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2013年01月の記事
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★牛肉の佃煮・カレー風味
ステーキ用の輸入牛肉。脂身も少ないし、柔らかそう…と思って焼いてみたら…なんだか匂いが気になっちゃった。しかも、味がしないし…。どうしよう？ そんな時にお試しを。 実は私も時々、そういうお肉にあたってガッカリすることが。その度に、参ったなあ…と思っていたのですが、このつくりかたを思いついてから悩みがひとつ減りました（笑）。 牛肉の気になる匂いは、ほとんどが脂身にあるので、それを取り除くことがポイント。足りない旨味は黒酢を使って補います。 必須アミノ酸を強化することになるので、栄養的にも嬉しいですよね。＜つくりかた＞ 焼いた牛肉は小さめのひとくち大に切ります。この時に、はずせる脂身は落としておきます。 長ネギの青い部分のみ、お肉と同じくらいの大きさに切ります。 厚手のフライパンにお肉とネギを入れて弱火にかけ、お肉から脂がしみでてきたらキッチンペーパーで拭き取りながらネギに軽く焼き目をつけます。 カレー粉を少々加えてからめ、お醤油とみりん、黒酢を加えて煮詰めます。 特に柔らかく煮上がるわけではないのですが、噛むとじわっと旨味が出て来てなかなかの美味しさ。お弁当のおかずにもおすすめです。 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月31日
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★鶏もも肉と野菜のグリル：モルトビネガー醤油で
今日も横浜へ店鋪取材でした。さすがに3日目ともなると、ちょいと疲れが…うー。年ですかね〜 ^^; くたくたっと家に戻ると、息子が「何か買ってくる？」と聞いてくれたのですが疲れている時に食べる「美味しくないもの」ほどガックリくるものもありません。 なにしろ、今日は既に非常にガッカリするものを食べてしまった私です。何があろうと、美味しいものが食べたいのです！ よっしゃ。さくっとできて、さくっと食べられるものをつくりましょ。 幸い、鶏もも肉が1枚ありましたから、それにオリジナルのスパイス＆ソルトを軽〜く振って魚焼きグリルで、ジリジリと焼きます。 野菜はグリルパンで両面を焼いて、天然塩とEXVオリーブオイルをふりかけ、アルミホイルをかぶせて保温しておきます。（写真はにんじん、カブ、椎茸、赤長ピーマン、ズッキーニ。） そして、疲れている時には、やっぱりお酢です！今日はとにかく簡単に…柔らかな酸味が美味しいモルトビネガーとだし醤油を半々に混ぜ、香菜の茎部分をみじんに切って加えたものをソースに。 大皿に、保温しておいた野菜とひと口大に切った鶏肉を並べ、香菜を飾りモルトビネガーのたれを回しかけてできあがり。 各自、好きな量を取り分けていただきます。 ワインをもう一杯だけ飲んだら、今夜は早めに寝ましょうか…。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月30日
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★蒸しキャベツの海老油
今日もまた横浜に取材に出ておりました。買っておいたウナギを日本酒で煮る様に温めながら…キャベツを蒸しつつ…塩抜きをしておいた「塩漬けタケノコ」でバター煮をつくりつつ…海老油を用意します。 海老油は、中国の干し海老と、薄切りニンニクを胡麻油に加え、弱火でじりじりと香りを引き出したものです。 キャベツ以外に、白菜でもなんでも蒸し野菜にかけると美味しくなります。 蒸したキャベツにだし醤油と、熱々の油をジュジュジュッと回しかけ、挽きたてのブラックペッパーを振りかけて出来上がりです。 簡単にできて、とっても好評！残念ながら、日本の桜海老では甘味が少なく、すぐに焦げてしまいますので、これにはぜひ中国の干し海老（サル海老）を使ってみてください。 塩漬けタケノコは、実は生まれて初めて食べました。びんごちゃん野菜を作っていらっしゃる方からのいただきもので、ものすごくたっぷりの塩を使って漬けられている（多分）保存食です。 まる3日近く水で戻しましたが、それでも塩分を感じるほど。しかし、その美しい白い色、そして香り。水煮なんて足下にもおよびません。本当にごちそうさまでした。 そのタケノコをひとくち大に切って、オリーブオイルとバターを溶かしたフライパンに加えて炒め、お醤油、日本酒、味醂でとろりとするまで炒め煮にします。 胡麻は加えても、加えなくても… なんとか3品できあがり。なんだか、とっても充実した一日でした。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月29日
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★ホウレンソウ炒め
今日は取材で横浜に。中華街のそばにいたので、もう着く前から「帰りは肉まん買って行こう！」と、そればかり。 取材先で、ちゃっかり美味しいお店情報をいただいてホクホクです。 買って来たものはテニスボールを半分にしたくらいの大きさ。薄めの皮で、具はびっしり。 普通の肉まんと、焼豚入りの肉まん、どちらも美味しかったです。 夜ゴハンとは言え、家に戻って来た時間も遅かったので、とにかく大慌てで肉まんを蒸し、野菜を何か…と一番手軽なホウレンソウ炒めとコーンと卵の中華スープをつくりました。 うん、もうちょっと何か食べたいな。＜つくりかた＞ フライパンに胡麻油と塩を入れて熱し、塩を溶かします。つぶしてから薄切りにしたニンニクを加え、洗ってざく切りにしたホウレンソウも加えて、さっと返します。 しなっとしたら、すぐにフタで押さえて中にたまった水分をすべて捨てます。 お皿に盛り、ブラックペッパーをふりかけてできあがり。 なんのへんてつもない塩炒めですが、とっても美味しいものですよね。 さて、明日も横浜に取材です。お土産、何にしようかなあ。（笑）応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月28日
