2014年05月の記事
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ルバーブ ～不思議なジャムを作りました。
左がルバーブ。右がいちご。この季節になると 私はジャムおばさんになる。なぜなら 大好きないちごのシーズンが終わりになるから。フレッシュなイチゴを大人買いしては ジャムをつくります。せっせとつくり 冷蔵庫には１０瓶ほどのいちごジャム。あと１回くらい作ると シーズン終了かな。いちごを買いにでかけた産直のお店で見つけたのがルバーブです。ずっと気になる存在でしたが なかなか勇気がでなくて買ったことがなかったのですが 今回 チャレンジしてみました。太めのフキ？丸いセロリ？ただの野菜の茎にしか見えない。しかし 見かけからは全く想像できないようなフルーティーなジャムができてびっくり。梅ジャムのような アンズジャムのような。酸味のあるとってもおいしいジャムができました。～レシピ～ルバーブ ５００ｇ砂糖 ２３０ｇ１ 洗ったルバーブを１センチくらいのざく切り。２ 耐熱容器にいれ 砂糖をまぶす。３ １時間放置。４ 水分がでてきたら ラップをせずにレンジでチンします。 ６００Wで１０～１５分くらいでしょうか。 様子をみながら 時々かきまぜながら とろりとジャムっぽくなれば完成です。皮をむかない。筋をとらない。種もヘタもない。レモンもいらない。ただこれだけで あまずっぱいジャムができあがります。緑の部分が多いルバーブを使ったので 茶色っぽい仕上がりですが真っ赤なルバーブを使うと 鮮やかな赤いジャムになるそうです。また今週 赤いルバーブをさがしてみよう。お店のケーキに使えないやろか。レシピブログに参加中♪Have a good day.Keep your smile.
2014/05/30
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よもぎのパン ～摘んできたよもぎで～
この間 土手のヨモギの新芽を摘んできました。さっそく よもぎのパンを焼きました。パウンドケーキ型を使って焼いた ミニ食パン。スライスすると 小さくてかわいい。スズメさん（３歳男子）が 朝 喜んで食べてくれます。あんこがあれば絶対もっとおいしい！↓こちらは よもぎに合いそうなさつまいもの甘いクリームを 巻き込みました。 マフィン型で焼成。わが家のオーブンの「過熱水蒸気」というモードを使って焼いたのでしっとりずっしりとした焼き上がり。塗り卵の代わりに 牛乳を使ったから 焼き色はつきませんがきれいなグリーンのパンに仕上がりました。レシピ強力粉 ３００ｇサフゴールド ３ｇ 砂糖 ３５ｇ塩 ５ｇスキムミルク １０ｇマーガリン ３０ｇ卵１個 ＋ 水 ＝ １９０ｇペースト状のよもぎ ６０ｇ過熱水蒸気モードで２００℃１０分 ＋α１ よもぎ→ 重曹を入れた湯で１・２分ゆで 水にさらし しぼる → しぼったよもぎを フードプロセッサにかける → できたペーストはラップに薄く包んで冷凍保存可能。２ 生地 → ホームベーカリーで生地を作る。 一時発酵終了。３ ミニ食パン → 生地の１/2を さらに３分割。 → のばして巻いて パウンド型に３つ並べる。 → 倍に膨らむまで発酵。４ よもぎおいもパン → 生地の１/2を のばす。 → 芋クリームを 生地の上にのばす。 → ロールケーキのように巻く。 → ８等分し アルミカップにのせる → 倍に膨らむまで発酵。５ オーブン → ２００℃で予熱後 １０分焼成焼き色に注意して 追加で焼いたり 上下を入れ替えたりしました。よもぎの色はくっきり鮮やかですが 香りはあまり感じないです。私はもっとプンプンよもぎ臭がしても大丈夫やねんけどなー。子供たちには かえって好評でした。よもぎの効果を調べてみました。・血行が良くなり新陳代謝が促進されるので美肌効果がある。・血液の循環をよくし、余分な脂肪や老廃物を体外に排出する働きがある。 韓国では痩せるお茶として常用されている。・タンニンの作用で過酸化脂質の生成を抑制し老化を防止する。・抗アレルギー作用 効果を知ると ただのよもぎが 魔法の草みたいに感じるね。また今度摘んできて たくさん冷凍しておこう。今日は たくさんのいちごジャムと ルバーブのジャムを作りました。ルバーブ 初挑戦でしたが いやいや これが なかなかですよ。セロリみたいに固い 野菜の茎みたいなのがあんなおいしいジャムになるなんて びっくりやしな。レシピブログに参加中♪Have a good day.Keep your smile.
