2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2007年05月の記事
全20件 (20件中 1-20件目)
1
-
★梅干しとトマトと２種類のチーズのリゾット<br>
★レシピブログのランキングに参加中！応援クリックおねがいしまーす♪ぽちっ！ ★も・ひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！ありがとう♪♪*************************************★梅干しとトマトと２種類のチーズのリゾット 黙って出すと「わぁ、トマトの風味が美味しい！」と、大抵言われます。でも、このトマトの味を引き出しているのは、実は梅干し。 缶詰のイタリアントマトや、最近出回り始めた調理用トマトなら必要があまりない事なのですが、普通の生のトマト（日本の）だと、どうも酸味も旨味も足りないんです。 そこに「ちゃんと漬けた梅干し」を加えると！いきなり、濃厚なトマトの味に早変わりしちゃうんです。 びっくりでしょう？「伊藤家」に出せば良かったわ～。：：：材料：：： 最初から作りたい方は「生米」でどうぞ。今回は「残りゴハン」で作ります。残りゴハン １膳分（我が家は雑穀を混ぜています。）白ワイン １／４カップ水トマト １個梅干し １個スティルトンチーズ ３センチ角椎茸 ２個岩塩 ブラックペッパーエキストラバージンオリーブオイルパルミジャーノレッジャーノ：：：作り方：：： と言う程のものでもありません。ポイントは「梅干し」これだけです。 お鍋にゴハンを入れ、ざく切りにしたトマト（皮付きでOK）、種を抜いた梅干し、食べやすく切った椎茸を入れ、ワインと全体がしっかりかぶるほどに水を加え煮ます。 お米がふんわりとしてきたら、岩塩と挽き立てのブラックペッパー、スティルトンチーズを加え、チーズが溶けるまで火を通します。 温めておいたお皿にリゾットを乗せ、オリーブオイルを回しかけ、厚めにスライスしたパルメザンチーズを乗せ、溶かしながらいただきます。■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月31日
コメント(0)
-
★エビと野菜の包み焼き・ハーブ＆アンチョビー風味
★レシピブログのランキングに参加中！応援クリックおねがいしまーす♪ぽちっ！ ★も・ひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！ありがとう♪♪*************************************★エビと野菜の包み焼き・ハーブ＆アンチョビー風味 今週は息子が合宿に行ってしまっているので、基本は一人ゴハンです。普段はボリュームがたっぷりないと不満気な空気が漂うので、なかなかできない「ライト・メニュー」で、の～んびり過ごしています。 いつもなら「前菜」となってしまう一品も、今夜はメインもオツマミも兼ねた一皿。一人分だと作る気が起きない、と言う人でも、この包み焼きなら楽々。 アンチョビが入るので塩加減も考えなくて良し。ワサビマヨネーズをちょこっとつけながらいただくのが美味しいんです。 使うハーブは「あるもの」で大抵大丈夫だし…。今日はわさわさと茂っているバジルですが月桂樹を１枚乗せる日や、タイム一枝、レモングラス１本、とか何でもいけます。 エビだけだと難しいハーブも、アンチョビのちょっと濃厚な味わいが加わるので、ほんと、どんなハーブでも美味しいと思います。 さて！オナカもいっぱいになった事だし、久しぶりに大人な恋愛映画でも観るかな。（笑）：：：材料：：：一人分／包みやすい量なので加減して下さい♪エビ ５匹椎茸 ２個アスパラガス １束アンチョビ １枚エキストラバージンオリーブオイル たら～～～り。ブラックペッパー わりとたっぷりナスタチウムの種のピクルス（なければケッパーで）５～６粒マヨネーズ＋ワサビキレイな色のスプラウト：：：作り方：：： 簡単に包むコツは、まずスープ皿にオーブンペーパーを乗せること！平らなところに置いて包むより、絶対簡単です♪ ペーパーの上にアンチョビを乗せます。その上に、さっと茹でたアスパラガスを食べやすい大きさ（だいたい１本を３つくらいに切ると包みやすい大きさ。）に切ったもの、軸をはずしてスライスした椎茸（軸も縦にほぐして一緒に乗せる。）、ワタを抜いて背中に切れ目を入れたエビ、ナスタチウムシードのピクルス、ブラックペッパーをゴリゴリゴリゴリゴリゴリッと挽き、オリーブオイルを回しかけたら、まず中心をまとめて２～３回巻いてホッチキスで留めます。 左右も空気が漏れない様にくるりと巻いて留めます。 ホッチキスを打った数を覚えておいて、食べる時には注意してくださいね！ 温めておいたオーブントースターで１０分程焼きます。外から見るとエビの色が変わってくるのがわかるので、キレイなオレンジ色になって２～３分したら出すと丁度良い感じです。 焼いている間にワサビマヨネーズを作っておきます。 焼けたら包み焼きを開け、スプラウトを乗せてテーブルへ。手を拭くペーパーナプキンも忘れずに。。。 底のアンチョビをつぶしながら食べましょう！うーん、おいし！■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月29日
コメント(2)
-
★サーモンとバジルの爽やか「おかずサラダ」
