2017年12月の記事
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年の瀬の、明治神宮参拝
近くを通りがかったので、ふと中へ立ち寄った。参道はすでに、新年初詣の人出のための準備と思われるパイロンなどが設置されていた。今回、入場料を支払って入れるエリア「明治神宮御苑」へ、（たぶん）初めて入ってみた。前から入ってみたかったの！参考：明治神宮 http://www.meijijingu.or.jp/midokoro/2.html苑内は思いのほか広大で、山・池・田んぼ・流れ など、ミニチュア化された（と言うにはとても広大な）大自然が、きれいにしつらえられていた。本物の茅葺き屋根で作られた四阿があったのには、感動した！季節的に花菖蒲の田圃はただの土の状態。６月頃に来ると綺麗なんだろうなあ。でも混み合うのかな？さらにそのずう〜っと奥の方まで歩いて進んでいくと、加藤清正公ゆかりの湧き水があった。 参考：明治神宮 「清正井(きよまさのいど）」 http://www.meijijingu.or.jp/midokoro/3.htmlきちんと入場料（「御苑維持協力金」）を払って入場する場所だけあって、本当に手入れの行き届いた、でも小綺麗に管理しすぎず素朴な自然らしさも残してある、そんな気遣いも感じる素敵な庭園だった。また別の季節にも行きたいな。＊生命の森明治神宮／伊藤弥寿彦／佐藤岳彦【2500円以上送料無料】
2017.12.26
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ホワイトチョコ入り 抹茶ビスコッティ
材料一式（キット）が手元にずっとあって、やや古くなってしまった・・・。というわけで、ビスコッティづくり。■ホワイトチョコ入り 抹茶ビスコッティ・アーモンドプードル 100g・グラニュー糖 200g ---まぜる・溶き卵 ２個 ---加えてまぜる・やわらかくした無塩バター 80g・塩 ふたつまみ程度 ---加えてまぜる・薄力粉（スーパーバイオレット）250g・ベーキングパウダー 小さじ1/3・抹茶パウダー 10g ---まとめてふるって、加えてまぜる・ホワイトチョコチップ 100g・スライスアーモンド 100g ---加えてまぜる（生地が固すぎたので牛乳を少し足す） ---２つに分けて形を整える ---170度ウォーターオーブンで40分（25分で様子見、＋5分×３回） ---スライスする（それでも中の方、まだ生焼けだった‥） ---150度予熱なしで15分 ---裏返して、160度予熱なしで60分（様子見ながら追加追加で）＊メモ＊・ビスコッティを焼くの初めてだったんだけど、固い生地の扱い方にちょっと慣れが必要ね。・レシピにあった分量を倍量で作ったはずだったんだけど、ベーキングパウダー量を倍にするのを忘れた！ 本当は小さじ2/3だった‥。初回の焼きでなかなか焼けなかったのは、生地が倍量だったせいだと思うけど、ひょっとしてベーキングパウダーが少なかったこともあるのかなあ・・？次回気をつけよ！・二度目の焼きで何度も焼き上げ状態を確認してねばったせいでか、カチッカチの出来上がりとなった！・水分がないせいで日持ちするし、それでも食べ切れなさそうな分は冷凍庫で保存して、結構長期間食べられて大満足だった。朝ゆっくりご飯が食べられない時など、カフェオレにこれを浸して１〜２本食べるだけで、もう大満足！！ビスコッティ、私に合ってるわー♪ また焼くぞー ＊ビスコッティ：和歌山産オレンジのピールで風味付けしたアーモンドが香ばしいイタリア風クッキー・ビスケット(焼き菓子)送料無料 豆乳おからクッキー ダイエットに嬉しい大豆70% ハード食感「ビスコッティ・2000」バター マーガリン 卵 牛乳 不使用 香料 保存料 無添加【6個】comoビスコッティー
2017.12.24
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なまこ形のライ麦入りパン（ホームベーカリーでこね・パネトーネマザー使用）
前回焼いた食パン（2017/11/27）とほぼ同じ配合で！成形については以前のこちらのポストを自分で参照。↓2015/01/24「なんちゃって発酵かご」第２弾・決定版かも？！ ドライイーストで、小麦全粒粉とライ麦入りパン■なまこ形のライ麦入りパン（ホームベーカリーでこね・パネトーネマザー使用）（date 171205 17:35 ごろ- ）・水 ２９５ｇ・三温糖 １６ｇ・粗塩 ８.５ｇ・粉 ４００ｇ（ハードブレッド専用粉 ３００g＋ライ麦粉細挽き１００g）・粉末パネトーネマザー １３ｇ・よつ葉無塩バター ２０ｇ（パネトーネマザー使用時の基本的な材料投入順序等については 『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ８６～８７を参照.）--- ホームベーカリーで 早焼きコース 1.5斤 でスタート--- パネトーネマザーを少し（粉と水分がなんとなく馴染んだ状態で）後入れ--- バターを、その少し後に入れる--- 早焼きコースのミックスコール時点でパンケースから生地を取り出し、ホームベーカリーOFF（ホームベーカリー液晶残り時間表示2:25＝25分間のコネ）--- 生地を細長いタッパーに生地を入れる--- タッパーに印を付けて一次発酵。ヘルシオ > 手動加熱 > 煮込み発酵 > 発酵 > 30℃ 2時間40分 ← 一次発酵前 と 一次発酵終了時 → --- 約2.5倍にふくらんだ生地をタッパーから取り出しまるめなおしてベンチタイム30分--- 成形。生地を長細くまとめて「なんちゃって発酵かご」へ。---二次発酵として ヘルシオ(AX-X2) ＞手動加熱 ＞煮込み発酵 ＞発酵 ３０度で４０分 ← 二次発酵前 と 二次発酵終了時 → --- 余熱： ヘルシオ ＞手動加熱 ＞ウォーターオーブン余熱あり１段 ＞２００度（余熱に分かかる）（※上下を裏返した天板を予め入れた状態で余熱）--- 焼く直前に生地を型から出して霧吹き＆打ち粉をし、ナイフで切り込みを入れる--- 焼きアミで生地を持ち上げ、天板上に生地をオーブンペーパーごと取り残すように、アミをサッと引いて生地を置く--- 焼き上げ ２００度で ３５分・水分量、先日の配合よりは５ｇ減らしてみたが、もっともっと少なめのほうが扱いやすかったと思う！（ホームベーカリーお任せの場合に比べ、生地を手で扱って成形する場合のほうが、ややしっかりした生地の方が作業がしやすい）・で、生地が水分多めでやわやわだったことから、成形そのものがあんまりきちんとできず、もう適当にでっちあげてまとめて発酵かごへ！てな感じにしてしまったし、さらに焼く前にそこから生地を取り出す際も生地がやわやわで、かごに一部ひっついてしまうし、で、苦労した。・結果・・・一部表面に傷がついてしまったところからと思われる、変な割れ方をしてしまったずいぶん前にも、こんな割れ方したことあったな・・・あ、これか。＊【送料無料】ドイツ産ライ麦＆国産小麦！無添加ドイツパン＆ベーグルお試し6種セット無添加ライ麦食パン
2017.12.05
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