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2014年11月の記事
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北九州のコンサル先にて
先日、新しくコンサルすることになった北九州のイタリアンレストラン「バンケット」（バンケットと提携の記事はこちら）の現場にいると、これまた提携レストランのミシェルのシェフがやってきました。 なんでも、調理器具を借りにきたらしいですが、同業のお店（言ってみればライバル）に器具を貸すところが、飲食業の横のつながりのよいところですよねぇ＾＾ さらに、以前コンサルしていたお酒の開発グループで私が教育係（？）を任されていた野菜ソムリエの白木さん（現在は独立して流しの八百屋に！！）も、野菜を卸しにやってきて、人とのつながりって不思議だなぁとパシャリ！諸先輩方が、私が頑張っているのを喜んでくれたりするのですが、私もちょっとだけその気持ちになって嬉しくて写真を撮っちゃいました＾＾
2014.11.29
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北九州のよみうり文化センターでワイン講座
今日は前回の国別赤ワイン特集に引き続き、国別白ワイン特集！さらに、僕から（開封済みですが）ヌーボーの差し入れ！北九州のカルチャーセンターで７種類も飲める講座は少ないでしょう！
2014.11.27
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サンテミリオンのディナーに立ちました
北九州を代表するフランス料理店のひとつ提携レストラン「サンテミリオン」。OFFICE GO SEEソムリエ吉岡が担当しているのですが、うちの事務所で彼の公休日としたので、寺井が現場に立ちました。ディナーに立つのは３年振りかな？楽しくサービスさせていただきました^^
2014.11.26
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ボージョレ・ヌーヴォ解禁！
ボージョレ・ヌーボー解禁です！！ いつも、OFFICE GO SEEでは、決まったヌーヴォしか扱わない（写真一番奥の蝋キャップのヌーヴォ！！）のですが、今年は2種類を用意。そして、自分用にだけ、もう1種類＾＾この2本は自然派の造り手で、ＳＯ２無添加、無濾過、無清澄。白いラベルはヌーヴォの造り方マセラシオン・カルボニックを施したエコセール認証のヌーヴォ。黒いラベルは、ヌーヴォなのに通常のマセラシオン（普通の赤ワインのように醸す）で、除梗もしているというヌーヴォ・・・私のお気に入りヌーヴォも含めて３本飲み比べたらどうでしょう。 ってことで、やってみました。嫁と二人で飲み比べ、そしてハムやチーズを用意して、相性チェック。せっかくの夫婦での晩酌ですが、ワインに詳しくない嫁も料理との相性チェックの時だけは、「これ合う」「これ合わない」と楽しそうに（でも僕との会話はなくお互い黙々と）相性チェックしています。 一通りやってみて、やっと二人で世間話をしながら、飲んでいました＾＾ちなみに、お気に入りヌーヴォはやっぱり値段だけのことはあります！！OFFICE GO SEEにあと2本だけ残っているので、気になる方は、ぜひ！！3900円（税込）早い者勝ちです！！OFFICE GO SEE プレゼントワインショップ北九州市小倉北区金鶏町9-19093-234-5454
2014.11.21
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北九州を代表するイタリアン「トラットリア・バンケット」のコンサル
前回の記事から引き続き、コンサルティング先のご紹介です。 実は１１月から北九州を代表するイタリアン「トラットリア・バンケット」のコンサルティングをさせて頂くことになりました。 エタンセール・カワモトのように現場に立つことは、ごく稀になると思うのですが、時々現場を見せて頂き、サービスのコンサルティングをさせて頂くことになります。 今までの日和庵、サンテミリオン、エタンセール・カワモトのサービスコンサルティングとも、グリーンオリーブ、ミシェルのワインリスト監修とも少し違うスタイルとなるわけです。 つまり、私が実際にサービスしながら指導するわけでもなく、スタッフ向けにセミナーをするわけでもなく、ワインリストを監修するわけでもなく、より目に見えないコンサルティングというサービス(商品)になります。 飲食店で、目に見えないもの、かつ、成果が上がるかどうかも分からないものに、お金を出す勇気や余裕はなかなかないと思うのですが、そんなご決断をしていただいたことに、本当に感謝です！