★レシピブログのランキングに参加中！応援クリックおねがいしまーす♪ぽちっ！ ★も・ひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！ありがとう♪♪*************************************★サーモンとバジルの爽やか「おかずサラダ」 今日はまるで夏！な東京でした。朝から移動が多くて、ちょっとばかりくたびれてしまいましたが、美味しいゴハンと冷たいビールで元気復活！楽しい週末になりそうです。 このサラダは、私の定番オツマミ「グラバドラックス」用に仕込んでおいたものなのですが、軽くお酢で〆てサラダにしてみたら大成功。 お醤油やごま油を使っていないのに、ご飯にも合う、とっても美味しいオカズサラダになりました。：：：材料：：：生鮭 １さく（手のひらサイズ） 海の塩 大さじ１／２ マスコバド糖 大さじ１／２ 黒胡椒 つぶして小さじ１玄米酢 １／３カップムスクラン（サラダ用菜っ葉のミックス）１パックバジル ３本プチトマト １パックタマネギ １／２個グリーンペッパー入りマスタード（なければ普通のマスタードで）小さじ２自然塩 小さじ１米酢 小さじ２バルサミコ酢 小さじ１エキストラバージンオリーブオイルか亜麻仁オイル 大さじ２：：：作り方：：： 生鮭は皮をひき、塩，胡椒、砂糖を混ぜてからふりかけ、軽く押さえてからラップで包み１日以上冷蔵庫で寝かせておきます。 食べる前に取り出し、お酢をかけ何回かひっくり返して表面がうっすら白くなるまで待ちます。 ムスクラン、バジルを洗い大皿に敷きます。さらにプチトマトを半分に切ったものも乗せます。（そのままのプチトマトは、生のお魚と合わせる時には馴染みが悪いので必ず包丁を入れると良いのです。） 鮭を斜めにスライスして乗せ、タマネギはスライサーで薄切りにして軽く水にさらしてしぼって鮭の上に散らします。 マスタード以下を混ぜたドレッシングをまわしかけテーブルへ！ ムスクランはなければサラダ菜やエンダイブを混ぜても。でもフレッシュバジルはぜひとも入れてみて下さい。 鮭とバジルのハーモニー、本当に美味しくてステキですから♪ ■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月26日
コメント(2)
-
★rina風クロスティーニ
★レシピブログのランキングに参加中！応援クリックおねがいしまーす♪ぽちっ！ ★も・ひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！ありがとう♪♪************************************* ★rina風クロスティーニ アボカドにトマト、タマネギ、と聞いて想像するもの。次にピータンと来て、お豆腐と来て、、、？でも、お醤油も胡麻油も使いません。レモンと岩塩だけ。 さっぱりしているのにコクがある、我が家では夏の大人気オープンサンドウイッチです。ペーパーナプキンを用意してどうぞ！：：：材料：：：アボカド １個トマト １個ピータン １個新タマネギ １／４個絹ごし豆腐 １／２丁いろいろなスプラウトレモン １／２個モンゴルのピンク岩塩 少々ブラックペッパー バルサミコビネガー 小さじ１パリジャンなどの細いパン １／２本エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２ドライパセリ 大さじ１／２ニンニク １かけモンゴルのピンク岩塩 少々ブラックペッパープリーツレタスなど：：：作り方：：： 皮をむいて、一口大に切ったアボカド、トマト、ピータン、お豆腐、粗みじんにしたタマネギをボールに入れ、レモンをしぼり、岩塩とペッパー、バルサミコで和え器に入れてから冷蔵庫で冷やしておきます。お豆腐はつぶれちゃっても良いのです。お豆腐は、具と言うよりチーズソースがわりなので。（テーブルへ出す時に、たっぷりのスプラウトも添えて！） スープ皿などに、オリーブオイル、パセリ、ガーリックプレスしたニンニク、岩塩、ペッパーを入れてフォークなどで混ぜ、薄切りにしたパンをペタッと押し付けては天板に並べて行き、高温で５～７分焼きます。 焼きすぎるとパセリが焦げてしまうので、ニンニクの良い香りがしてきたら火を止めます。 各々のお皿にパンをとり、好きなだけ乗せていただきます。 食べやすくするために、私はパンを細長く切って焼いています。市販のフランスパンなら縦に一度切ってからスライスすると、食べやすいです。 お客様の時は、具を小さめに切っておいた方が親切ですね～。■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月24日
コメント(0)
-
★ソラマメの黒胡椒揚げ
★レシピブログのランキングに参加中！応援クリックおねがいしまーす♪ぽちっ！ ★も・ひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！ありがとう♪♪*************************************★ソラマメの黒胡椒揚げ ずいぶん空豆が安くなってきました。枝豆に比べて、空豆の人気って今ひとつ、な感じもしないでもない。でも、私は空豆大好き！ さっと塩茹でにしたものも好きだし、鞘ごと焼いたのもポクポクしていて美味しいし。でも、今夜はちょっとだけ手をかけてみたりして。 何故って、今日はうんと汗をかいちゃったから美味しいビールが飲めそうなんですもの！ 美味しい一皿に美味しいお酒！私にとって至福のひとときです。 ：：：材料と作り方：：： ソラマメの鞘をむき、塩をした熱湯でソラマメの色が鮮やかになるまで茹でます。新鮮なものならだいたい１０秒くらい。ちょっとくたびれている感じのものだと２０～３０秒くらいかな。 ザルにあけ、水をざっとかけたら皮をひとつひとつ剥きます。熱いしメンドクサイけど頑張る！ ボールに剥いたソラマメを入れ、岩塩をぱらぱら。挽き立てのブラックペッパーをゴ～リゴリ！片栗粉をまぶしたら熱くしておいた油で、「さっ！」と揚げます。 揚げ色がつくまで、じゃなくて、ほんとに「さっ！」です。ソラマメのまわりについた片栗粉がパリッと乾いた感じになればできあがり。 ひとつ味見をしてみて、足りなければ塩胡椒を足して。 ビールがねヤバイ程美味しくなること請け合いです。そうそう、ブラックペッパーではなく、カレー粉を使っても美味しいんですよ。■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月23日
