2020年10月の記事
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gemomogeさんレシピのバナナマフィン再び
約１年前にも一度焼いた、このレシピ ↓ホットケーキミックスでふわふわ バナナマフィン✨ - さっさっさっと今日のおやつhttps://www.gemomoge.net/entry/2018/04/14/094010 前の時、知人たちにすごい好評だったんだ〜＊自分メモ・ホットケーキミックス 200g 生協の・黒いバナナ 2本 ガッテン流50度5分をやったもの・粉砂糖 80g スプーン印のパールシュガー50g＋エリスリトール40g・卵1個・牛乳 100cc・アーモンドプードル 20g cottaの・バター 30g 明治発酵バター・グレープシードオイル 30cc・ラム酒 10cc ドライフィグを漬けているラム酒を使用。かぐわしい〜ヘルシオ ウォーターオーブン＞ケーキ・シュー＞１段＞190度で余熱180度で15分焼き〜焼き始めて３分で 左奥のみがぐんぐん加熱されてふくらんでいるのを見て天板の前後を返す〜15分終了後、（オープン、じかに見る。まだまだ焼きが足りない感じ）天板の前後をふたたび返して、４分追加焼き（焼き色がもうひとつだな〜）２分追加焼き（あと一歩かな！）１分追加焼き（ＯＫ！）計２２分焼いた。
2020.10.27
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電子レンジでホロホロチョコクッキー
こちらのレシピで。何これ美味しい! レンジで2分の濃厚チョコクッキー♪https://youtu.be/4uRLjbzVczs＊自分メモ・cottaの 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 50 g・いつも使ってる グレープシードオイル 25gを、40秒チン→20秒→さらに10秒→さらに10秒（はじめからレシピ通り１分チンすればよかった）・グラニュー糖 15g・ニチガのエリスリトール 10g混ぜ、（レシピより少々甘め設定.）・スーパーで買ってあった薄力粉 昭和 北海道小麦粉(650g) を100g と・富澤商店の純ココア（ココアパウダー） 10gふるって混ぜ、ジッパーバッグを切り開いたビニール（この前 ホーローバットでクッキーを焼いた時に、その本に書いてあって学んだ方法。厚手のビニールを使い捨てずに何度も再利用するのだ。とても生地を扱いやすい。）で、生地を細長く伸ばし、16等分。電子レンジで 600w２分加熱。１コ１コの天地をひっくり返して、また、庫内に入れる方向を180度ひっくり返して、追加で30秒。（私の使ってるヘルシオって下からしかマイクロ波が来ないんだよね‥）この時点でまだベタっとしている。不安。粗熱とれて、１コたべてみると、意外に身がしまってサクっと美味しい〜16コのうち半分ぐらいに、溶けない粉糖をまぶして残り半分はそのままで、出来上がりとする♪見えづらいけど、長い四角柱形状に伸ばしたところ。クッキングシートを敷き、ジップロック的なやつ（私はイケアのジッパーバッグ）を切り開いたビニールの上から手で生地をのして成形。）16等分して、加熱する前加熱している最中に、ぷくっぷくっと、お腹がふくれてきている個体がいくつか。これは最初の２分の加熱終了時
2020.10.26
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ドライフィグ入り食パン
メモ■ドライフィグ入り食パン（ホームベーカリーHBK-152W・ドライイースト）（date 20201022 12:40ごろ- ）水 280g三温糖 24g強力粉（南のめぐみ） 380gスキムミルク 9g塩 6gドライイースト 3.3gバター 20g（レシピより20%減）ドライフィグ（ラム酒でゆるませたもの）３コ分（約47g）上から順に塩までをパンケースに入れていく（塩とドライイーストはディスタンスを取る）ホームベーカリー 「HBK-152W」食パンコース・1.5斤・焼き色ふつう でスタート、開始３〜４分でバターを投入、ミックスコールでドライフィグ投入、焼き上がりまでおまかせ
2020.10.22
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アーモンドペーストと卵で作るクッキーを焼いてみる
こちらを参考にhttps://www.youtube.com/watch?v=3gZvLbDFYzI【元管理栄養士が作る】材料3つ🌟糖質制限魔法のクッキー🌟小麦粉・砂糖・バター不使用＊自分めも＊三温糖 10gエリスリトール 50g卵 1コピーナッツペースト（ユウキ食品の）200g粗塩 ２つまみぐらい順に混ぜ、12等分して丸めてシルパンの上に並べ平たくつぶしてフォークでスジ模様入れ190度で余熱したオーブン180度で18分（途中天板前後入れ替え）- - - - - - - - - - - - - - - - - -上記動画でも言われていたが、焼き上がりは ふにゃ〜っとしていて冷めるとしっかりする。そして・・・・ ねっとりおいしい！！やばい 止まらない〜ちょっと味見のつもりが、気付いたら12枚中5枚を食べてしまっていた・・・ユウキ食品のピーナッツペーストは、少なくともこの２〜３年、常に常に常備しているもの。こういう使い方があるのを知って、ちょっとうれしい。- - - - - - - - - - - - - - - - - -＊ 今度焼く時のためメモ成形後、焼く前に表面にお塩をパラっと降ってみよう。たぶんそのほうがおいしい。生地に細かいアーモンドを混ぜ込んだりしたら、食感に変化が出て、これまたおいしそう。オーブンの加減で、一部表面の焼き色が濃いめになってしまった。前後を入れ替えるだけじゃなく、少し温度を下げてみる？あと、これはやってみないと分からないけど、ピーナッツペーストの一部を「薄力粉or米粉 ＋ 水分(牛乳か豆乳?)」に置き換えられたり、しないかな？（ピーナッツペースト使用量がすごく多くて、すぐ底をついてしまう危惧から！(笑)これこれユウキ食品 業務用 ピーナッツペースト(花生醤)(400g)おいしい・・・・
2020.10.19
