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本が発売されてから早1週間が過ぎました。1週間が過ぎたころようやく恐る恐る本屋さんへ行ってみました。本当にあるのかな?ってドキドキしながら。ありました、なんかこれを見て本当に売ってるんだって。Amazonや楽天ブックスにあっても実物を見てないから実感がわかなかったけど。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]そんな本から忠実に本の通りに従って自分で焼いてみたのがこれ。『はちみつミルクパン』人気パンとして載せさせてもらったパンです。まぁまぁなはちみつが入っていてオーブンからいい香りが漂ってきます。王様のパンツみたいなこのクープが好きです。小ぶりでかわいいパンです。そして先日のクレセントロールをサンドにして食べたいつかのランチ。本のドレッシングも添えて。でも自分のごはんにはやる気が出せなくてこれだけ(笑)何かを作るって喜んでくれる誰かがいるからって大きいと思うんです。だから自分のためになかなか動けない。。面倒くさいが先に来てしまう。。ローストポークは塩と砂糖を揉みこんで味をつけて寝かせていたものをいよいよ調理しないとヤバイでしょ?って焦って仕込みました。このローストポークがめっちゃ美味しくてがんばって作ってよかった♪そしてcottaさんでこの本で使われている道具や材料をセール価格にしていただいています。↓ありがたいことに本も販売してくださっています。 6600円以上お買い物の方にはこちらのプレゼントもあります。ネットには一切出回っていない新レシピです。↓良かったらこちらもチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
April 19, 2021
昨日焼いた『クレセントロール』本作りに没頭していたころはめちゃめちゃ焼いて焼いて納得できてからすっかり焼くのをやめたこのパン。だって上手くできたという確信を持った後に焼いて失敗したくないじゃないですか。無事本が発売されてほっとしたので久々に焼くことに。そしたら本より上手にできてなんだか微妙な気分。撮影の時にこうやって焼けてほしかった~。そして気づいたんです、オーブンのクセってすごく影響しているかも。新しい石窯ドームはファンがすごく強い気がします。ファンがすごくて、このU字がCくらいに広がって焼けちゃって。それで古い方の石窯で焼いたらきれいに焼けた♪なんかファンの強いオーブンでスフレチーズが上手く焼けないのと同じ感覚。これからはクレセントは古いオーブンに焼いてもらうことにします。クレセントロールのいいところは外側パリっと端っこはポリポリ、中は引きがあって、でもふかっとしてるところ。私のクレセントロールはたぶん変わった作り方な気がします。クレセントロールは本の中でリーンな生地から作る4種のパンの1つになっています。 cottaさんで本の発売記念のレシピカードもらえます。↓本で使われている素材や道具がセール中~!4月12日~5月10日まで↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
April 16, 2021
あっ、先に言っておきます。今日のブログは超長いです。(笑)お時間ありますでしょうか?こんな緊張した日を迎えたことがあったでしょうか?あったかも、子どもの受験日とか。あるんか。個人的な日ではベスト3に入るくらい緊張した日かもしれません。あとの2つは、校正の最後の念校というヤツが生きてきた中で一番緊張して2番目が今日で、3番目はcottaさんのCM隊で台湾カステラ焼いた日。そんな小心者の私がまさかのパンのレシピ本を出すことになるとは半年前は思いもしませんでした。本を作るってこんなにたくさんの方に助けていただいて出来上がるんだなぁ~と人に恵まれて作ることができたと感じています。まずはレシピを作ってくださった方がたくさんいてくれたこと。レシピ作ったよ~とか、美味しかったよ~とコメント残してくださった方。インスタで名前を呼んでくださった方。そういう方がいなかったらこの話はなかっただろうし、私がレシピを作り続けるきっかけとなっているのは紛れもなくcottaさんとレシピブログさんのパンの連載です。そして私を見つけて声をかけてくださった宝島社のYさん。Yさんは去年も声をかけてくださって自信ない私はその時は無理だと思ってあきらめ今年も声をかけてくださってチャレンジしようと思わせてくれました。制作をしてくださったAさん、どんなにやり直しがあってもいつも丁寧にやり直しに応じてくださって、感謝しかないです。そして表紙や人気パンなどを撮影してくださった中本浩平カメラマンさん素敵なスタイリングをしてくださったまちやまちほさんわざわざ東京から福岡まで来て撮影してくださいました。