コメント(0)
-
★ひよこスープ
★レシピブログのランキングに参加中！応援クリック♪ぽちっ！ ★もひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！*************************************★ひよこスープ ピュレにしたヒヨコ豆（ガルバンゾー）を使った、お手軽スープ。ハチミツを使えばデザートにも早変わり。毎日食べたいお豆だから、いつも一度にたくさん茹でて冷凍したり、こうしてピュレにしたりしておきます。 忙しい朝でもアッと言う間にできる栄養たっぷりの冷たいスープ。トーストが焼けるのを待つ間にいかが？：：：材料：：：柔らかく茹でて（味付け無し）つぶしたヒヨコ豆 カップ１／２ミルク カップ１／２岩塩 少々ブラックペッパー 少々タイム ひとつまみエキストラバージン・オリーブオイル たらり…。 以上をカップにそおっと入れ、スプーンでかきまぜていただきます。オリーブオイルではなく、亜麻仁油でも美味しい！ぜひお試しを♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月22日
コメント(0)
-
★焼き茄子イタリア風
★レシピブログのランキングに参加中！応援クリック♪ぽちっ！ ★もひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！*************************************★焼き茄子イタリア風 ごくごくシンプルな野菜料理。フレッシュなローズマリーとオリーブオイルの香りが美味しくて、たくさん作ってもアッと言う間になくなってしまう焼き茄子です。：：：作り方：：： 茄子は縦に４枚にスライスします。熱くしたフライパンで両面をしっかり焼きます。その時に、ほんの少々オリーブオイルをかけると、しっとりと柔らかく火が通ります。 お好みで茸なども一緒に焼きお皿に取ったら、岩塩をぱらぱら。挽き立てのペッパーをゴリゴリ。ローズマリー１本分の葉だけをこそげて散らし、青い香りのオラベのオリーブオイルを回しかけます。 温かいうちでも美味しいし、冷たく冷やしたものも美味しい。食べる時にレモンをギュッと絞ったものもまた美味しい。 私の大好きな一皿です。■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月21日
コメント(0)
-
★ポークのセージ・ステーキ
★レシピブログのランキングに参加中！応援クリック♪ぽちっ！ ★もひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！*************************************★ポークのセージ・ステーキ ５月にセージを食べるものは死なない。とか、セージを植えてある家には死人が出ない。などセージ（ハーブの一種）にまつわる健康関係の言い伝えはたくさんあります。 今程、お茶が当たり前ではなかった時代には、ドライにしたセージは金と交換される程珍重されていたハーブだったなんて、想像できますか？ ハーブの講師としてお話しさせて頂く時は、よくこんな話をするのですが（笑）実際、セージはとても有用なハーブで、お肉類の腐敗を防ぎ身体に入った後も、しっかりと活性の役に立ってくれるものです。 ソーセージ、でも納得できる様に、豚肉とセージの相性は抜群。豚肉料理をする時に、ちょっと使ってみませんか？ お肉を焼くのにはもちろん、焼き脂で作る「チャーハン」にセージを刻んで入れると、もう最高です！ どうして今まで入れなかったんだろう？と悔しくなる程に美味しい「セージ・チャーハン」になりますよ。是非、お試しを。：：：材料：：：豚ロース肉 ２枚ピンクの岩塩ブラックペッパー生のセージ ４枚／／／セージ・チャーハンごはんセージ ５～６本ピンクの岩塩ブラックペッパーニンニク ３かけ：：：作り方：：： 豚肉は脂身を半分程切り落とします。切り落とした脂身はざく切りにしてフライパンに入れ、弱火でジワジワと脂を出しておきます。 豚肉のスジを何カ所か切り、塩胡椒をしてフライパンに入れます。片面をしっかりと焼き、ひっくり返したら生のセージを乗せてフタをします。 一緒に、小さめに握った「塩おむすび」を入れると、美味しくて可愛い付け合わせに！ フライパンに残った脂に薄切りのニンニクを入れ、香りが出て来たら炊き立てのご飯を入れて炒めます。焦げ目が付いて来たらざく切りにしたフレッシュセージと挽き立てのブラックペッパーを加え、さらに岩塩で味を整え出来上がり。 オニギリだけでは足りない時に作りますが、すっごく美味しい！生のセージがある時だけのお楽しみです。（残念ながらドライのセージでは美味しくできません。。。）■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月20日
コメント(2)
-
★セミ・ベジーな朝食：お豆のサラダ