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★甘エビのスープ
甘エビが、とてもお安く手に入りました。生でそのまま、ちゅるちゅると食べ放題を楽しみ…翌日は、オリーブオイルで焼いて（昨日のレシピです。）それでもたっぷりと残った分はスープに仕立てました。 オリーブオイル少々で、カラごとの甘エビを良い香りが出てくるまで炒め白ワインを加えて、鍋底にくっついた「旨味」をこそげとりお湯を少し加えます。 フードプロセッサー（か、ミキサー）で、粗みじん切りの状態になるまで撹拌したらムーランで漉します。 ムーランが無ければザルを使いましょう！ ちょっと大変ですが…カラの内側にも旨味がい〜っぱいくっついているのでこれはもう頑張るしかありません。丁寧にやっつけます。 一度漉したカラは、もう一度お湯を足して漉すと、まだまだ身が出てきます。相当、腕が疲れてきますが、あと一息！ 漉したものをお鍋に戻し、塩とベイリーフ、片栗粉少々（あるいはバターで炒めた小麦粉。カロリーが上がるので、最近はあまり使いませんが…）も加えて火にかけます。ふつふつとしてきたら生クリームを加えて仕上げます。 温めておいたお皿に盛り、お好みで生クリームとサフランをパラリ。 見た目は地味ですが、ひとくち飲めば「苦労したかいあった！」と納得のスープです。からだがじんわりと暖まるだけではなく、アンチエイジングや風邪予防、疲労回復にも良いんですよ。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月27日
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★新しい相棒と…椎茸と甘エビのグリル
↓ 20年以上も頑張ってくれていたガスコンロです。 この家に引っ越して来た時から、ずーっと使っていたコンロなのでかれこれ20年。ほんとに堅牢で、よく頑張ってくれていたのですが、数年前から、どうも調子が悪くて… なんとか、だましだまし使ってはいたものの、もう交換パーツもなくなってしまったとのことで、泣く泣く引退させることにしました。 新しく私の相棒になるコンロに求めることはシンプルであること。機能がいろいろついている必要はないので、とにかくきちんと大中小の火が使えれば十分なのですが、「最近」のものは湯沸かしや炊飯、天ぷらなどのための温度センサーがついているんですね！ 車にしても、何にしても、ひとつのものを長い期間大切に使うことがモットーなので買い替える時は、いつもすっかり浦島太郎状態になってしまう私なのです…。 さて…新人君の調子はどうかしら。とりあえず、お茶を飲もうとヤカンをかけると、沸騰する前に火が弱まってしまいいつまで経っても湧きません。 それこそ、いつもなら5分もあればお湯を沸かしてくれるヤカンなのですが（これまた30年も使って来た、おじいちゃんシンプレックスです。）待てど暮らせど全然沸かすことができないではありませんか？！ ほとほと困りました。 では、ゴハンを炊いてみましょうか。あら？火が止まっちゃいます。 なんと、かまどさん（愛用の土鍋）ではゴハンを炊くことができないのです。 中華鍋の空焚きもできません。 グリルパンも、お肉に美味しそうなシマシマ焼き目を付けることができません。 どれもこれも、安全センサーが働いてしまうからなんだそうです。 メーカーの方に来ていただき、チェックしてもらいましたが問題はなく、あくまで安全センサーが働いているから。とのことでした。 なんでも2008年にガス調理器具の改正があったそうで、すべての火に温度センサーをつけなくてはいけなくなったそうな。 せめて、アラームが鳴るくらいにしておいてくれれば、うるさいなと思いつつも美味しいゴハンはつくれますが、ご丁寧に火を弱めたり、しまいには消したりされちゃうものですから、どうにもこうにもなりません…。 安全のためとは言え、料理をする立場からすると改正どころか改悪です。しかも一般家庭では、分解、改造は禁止されている…。 どうすりゃいいの？！と言う感じ。 そんなこんなで、新人君とのパートナーシップを深めるためにはちょっとした「工夫」が必要な様です。 幸い、息子の得意分野なので一緒に秋葉原に行き「抵抗」なるパーツを購入。違法改造してもらいました。 しかし、なにしろセンサーを切るのは違法ですから、そんなことはいたしません。なるほど、これを使えばセンサーは無効になるんだね！と親子の会話を楽しむだけにいたしました。 ちなみに「業務用」のコンロには、この法律は適用されていないとのこと。買い替えをお考えの方はどうぞご注意くださいませね。 私が購入したものもそうなのですが、魚焼きグリルも熱が上がると火が弱まるので焦げ目がほとんどつきません。 今まで、小さなピザなどは美味しく焼けていたのに、これも無理。ということです。 それから、もうひとつ。交換パーツが無いので修理はできない、と言われておりましたがメーカーの修理担当者さんの話によりますと…「この（古い）時代のものは、今のモノに比べて、ものすごく頑丈にできているのでおそらく分解掃除で大丈夫だったはずです。」 …だそうです。 東○ガスさんも、○バホームさんも、そんなことは一言もなかったです。「もう、パーツがありませんから、次に具合が悪くなったら交換していただかないと。」 人でも、動物でも、モノでも。長い時間を一緒に過ごして来た存在とのお別れってさびしいのです。 なんだ…まだ一緒にいられたんじゃない。と、思ったら、とっても悲しくなってしまいました。 数日前に交換工事をしてくださった方が「こんなに長いこと大切に使ってもらったら、このコンロも嬉しいでしょうねえ。」と言ってくださったことが救いです。 そんなこんなで、今日はどうにも料理がうまく決まらない一日でした。 美味しいなと思えたのは、グリルで焼いたこれだけ。もうちょっと焼き色付けたいな…と思った時点で、勝手に弱火にしてくれました。まあ、許容範囲でしょう…。＜つくりかた＞ 耐熱皿にヘタを切った椎茸を並べ、みじん切りにしたイタリアンパセリとニンニクをのせ、軽く塩を振り、オリーブオイルを回しかけて焼きます。 途中で、カラの背中側に切れ目を入れた（はさみで簡単）甘エビも加えて仕上げます。 頭をはずせば、カラもパリパリっと食べられます。 ちょっと、凹んでますが、がんばります！応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月26日
