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**ヒロポン**
王様の耳はロバの耳！へようこそ。 ヒロポンの毎日の出来事の徒然日記です。
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2011.05.10
テーマ： 食べ物あれこれ(49938)
カテゴリ： カテゴリ未分類
皆さん、こんにちは。
昨日、東京郊外の直売所に行ってまいりました。
近隣で収穫された野菜を主に売っているのですが、、、
どういうルートで入手されてここに並ぶのか？という疑念はあれど、、
高知産の新ショウガを見つけました。
前に母がいただきもので新ショウガの佃煮をもらったのですが、
佃煮なので、当然味付けは甘辛。
ショウガなので、独特の辛みが結構クセになる、ということで
鮮烈な記憶が残っていました。
大きな塊の入った袋で２袋分を購入し、持ち帰り、、、
洗ってまずはひたすらスライス。。
これをレシピによって様々ですが、私は２回ほどゆでこぼし、、、
水分を良く切って、しょうゆ、砂糖、みりん、酒の調味料を煮立てたところへ入れ、
中火で煮詰め、、、
水分を飛ばすために、火を強めて、調味料を煮絡める。
ショウガの水分も出てしまうので、どうしてもだんだんと小さくなってしまうので、
こんなところで火を止め、出来上がり！！
なんと言っても真っ白いご飯に良く合います。
１年くらい保存できるようですが、、、
まぁ、１年は持たないと思いますけどね。。。
ショウガの辛みが好きな方にはおすすめです。
昨日、東京郊外の直売所に行ってまいりました。
近隣で収穫された野菜を主に売っているのですが、、、
どういうルートで入手されてここに並ぶのか？という疑念はあれど、、
高知産の新ショウガを見つけました。
前に母がいただきもので新ショウガの佃煮をもらったのですが、
佃煮なので、当然味付けは甘辛。
ショウガなので、独特の辛みが結構クセになる、ということで
鮮烈な記憶が残っていました。
大きな塊の入った袋で２袋分を購入し、持ち帰り、、、
洗ってまずはひたすらスライス。。
これをレシピによって様々ですが、私は２回ほどゆでこぼし、、、
水分を良く切って、しょうゆ、砂糖、みりん、酒の調味料を煮立てたところへ入れ、
中火で煮詰め、、、
水分を飛ばすために、火を強めて、調味料を煮絡める。
ショウガの水分も出てしまうので、どうしてもだんだんと小さくなってしまうので、
こんなところで火を止め、出来上がり！！
なんと言っても真っ白いご飯に良く合います。
１年くらい保存できるようですが、、、
まぁ、１年は持たないと思いますけどね。。。
ショウガの辛みが好きな方にはおすすめです。
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