★レシピブログのランキングに参加中！応援クリックお願いします♪ぽちっ！ ★もひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！*************************************★セミ・ベジーな朝食：お豆のサラダ 休日の朝食が大好きな私。今日も起きた瞬間から、なんとなくワクワクしていました。階下の両親キッチンからはベーコンを焼く匂いが上がって来て、ウチもベーコン食べようかな、、、 と思っているうちに、匂いでオナカがいっぱい（笑）もうベーコンはいりません。 息子は、と言えばまだ寝ているし。冷蔵庫整理でもしちゃおうかな。 かくして、茹でインゲン、カボチャのサラダ、お豆のサラダ、ピメント入りオリーブにチーズをスライスしてブラックペッパーをたっぷりかけたもの、と大麦入りのパンが朝食に。 パンは、最近天然酵母で焼く事にはまっているので、暇を作ってはせっせと仕込んでいます。トーストしている時の香りは、やはり例えようもなく甘く芳ばしくウットリしてしまう程ステキです。 そういえば、長い事使っていたチーズスライサーをなくしてしまい新しいスライサーを買ったのですが、前のものより若干厚めにスライスされる様で、噛んだ時の口当たりが違うのです。 ほんとに１ミリの差がある訳でもないのに口の中は繊細。＊お豆のサラダの作り方＊ 柔らかく茹でたお豆数種類（何でも良いのですが、私はヒヨコ豆が好きなので必ず入っています。）を１カップ、お豆位に切った新タマネギに固めに茹でたインゲンを合わせせて１カップ、ケイパー大さじ１、つぶした黒胡椒、ワインビネガー大さじ１、岩塩、エキストラバージンオリーブオイルを大さじ１、亜麻仁オイルを大さじ１。 その時々で、気になるハーブもひとつまみ加えたら全部混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩冷やしておきます。ワインのお供にも良いし大好きな常備菜です。 お豆のサラダには代表的豆のハーブ、セイボリーを始めとして、マジョラムやタイム、ミントなどいろいろなものが合うのです。 もちろん、ニンニクをちょっとだけ入れるのも美味しい♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月19日
コメント(0)
-
★自家製コンフィのサンドウイッチ
*************************************★自家製コンフィのサンドウイッチ************************************* ★レシピブログのランキングに参加中！応援クリックです。ぽちっ！ ★ブログ村のランキングもクリックよろしくお願いいたしまーす！************************************* フランスの伝統的なお肉の保存法だったコンフィ。最近、魚はもとより野菜のものまで目にします。一種の流行なのかな。 コンフィ自体は時間はかかるけれど難しい調理ではなくて（なんと言っても保存法ですから）塩でしっかり味をつけたお肉（：特に火を入れると固くなるスジっぽいところがをフォークでぶすぶす刺してから塩をしっかりして一日寝かせておきます。）をかぶる程の脂（：できれば、その肉自身の脂）の中で、コトコト、、、より低い８０～９０度でじっくりじっくり煮て行くだけです。 でも半日くらい火を使う事になるので、私は冬の寒い日に暖房も兼ねてオーブンで作っています。おそらくは食べ物の少なくなって行く、かつ動物達のお肉に味が乗る冬前に用意したであろうコンフィ。もともと暑い夏に作る訳も無いんですけれどね！ たっぷりの脂に包まれたお肉は、冷蔵庫の奥に入れておけば、かなり長期保存が可能です。でも、日本での事、やっぱり心配なので梅雨前には食べ切る様にした方が無難かな。と５月は乾物も含め保存食を食べ切る時期でもある我が家。 さて、沖縄も梅雨入りしたことですし、昨日は冷蔵庫に眠らせておいたシャラン鴨のコンフィを出して来て夕食にしました。 ビンからお肉を引っぱりだすと、大量の脂がこってり一緒にくっついてきます。まずは先に脂だけこそげてフライパンに乗せ、薄切りにしたタマネギを軽く炒めます。 このタマネギはちょっとお皿にとっておき、鴨とスライスしたジャガイモをフライパンに放り込み、ジャガイモに火が通るまで焼いていきます。 ちょうど塩漬けにしておいた葡萄の葉でトマト煮の「ごはん」も美味しく煮上がっていたので付け合わせにしてみましたが、葉の酸味がお肉と良い相性。 脂たっぷり料理の単調な味が、これでうんとひきたちます。 残った分はほぐしてサンドウイッチに。 粗みじんに切った新タマネギ、塩茹でしたインゲンをザクザク切ったものにエキストラバージンのオリーブオイルをさっくりと合わせる。 さらにうんと粗く挽いたブラックペッパーをたっぷりにひとつまみのタイム。自家製のニンニク入りオリーブオイルのマヨネーズ（アイオリみたいなものです。）を加えて、、、焼きたての、これまた自家製レーズン酵母のパン！これにバター無しでこんもりと乗せてかぶりつく。 コーンドビーフみたいに繊維になってほぐれる鴨肉と、しゃきしゃきした野菜。最高に美味しい！ やっぱり、身体が求めるバランスが美味しいバランスなんでしょうね。 自分の手で作ったものばかりをテーブルに並べられる幸せ。なんとも豊かであったかい気持ちになります。■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月18日
コメント(0)
-
★オリーブオイルで炒めなます
レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪*************************************★オリーブオイルで炒めなます お節（せち）につきものの「なます」地方や家庭によってもいろいろな作り方がありますね。我が家は、極シンプルなものに柚子を散らしたものなのですが（ちなみに両親世帯は柚子を使わないんですよね。） …と、お節の話をしたかったわけじゃなくて！ どこかで書いたと思うのですが、この４月から息子が高校生になりまして、毎日お弁当を作っているんですね。 それで、やっぱり食中毒が心配じゃないですか？なもので、ワンパターンになるからイヤなんですけど、なるべく油でしっかり温度を上げたものをオカズにしているのです。 でもねえ。飽きるでしょう？そんな時に、こう言う「なます」タイプは便利ですよね。最後にビネガーを加えるだけで、鮮やかに味は引き立ち、なおかつ食中毒防止にも一役買ってくれるんですから、使わない手はありませんね。 お正月だけじゃなくて、普段にも食べたい野菜料理。