素敵な表紙を作ってくださって、もったいないタイトルをつけてくださってありがとうございました。そしてこの半年だけではないけどcottaさんにはあらゆる面からサポートしていただきました。本を作る前から作った後まで!!↓このパンめっちゃお気に入りのパンなんですがこのパンはレシピ本の基本のパンっていうレシピがあるのですがその生地を使ったアレンジパンなんです。そしてまさかのこんなことに↓いつもはcottaさんで有名シェフのレシピがカードになって配られてるアレにしていただきました。こんなことはもう一生ないです。ほんと。最初は本を購入してくださった方にってなっていたけどすでに予約してくださった方や多くの方に配っていただけるようにしてくださいました。このパンはレンジでカスタードシートを作って簡単な成形でクルクルして一見難しそうに見えるけど、とっても簡単なんです。どこをかじってもクリームが必ずあるので美味しいパンになったかと思います。断面はこんな感じでふわふわパン生地とクリームがとっても美味しいです♪ただいまcottaさんでこのレシピ本に使われてる多くの材料や道具がセール中となっています。↓そしてレシピカードは税込6600円以上のご注文と一緒にカートに入れて、購入手続きしていただけると0円でもらえます。↓cottaさんでもレシピ本が購入していただけるようになりました。こんなわけで私はいろんな人に支えられてお仕事させていただいたり日々生活しているんだなぁ~と改めて感謝する1日となりました。本を購入してくださった皆様本当にありがとうございます!!Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
April 12, 2021
またまたホットクックで作ったパンの話。ホットクックにお任せふわふわちぎりパン大好きなちぎりパンをこねた後ホットクックで一次発酵させて、成形したらまたホットクックに入れてスイッチ押すだけでパンの出来上がりオーブン持ってないけど、ホットクックは持ってるよって方には朗報。そんなお任せちぎりパンをシャープ様 @sharp_japan のヘルシオホットクックを使って楽ちんに作りました料理に関しては材料を入れて、ボタンをおせばOK。あとはおまかせで、ふたを開ければおいしい料理ができる便利調理器具、シャープのヘルシオホットクック。ホットクックはお料理だけじゃもったいない!お菓子やパン作りにも大活躍してくれます💕今回はオフィシャルパートナーをしているcottaさん @cotta_corecle とのコラボ企画で、ホットクックで作るバージョンのちぎりパンレシピを提案させていただきました。今回はちぎりパンが作れるもちもち食パンミックス、インスタントドライイースト、ドレッジ、レシピカードがセットになって580円のキットになりましたしかもホットクックユーザー様限定で4000円以上で使える500円クーポンもあります。必要な材料はcottaさんでご購入いただけるのでホットクックをお使いの方はぜひお菓子やパン作りもお試しいただけたらと思います。ホットクックについては こちらレシピはこちらからご覧いただけます。こちらからクーポンページも案内されています。これからの季節は手ごしやすい季節٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ホットクックをお料理にしか使ってないという方はぜひホットクックで作ったちぎりパンでリースサンドみたいなサンドイッチを作ったらちょっと特別なランチや朝ごパンになります♪シャープさんのパン、スイーツレシピはこちらからご覧いただけます。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
April 10, 2021
ついさっき焼きあがったほわほわのちぎりパン。今日はお義父さんのわんちゃんのトリミングへ連れて行く日なのでパンを2種焼きました。3週間に1回パンと野菜ジュースやヨーグルトを持って行っています。何年もつづいた週1お義父さん作り置き弁当をとうとうやめました。というのも旦那さんが単身赴任になって、持って行く人がいなくなったから。毎週車で私が持っていくのは旦那さんが心配だというので栄養バランスの取れた宅配弁当を使うことにしました。宅配弁当にして自分に負けた気がしたけどwでも栄養バランスも取れて、コストがあまり変わらないし、時間を買ったと思うことにしました。すぐ切り替えられる私って単純だなぁ~。そのかわり3週間ごとにお義父さんの顔を見がてらわんちゃんのトリミングへ連れて行ってます。今日のラインナップは『ほわほわのちりぎパン』と『ミルクブレッド』どちらもこちらに載っています。↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]持つとつぶれるほどのふわふわ。あれ?お義父さん用でしょ?ちぎってるけど。1列は味見用できれいにカットして袋詰めします。w家族だからいいんです。超美味しかったのでお義父さんも喜んでくれるでしょう♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