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★油揚と野菜のあっさりミルクチャウダー
生クリームたっぷりのこってりチャウダーも美味しいですが朝ごはんには、こんな軽めのミルクスープはいかがですか。 お好みの野菜を食べやすい大きさに切ってひたひたの水分量で茹で、野菜が柔らかくなれば、ミルクと1cm角に切った油揚、半切りのプチトマト、水溶き片栗粉をを加えてふつふつっと、ひと煮立ち。 とろみがついたら出来上がりです。 仕上げにはパセリやバジル、チリ、おろし生姜…その日の気分で「香り」をふりかけて。 オナカからポカポカ。寒い朝も元気いっぱい。気持ち良く出かけられます。 今日、スープに入れた野菜は…九州びんごちゃん野菜より、カブ、カブの葉、里芋、白菜、プチトマトです。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月25日
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★ベビーホタテと百合根のアヒージョ
アヒージョはスペイン・バルの代表的な一品。今日は、ベビーホタテ（加熱済）と、百合根、プチトマトのアヒージョです。 旨味の引き立ったベビーホタテ。 甘味としっとり感が美味しい百合根。 濃くなった酸味で味を調えるプチトマト。 とっても良い相性です。 小さな浅い土鍋（なければフライパンでOK）にオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で「あたため」るように… ベビーホタテと、ほぐして洗い水気をきった百合根を入れて、ふつふつとオリーブオイルで煮ます。 百合根に半分ほど火が通って来たら（半透明になってくる）プチトマトを加えて、さらにふつふつと… 火が通ったら、みじん切りにしたイタリアンパセリ（今日は残り物の茎を使用）を加えてできあがり。 パンを添えていただきます。 塩を加えなくても、美味しくいただけますが、もし足りなければお好みで♪ 余ったオリーブオイルは（パンにつけて、普通はなくなっちゃいますが…）オムレツなどの卵料理に使うと、びっくりするくらい美味しくなります。ぜひ、おためしください。 あ！こういうの好き！と思っていただけましたら…この本のライティングも担当させていただきましたので…ご覧いただければ至極幸せでございます。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月24日
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★ポークフィレの片栗粉焼き・ガーリックサルサで…
豚のヒレ肉は時々1本で安く売られていますね。カロリーも低くて、たっぷり食べられるので体調を整えるには良い食材です。 粉の力で余分な水分が抜けず、しっとりと柔らかく焼き上がったお肉。スパイシーなガーリックサルサをかけていただきます！ 風邪なんて吹き飛んじゃいますよ〜＜つくりかた＞ 豚ヒレ肉は3cmほどの厚みに切って、軽く肉たたきでたたきます。塩こしょうし、両面に片栗粉をまぶします。 フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、肉を入れて弱火でじっくりと焼きます。 ガーリックサルサは、トマトの水煮缶半分と玉ねぎ1/4個、ニンニク2片をフードプロセッサーかミキサーで粗みじんの状態になるまで撹拌します。 ドライバジルやマジョラムなどのハーブを加え、さらに一回しして出来上がりです。 トマト缶はメーカーによって塩加減が違うので、必ず味をチェックしてくださいね。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月23日
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★サバとゴボウの炊き込みご飯
サバの味噌煮缶詰をつかった簡単炊き込みご飯です。お米2合に、缶詰を1個（汁ごと）、ゴボウ薄切り1本分、生姜の細切りを大さじ1、だし酒大さじ1、お醤油少々、水は適宜入れ、いつもの様に炊き上げます。 ゴボウと生姜が、サバの臭みも、缶詰臭さも和らげてくれます。 おしゃもじで、ほっくりほっくり混ぜ合わせたらお茶碗に盛って、刻んだ青ネギをたっぷり、柚子皮も少々散らしてできあがりです。 具沢山のお味噌汁と一緒に… 熱々をめしあがれ。 甘味の強い炊き込みご飯が苦手な方は、煮汁は捨ててだし醤油でどうぞ。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月22日
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★スナップエンドウの生姜炒め
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ★アンケートのお願い★ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿『一人暮らし（特に30代以降の方がのぞましい）で、仕事から家に帰った後、自分で調理して食べることがある』 方々に「食に関する」アンケートのお願いです。 現在は一人暮らしではないが、一人暮らしをしていた時のことを思い出してアンケートにご参加いただくのも大歓迎です。 いただきましたアンケート結果は、3月出版予定の料理本執筆のために必要な資料とさせていただきまして、決して悪用などはいたしませんので、何卒よろしくお願いいたします。 （アンケートは一番最後にあります！） 松永梨杏 あともう一品。と言う時にも便利な野菜料理です。 