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相性なのか？ヨーグルトの影響か？

(4)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(798)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日の結果を受け、今回はゴールデンヨット１５０ｇ、イーグル１００ｇ、有機レーズン少々
の配合で行う。
このままで仕込みを終われば正常な比較が出来たのに、目の前に
ヨーグルトがあったので、つい大さじ半分のヨーグルトを入れてしまった。
イーグルとゴールデンヨットの相性のためなのか、ヨーグルトの
乳酸菌の力なのか、しっかり膨らみ、上部窓にくっついた形跡あり。

ただ、やはりゴールデンヨット特有のすかすか感（といっても、
スーパーカメリアやスーパーキング、カナダ１００と比較してわかる
だけだが）
がある。切断面を見ただけで相当違うことがわかる。
甘みも、昨日のカナダ１００との配合のものより格段に少なくて、
口に入れたときのとろけ方が違う。
（市販のパンとは比較にならないくらいおいしいのは事実なのだが...）

午後、全く同条件で再度検証
ゴールデンヨット１５０ｇ、イーグル１００ｇ、有機レーズン少々
ヨーグルト大さじ半分程度
買い物に行って帰りが遅くなったため、ＨＢから出すのが１時間遅れた
表面はコンガリを通り越して少々堅め
しかし、中は結構ふんわり、ただ、やはりスダチの状態はゴールデンヨット
特有の状況だった。

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Last updated 2004.05.30 22:38:16
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■コメント

Re:相性なのか？ヨーグルトの影響か？(05/30)

◎チイ◎ さん

EMH_Drさんて、すごく粉とかの配合にこだわってはり
ますねぇ～♪
私なんて、いつでもなんでも一緒（笑）。（＾０＾;）
まぁ～、水の温度くらいは変えますが。。
でも、冬は食パン作る時も、膨らみが悪いのが出来たり
すると、ちょっと凹みます。。
昨日焼いた、ぶどう食パンはふっくら膨らんだんで
嬉しかったぁ～♪＼（^O^）／ (2004.05.30 15:22:13)

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Re[1]:相性なのか？ヨーグルトの影響か？(05/30)

EMH_Dr さん

◎チイ◎さんへ

＞EMH_Drさんて、すごく粉とかの配合にこだわってはりますねぇ～♪

いやいや、ものぐさなので、粉さえ替えればおいしいもんが焼けるかなぁ　と思いましてね
関西人のこだわりかも知れません
楽してうまいもん食べられたら、それが一番ですから．．．
そうそう　◎チイ◎さんは京都でおましたなぁ
うちのかみさんが京都の学校出てますわ
私は大阪の学校出とるんですわ。
いまは、関西方面の某田舎ですけど。
今後ともご贔屓に (2004.05.30 17:12:16)

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Re:相性なのか？ヨーグルトの影響か？(05/30)

まんま７１６。さん

粉にこだわり始めた、まんまなのですが
粉のネット販売で有名な
ママパンのお店が
うちの近くにあることが判明しました！
これで、送料が節約できる～（涙）。
大量買いする勇気がなかったんですけど
これで、なんとかなりそうです。
こだわりの粉道に足をふみいれま～す。
(2004.05.31 00:28:26)

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Re[1]:相性なのか？ヨーグルトの影響か？(05/30)

EMH_Dr さん

まんま７１６。さんへ
＞ママパンのお店が
＞うちの近くにあることが判明しました！

あれー良かったですねぇ
こちらは田舎なので、通販に頼るしかないんですよ
最低でも１０キロ以上買わないと送料倒れになってしまうんですよね
周りに同好の人がいれば２５キロ袋を買い込んで小分けするんですが．．．
粉道も深そうですから、道に迷わないように
（=＾0＾=） (2004.05.31 13:15:14)

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