April 8, 2021
PCが入院から帰ってきました。おかえり~~FMV。たった1日でもPCがないと全く仕事ができないので作ってみたいお菓子作って遊んでました。たった1日半メールを開かないだけでめちゃめちゃメールがあってあっ、ほぼどーでもいいメールですが。。。wそのどーでもいいメールから大事な仕事メールを拾い上げるのが大変。PCもカメラもオーブンも1つでもないと困る~。ようこそ!みんな今日もがんばって私を支えてください!私は人はもちろん、物にも支えられて生きてます。そんな私の朝ごパンリアルタイム!w『具沢山食べるスープ』と『炒めオニオンドレッシング』で食べるサラダシンプル食パンをキューブ型で焼いたミニ食パンのトースト。ちょっと穴空いてるけどwスープもドレッシングもシンプル食パンも本に載ります。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]あれ?さっきの写真と同じじゃない?どこが変わったでしょーか?・・・ドレッシングをかけただけです。このドレッシング我が家で大人気で。うちの旦那さんは唐揚げにかけたり、冷ややっこにかけたりいろいろしています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
April 2, 2021
今朝校了しましたとメールをいただき、本当に終わりました。もうあとにも戻れず、戻る予定はないんだけどwあとは発売を待つのみとなり、やっとPCを入院させられます。今朝も立ち上がりまで5分30秒かかりました。。。なんでも記録好きだからわざわざストップウォッチでどのくらいかかるのか調べるというね。こういう細かいさんだからレシピ作るのも好きなんだと思います。でもすぐ仕事で使いたいから1日で直していただきたい!スペックはいいPCなのにすぐおかしくなってしまう。。。そんな私が焼いたアールグレイとオレンジピール香るパン。○○香るってネーミング私多いかも。これ本に載ってます。大好きな組み合わせです。大きく焼いてこうやって1/4カットで食べるのがおすすめ。こうやって大きく焼いたパンって中のふわふわを楽しめるので好き♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]
March 31, 2021
2020年9月に2回目のお声がけしていただいて始まったパンのレシピ本作り。とうとう先ほど締め切られました。私の原稿が統一感なくて直しに直しまくって5校wもう編集の方に迷惑この上ない。絶対一緒に働きたくないって思わせる著者です。。。まさかこんな著者とも知らず私に2019年にも同じ編集のYさんから声をかけていただきました。でも全く自信もないし、私の本なんて必要とする人もいないし在庫になるのも怖いし、みたいな後ろ向きな考えでお断りしました。そして2020年にも再度お声がけいただいて、もちろん自信満々な私がいるわけでもないんだけどこういうめぐり合わせを自分で切る捨てるのは良くないんじゃないか?って思ってチャレンジしないでいろんな言い訳をしながら断るのはどうかな~って。人生半分すぎたならチャレンジできる機会が山ほどあるわけではないでしょ?1回くらいがんばったら?って自分に言ってみた。そうやって始まったのが去年の9月の終わりでした。だいぶ余裕をもって作らせてもらえた気がします。もとからあったレシピも見直して修正して、何度も作りました。納得できるまで焼きまくって、行程は全部自分で撮影しました。焼き上がりまで30分みたいなレシピじゃないけどパンの基本を大切にしながら、おうちで作りやすい、美味しいを目指したパンレシピです。自分の中では今の自分にとって一番の状態にしたつもりです。でも作る人によってはそうでない場合もあるかもしれない。←すでに後ろ向き💦それはどんなレシピ本でも100人が100人100点がないのと一緒と覚悟は決め^^;締め切られる前も締め切ったあともいろんなプレッシャーはあるんだけど買ってくださった方のキッチンでボロボロになったら嬉しいです。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]まだ表紙このシナモンレーズンパンだけどw一生に1回のいい経験になったかな。受験を乗り越えた受験生の気分です。そして最後の追い込みの合間にこれ作りました。