皮をむかずにせん切りにした生姜をオリーブオイルで香りが出るまで炒め、スジをとったスナップエンドウを加えてさっと炒め、塩ひとつまみと水スプーン一杯を加えたらフタをして約1分蒸します。 お好みの固さになれば、お醤油をほんの数滴加えてできあがり。 朝食の卵に付け合わせても美味しい♪応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ★アンケートのお願い★：：：以下アンケートです。：：： コメント欄にご記入いただくか、メールにてご返送いただけるとありがたいです。 メール宛先はこちらをクリックしてください。1：鍋などの「食材を入れて加熱する目的以外」の調理器具は何を持っていますか？（例：まないた、包丁・大、小、出刃など、ピーラー、大根おろし、にんにくつぶし、計量スプーンやカップ、はかり、ポテトマッシャー、菜箸、トング、泡立て器、アイスクリームディッシャーなど）2：鍋はどんなものを持っていますか？（例：フライパン、卵焼き器、中華鍋、雪平などの片手鍋、両手鍋、土鍋、圧力鍋など。サイズもわかれば教えてください。）3：電子レンジは持っていますか？持っている方はどんな時に使いますか？（例：冷凍したごはんを温める、野菜の下ごしらえ、煮るなどの調理として、など）4：トースターは持っていますか？持っている方は、パンを焼く以外に使いますか？（例：目玉焼きなど簡単なメニューに使う、ケーキを焼く、など）5：オーブントースターは持っていますか？グラタンやピザなどの調理に活用していますか？6：オーブンは持っていますか？使用頻度はどのくらいですか？7：上記以外の調理器具で、持っているものを教えてください！（例：ボウル、蒸し器、骨抜き、電気フライヤー、ミキサー、フードプロセッサー、ハンドブレンダーなど、なんでも構いません！）8：興味のある調理器具を教えてください。（例：ホームベーカリー、アイスクリーマー、刺身包丁、圧力鍋など）9：自宅で他人をもてなすことはありますか？ある場合、頻度は？どんなメニュー？10：自宅ごはん（主食のぞく）にかける金額は平均するとどのくらいですか？また、所要時間は？11：平日の場合、夕食の調理にかける時間はどのくらいですか？（例：30分以内、など）12：特別な日（給料日とか）の自宅ごはんにかける食材に変化はありますか？13：最後の質問です。家で食事を作って食べる理由を教えてください。 貴重なお時間を頂戴いたしまして、誠にありがとうございました！
2013年01月21日
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★彩りきんぴら
先日、沖縄野菜のチデークニー、島にんじんとも呼ばれる黄色い人参を見つけました。調理したものは食べたことが何度もありますが、都内でもなかなか売っているところを見かけない野菜のひとつです。 長さは結構ありまして、黄色いゴボウを連想していただけるとわかりやすいかな。 今日は、このチデークニーと、普通のにんじん、いんげん、赤ジャガイモ（皮だけ赤い）の4種類の野菜で、きんぴらを作りました。 昨日に引き続いて、クアトロきんぴら、とでも呼びましょうか！（笑） いんげんに細さを合わせ、胡麻油で炒め、だし酒、お醤油、みりんでトロッと煮詰め胡麻をふったら出来上がりです。 いつもは赤唐辛子を加えますが、今日はそれぞれの野菜の旨味を感じてみたいなとスパイスはなし、としてみました。 いろいろな味が楽しめる彩りきんぴら。相性や、栄養バランスも考えながら作ると楽しいですね！応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月20日
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★ピッツァ：クアトロにしてみました。
ポスティングされていた宅配ピッツアのメニュー…。なんとなく見ていたら、無性に食べたくなってきました。 大急ぎで生地をこね、薄ーく、薄ーくミラノ風に伸ばしまして今日はドミノさんのまねをして4種類乗せて焼きました。 マヨネーズベースにはニンニク＋プチトマト＋ブラックペッパーと、先日つくった「むかごサラダ」の残りを。 チリソース（トマトソースではなく）ベースにはベーコン＋ニンニクとシーフード＋ニンニク＋ごま そして、真ん中には卵を1個。 250度のオーブンで10分。ふちがカリッとなれば焼き上がりです。 卵をのせると、通常よりも少なめのチーズでも美味しく感じるのでちょっとローカロリーになって良いですねえ（＾＾） 今日はいつもの半分以下です。 定番のマヨ＋ニンニク…は、いつ食べても美味しくて、ついついビールが進んでしまいます。 でも、「むかごサラダ」が予想以上に美味しくて、とても残り物整理には思えないほどでした。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月19日
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★楽々・揚げびたし
切り身の塩鮭。美味しいけれど、夕食のメインに焼いた塩鮭…では、ちょっとさびしい様な…。そう感じてしまったら、野菜と組ませた一品にすると良いですね！ 蒸し物も美味しいですし、ボリュームが欲しい時であれば、この揚げびたしが簡単でオススメ。少ない油でもカリッと揚がります。 鮭には下味がしっかりついているわけですから、粉をつけるだけ。にんじんとレンコンは、よく洗って皮をむかずに1cmの輪切りにします。タマネギは5mmほどの厚みにスライスしておきます。 バットなどにお醤油と酒だし、モルトビネガー（他のお酢でもOK）で漬けだれを作っておきます。 フライパンに油を深さ1cmに注ぎ、にんじんとレンコンを入れて火にかけます。透明感が出て来たらひっくり返し、好みの固さになるまで揚げます。 バットは一方を高くして「池」を作っておき、揚がったものからどんどんこの池に入れてから他方に移動させると、少ない漬けだれでも大丈夫。 鮭は皮目から入れて、かりっとするまで揚げ焼きにします。薄めのものなら両面を、厚めのものであればすべての面を同様に…。 インゲンは、さっと固めに仕上げるのも良いし、くたくたになるまで火を通しても揚げびたしの時は美味しいんですよね。お好みでどうぞ。 野菜は…皮ごとのニンニクも我が家は大好きです。ピーマンや獅子唐も捨て難い。（この場合は、必ず竹串で数カ所穴をあけておくこと） なんにせよ、あまりこまこまと切らない方が、かえって美味しくなるのが嬉しいです。 応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月18日