2014/05/27
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スナップエンドウのおかず と 大きなプリン
たくさん 畑で採れたスナップエンドウ。シンプルにゆでてサラダやお弁当の彩りに大活躍してくれました。お野菜そのものの味は しっかり堪能したのですこし濃い目の味付けで おかずに変身させました。名づけて ジャーマンスナップポテト。ブロックベーコン １００ｇくらい小さめの新じゃが 一袋新たまねぎ 小さめ１個スナップえんどう お好きなだけ顆粒コンソメ 小さじ１/2塩 こしょうお醤油たっぷりのオリーブオイルで炒めました。スナップエンドウはゆでずに 最後に加えてさっといためました。最後にお醤油を すこし。子供たちは ごはんのおかずに食べてましたが私は ワインのおつまみにしてん。うふふ。（おなかすいてるので ご飯つぶも食べつつ 飲みつつ）抗酸化作用のあるポリフェノールをたっぷり含むとされる赤ワイン。毎日のように飲んでいるフランスの方たちは 心臓や血管系の成人病に罹患する率が低いそうです。飲むだけで血管がつまりにくくなるなんて 素敵。先日 フリーマーケットで買ったパイレックスのキャセロール。お値段 ５０円。このキャセロールで 大きなプリンを焼きました。天板にお湯を張り オーブンで４０分ほど。直径２１センチのプリンに チモ（高１男子）もスズメサン（３歳男子）も大喜びです。大きなスプーンで ココットにすくいわけて おかわりしながら食べました。食べ残したプリンは そのままガラスのフタをして冷蔵庫にしまい次の日 朝プリンしました。朝プリン。男子のテンションもあがり なかなかよいです。なぜ 男子はそんなにもプリンが好きなのか。不思議です。レシピブログに参加中♪あ。よもぎのパンのこと また書くね。Have a good day.Keep your smile.
2014/05/23
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山盛りのスナップえんどう と 輝くラディッシュ
春のお野菜が たっぷり収穫できました。ぴっかぴかのラディッシュが かわいい。別名 はつかだいこん。二十日で収穫できるお野菜のはずですが 双葉から実になるまで 時間がかかりました。まん丸の実がほんとにかわいいです。隣の葉っぱは チンゲンサイを間引いたものです。にんにくとごま油でいためて お弁当の一品になりました。次は スナップエンドウ。２週間ぶりに畑に行くと もう驚くほどの鈴なり状態。スズメさん（３歳男子）と 鼻歌交じりで収穫。すこし大きくなりすぎたものも混じっていましたがさっとゆでて食べると サヤがジューシー。大きくても筋っぽさも固さもないねん。もぎたてをその日に食べると最高においしいよー。かじった時に さやからぷしゅっと果汁がほとばしるかのようにみずみずしく うまみも感じられます。収穫したその日のうちに 全てスジ取りをほどこして すこし水につけてシャキッとさせた後袋に入れて冷蔵庫で保管すると 日持ちします。お弁当の彩りに大活躍してますがそろそろ ただゆでただけでは飽きてしまったので今日は 別の方法でいっぱい食べようかな。畑のそばの土手に生えてるヨモギの新芽もたくさん摘みました。パンに使ってみたので この話は次回にでも。レシピブログに参加中♪Have a good day.Keep your smile.
2014/05/21
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デトックススポット ～ヨーロッパの草原風～
連休を利用して お気に入りの場所に行ってきました。ヨーロッパの野原みたいだなぁ。牧場です。日本の。下界とは別世界。静かで 広大な草原が広がっていて 鳥の声や 草や木々のゆれる音が聞こえます。ここで お弁当を食べて のんびりした後 キャンプしてきました。キャンプ場も 自然がすばらしく 手入れが行き届いていて快適でした。 お散歩の途中で見つけた ヘビいちご。小学生の頃 登下校の道で 見つけてはいっぱい摘んで帰ったなぁ。当時は お友達に 「毒がある」と聞かされ食べたことはないんやけど食べられへんのかなぁ。かわいいなぁ。調べてみました。別名 ドクイチゴ。怖い名前ですが 毒はなく 味がないため食用にむかないそうです。もうすこししたら 野いちごも実をつける季節ですね。こちらは すっぱいですが 食べられますよ。ざりがに釣りに夢中になるすずめさん。根気よくじーっとしゃがんでました。釣れても 怖くて触れない。触れないんだけど よく見たい。結局 離れつつ叫びながら見るという 行動をとってました。かわいい。レシピブログに参加中♪ここで２日間過ごすと ２日目 だいたい体がむくむねん。そして やけにトイレが近い。チモと 「解毒作用きた」と言い合ってます。むくんでいるのだけど 不快ではなくて帰宅して次の日目覚めると 体中がすっきり。軽い筋肉痛を感じながら また元気に日常生活に戻れる。私のデトックススポットやねん。Have a good day.Keep your smile.
2014/05/07
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スナップえんどう の収穫 ～農園だより～
スナップえんどう。たくさん採れます。帰ってすぐに さっとゆでてたべるとジューシーで 甘い。さやごと食べる野菜ですがすずめさんは さやをむいて中のちいさなつやつやのお豆さんをながめ、ひとつひとつに 挨拶をしながら食べ 最後にさやを食べてました。１１月くらいに苗を植え付け トンネルがけし霜や雪の試練を乗り越えたのですが ２月ころまでは 全く成長のきざしもなく弱っているようにも見えていた スナップえんどうさん。４月になったころから 爆発的に成長しました。ある日突然 めきめきとものすごい勢いで背丈が伸びるねん。胸くらいまで 伸びたツルにお花がたくさん咲いてます。下のほうには 豆がたくさんぶらさがってるね。咲いた順番に 豆に変身していきます。上はまだまだ 咲き続けているので 長く楽しめるといいな。おまけこちらは ソラマメ。写真 真ん中の下あたりに ソラマメの赤ちゃんがいます。わかる？ソラマメは スナップえんどうとは違う 黒がかった深い紫の花をつけます。枯れると汚いけど おとなっぽくて 気品あふれるお花です。ソラマメもぼんぼん花をつけているので しばらくするとあの巨大なさやが たくさん出現するんやろね。レシピブログに参加中♪Have a good day.Keep your smile.
2014/05/02
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