追い込み中に作るなって感じだけど、お試しでいただいたのでこっちも確認しないとと思って。でも二兎を追う者は一兎をも得ずって言うでしょ。まさにそうなりましたwイイ感じで発酵終了って時間に予熱が間に合わなかったというね。。見事なカクカクさんを焼いてしまった~。でも生地はよかったんですよ。味もwオーブンの予熱時間と2次発酵のスピードを読めてなかったのが敗因です。カクカクさんは松永製作所さんの10㎝キューブ型で焼いた食パンなんです。10cm角って市販のスライスチーズがジャストサイズ!!なんか12㎝角だと大きいし、7.5㎝角はちょっと小さいって方にちょうどいいと思います。私が予熱タイミングを誤ってカクカクさんになっちゃったけど松永製作所さんの10㎝キューブは型離ればっちりです♪もう1回ちゃんときれいな角食焼かねば♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 30, 2021
結局PCを入院させることができなくてブログ更新していますwというのも電話したら土日は修理やっていうから。。そして明日預けても週明けは絶対PC必要だからもう超遅いけど我慢して使うことに。今日も起動まで4分くらいは待ってたかな。遅っ!!クリーンアップとかして不要ファイルも捨てたしコンセント抜いて放電とかもしたけど何も変わらず。。一度にPDFファイルを6ファイルくらい開いて作業したのが悪かったのか?そんな昨日は手ごね日和な暖かい1日だったのでこのパン焼きました。『はちみつみるくパン』水と牛乳とはちみつが仕込み水になっています。これも本に載るんだけど、最後の最後まで気になる私。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]手ごねで生地の感じとか水分的なものとか確認がてらレシピ本通りに作って自分へ大丈夫だよって。まるで王様のパンツみたいな模様っていうの?なんかかわいいパンです。焼きたてを割ってみた。ほわほわ~~~♪口に入れるとほわっとはちみつ。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 28, 2021
昨日はブログを放置してひたすら確認作業でPCとご対面し続けていました。こんな大事な時になぜかPCがご機嫌ナナメ。。またPCの動きがめちゃめちゃ遅いんです。。。使かい続けていれば文字入力もできるのだけどちょっとキーボード触らなかったら再び触ると文字が打ってもなかなか反応しない。そして電源が3分くらいかかってやっと起動するんです。こないだこの現象をPCを入院させて直したのにまただよ~。。。。なのでまた今日入院させる前にブログ更新。私にとってオーブンとPCとカメラがないと仕事にならないので一時でもないのは痛手です~。。。写真は一昨日くらい?に作ったミルクパヴェです。これも本に載るんだけど、また手ごねで確認してみたくなって。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]大丈夫でした♪今3校正目をお返しして、見るたびにこないだ気にならなかったことが気になるってどーゆーこと?自分でもなんで今そう思うんだろう?って思います。逆に言えばなんでこないだ気づかなかったんだ?って。熟読しすぎていろいろ目につくんだと思います。一生で1回切りのことなので記録としてブログにちょいちょい書いてます。ここを直したいって戻すたびに編集の方に申し訳ない気持ちとお金を出して本を買う人にとって一番いい状態にするためにって思ったらいつもは意見したり、申し訳なくて言わないことも言うことにしています。自分で言うのはおかしいけど、わりと控えめ。(笑)思ってることの10%くらいしか話さないかも。印刷しちゃったら後悔してもしきれないから。私が本を買っても読むところって知りたい部分だけだったりするんだけど隅々まで細かく何度も修正作業されていて1ページから最後までしっかり読むようにしたいと思いました。隅から隅まで情熱が注がれているんだなぁ~と感じます。PCが一時入院しても紙に印刷したものをまたチェックしよ。本にはおおよその目安時間を全てのパンに記載しています。作業時間だけじゃなくて捏ねから焼き上がりまでどのくらいかかるか。私が本を読む人だったら何時間あればパンが作れるのか知りたいと思ったから。ただこれって真夏と真冬じゃちょっと時差あると思うので絶対ではないんだけどある程度の時間を確保する目安は欲しいと思ったから。話は変わってこの子とも格闘してました♪↓くまちゃんブッセ。もう5回はとりあえず焼いてうちでは飽きられてしまいましたwなので私の朝ご飯がブッセと野菜ジュースだったりして消費してました^^;続きは今月初めて書くお菓子ブログで書こうかな。1回もブログを更新しなかったお菓子ブログ。もうないも同然な感じだけど生きてますwHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 27, 2021