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★むかごのサラダ
むかご？若い世代の方々は知らないかもしれませんね。 むかごとは山芋のツタに実の様に成る肉芽のことで、地面に落ちれば種となる栄養価の高い部分です。 大きさは爪くらいで、皮ごといただきます。 お米と一緒に炊いて、むかごごはんにしたりバター炒めにしても美味しいものです。 今日はちょっと固めに茹でたものを、同じく固めに茹でたインゲンとカブと合わせカレーの香りを付けたドレッシングで和えてみました。 ねっとり、しゃくしゃく、さくさく…いろいろな歯触りが楽しいサラダです。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月17日
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★白身魚のトマト・スープ
1月13日のつづきです。卵と肝をのぞいた、本体…身の部分はブイヤベース風のシンプルなトマト・スープにしました。 新鮮なものであれば、そのままいきなり煮てしまっても大丈夫。もし、時間の経ったものであれば、ザルなどに置き熱湯を皮目から回しかけてから作れば、匂いの気にならない魚のスープになります。 基本材料は、白身魚の切り身と、トマト缶、ニンニク、オリーブオイル。とても気軽な食べるスープです。＜つくりかた＞ 今回の白身魚は…すでにブツ切りになので、そのまま使いましたが鍋物にするのと同様、大きめのひとくち大に切ります。 ニンニクをうす切りにしておきます。お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立つまで弱火で炒めます。 パセリの茎（あれば）、コリアンダーシード、マジョラム、月桂樹、トマトの水煮缶、魚が浸るほどの高さまで水を加えて沸騰させます。 魚を加え、火が通るまで煮たら塩で味を調えます。 温めておいた器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らしてできあがり。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月16日
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★鶏手羽の甘辛揚げ Part2
ひさ〜しぶりに、アマショッパイ手羽先揚げが食べたくなりました。ずいぶん前に作った世界の梨杏ちゃんに引き続きまして、今日のはPart2！ 今回は、前回のタレと、白菜の花蒸しに使ったタレを半々ずつ混ぜまして、より奥深い味わいになりました。 ビールだけではなく、ワインや紹興酒にも合わせたい！ 鶏手羽は、皮のない側を骨2本にそって切れ目を3本入れてから、片栗粉（＋薄力粉）をまぶすと早くカラリと揚がり、タレのからみも良くなります。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月15日
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★ポップオーバーとスープ
今日は初雪の東京です。しかも、けっこう積っています。 21歳にもなった息子が、喜んで雪だるま作るとか言って庭先ではしゃいでいるし…とりあえず、あったかいスープでも用意しておきますか。 休日で助かった。と言う感じです。（お仕事の方、おつかれさまです！） ＜ポップオーバーのつくりかた＞ オーブンは230度の余熱。 型にはあらかじめバターを少量散らしてオーブンで温めとかしておきます。 卵3個とミルク1カップ半、薄力粉を1カップと1/4 、塩をティスプーン1杯、お砂糖をスープスプーン1杯、溶かしバターかオリーブオイルをスープスプーン3杯ほど加えて、ぐるぐるかきまぜたものを型に流します。 ぷーっと膨らんで来たら180度に落として約15分。まわりはサクッ。内側しっとりのポップオーバーのできあがりです。 焼き上がりは表面はまんまる。ボールみたいにふくらんでいます。 中は空洞になるので、蜂蜜やメープルシロップをたっぷりと流して食べるのも美味しいしスープと合わせるパンとしても。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月14日
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★魚卵のさっと煮
応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村 我が家の近くに、新潟の寺泊から直行便で来る魚屋さんがあります。いつも新鮮な魚介がたくさん並んでいて、ちょっと市場風。ついつい目移りしてしまうお店です。 今日の目玉は、およそ40cmほどの白身魚のぶつ切り。立派な卵と肝もついて300円。これはもう買わない手はありません。 早速、身の方はオリーブオイルで炒めたニンニクとトマトでブイヤベースに仕立て（これは明日の分）卵と肝はお醤油と日本酒、生姜に三温糖少々でさっと煮にしました。 とにかく新鮮なので、火の入れ過ぎは禁物…。じーっと様子をうかがって99％くらいまで火が通ったところで火から下ろします。 魚卵のさっと煮は、父が大好きだったおかずで、冬場はよく食卓にありました。ちょっとだけ甘い味付けと、ほろほろっと崩れる食感がなんとも優しい煮物です。★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月13日
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★白菜の花蒸・花椒辣醤のクリームソース添え
