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2009年01月の記事
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31日の日記
てすと２
2009年01月31日
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レタスのツナソースからめ
★レタスのツナソースからめ 昨日はいただきものの立派なエビがあったので、こちらはお酒をかけてしばらく置いてから熱くした油と塩で蒸し焼きに。 こんな時のサイドディッシュはお野菜たっぷりがやっぱり嬉しい。でも、野菜だけだとちょっとボリューム不足？なんて感じるオナカの場合、ツナ缶の登場です。 使うツナ缶は安いほぐしたタイプので大丈夫。オイルを使ってあるものの方がオススメ。 レタス１個はざっくりと大きめに切り（一口大より若干大きく）赤ピーマン半分は厚めの薄切りにしておきます。 海鮮醤とオイスターソース大さじ１ずつ、その日の気分で豆ち醤も少々、ブラックペッパーをごりごり、お酒大さじ２と水を加えて半カップほどにします。 そこへ小さいツナ缶ひとつと片栗粉ティスプーン山盛り２杯加えよく溶いておきます。 中華鍋に胡麻油と塩少々を入れて熱々になるまで火にかけたところへレタスをジャっと。焦げ目が軽くつくくらいが美味しい。 赤ピーマンも加えたら、さっさと返し、ツナソースを加えてとろみが絡むまでひっくり返しながら火を通します。 ちょっと本格派っぽいお味ですよ。 やっぱりテーブルの上に「赤」が入ると豪華な感じがしていいですねえ！／／／／／／／／／／／／／／ ★ブログ村に参加中です！／／／／／／／／／／／／／／ 簡単じゃない！作ってみよう！と思われたら←ぜひぜひ応援クリックを！どうぞよろしくお願いいたしますっ♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE
2009年01月29日
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鹿肉の赤ワイン煮込み
★鹿肉の赤ワイン煮込み ほんとに簡単な赤ワイン煮込みです。なにしろ、刻みものがありません。単にお肉と赤ワイン、スパイスを加えて煮込むだけ。 鹿肉はジビエの中でも扱いやすい（食べやすい）食材。ぜひ食べてみてくださいね！：：：材料：：：鹿すね肉 ５００g赤ワイン １～４カップ水ベイリーフ １枚オールスパイス（粒） ３粒岩塩 ブラックペッパーミックスベリージャム 大さじ４杯サツマイモバター岩塩レンコンリンゴ揚げ油ピンクペッパー：：：作り方：：： 鹿肉は程よい大きさに切り、オリーブオイルで全面をきっちりと焼き、赤ワインを加えてジュジュジュとしてから、圧力鍋にうつしベイリーフとオールスパイスを加え、ひたひたになるまで水を加えて煮込みます。 赤ワインの量は最終的な味わいをどうしたいかによって変えましょう。濃厚にしたければワインの量を増やし、軽く仕上げたいのであれば少なめにして水を加えます。 ３０分シュンシュン！とさせたら、そのまま粗熱を冷まします。 煮込んでいる間にレンコンとリンゴの素揚げ、サツマイモのマッシュを作っておきます。 粗熱がさめたら蓋を開け、肉を取り出します。スパイスは捨てます。 ソースにジャムと岩塩、ブラックペッパーを加え、塩が溶けるまで火を通したら取り出しておいた肉を戻し、からめます。 お皿に付け合わせと共に盛り、ピンクペッパーを散らして出来上がり。／／／／／／／／／／／／／／ ★ブログ村に参加中です！／／／／／／／／／／／／／／ 簡単！作ってみよう！と思われたら←応援クリックを、どうぞよろしくお願いいたしますっ♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE
2009年01月17日
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ファンネル・ケーキ
★ファンネル・ケーキ アメリカで食べる「ほんもの」は、もっと細い紐状でクルクルクルッとなっているものなんですけれど、内側モチモチ度がアップした太めタイプも我が家では好評。なので、その日の気分で細くしたり太くしたり。 ファンネルケーキというものを、私が一番最初に食べたのは中学生の時でした。夏休みの部活の帰り、東京はお茶の水駅に程近いファーストフードっぽいお店から、甘くてよい香りが漂ってきて…。 学校帰りの立寄は禁止だったのに、ついつい入ってしまったんですね。シンプルな粉砂糖だけをかけたタイプも好きだったし、イチゴとホイップクリームがどっさり乗っているものも美味しかったなあ。 でも卒業した後、懐かしくて行ってみると、お店はなくなっていました。 かれこれ３０年近く前の思い出をたどって自己流で作っていましたが、アメリカで再会。しっかりレシピも聞けて、ほんと嬉しかった！ まあ、レシピと言っても、私の作り方とほとんど一緒でしたが！ 薄力粉１カップにベーキングパウダーを小さじ１加えて、泡立て器でよく混ぜます。そこに卵１個とミルクを少しずつ加えて、泡立て器を持ち上げるとダラダラッと落ちるくらいまでミルクを加えます。（これが太めを作るとき） タラタラタラッと落ちる生地だと細めの揚げ上がりに。 ピッチャーなど、口のついた容器に移し、熱くしておいた揚げ油に流し入れて揚げます。太めの場合、外側から内側に向けて渦を書く方が簡単です。 細めの場合は適当にぐるぐるぐるっと流し入れればOK。 ぽっかり浮かんで揚げ色がついたら出来上がり。紙にとり余分な油を切ったら、粉砂糖をたっぷりとふりかけて、どうぞ！ シナモンシュガーやココアなどもお好みで。／／／／／／／／／／／／／／ ★ブログ村に参加中です！／／／／／／／／／／／／／／ 簡単！作ってみよう！と思われたら←応援クリックを、どうぞよろしくお願いいたしますっ♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE
2009年01月15日
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カリカリブーサン
あ！急なお客様？！そんな時に限って、ちょっとしかメインの食材がちょっとしかない！なーんて時に使えます。 たっぷりの野菜を盛り、カリカリッ！と揚げて、濃いめに味付けした薄切り肉なのに、なんだかゴチソウ風。 ゴハンにもオツマミにも合いますよ。：：：材料豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉片栗粉メープルシロップ（蜂蜜でも）醤油揚げ油：：：作り方 薄切り肉を広げ片栗粉をまぶし、カリッと揚げる。（好みで一口大に切っておいても） メープルシロップとお醤油を１：３で混ぜ、ふつふつっとなるまで煮詰める。 揚げた肉にタレをからめ、刻んだ野菜と一緒に盛り供する。 簡単！しかも美味しい！！！ぜひ、おためしを。／／／／／／／／／／／／／／ ★ブログ村に参加中です！／／／／／／／／／／／／／／ 簡単！作ってみよう！と思われたら←応援クリックを、どうぞよろしくお願いいたしますっ♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ RUNE
2009年01月11日
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