一見ハードないわゆるベーコンエピに見えると思いますが実はこれcottaさんのパンの定期便コッタベーカリーのもちもちパンミックスを使ったとっても食べやすいソフトなベーコンエピなんです。普通はフランスパン用の粉を使って口の中をケガする恐れがあるのが通常のエピwでもこれは見た目はハード、食べるとソフトななんとも優しいエピです。コッタベーカリーとはミックス粉とイーストがセットで届きおうちで準備するのは水とかレシピに応じてはバターなどを準備する程度。今回のエピだったら水とベーコンさえあればOK。粉は国産の粉なので安心美味しい。ホームベーカリーつきもあります。詳しくはこちらをチェックしてみてくださいね。↓そんなコッタベーカリーのレシピはこんなにあります。↓コッタベーカリーアレンジレシピコッタベーカリーは毎月新レシピが登場するので今月は何かな~ってことも楽しみの1つです。そして話は変わって、本の表紙がおおよそ決まりました。おおよそっていうのは、まだ少し変更あるかも?ってことで。私にはもったいないタイトルと帯みたいなコメント。おこがましい感じで申し訳ない感じだけど宝島社さんがつけてくださったのでだまって受け入れますwあいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]予約ページはまだこのシナモンレーズンロールだけど。でもこの写真も可愛くて好きなんだよね~。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 25, 2021
先日ご紹介したもちもち桜あんぱんに引き続きcottaさんのお仕事で春のパンフェス用に作らせていただいたパン第二弾がこちら。抹茶生地とプレーン生地のマーブルの合間からホワイトチョコが見え隠れ。焼けたホワイトチョコが焼きチョコみたいで美味しいです。チョコ入りは最強ですね~、ダイエッターの心もわしづかみ。ダイエットは明日から~って感じで我慢できないパンになっておりますwレシピはこちらの春のパンフェスで公開されています。↓チョコも餅もパンと合う合う!そんな私のこの春のパンです。あっ、チョコや餅がなくたって美味しいパン生地にしているはず断面はこんな感じでまーぶってます。手ごねで作っていますが、そんな大変じゃないのでぜひもちもちな生地の手触りも楽しんでくださいね。使った抹茶は京都宇治抹茶パウダー 舞色がきれいで香りがよくておすすめの抹茶です。もしも誰かにプレゼントって時はこんな感じで抹茶らしさをアピール。ここで使ったリボン ペーパーラフィア・W 15レモン&リーフラッピングでグリーンは使いやすいのでおすすめ。ここに cotta ヘッダーシール 85 ホワイト このヘッダーシールが万能でお気に入りです。日本人って英語の文字好きでしょ?w私もしかり。気温も日に日に上がって春を感じる今日この頃。パン作りの季節到来ですよ~♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 23, 2021
まさについさっき焼きあがった『焦がしマヨポテト』美味しすぎて2個食べたいのを我慢して1個だけ。本に載るレシピの1つで全卵生地をアレンジシリーズに載せています。↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]全卵生地ってふんわりして歯切れよく美味しいんです。ほんのり焦げたマヨとポテトと玉ねぎが乗った美味しい総菜パンです。ちなみに本は全卵生地、卵黄生地、リーン生地、基本生地、その他の生地からできています。1個で我慢できるようにペリエでおなかを膨らませてwほら、炭酸水って食前に飲めばおなかいっぱいだしペリエは天然の炭酸水だからミネラルも豊富で美容にね。最近美容にお金と時間を使うようになりましたw今更~。。最近はやりの強炭酸と違って程よい炭酸が飲みやすいから。これでどうにか1個で我慢できましたw今日のパンはいい感じ。手ごねでせっせとこねたけど最近は全然大変とは思わなくてむしろグルテン膜ができた達成感を楽しんでいます。ツヤツヤのパン生地と焦げたマヨ、ピリリと効いたブラックペッパーがやみつき~!本にはプチ情報でドライパセリをレンジで作る方法も載ってます。パンにグリーンがあるだけで美味しそうに見えるじゃないですか?でもそんなに使わないから私はレンジで全部ドライにしちゃいます。売ってるドライパセリよりもレンジパセリのがグリーンがきれいな気がする。今日はベランダで育ったディルも乗せてるけど。今度ディルもドライにできるか試してみよ。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 22, 2021