2014.11.13
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北九州のフレンチ【エタンセール・カワモト】のコンサル
9月に下関のレストラン「日和庵」のコンサルを終え、皆様からは今後はレストランには立たないの？というご質問があったりしました。 元々、下関の「日和庵」、小倉の「サンテミリオン」と「エタンセール・カワモト」のサービスコンサルティングをさせていただいていたのですが、サンテミリオンはうちのスタッフ吉岡が現場にたっており、エタンセール・カワモトは私がスタッフ向けワイン講座とランチに私か吉岡が時々コンサルに現場に入っておりました。 10月からはディナーも私がエタンセール・カワモトの現場に立つことになりました。とはいえ、エタンセール・カワモトには4月からソムリエの従業員も入っているので、日和庵のときほど、毎日というわけではないのですが、今後は小倉でお会いできる方も増えると思います＾＾ フレンチ好きの方は、日和庵にもエタンセール・カワモトにもお越しくださる方が多いと思います。私がコンサルをしていることをご存じの方もいらっしゃれば、日和庵の従業員だと思っていらした方もいらっしゃると思います。既に、どちらのお客様も何組様かお会いしましたね＾＾； 通常の飲食店の従業員であれば、日和庵終了時期にお越しくださった方には退職のご挨拶をしたり、もしくはＤＭでご挨拶するべきだったのでしょうし、噂を聞きつけた方からもその後のことを尋ねられたりしましたが、コンサルタントとして日和庵の次ということを現場でお話しすることは私の信念と合わず、はぐらかしてきて申し訳ございませんでした。 コンサルから1か月を終え、発表してもよいかなと思い、記事にしています。エタンセール・カワモトのディナー（日和庵同様ランチにも時々入っています）で、お会いできるのを楽しみにしています。
2014.11.11
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初めての学芸会
今日は息子の学芸会です。僕が小学生の頃は（通った学校は）、学芸会はなかったなぁ。
2014.11.09
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プレゼントワインショップのオープン以来初の家族休み
ん？よく考えると先月のプレゼントワインショップのオープン以来、なんだかんだとバタバタして、家族と一日中遊ぶのは初めてです（まぁ、元々数カ月に1回しかそんなことできなかったんだけど）。 この日は、2回行った【宗像のふれあいの森公園】（過去記事）より、遠くに行くよ！と子供たちに宣言！！ 向かった先は、【筑紫野市総合公園】。宗像ふれあいの森公園に初めて行った時も、この筑紫野市総合公園にするか迷ったのですが、当日の夜レストラン勤務があるかもしれなかったので、北九州から近い宗像にしたのでした。 筑紫野市は、高速道路を利用せずに行くと、流石に車で2時間弱かかりました。まぁ、子供たちにも最初から念を押していたし、少し大きくなって、「まだぁ」と駄々をこねなくなったので問題なかったかな？妹は「アナと雪の女王」のＣＤをかけておけば、ずっと歌うので、そのおかげもあります（笑） ちょっと寒かったですが、子供たちも大満足。この海賊船の遊具には、確かにテンションあがるでしょう！そして、滑り台も長い！！（おしりが痛くなるので注意＾＾；） 宗像の公園の名物（？）の直滑降のすべり台も、こちらにもありました。こっちのほうが少し低いかな？？海賊船の遊具囚われの娘2人とも初めて自分1人で滑りました＾＾ そして、第二駐車場（だったかな）の斜面の芝生がめっちゃ滑る！公園斜面の芝生は、とても高く「草スキーなどは禁止」とあったのですが、駐車場斜面は距離も短いし、「草そり」をしちゃいましたm(__)m でも、これだけでも満足しちゃいそうな、我が家の子たち^m^ 今日は、夜は外食と宣言していたので、子供たちはどこに行くか楽しみにしていましたが、行こうと思った近所のお店は2件続けてお休み（3連休最終日ですもんね）。そこで、私のお気に入りの炉端焼きへ！こんなお店経験できる子供は少ないでしょうね＾＾大人の私の知人たちも行ってみたいと言っているくらいですから！ビールを受け取る息子子供たちにはコーラ休みを満喫いたしました♪
2014.11.06
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ラーメン…コショウの瓶の蓋が外れ激辛に^^;（写真はその前）
替え玉２玉しました。お腹も一杯ですが、口もスースーします（笑）
2014.11.05
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