応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村 大きな白菜を縦半分に切らず、まわりから1枚1枚はがしながら使ってまいりましてほどよい細さになったので試作してみました。 うん。久しぶりに「これはかなり美味しいぞ！」と自信満々な一皿になりました。 詳しいレシピは…久しぶりの著者本を出す時のお楽しみ♪ということで、気になる！と思ってくださった方は応援クリックをしていただけると嬉しいです。＜つくりかた＞ フライパンで蒸し焼きにするので、白菜の厚みはフライパンに合わせて輪切りにします。オリーブ油を少々しいて、びっしりと白菜を並べます。 天然塩をパラパラッと極少量ふりかけ（水を出させるため）昆布の佃煮をのせます。フライパンの底から1cmほどの水を加えて火にかけ、白菜がしんなりとなり、水分がほぼなくなって、白菜の端が多少チリチリッと焦げてきたら火からおろします。 タレはすり鉢に白ごまを入れてすり、花椒辣醤を加え、さらにすり混ぜます。みりんと生クリームを、たらりと落ちるほどの濃度まで加え混ぜて天然塩で味を整えできあがり。 白菜のお花を、そっと器に盛りつけ、たれをかけてどうぞ。★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月12日
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★松前漬け
このお正月は父の喪中だったこともあり、おせちの用意はしませんでした。元々、そんなに好みの料理でもありませんし… ただ日本の食文化として一応は息子に伝えなくちゃ、と使命感で作っていただけ…でございまして。とは言え、松前漬けとたたき牛蒡は大好きです。あと、あっさり甘味の黒豆も時々煮たくなるかしら。 そんなこんなで、これは松の内も明けてから常備菜として仕込んだ松前漬けです。 そういえば、私の子供時代（1960年代）の東京では、数の子は鰹節とお醤油をかけたシンプルなものか、子持ち昆布がお重に入っていた様に記憶しています。 松前漬けはそんなに一般的ではなく、具材も昆布とするめだけで、数の子が加えられている家庭は多くなかったのではないでしょうか。 私が初めて数の子入りを食べたのは、青森に田舎のある友人からいただいたお土産でそれには数の子がわんさと入り、味付けは甘めのこってり系。 日本酒のおつまみにしたい、と言うよりは熱々ゴハンにのせて食べたい！と言う味。ひとくちではまってしまいました。 松前漬けの本家北海道でも数の子入りがメジャーレシピだと知ってから、ますます数の子入りが気になって気になって。今やすっかり数の子入りが我が家の味です。 余談ですが、今回、数の子を買いに行くと、年末には一箱7000円だったものが半額になっていてしかも「もう少し量の少ないものは無いですか？」とたずねたところ「新聞紙に包んで野菜室に入れておけば5月まで大丈夫。1000円でいいから！」と、お兄さんに手渡されてしまいました！ かくして、我が家かつてないほど数の子が入った幸せ松前漬けです。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月12日
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★さといもの豚巻きフライ
ゆでたさといもを、豚バラの切り落とし肉で巻いたフライ。切り落とし肉が100gもあれば、余裕の二人分。ボリュームもばっちり。 付け合わせ野菜は、白菜とパプリカ、玉ねぎの薄切りをオイル＆ビネガーであえたもの。フライにレモンをたっぷりとしぼって、野菜と一緒に食べると美味しいのです。 さといもは皮ごとゆでて、竹串がすっとささるほど柔らかくなれば水にとって粗熱を冷まし、少し包丁で切れ目を入れると簡単に皮が剥けます。でも、冷やしすぎると剥きづらくなるので注意。 小さめのひとくち大に切ってから、お肉でくるんでいきます。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしています←ここをクリック♡にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月11日
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★白子フライとパプリカのサラダ
ぷりっぷりの美味しそうな真鱈の白子！ いつもの様に、さっと茹でてポン酢も良いし… 香ばしく焼いて生醤油っていうのも良いけど… 今夜は日本酒って気分じゃないなあ。 そんな日に、フライにした白子のサラダはいかがですか？ あえて、卵や小麦粉を使わずパン粉だけつけて揚げるので、パン粉がぽろぽろと落ちてしまいます…が、実はそれが美味しいポイント。（ほんと） 全体に衣がついていないので、かる〜い味に仕上がるのです。いわば、素揚げとフライのあいの子、と言う感じ。 とは言え、ざらっと落ちた「フライドパン粉」も捨てません。一緒に盛りつけて、お好みで調味料として各自ふりかけていただきます。 パプリカは生のまま使うので、ちょっと食べてみて皮の硬さをチェックしましょう。 固くなければ、そのまま刻んで粗みじんに刻み、塩を振ってしばらく置きます。（固ければ皮を湯むき（あるいは焼いて）してから粗みじんに刻みます。）しんなりしてきたら、白ワインビネガーとEXVオリーブオイル、みじん切りにしたイタリアンパセリ、ホワイトペッパー、赤唐辛子の輪切りを加え混ぜます。 揚げた白子をお皿に盛り、10分ほど馴染ませておいたパプリカソースを添えます。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月10日
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★ほかほか・浅漬けふりかけ
