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イーストの元気がなくなってきたのか？

(3)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(798)

カテゴリ：カテゴリ未分類

先日の配合と同じように、カナダ１００　１５０ｇ　イーグル１００ｇ
で仕込んだのだが、１割程度膨らみが悪い。
サフのイーストがあと一回分位しか残っていない、つまり、開封してから
の期間が経ちすぎて、そろそろ元気がなくなってきたのだろうか。
そういえば、密閉容器に入れていたものの、昨日は暑い日だったのに
冷蔵庫に入れるのを忘れていた。
それも原因の一つだろうか。日曜日には新しいサフを開封するので
その結果によって、原因も解明できるだろう。

ただ、昨日のイーグル１００％に比べれば、その生地の柔らかさ、
しっとり感、きめの細かさは、切った時点で感じることが出来る。
さらに、昨日と同じ量の砂糖であるにもかかわらず、甘みが全然違う
というのは、家族全員の一致した意見だ。

そういえば、富澤のカナダ１００も１ＣＷ、こだわり食材も１ＣＷ
（こちらの方が前からあるようだが）
値段が相当違うのだが、比較されたかたがいらっしゃれば、レポートが
欲しいですね。
カナダ１００は増田製粉、１ＣＷは江別製粉　さて、配合が違うのか
小麦の仕入先が違うのか．．．．

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Last updated 2004.05.29 09:59:39
コメント(3) | コメントを書く

■コメント

Re:イーストの元気がなくなってきたのか？(05/29)

にこちゃんままさん

はじめまして！

強力粉によって味は全然違いますよね。好みにもよると思いますが我が家では菓子パンやお惣菜パンを焼くことも多いのでイーグルを一番使います。扱いやすいし。ゴールデンヨットはおいしいけど添加物が入っているので私はホテルブレッドとかゴージャスなパンを焼くときだけ使ってます。

カナダ１００、使った事がないので私も知りたい！ (2004.05.29 12:35:45)

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こんにちわ　コメントありがとうございます

EMH_Dr さん

こちらこそはじめまして　こんにちわ

そうですねぇゴールデンヨットの添加物についてはいろいろ
議論のあるところですけれど、膨らみが良い分スカスカ
状態になりやすいと思っています。
最強力粉としてはスーパーキングの方が無難かな　とも思います。

カナダ１００（１ＣＷ）は、本当においしいです。
さすがにカナダの１番だけあるなぁ（ほんとかな）
都会であれば、小麦粉専門店など多いのではないでしょうか
こちらのような田舎では、インターネット通販だけが頼りです　(^_^)

又お暇なときおいで下さい。 (2004.05.29 12:55:48)

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Re:イーストの元気がなくなってきたのか？(05/29)

まんま７１６。さん

今日は久しぶりにパンを焼きました！
タイマーで焼いたのですが
いい感じでした。
タイマーでやると
卵とか牛乳とかが入れられないので
ちょっともどかしいですね。
カナダ１００、おいしそうですねえ。 (2004.05.29 14:34:48)

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