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久々に粉やバターをまとめ買い
cottaにて2.1Lの密閉保存容器×２、ニュージーランド産のグラスフェッドバター 、（これがセール価格になっていてつい乗せられ、ついでに他にもいろいろ購入しちゃうことに‥。 きっとこのグラスフェッドバターの値引きに飛びついた人、多いと思う・・）このタイプ ↓細目のグラニュー糖 、アーモンドパウダー 、抹茶パウダー 、「おうちパンブレンド」という強力粉 （ ↑ 初めて試すパン用小麦粉）薄力粉のスーパーバイオレット 、ドルチェ 、シュクレ 。シュクレは、cottaさんのサイトによると、ドルチェとほぼ同じ（で廉価なもの）らしい。けっこうドサっと買っちゃった。久しぶりじゃない？こんなにドサっと買ったのって。最近、またムクムクと、焼きたい（パンをもっと）、焼きたい（お菓子類も！）衝動が高まってる。まあ、なにかしらに張り合いが出るのはよいことだ。気の向くままに・・・
2020.10.14
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基本の食パンアレンジのライ麦パン（ホームベーカリーHBK-152W・南のめぐみ・ドライイースト）
メモ■普通のコースでライ麦食パン（ホームベーカリーHBK-152W・ドライイースト）（date 20201011 12:00ごろ- ）水 280g三温糖 24g強力粉（南のめぐみ） 380g572310.comのライ麦粉（オーガニック・ライ麦粉AUS細挽きダーク） 40gスキムミルク 9gドライイースト 3.3g塩 6gバター 25g上から順に塩までをパンケースに入れていく（塩とドライイーストはディスタンスを取る）ホームベーカリー 「HBK-152W」食パンコース・1.5斤・焼き色ふつう でスタート、開始３〜４分でバターを投入、焼き上がりまでおまかせ- - - - - - - - - - - - - - - - - -久々の、「早焼き」ではない、普通の焼き方コース使用。今回も、すっご〜〜くよくふくらんだ！ライムギ感は薄いけど、パンとしてはふわふわでやわらかくおいしい。- - - - - - - - - - - - - - - - - -基本の食パンの強力粉の量（400g）に対して、今回ライ麦粉をどのぐらい入れようか・・については、「フランスパンレシピ」にある、基本レシピとライ麦パンレシピの粉量を参照した。（ライ麦粉を40g加えたのに対し、強力粉は20gだけ減らす、という‥） ↓ ↓オーガニック・ライ麦粉AUS 2.5Kg /オーストラリア産【有機ライ麦粉 有機...
2020.10.11
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豆乳ヨーグルトというものを、初めて。
豆乳700ccにて12時ごろスタート
2020.10.11
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さっそく！ ホーローバットでクッキー！
初回なので、基本、本のとおりに。割ときれいに焼けたと思う〜（シアワセ自分めも薄力粉150・・スーパーで買ってあった 昭和 北海道小麦粉(650g) 使用バター80・・富澤商店で購入の 明治発酵バター 使用塩 1g・・・粗塩グラニュー糖 48gアーモンドパウダー 30・・スーパーで買った、ちょうど30g入りのを使用まだあったかいうちに１コ味見 → おいしい（涙）粗熱とれてから１コ味見 → あったかい時のほうが美味しかったかも？でも本の説明によると、少なくとも２時間以上、一晩寝かせると粉がなじんでおいしくなると書いてる。果たして！ 焼きっぱなしのバットクッキー ホーローバットで作る [ 菖本幸子 ]
2020.10.08
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野田琺瑯のレクタングル浅型Ｓ。
ヨドバシ.comで以前注文しててずっと「メーカーお取り寄せ中」だったホーローバットが、届いた〜！野田琺瑯のレクタングル浅型Ｓ。一緒に写ってる本の方は、これは『焼きっぱなしのバットクッキー』という本で、何ヶ月か前に図書館で借り、この本の通りにバットクッキーを焼いてみたいな〜と思ってその後、普通に新刊を購入していた。この本での基本のレシピが、「野田琺瑯 レクタングル浅型S」を使用する焼き方なの！（ ずっと、バット待ちだった 笑 ）・・・・・・やっと作れるぞーい！焼きっぱなしのバットクッキー ホーローバットで作る [ 菖本幸子 ]【店内全品ポイント10倍！10/4 20:00-10/11 01:59まで】野田...
2020.10.07
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話題の「雲パン」というのを焼いてみた
最近web上でよく見かける「雲パン」つくってみたこのへんとかhttps://www.youtube.com/watch?v=0Wozh4YDewI簡単！雲パンとチョコ雲パンの作り方【雲パン 簡単お菓子 お菓子作り】このへんとかhttps://www.youtube.com/watch?v=tmZRoiB684o【ダイエット】低糖質クラウドブレッド作ろう！雲パンで話題！3つの材料ですぐできる！How to make Cloud bread.・・などを参考に.メモ卵白２塩ひとつまみレモン汁数滴ラカント大さじ１三温糖大さじ１コーンスターチ10g170度で30分焼き（途中前後返し）卵白を泡だて始める時に塩ひとつまみとレモン汁数滴を入れた。割と泡立った段階でラカント大さじ１、その後、ほぼ泡立て完了かな～ぐらいで三温糖大さじ１とコーンスターチを加えたふくらむね～
2020.10.04
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イケアのオリーブブレッド
イケアのオリーブブレッドおいしいねしょっぱいオリーブ漬けの瓶詰めなんかを買ってきたら真似できるかな？
2020.10.02
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