オリーブオイルと亜麻仁油を使っているせいか、パンにもゴハンにもぴったり。 ：：：材料：：：人参 １本大根 人参と同じ位の量オリーブオイル 岩塩 白ダシ 米酢 大さじ１～２黒胡麻（軽く煎ってからすります。）亜麻仁油 小さじ２ ：：：作り方：：： 大根も人参も好きな方向に（繊維にそわせるか、逆らうか、どちらでもお好みで。）スライスしてから太めの千切りにします。 フライパンにオリーブオイルを熱し、まずは人参。軽く塩をして炒め、色が出て来たら大根も加えて透明感が出てくるまで炒めます。 白ダシとお水を少々加え、ほとんど水分がなくなるまで一気に火を入れます。 米酢を加えて、１０秒程火にかけながら、軽く香りを飛ばして和えたらできあがりです。黒胡麻を少々。亜麻仁油を最後にたらしてどうぞ！ アッタカイのも美味しいし、中途半端に冷めたのも（つまり、お弁当）美味しいし、冷蔵庫できっちり冷やしたものも美味しい。 私個人的には、冷蔵庫に入れて味が馴染んだものが好きかな。 ＊さっと茹でた春雨と和えても美味しいのです♪ビ−ル、ついつい進んじゃいます。 ■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月16日
コメント(0)
-
バイヨンヌ豚ロースの韓国唐辛子ステーキ
レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪*************************************★豚肩ロースの韓国唐辛子ステーキ 甘みのある美味しい豚ロースが手に入ったら、きっときっと、また食べたくなる！そんなポーク・ステーキです。 ご存知の通り、韓国の唐辛子は日本の唐辛子より辛くないものもあり、その日のお肉に合わせて使いこなせれば最高です。 柔らかく香りの良い豚肉に少々の辛味。これがより一層豚の甘味を引き出しています。 ビールで煮た白菜とジャガイモに、カリカリに焼いた脂と美味しい焼き汁を少々かけて付け合わせに。これがまた美味しい！！！：：：材料：：：豚肩ロース ２枚ニンニク １かけ韓国唐辛子 小さじ２ブラックペッパー岩塩コーンミール 大さじ１白菜 １／４個じゃがいも ２個エキストラバージンオリーブオイルビール １カップ岩塩ホワイトペッパー：：：作り方：：： 白菜は一口大に、ジャガイモは５ミリ程の薄切りにしておきます。熱くしたお鍋にオリーブオイルを入れ、白菜を入れてフタをします。２～３分たったらひっくり返し、またフタを。 そして、次にひっくり返す時にはジャガイモを入れ、岩塩とホワイトペッパー、ビールを加え白菜から水分があまり出ていない様なら、水も少し加えてフタを閉め１５分程野菜がやわらかくなるまで煮ます。 平たいお皿（私はガラスのパイ皿をよく使います。）に韓国唐辛子、みじんぎりにしたニンニク、挽き立てのブラックペッパー、岩塩、コーンミールを入れて混ぜます。小さめの泡立て器が簡単に混ぜられて便利！ ニンニクの周りにスパイスがくっついて、ちょっとコロコロした感じになります。 豚肉の脂身を半分ほど切り取り、１センチ角に切ります。フライパンに入れ、弱火でじっくり脂を出して行きます。 野菜の用意ができていれば、ミックススパイスにスジ切りした豚肉をまんべんなく押しつけ、フライパンの脂で両面焼きます。（カリカリの脂身はよけておくこと） 温めておいたお皿に、白菜を盛りステーキも乗せ、さらにカリカリの脂身を散らしフライパンに残った焼き汁を「少々」野菜にかけて出来上がり。 豚肉は脂が美味しいのはわかってはいるものの、やはり健康第一。こんな風にすると半分は我慢することになるけど、十～～～分すぎるくらいに美味しく焼き上がります。 ちなみに今夜は「バイヨンヌ豚」を使ったのですが、もうこれが、、、絶品！■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月14日
コメント(0)
-
★ハムのキッシュ
レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪*************************************★ハムのキッシュ 生クリームを使わないアッサリタイプ。タマネギとハム、卵とミルクにチーズ、と朝ゴハンみたいな材料でできあがります。 パイクラストだけ焼いておけば、休日のブランチに最適。普段は紅茶党なのですが、なぜかキッシュのときはコーヒーも飲みたくなったりする私です。 アツアツも美味しいし、冷めたものも美味しいし、こういうオヤツっていいですよね。 ：：：材料：：：２１センチ型パイ・クラスト（切り込みの基本量／バター２２５g、薄力粉４５０g、冷水）タマネギ １／２個ロースハム ５～６枚卵 ２個ミルク １カップ岩塩ブラックペッパーシュレッドチーズ １カップチリペッパーマジョラム（ドライ）：：：作り方：：： 型にクラストをのばし、重しを乗せて２００度で１５分カラヤキしておきます。長期保存する場合は全体がキツネ色になるまで焼いておきます。（途中で重しをどける。） 細切りにして、軽く炒めたタマネギをボールに入れ、適当に切ったハム、卵～チーズを混ぜてパイに入れ、２００度で１０～１５分、チーズがこんがりするまで焼きます。 チリペッパーに、マジョラムをふりかけてできあがり。 お好みで、トマトソースやケチャップなど添えても美味しい♪ ■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月13日
コメント(0)
-
★「人参ゴハン」と「スパイシー肉そぼろ」
レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪************************************* ★「人参ゴハン」と「スパイシー肉そぼろ」 この４月から息子が高校生になり、毎日お弁当を持たせる日々が続いています。基本３０品目、頑張る日は５０品目、と、毎日のレシピを立てているので、朝ゴハンの時間のなさを考えるとお弁当には１５品目は入れたいところ。 でも、アツアツをテーブルに揃えるのは得意ですが「冷めて美味しい」ものばかりを詰めるお弁当、実のところちょっと苦手なのです。 これから梅雨に向かって、だんだんオカズも傷みやすくなりますし、インド料理の様に油を上手に使って殺菌したいなと思っています。 今日の「人参ゴハン」は息子が小さな時から大好きな「オレンジライス」お米２合に人参１本使っちゃうので、ほんのり甘くて美味しい！ トッピングにしたカレー風味の肉そぼろがすごく合います。オニギリにして韓国海苔に巻いたものも大好きです。 写真は、私のお昼用。わざと朝作って「冷やして」おきます。「お弁当 冷めて はじめて 味わかる」 rina なんちゃって。：：：材料：：：合い挽き肉 ２００g（なるべく赤身のもの）生姜 ピンポン玉くらいオリーブオイル 少々岩塩 少々ブラックペッパー 少々白ワイン １／３カップ（甘めのものが美味しい。なければ日本酒＋みりん）トマトケチャップ 大さじ１ウスターソース 大さじ１カレー粉 大さじ山盛り１お米 ２合人参 １本スープ バター 親指大（あるいは、エキストラバージンオリーブオイル）：：：作り方：：： 人参ゴハンのスープを用意します。ガラで取った美味しいものがあればベストですが、なければブイヨン１個を熱湯２カップに溶かしておきます。 人参の大きさによって水分量が変わってくるので、炊飯器に研いだお米と人参のみじん切りを入れてから分量のところまでスープとバターを入れてスイッチを入れた後、湯気が出始める頃に様子を見ます。 あまりに足りない様なら、ちょっとだけ日本酒を足して炊き上げればOK。 ＠＠＠豆乳（牛乳）＋ブイヨンで作っても美味しいです♪ 炊いている間に、そぼろを作ります。フライパンに極少量のオリーブオイルを入れ、針にした皮ごとの生姜を炒めます。そこへ合い挽き肉とカレー粉を加え、塩胡椒して色が変わるまで火を通します。 白ワイン、ケチャップ、ソースも加えて煮詰め、味を見ます。熱いうちはちょっと水分が多いかな、というくらいが丁度良い煮詰め具合。 ご飯に乗せて、冷める頃には丁度良くなります。 人参ゴハンが炊けたら、そぼろをたっぷり乗せていただきます！あ、もちろんお弁当に持って行っても美味しかったですよ。■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月11日
コメント(0)
-
★葡萄の葉の塩漬け
レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪*************************************★葡萄の葉の塩漬け 我が家には、小さな小さな、まさに猫の額程の庭があるのですが、そこには家族全員の趣味が集結した植物が所狭しと植えられています。 一応、全員の意見が一致しているテーマは「食べられるもの」（笑）なので、そう言った類のものは非常に大事にされている。。。 その中のひとつが「葡萄」です。１Fに植えているのですが、数年前に２Fベランダまで登って来てからは、やはり太陽の光が恋しいらしく、すっかり１Fでは葉を付けなくなりました。 この葡萄、結構、実もたくさんつけてはくれるもののなかなか甘くなりません。（しかも、やっと甘くなって来たかな？と思うと、アッと言う間に鳥達に食べられてしまう！） そこで、葡萄はあまり枝をのばさない方が良いと言う事を聞き、思い切って鋏を入れました。新鮮で大きな葉もすでにたくさん付けています。ちょっとハシをかじってみると、うんと青い酸っぱい葡萄の味がします。香りも微妙に葡萄の香り。 せっかくなので、とりあえず前から一度は試してみたかった「葡萄葉の塩漬け」を作ってみました。本式の作り方は知らないので、適当に塩をして重しをかけただけ。 さて、そろそろ１週間たちますが、まるで塩漬けの桜の葉（桜餅に使う）の様に良い香りがしてきました！ と言うのも、レバノンやトルコ、ギリシャなどでも出されるお米や挽肉をくるんで煮込んだものを作ってみたいと思っていたからなのです。 実は昔、ロンドンで葡萄の葉の缶詰を買って作ってみた事もあるのですが、こんなに良い香りはしませんでした。ただ塩っぱくて酸っぱいピクルスみたいな葉っぱと言う感じ。 でも、今回自分で漬けてみて驚きました。この葡萄の葉の酸味と言うのは味付けのせいではなくて、葡萄の葉自体の味だったのです。 ふと、レバニーズの友人達の大好物を思い出しました。 この葡萄の葉の漬けたての香り、本当に美しい香りとしか言いようが無い程です。 私の友人はみな、自国から離れて暮らしている人達ばかり。遠い故郷の味を「缶詰」に探していたのかもしれません。上手に葡萄葉巻きを作れる様になったら、ゴチソウしてあげたいなと思います。：：：材料と作り方：：：（rina流） 傷の無い葡萄の葉を良く洗います。１枚１枚の間にうっすらと岩塩をふりかけ、重しをして３～４日置きます。 ひっくり返して、また重しをして寝かせておきます。１週間程すると、水分が上がってかなりしんなりしてくるので、軽く絞って塩をなじませ、もう少しだけ塩をして保存します。 ■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月10日
コメント(0)
-
★何も無い！時の非常食 ハーブ天ぷら
レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪*************************************★何も無い！時の非常食 ハーブ天ぷら あー、買い物に行かなくちゃ。と思いつつも忙しくて無理！なんて日が続き、しかも、そんな時に限って急なお客様～！ と言う時に、私は「てんぷら」にしちゃいます。エビも鱚もなくても、それなりに楽しめるもの。我が家の場合、助かるのはベランダのハーブ達。 普段でもセージの葉は軽いフリッターにして食べたりもしますが、天ぷらにして美味しいのは「ペパーミント」や「レモンバーム」です。 紫蘇より美味しい！と言って下さる方もいらっしゃる程。意外な事に、塩だけじゃなくて普通の「つゆ」に合うのです。もちろん、ゴハンにもぴったり。 あと、実はナスタチウムの花も始め、今はエディブルフラワーもたくさん咲いているのですが、もうちょっとベランダを飾っていて欲しいから、食べちゃうのはやめました。 でもね、お花って天ぷらにすると、すごく美味しいのです！：：：材料：：：今日の場合天ぷら粉（なければ、薄力粉に片栗粉を少し混ぜて）水 ＠ゴボウ 細切りにしたもの ＠ラッキョウ 塩漬けのものを刻んで（小柱みたいに見えます！） ＠ちくわ 縦半分に切ってから、楊枝でくるりと丸めて。 ＠レモンバーム なるべく大きな葉を選んで片面だけ衣を付けます。 ＠ペパーミント 〃 ＠スープセロリの花 フキノトウを揚げる様に花の方から入れると膨らみます。 ＠納豆と海苔 海苔はちぎって混ぜ、スプーンで落とします。 それから、カツオブシをうんと使ったお澄ましに、お豆腐とノビルの細切りを散らしたもの。（これは去年土手で採って来たものを植えておいたノビル！） 生の生姜を針にして、たっぷり混ぜ込んだゴハン。 キュウリと大根の塩揉みを添えました。 ナマモノのない天ぷらなら、準備も簡単。それに物珍しさも手伝って、楽しんで頂けるのも嬉しい小さなおもてなしになってしまうんです。 ハーブが無くても、桜の葉やオオバコなども美味しい天ぷらになります。 つまり、、、本当に非常食、ですね！ ■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月09日
コメント(0)
-
★ダチョウのたたき：エシャロットソース
レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪*************************************★ダチョウのたたき：エシャロットソース ダチョウのお肉は「ヴェジタブルミート」とも呼ばれる程ヘルシーなお肉。お顔を想像しちゃうと可哀想になっちゃうけれど、本当に美味しい「トリ肉」です。 クセも無く、あっさりとしていながらも、優しい甘味があって柔らかくて、、、ちょうど上質な和牛の赤身肉の様な食感。 しかも、和牛に比べるとお値段も安く、これからどんどん需要の上がって行く素材だと思います。 でも一般のお肉屋さんでは、なかなか手に入らないので、私はネット通販を利用しています。冷凍で届くので、いつでも食べたい時に使えるのも便利。 とはいえ、やっぱりダチョウはちょっと。と思われる方はサシの少ない「上質な牛赤身肉」でどうぞ。 ：：：材料：：：ダチョウ・フィレ肉 ２００gオリーブオイル お醤油エシャロット １束お味噌 大さじ２／３エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１～２黒酢 小さじ１黒の炒りごま春雨揚げ油塩サラダ用ミックス野菜：：：作り方：：： ダチョウは熱したオリーブオイル少量で全部の面を良い焼き色が付くまで焼きます。氷水にとり、すぐに熱を冷ましたら、水を切ってからボールに入れ、お醤油をふりかけて寝かせておきます。 お味噌をオリーブオイルと黒酢に溶き、斜め薄切りにしたエシャロットを和えます。 お皿に野菜をたっぷりと盛った上に、スライスしたダチョウ肉を並べ、漬け汁にしたお醤油をエシャロットミックスに混ぜて上からかけます。 さらに高温で揚げた春雨（コレが、あると無いとじゃ大違い！ぜひ！）に軽く塩を振ったもの、炒りごまを乗せ、テーブルでさっくりと混ぜ合わせてサーブします。 コレはもう、ホントにめちゃめちゃ美味しいです！！！（＊エシャロット：ここで使っているのは日本で言うところのエシャロット、つまりキレイに育てたラッキョウです。フランス料理で使うエシャロットではありません。）■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月08日
コメント(0)
-
★タコとトマトのサラダ：タコ茹でてみません？
レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪*************************************★タコとトマトのサラダ：タコ茹でてみません？ 家で茹でた湯気の上がっているタコなら、もう最高。塩でしっかり下処理をしているので、味付けは特にいりません。 美味しいオリーブオイルとレモンを搾ってトマトと一緒にスプーンでパクリ。Simple is best.な一皿です。：：：材料：：：生タコ １はい海塩 １／２カップトマト（真っ赤で味の濃い固めのもの）挽き立てのブラックペッパー レモン １／２個エキストラバージンオリーブオイル：：：作り方：：： タコはざっと水で汚れを流したら、塩を全体にまぶし、そこからはアブクがぶっくぶく出て、そのアブクが倍くらいにふくらむまで「よく揉み」ます。 頭もひっくり返して（そう簡単には切れないので、思い切りよくやっちゃっても大丈夫。）中身を引っぱりだしたら、ここも塩でもみ流してからもとに戻します。 水で流し、まだヌメリがある様ならもう一度塩をまぶして揉みます。 この間、大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。 キレイになったタコの頭を持って、お湯に足先からチョンチョンとつけると足が可愛らしくクルクルと丸まりますから、丸まったら頭もお鍋に入れて全体が赤紫色になるまで茹であげます。 茹で具合は好きずきですが、生っぽいのが好きならホントに色が変わったらすぐに引き上げて。 