2007/10/29
カテゴリ： 料理
土曜日のマグロ解体ショーで買った、赤身のサク？？
とりえず、醤油と日本酒を合わせたタレで１昼夜漬けてみた。
ネットで引くと、マグロの赤身はまずはヅケらしい。
ヅケの作り方もいろいろである。
湯引きしてから醤油に付けるとか
タレも煮詰め醤油を使うんだとか、使わないんだとか。。。。
とりあえずこれは、 香川のダシ醤油 と醤油と日本酒を合わせたものに漬けてみた。
味はやや濃い目だったが、酢飯と合わせて食べたらまあまあか。。。
さすがに自作は初めてなので、「俺って天才？」レベルには程遠い。
大葉は庭に鬱そうと茂っているところから調達。
このハーブは放置しておいてもわさわさ育って良いハーブだねー
- PutiRaku -
とりえず、醤油と日本酒を合わせたタレで１昼夜漬けてみた。
ネットで引くと、マグロの赤身はまずはヅケらしい。
ヅケの作り方もいろいろである。
湯引きしてから醤油に付けるとか
タレも煮詰め醤油を使うんだとか、使わないんだとか。。。。
とりあえずこれは、 香川のダシ醤油 と醤油と日本酒を合わせたものに漬けてみた。
味はやや濃い目だったが、酢飯と合わせて食べたらまあまあか。。。
さすがに自作は初めてなので、「俺って天才？」レベルには程遠い。
大葉は庭に鬱そうと茂っているところから調達。
このハーブは放置しておいてもわさわさ育って良いハーブだねー
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- PutiRaku -
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