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2013年04月10日

★★★★★「俺のイタリアン俺のフレンチ」坂本孝、商業界

テーマ：国内旅行どこに行く？(56745)

カテゴリ： ★★★★★絶対お薦め！家宝となるでしょう

●日本国：仙台市：6時8℃：晴　ランキング

　おはようございます。

　昨日はぴったり9時に寝たので調子がいい。

　早寝早起きが基本ですね。

一冊の良い本との出会いから、あなたの人生に全ての良いことが起こります

本のソムリエ

｢【送料無料】俺のイタリアン、俺のフレンチ [ 坂本孝 ] ｣坂本孝、商業界
【私の評価】★★★★★（96点）

■ブックオフの創業者が、
　またやらかした！という一冊です。

　坂本さんは、立ち飲み居酒屋＋ミシュラン星付シェフを
　組み合わせた飲食店を立ち上げました。

　1万円のメニューを作っていた一流シェフが、
　同じものを1000円で提供してくれるのです。

・新業態に、立ち飲み居酒屋とミシュラン星付きシェフを
　合体させると決めた時、安田さんが、
　「じゃあ、ちょっと計算してみましょう」
　と電卓をたたきはじめました・・・
　店が4回転するのであれば、フード原価率を88％にしても
　チャラになるということです（p30）

■坂本さんの発想は、逆転の発想です。

　1回転を前提とした高級フレンチを
　4回転させることで、
　3分の1の値段で提供する。

　中古本なら本の価値ではなく、
　きれいな本を一律に買い取る。

　だれでも思いつきそうですが、
　常識をぶち壊す発想であり、
　できないことなのでしょう。

・従来の古本屋さんとは真逆に、目利きは存在せず、
　本がきれいかきれいじゃないかで、ブックオフ独自の
　価値基準、判断基準をつくろうと考えたのです。
　その一つが、仮に定価1000円のきれいな本を、100円
　で仕入れて、500円で売るという基本です（p103）

■坂本さんでも、起業家としては、
　13戦3勝であるということです。

　成功したのは、
　中古ピアノ販売、ブックオフ、俺のイタリアン。

　坂本さんは、起業家として天才であり、
　成功されていると思いますが、
　それでも起業というものは、
　難しいことなのでしょうか。

・「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」は、
　私のビジネス人生において13戦目の事業です。
　これまでの12戦について振り返ると、勝敗は2勝10敗でした。
　そのうちの1勝が中古ピアノの販売で、
　もう1勝がブックオフです（p86）

■経営書として、起業の書として、
　お奨めできると思います。

　経営とはある意味、事業を通じて
　よい方向に人びとを導く仕事なのかもしれません。

　坂本さん、
　良い本をありがとうございました。

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