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2007年11月の記事
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私にとっての「カフェ」とは。。。
今の職、カフェで働き始めて、一年と半年・・・。。その間、いろんな事ありました☆たくさんの初めての経験したし、楽しいことつらいこと盛りだくさん？！(笑）しんどいと感じてもやめたいとは感じたことはなく、トータルで考えたら、楽しい仕事だし、自分らしく働いていると思います☆現在は、職場で毎日コーヒーを飲んでいるせいか？、カフェにいるせいか、他のカフェに通うことがもっぱら減ってしまった☆心に余裕がなくなってきているのかも知れない。。。正直最近の私は、周りより今の自分の仕事で手一杯かも＾＾；こんなんじゃだめだぁ（＞＜）とは思うものの、ゆとりがもてないでいるかも・・・知れないです。。・・・・・・とまぁ、そんな日々の中、考えたことが「私にとってものカフェとは？」って事☆高校生くらいの頃からカフェに行くことが楽しみになって毎日の日課だった☆友達とおしゃべりに使うこともあったけど、一人で行くほうが多かったｶﾅ何をするわけでもなく、雑誌持ち込んで読んだり、ぼーっっと考え事したり、ママとけんかして家に帰りたくないときに寄らせてもらったり(笑）、毎日のコーヒータイムに・・・・ﾅﾄﾞﾅﾄﾞ他愛のない目的で行くことが多かった☆カフェが好きな人って、いろんなタイプがいる。。・スィーツや食を楽しみで行く人・居心地の良さを求める人 ☆仕事で使う ☆通勤途中で・・・ ☆そのカフェの景色とか音楽を楽しみにくる人 ☆毎日の日課・ここのコーヒーが大好きっ！って人・人との待ち合わせ場所・・・・・とかさまざま私はというと・・・・・「居心地の良さ」を求めるタイプかも知れないと今のお店で働いてきて感じた。「座り心地の良い椅子(ソファ）」とか「聞いていても読書の邪魔にならないＢＧＭのかかっているカフェ」とか「店員さんの心地よい笑顔」とか「お店の清潔度」とか(細かすぎ？！^^;）と、一応お店ではパンをまかされてはいますが、それ以外のこと重視だったりします(笑）でも、それはそれだって、愛想の悪い店って料理が美味しくてもリピートするかといったら、「？？？」どうかな？って思いませんか？(笑）サービス業であれば全てに共通だとは思いますが。ともあれ、今回自分のひとつの発見をしちゃいました(笑）今のカフェに入る前に、面接を受けたカフェでオーナーさんが言っていた事を最近よく思い出します。それは『カフェの仕事は、とっても面倒でしんどい仕事ばかり。ですが、お客様の「美味しかった」や「喜んだ」顔を見れると本当にうれしいし、頑張ろうって気持ちになるんです』って言葉・・・つくづく実感してます☆ほんとにそう。。自分から、笑顔が消えてしまいそうになるくらい忙しさに追われることもありますが、お客さんに喜んでもらえたり、リピーターのお客さんが増えたりしたときとか、顔を見に来たよ～なんて声をかけてもらえた時とか、ホントうれしいなぁって思います♪単純な性格だからやっていけるのかも？(笑）将来の事・・・・なんてまだ考える余裕？なんてﾓﾉないかもですが、今は「自分にとっての居心地の良いカフェ」を求めて、笑顔で働いていきたいなぁと思う。ブログ書いていたら元気になってきました♪♪
2007/11/17
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オニオン☆ライブレッド
最近購入した徳永久美子さんの「パンとお菓子の本」のレシピで作ったパンをUPします♪ ・・・・少し画像がボケてますが＾＾；生のオニオンをたっぷりと混ぜ込み、粗引きのライ麦を使用して作ったパンです☆このレシピを見て驚いたのが、たまねぎの混ぜ込み方！今まで、たまねぎ使用のパンはまともに混ぜこんでいて、苦戦してきた私ですが、「こういう作り方もあるんだ！」と新しい教訓になりました(☆O☆） 断面図・・・・生のたまねぎ効果で、もっちり感がUP！！みずみずしいたまねぎの食感も残っていて、ライ麦特有の酸味もなく美味しく仕上がりましたっ！ビールにも合うし、ワインだったら白の発泡系なんかさいっこーにマッチします♪♪トーストして、EXVオリーブオイルをたらしても、美味です*^^*これからも作っていきたい定番のパンになりそう♪徳永さんの本は、徳永久美子のパンを楽しむ生活と今回2冊目ですが、どのレシピも作りやすく、なおかつ美味しいのでｵｽｽﾒ！今回のパンとお菓子の本も写真での工程も載っていて、とっても見やすくわかりやすい、見ていて作りたい意欲がどんどん沸いてくる本なのです＾＾興味のある方は是非オススメしますよぉ*^^*
2007/11/08
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久々の「レーズン酵母」で・・・
先日より起こしていた、レーズン種を使ってのパン作り♪自家製酵母を起こすのは、おそらく半年以上ぶり・・・と思う。最近は、いろんなパン屋さんへ行っていろんなパンを楽しんでいるうちに、やはり自分の酵母でパン作りをしたくなりました翌日のスケジュールも考え、「ベーグル」作り☆ベーグル屋さんに行ったら必ず買ってしまう「シナモン＆レーズン」を作りました＾＾ 粉(最強力粉）に対し酵母は40％ほど入れ、全粒粉を10％を入れ室温(24℃）で2時間発酵後、24時間冷蔵庫で寝かしました。自家製酵母のベーグルはこの方法をで作ることが多いです。自分のライフスタイルにも合うし、やっぱりしっかりと熟成させたいから今回は、しっかり室温に戻したつもりだったけど少し発酵が間に合ってなかったみたい・・・つるつるに焼きあがってはくれたんだけど、焼き色まばらだし、ゆでるときに沈み気味だったから＾＾；でも久々の酵母ベーグルはずっしりと味、風味にも深みがあって美味しい♪バターをあわせることが一番多いかなぁ。。でも玉子サンドもこのシナレズには合うんですっ！フレーバーベーグルの中ではこの「シナレズ」が一番大好きかも！ホント飽きない味です☆ワインだったら、白か軽めの赤ワインをあわせるのがお気に入りです
2007/11/04
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