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2005.01.11
テーマ： 今日の出来事(293093)
カテゴリ： 配食サービス
今日からこの辺一帯が南あわじ市ということになって、社会福祉協議会も同様に南あわじ市社会福祉協議会とその名を改めたけれど、業務そのものは全く関係無しにいつも通りに始まった。
献立は、鶏肉竜田揚げ、スパゲティーケチャップ炒め、白菜と竹輪の煮物、長芋の梅肉和え。添えの野菜はレタス、果物代わりの梅肉和え？
◆ 鶏肉竜田揚げ 。。。あらかじめ、醤油、酒、みりんなどで味を調えた合わせ醤油に漬け込んでおいた鶏肉に、片栗粉をまぶして低目の油で揚げる。高温にすると中まで火が通らないうちに真っ黒になってしまうので、目が離せない。
◆ スパゲティーケチャップ炒め 。。。たっぷりのお湯に二つ割りにしたスパゲティーを茹でてバターを絡めておく。温かいうちに手早く炒めてケチャップで味を調える。バットに広げておいたのを、アルミカップに入れておく。
◆ 白菜と竹輪の煮物 。。。白菜は食べ易い大きさに切り揃えておく。竹輪は３ミリぐらいの厚さの斜め切りに。チリメンジャコはお湯につけて軽く洗っておく。出し汁に、砂糖、酒、みりん、醤油で味を調えたところへ竹輪を入れて一煮たちさせたところちりめんじゃこを加える。更に切った白菜を加えて味を調えて白菜に味ををなじませる。
◆ 長芋の梅肉和え 。。。長芋は皮を剥いて水にさらしておいたのを、３センチぐらいに切り揃えて、更に包丁を入れて短冊切りの束になったかたちに切って水に離しておく。アクが抜けたところで水気を切って、市販の梅肉に、砂糖、薄口醤油を加えて味を調える。水気を切った長芋を小分けに盛り付けて、上から梅肉ドレッシングをかける。
レタスを敷いて、先にアルミカップに入れたスパゲティーを。空いたところへ形よく鶏肉竜田揚げを。
白菜と竹輪の煮物は２番目にこんもりと盛り付ける。３番目に長芋の梅肉和えを。。。外がかなり冷え込んでいるもので、携帯を持ち込んだ途端レンズが曇ってちゃんとした映像になりませんでしたが、南あわじ市になって初めての献立。白菜と竹輪の煮物は歯にも優しくて、美味しく頂けそう。
１月、３月、５月、７月と９月だったかな？奇数月の１１日にはある講の集まりがあって、目下我が家では宴会の真っ最中。お茶もご飯も出したから、私の役目はほぼ終わり。でも、一体、いつになったらお開きになるのか、片付けのことだってあるし。。。と、夫が出かけるときは時間のことなど一向に気にならないのに、寒いときは気を使う。暖房して、ファンヒータをつけて、私には苦手な暖房尽くめ。あんな部屋にいたら、外へ出たらたちまち風邪を引いてしまいそうな。招く方も、招かれる方も１月は本当に大変。しかも、何故か１月にはお餅まで用意しないといけない。これは昨日の午前中に夫と義母がついておいてくれたけれど。。。お店と違って、そろそろお開きに。。。と出来ないところが実に残念。まだまだお開きにはなりそうにないしなぁ。
献立は、鶏肉竜田揚げ、スパゲティーケチャップ炒め、白菜と竹輪の煮物、長芋の梅肉和え。添えの野菜はレタス、果物代わりの梅肉和え？
◆ 鶏肉竜田揚げ 。。。あらかじめ、醤油、酒、みりんなどで味を調えた合わせ醤油に漬け込んでおいた鶏肉に、片栗粉をまぶして低目の油で揚げる。高温にすると中まで火が通らないうちに真っ黒になってしまうので、目が離せない。
◆ スパゲティーケチャップ炒め 。。。たっぷりのお湯に二つ割りにしたスパゲティーを茹でてバターを絡めておく。温かいうちに手早く炒めてケチャップで味を調える。バットに広げておいたのを、アルミカップに入れておく。
◆ 白菜と竹輪の煮物 。。。白菜は食べ易い大きさに切り揃えておく。竹輪は３ミリぐらいの厚さの斜め切りに。チリメンジャコはお湯につけて軽く洗っておく。出し汁に、砂糖、酒、みりん、醤油で味を調えたところへ竹輪を入れて一煮たちさせたところちりめんじゃこを加える。更に切った白菜を加えて味を調えて白菜に味ををなじませる。
◆ 長芋の梅肉和え 。。。長芋は皮を剥いて水にさらしておいたのを、３センチぐらいに切り揃えて、更に包丁を入れて短冊切りの束になったかたちに切って水に離しておく。アクが抜けたところで水気を切って、市販の梅肉に、砂糖、薄口醤油を加えて味を調える。水気を切った長芋を小分けに盛り付けて、上から梅肉ドレッシングをかける。
レタスを敷いて、先にアルミカップに入れたスパゲティーを。空いたところへ形よく鶏肉竜田揚げを。白菜と竹輪の煮物は２番目にこんもりと盛り付ける。３番目に長芋の梅肉和えを。。。外がかなり冷え込んでいるもので、携帯を持ち込んだ途端レンズが曇ってちゃんとした映像になりませんでしたが、南あわじ市になって初めての献立。白菜と竹輪の煮物は歯にも優しくて、美味しく頂けそう。
１月、３月、５月、７月と９月だったかな？奇数月の１１日にはある講の集まりがあって、目下我が家では宴会の真っ最中。お茶もご飯も出したから、私の役目はほぼ終わり。でも、一体、いつになったらお開きになるのか、片付けのことだってあるし。。。と、夫が出かけるときは時間のことなど一向に気にならないのに、寒いときは気を使う。暖房して、ファンヒータをつけて、私には苦手な暖房尽くめ。あんな部屋にいたら、外へ出たらたちまち風邪を引いてしまいそうな。招く方も、招かれる方も１月は本当に大変。しかも、何故か１月にはお餅まで用意しないといけない。これは昨日の午前中に夫と義母がついておいてくれたけれど。。。お店と違って、そろそろお開きに。。。と出来ないところが実に残念。まだまだお開きにはなりそうにないしなぁ。
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