム・牛乳各カップ1杯薄力粉40gでクラフティ生地の出来上がり! 耐熱皿にバターを塗って苺そして生地をいれ 180℃のオープンで焼く ・・20分位で出来たら粉糖をふって・・イタダキマ~ス。 ・・・・ ラム酒をかかけても。good strawberry!
April 13, 2008
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Vegetable Sweets 野菜でお菓子を作るとき野菜を混ぜ込んだり、乗せたりするとお菓子が、やさしい味になります。ナチュラルな色もいい! 野菜のいろいろな楽しみが・・ ・・Casually Vegetable ・・ Tasteful Vegetable
April 11, 2008
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いちごのタルト (Tarte aux Fraises) サクッとした外側に、 しっとりした中の生地 そして甘酸っぱい苺の絶妙な アンサンブルが、 口の中でとろける! カットしたタルトに苺ソースをかけて~ ・・・ C'est très bon
April 10, 2008
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feuilleter(フイユテ)折りたたむ。フイユタージュは、Pieパイ生地ではない、従ってフイユタージュをパイ生地というのも、厳密にいえば間違い?パイといわずに、Pâte feuilletée パートフイユテもしくは、feuilletage フイユタージュというべきである? 折りパイ生地は、フランス 練りパイ生地は、イギリス この知識も全くあやまり!
April 10, 2008
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クレープの生地は小麦粉、そば粉、卵、砂糖などの増減や各種リキュール、フルーツの皮などな香料を使用する事により、何十種類もの多彩なものが出来る。 オレンジと洋酒の香り デザートの王様 ・・・・・ クレープ・シュゼット 本来は、庶民的なクレープもオレンジジュースと洋酒を加えるだけで、豪華なデザートに変わる?アイスクリームを添えて熱い・冷たいの取り合わせが妙に洒落てて美味しい? ?Une chocolat-rhum? やっぱり!
April 8, 2008
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クラフティフランス リムーザンからベリー地方にかけての銘菓。 田舎風、これほど簡単なお菓子は?お菓子というより、果物を食べるひとつの方法? 中心都市のリモージュ焼き物の町 ~耐熱皿を 本来は、クラフティ・リムーザン 旬のさくらんぼで作るクラフティは、田園風景美しいリムーザン地方に伝わる、最も伝統的な菓子。(Cerisi noir )
April 7, 2008
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イタリア料理におけるデザートは、その軽快さと自由!さらに味わいと彩りの良さ、ひたすらに単純(センプリチェ)果物の美味しいイタリアで、お菓子ににしても果物を利用したものが多く見られます。 ティラミス ズッパ イングレーゼ トルテ ディ ノッチョーラパンナコッタ より軽く(レッジェロ) Italiani
April 6, 2008
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南蛮貿易の賑わう港長崎でパンと共にもカステラも焼かれるようになった。 (16世紀中期) カステラは、南蛮菓子を超えて徐々に日本化し、栄養価の高さから、医学に関わる携わる人を中心に、日本各地に広まった。 材料は、小麦粉・砂糖・卵の三種類。フランスのキャトル・キャール イギリスのパウンドケーキに似通っている。ヨーロッパはひとつ? 素朴な焼き菓子、見かけは華やかではないが、口に入れると何処か懐かしい所も似通っている? スペイン「ビスコチョ」・ポルトガル「パン・デ・ロー」は、ハレの日に食べよう!
April 5, 2008
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ワインと味わう料理なら、デザートにたどり着くまでの料理の流れを持つべきである。デザートはオードブルに始まり食後の飲み物までの流れの中で、味はもちろん、温度や仕上がりの色や触感までもがバランスよく溶け込んでいるものはベスト!デザートは、料理の一部? Un cointreau s'il vous plait
April 3, 2008
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