「漬け物」が残ってしまった時…ぬか漬けでも、浅漬けでもかまいません。どんな野菜でも美味しく食べられる「ふりかけ」はいかがでしょうか。 今日は年末に漬けておいた赤カブの塩漬けと、カブの葉の浅漬けを混ぜたものです。色合いもキレイで、ついゴハンもう一膳！ってなっちゃいそうです。＜つくりかた＞ 漬け物は水気を切り、軽く手でしぼります。好みの大きさに切り、胡麻油を敷いたフライパンで、色がさっと変わってくるまで炒め、日本酒とみりん、そして、お醤油ほんの少々を加えてからめます。 ごまを加えてできあがりです。 ごま以外に、じゃこや鰹節でも美味しくできあがります。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月10日
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★炒め・たたきごぼう
牛蒡に、黒胡麻、黒酢…を使い、鉄製の中華鍋でつくるため、時間を置くと真っ黒になります。 中医薬膳の五行において、冬は「腎」の苦手な季節。腎が弱まると、冷え性になったり、疲れやすくなるばかりか、老化もすすみ、春が訪れる頃にはぐったり…などと言う症状が現れてしまうことも…。 冬に黒い食べものをとることで体のバランスを整えたいものですね。 このレシピは、たたいた牛蒡を柔らかくなるまで茹でる…わけではないので歯ごたえばっちり。味付けも、比較的こってり系なので、アッサリ味を好まない若い世代にもおすすめです。＜つくりかた＞ ごぼうは、たわしで洗い、麺棒などで亀裂が入る様にたたき、食べやすい大きさに切ります。（太めのものは先に縦に切れ目を入れておくと簡単） 中華鍋など鉄鍋に胡麻油を熱し、牛蒡を入れて炒め、日本酒と白だしを加えて好みの柔らかさになるまで煮ます。 味醂を加えて、照りが出るまで煮詰めたら、黒酢を加えてひと煮立ちさせ、黒胡麻を加えからめできあがりです。 あら熱が冷めるまで待つと、黒酢の匂いも気にならず旨味だけが残ります。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月09日
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★鶏レバーのピリ辛生姜炒め
ごはんにも、ビールのおつまみにも、お弁当のおかずにもピッタリの小さな肉料理。うちの息子の大好物です。 生姜ではなく、ニンニクを使っても美味しく、どちらにせよ、鶏のレバー1つに対し、使う香味野菜の分量はみじん切りを大さじ1/2ほど、と結構たっぷり。 鶏レバーは中心の心臓をはずし、それぞれ半分に切って中の血を抜いて脂を切り落としきれいにしておきます。 レバーの匂いが気になる、と言う方はここでミルクに浸しますがレバー大好き！と言う方はさっと水に流してキッチンペーパーにとります。 フライパンにみじん切りの生姜を加えて、香りが立つまで炒めたら水気を拭いたレバーを加え、両面を焼きます。 だし酒をたっぷりとふりかけ、フタをしめて火を通します。お醤油と、みりんを加えて味を調え、トロミがつくまで煮詰めます。仕上げにラー油を少々加えてできあがり。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月08日
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★とろける温玉・ミネストローネ
レンコンの歯触りがしゃくしゃくと美味しい具沢山のミネストローネです。 使う野菜は何でもあるもので良いのですが、ニンニクとタマネギ、にんじんは最初にしっかり炒めることで甘味が出てくるので、柔らかくなるまでじっくりと…。 そこへ、今日はパプリカ、じゃがいも、トマトの水煮（缶詰）、ベイリーフ、ブイヨンとみじん切りにしたパセリの茎も加えて煮込みます。 温めておいた器に盛り、温玉をのせ、ドライバジルを振ります。 仕上げに、パルミジャーノをおろし、冷めないうちにめしあがれ！応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月08日
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★白菜とジャガイモの重ね蒸し
白菜とジャガイモをお鍋に入れて蒸しただけのレシピですが、それぞれの野菜の旨みがぎゅーっと引き出され気持ちも優しくなれるような…私の大好きな一皿です。 ベーコンをトッピングした訳は、一緒のお鍋に入れるとベーコンの旨みがみんな野菜に吸われてしまうから。 それはそれで美味しいのだけれど、カリカリベーコンにしてから野菜に散らすと、どちらもとっても美味しいのです。 仕上げに使う生クリームは、もしなければバターを少々加えても。 白菜は大きめのひとくちだいに切ります。ジャガイモは皮をむいて半分に切ってから薄切りに。 フタのできる厚手のお鍋に天然塩をパラリとまいた上に白菜を入れたらさらにジャガイモをのせます。 パセリの茎など香味野菜を少々加え、天然塩をまた少々。 鍋底から深さ1cmほどの高さまで水を加えてフタをし、野菜が柔らかくなり水分がなくなるまで弱火で蒸し煮にします。 角切りにしたベーコンを、フライパンでカリカリに炒めておきます。 ジャガイモに串を刺してみて、すっと刺さる様になれば出来上がり。水分が多ければフタを開けたまま煮て飛ばします。 器に盛りつけ、生クリーム少々を回しかけ、ベーコンを散らします。仕上げに挽きたてのブラックペッパーを振り、イタリアンパセリを飾りできあがり。応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月07日
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★干し茄子のパスタ
茄子は冷蔵庫で保存されることが苦手な野菜のひとつです。そこで、その日に食べられない分は適当な形に切って干してしまうのもかしこい保存法。今の空気が乾燥している時期であれば、2〜3日でカラカラに。 使うときはぬるま湯に入れて戻したり、汁気の多いものに直接加えてもOKです。 今日は後者。美味しいスープがしみ込んだ茄子がとても美味しいパスタです。 粗みじん切りにしたタマネギとニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて炒め、トマトの水煮缶と、茹でて粗く刻んだブロッコリー、干し茄子、アンチョビ、チリソースを加えます。 さらにひたひたになるまで水を加え、水分がほとんどなくなれば、ソーセージを加えて弱火で温め、ブラックペッパーと天然塩で味を調えます。 茹でたパスタをフライパンに移し、刻んだイタリアンパセリも加え、ソーセージの皮を破かないように、さっとあえたら器にこんもりと盛り、仕上げにパルミジャーノレジャーノをお好みの量、振りかけて召し上がれ！応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。