また、歯のお悪い方がいらっしゃるのでしたら、塩で揉んだ後、麺棒や丈夫なビンなどでトントンとまんべんなくたたいてから茹でると柔らかく煮上がります。 粗熱が冷めたら、食べやすい大きさに切り、トマトと一緒にお皿へ。レモンをたっぷりと搾り、オリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをゴリゴリと挽いてふりかけたらテーブルへどうぞ。 まだほんのり温かいうちは、まず塩も必要ないと思いますが、食べ残っちゃったら冷蔵庫でうんと冷やして、食べる時に少々お醤油をかけるのも美味しい。 私は丸ごとタコを茹でた時には、その日にすぐ食べる分と翌日からのオツマミ用マリネ、何科と便利なぶつ切りに薄切りはパーシャルに保存します。 そうそう、タコ飯も美味しいですよねえ！< br> 頭の柔らかい部分は、ちょっと乾燥させてからバターで焼くとすごくオイシイし、くるっと巻いて楊枝を何本かさしてから切って（ローリーポップみたいな感じ）炙ってあげると、とっても素敵な日本酒のおつまみになります。 茹でタコは楽だけれど、結構お値段も良いから、タコがお好きならご自宅で茹でる事を絶～対におすすめしちゃいます。 ■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯 rinaの安心キッチン ■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当 BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月05日
コメント(0)
-
★バター胡椒・焼きオニギリ
★バター胡椒・焼きオニギリ 冷たくなってしまったゴハンでもラップを使って「かっちり握っちゃって」大丈夫。オリーブオイルとバターが、ほんわり柔らかくて美味しい焼きオニギリにしてくれるから。（特にアマランサスを加えて炊いたゴハンは冷たくなっても、もっちり！焼きオニギリにも最適なのです♪） 普段食べるのより、ちょっとだけ小さめ、薄めに作ればアッと言う間にできあがり。ピリッとしたブラックペッパーの風味が爽やかです。：：：材料：：：冷やゴハン １膳くらいバター １センチ角くらいオリーブオイル ティスプーン１杯くらい挽き立てのブラックペッパーお醤油 少々：：：作り方：：： ラップにゴハンを乗せます。１膳で３つか４つになる位の量です。指２本で握るくらいの小さめのオニギリを作ったら、フライパンで溶かしたバターとオリーブオイルで表面がカリッと良い色になるまで転がしながら焼きます。 全体に焼き色がついてきたらブラックペッパーをたっぷりと挽いてふりかけ、お醤油もちょろりとかけて、さらに少し焼きます。 お醤油が焦げる前にお皿へ。。。 あったかいうちにパクッと召し上がれ！美～味しいですよ～。
2007年05月04日
コメント(0)
-
★新タマネギとアボカドのアマランサス和え★
レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪*************************************★新タマネギとアボカドのアマランサス和え★ 甘く柔らかい新タマネギと、ネットリしたアボカド、アマランサスのプチプチが何とも良いハーモニーの「サラダ系和えもの」です。 作り立ても美味しいし、冷蔵庫で冷やしてしめたものも美味しい！カリッと芳ばしく焼いたガーリックトーストに乗せるのもオススメ。 私はドライのスパークリングワインに合わせるのが好きです。：：：材料：：：新タマネギ １個アボカド １個アマランサス 大さじ１粒マスタード 大さじ１岩塩 小さじ１白ワインビネガー 大さじ１エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２亜麻仁油 大さじ１ブラックペッパー ：：：作り方：：： タマネギはスライサーで薄切りにして軽く水にさらし、キュッとしぼっておきます。ボールにドレッシングを作り（マスタード～ブラックペッパー）タマネギをよく和えます。そこに、小さめの一口大に切ったアボカドを加え、またよく和えます。 食べやすくちぎったレタスを少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜ、を繰り返してしっかり混ぜてから、フライパンで乾煎りしたアマランサスを加えて和えたら出来上がり。 アマランサスは火にかけると、極々小さな「ポップ」ができます。全部ポップにしてしまっても良いし、半分くらいでやめてもカリカリとした歯触りが楽しい。お好みで。 ただし、胡麻を煎る位でやめてしまうと、ちょっと固すぎるので、少し食べてチェックしてみて下さいね。 アマランサスは粟よりもっと小さな穀物。鉄分、カルシウムが豊富でモチモチした食感を持っています。だから、お米を炊く時に加えるとゴハンが美味しくなるのです。 うちの父が「今日のゴハンはやけにうまいなあー…。どうやって炊いたんだ？」と聞くので「アマランサスが入っているだけよ。」と見せてあげたら「飲み込みやすい餅米みたいだな。旨味もあって良いなあ。」大喜び。すっかり大ファンです。 頑固者なので、先に見せたら多分食べなかったと思うんですけれどね（笑） だいたい、アマランサスと言うのはいろいろ混ざり物も多くて、きちんと洗わないとダメなんですが、これが曲者。 粒が本当に小さいので、水に浮いちゃうし、目の細かい茶こしでないと流れちゃうので結構気を使うのです。 だから、どうってことない事なんですが洗わなくても良いタイプと言うのは、すごく便利。日々の食事を作る方としては「楽」なのが一番ですものね～。 雑穀は元々大好きな私なので、目下いろいろとレシピを考案中です！ ■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
2007年05月02日
コメント(0)
全20件 (20件中 1-20件目)
1