2013年01月06日
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★リッチなポーク・ジンジャー
こう見えて…ポーク・ジンジャーなのです。厚切りのステーキ用豚肉の両面に5mm幅で斜めに切れ目を入れ、両面をガッと焼いたらたっぷりの「しょうが＆大根おろし」のタレを回しかけてフタを閉め、肉に火が通るまで蒸し焼きにします。 あっという間にしっかりと味がなじみ、とても美味しいポークジンジャーのできあがり。薄切り肉を使うよりも、この方が「肉！」な味わいで、20代の息子には大変好評です。 付け合わせは、パプリカとインゲンのあっさりきんぴら。パプリカもインゲンも生のまま冷凍しておいたものを使い手軽な一品です。 具沢山のお味噌汁には青ネギをたっぷりとのせて…。 里芋の煮物と、赤カブの塩もみもそえまして、ちょっとゴージャスなお昼ゴハン!そろそろお正月も終わりです。気合い入れていきましょう！応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。ブログライター Webライティングセンター
2013年01月05日
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★白菜とアンチョビのグラタン
火を通すと、美味しい出汁がたくさん出る白菜。今日はアンチョビの旨みも加わって、実に美味しい野菜の一品になりました。 白菜は外側からはがし、フライパンに葉の向きを交互にしながら放射状に並べ、くずしたアンチョビをところどころに散らします。 挽きたての黒こしょうと、天然塩少々をふりかけ、水（牛乳もまた美味しい！）を白菜の1/3の高さほどまで加えてフタを閉め、火にかけます。 好みの柔らかさになれば、フライパンから耐熱皿にスルリとスライドさせるように流し込み、ナチュラルチーズを散らしてオーブンかオーブントースターで、チーズが焦げるまで焼きます。 お好みの大きさに切り分けていただきます！ スープもとても美味しいので、平皿ではなくスープ皿に盛っても…（＾＾）応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。ブログライター Webライティングセンター
2013年01月04日
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★百合根とベーコンのニンニク炒め
火を通すと、ほくほくとする百合根。美味しいものですよね。乾燥した肺を潤す働きのある百合根は、この時期ちょこちょこと食べたい食材のひとつ。今日はイタリアンな簡単おつまみにしてみました。 1：冷たいフライパンに、オリーブオイルと粗く刻んだニンニクを入れて火にかけ 弱めの中火で香りを引き出します。 2：ばらした百合根を加えて、塩少々を振ります。 3：フタを閉めて弱火で数分熱し、7mm角に切ったベーコンと、粗挽きの黒こしょう、 刻んだイタリアンパセリを加えて火を止めます。 ベーコンはカリカリにせず、ちょっと脂が溶けてしっとりした程度に仕上げます。よろしければ ↓応援のクリック↓ をお願いいたします。毎日楽しみにしています にほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。ブログライター Webライティングセンター
2013年01月03日
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★カブとインゲンの柚子風味サラダ
一筆、紅を入れたカブ。本当に甘くて柔らかくて美味しいですね。 切ったそばから食べたくなるほど美味しくて、この冬一番の「大好き野菜」です。 今日は、さっと茹でたインゲンとスティックセニョール（ブロッコリーの一種）、レンコンを柚子皮とイタリアンパセリ、白だし、オラベオリーブオイル、サチャインチオイル、米酢、ホワイトペッパーでさっくりとあえてサラダにしました。 すぐに食べても美味しいけれど、半日ほど寝かせたものはもっと美味しい！ーーーーーーーーーーーーーーーー応援のクリック、よろしくお願いいたします。毎日楽しみにしていますにほんブログ村★rinaのウェブショップ RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪私たちのからだを根本から守る水溶性ケイ素・umoplusや、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、ハーブ、安心して食べられる食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんぞもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNEお待ちしております。ブログライター Webライティングセンター
2013年01月02日
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2013年もよろしくお願いいたします。
今年もよろしくお願いいたします。 2013年の目標のひとつに…。レシピをあげる、あげないは別にして、とにかくこのブログに毎日1枚は投稿する！と決めました！ と言う訳で、ひとつめは、やっぱりお雑煮。 我が家は関東、東京下町の（たぶん）お雑煮です。出汁は鰹節と昆布、具は焼いた鴨か鶏肉、ほうれん草。このふたつは必須。小口切りの長ネギと、柚子皮を散らします。
2013年01月01日
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