すっかり毎日暖かくなって桜も開花して気持ちいいなぁ~って季節になりましたね。春といえば桜、この季節は桜ですよね~♪というわけでcottaさんの春のパンフェスのお仕事でかわいいもちもち桜あんぱんを作らせていただきました。このかわいいピンク色はこれを使っているから。↓優しいピンク色が可愛いパンになります。塩抜きした桜花漬、桜葉漬をミックスして砂糖を加えてペースト状にしたものなんです。このころんとしたフォルムはcottaさんのマフィン型を使っているから。cottaオリジナルマフィン型(6個取)中はどーんと桜餡と求肥です♪もう桜づくしのパンとなっております。求肥はお手軽な 求肥クレープ を使っています。レシピはこちらの春のパンフェスで公開されています。↓cottaさんの春のパンフェスでは美味しそうな春のパンレシピが満載です♪こんな春のラッピングをしても可愛いと思います。よかったらチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 19, 2021
1回目の校正を提出したにも関わらず2回目でもまだ気づくことがあるって。。。1回目に何を私は見てきたのか。。ここ数日は何1つ作ることなくずーーーーーーーーーーっとこの本を繰り返し朝から晩までくり返し読み返して今度こそは!と再校正を提出しました。オーブンにとってはいいお休みとなりました♪自分が何度も見てるとよくわからなくなってたまに国語だけは大得意の二女にこの文って変?ここにはこの文ないけど、毎回いると思う?って聞いたり。次女は本を見る人が1ページから見るとは限らない。作りたいレシピがその人の1ページ目なら毎回同じ文でもいるんじゃない?やっぱそうか、私は1ページから最後までぶっ通しで見てるけど普通はやっぱパラパラ~ってめくってこれ作ろう!ってなるよねえ。単純に私が書き忘れた文章だけど、どのパンにも毎回入ってる文。自分がわかっていても、初めて見る人には?が浮かんだらそれはダメだよね。。レシピも当然ながら統一感もって文章を書くって大変なんだと気づいたのでした。もう本は出す予定ないけど今度からはいつも同じ言い回しでわかりやすい言い方を考えてレシピを作ろうと誓ったのでしたw再校正が戻ってくるまでは仕事を丁寧にこなしていかねば。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]
March 17, 2021
おはようございます。またまた悩んでます。大したことじゃなくて、文字ですw等分と分割、似てる、これって全く同じじゃない?等分って等しく分ける、分割は同じじゃないけどとにかく分ける?これが同じ文書内にあっていいのかな?こんなこと悩んでます。そしてこのパンも分割する系の悩ましい文章w今までそんなこと考えたことないよ。今英語書いてるくらいこれって合ってる?って思いながら日本語書いてます。ワタシドコノヒト~?たとえばこういうことです。私がよく書く文章で4等分した生地をさらに4等分にして16分割にする。今まで何も思わなかったけど、等分、等分、最後分割っていいの?この文章読んでパンが出来ないってことはないのだけどこれをふと思ってしまったらパンに分割はつきもので先に進めないんです。でもパンって分割っていう言葉を使うのが普通じゃないですか。どうしたらいいんだろう。もうパンどころじゃないって感じで悩みだらけ。そんなムツカシイニホンゴを駆使して分割しまくってできるカワイコちゃんのお花パン。真っ白でほわほわ♪この生地は本のベース生地です。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]そして同じ生地なのにこんなパンにも↓パンって焼き方、成形だけでも全く違うパンになるのが面白い。私はただただパン作りが好きで国語は苦手💦理数もダメ、文系もダメ、創作系?w悩みをここで吐き出したのでそろそろ仕事開始~!Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 16, 2021
今日も絶賛再校正やってます。もともとゆるめの性格なので規則性ある文ではなかったり気分で言い回しが違うので、それを見つけてはなんか変?って直してます。クープと言ったり、切り込みと言ったり。クープ(切り込み)と言ったり。でもきっと自分のレシピだけを連続で見続けなかったら一生気づかなかっただろうな。暖かい、温かい問題もやっとわかってw国語の先生になれないタイプ。同じものをずっと見ていると違いに気づけないってことがありますよね?ちょっと間を空けて見るとなんでこうしたんだろう?とか。迫る時間に気持ちは焦る焦る💦そして1つ撮り忘れ写真がありカンパーニュを焼きました。焼き上がり後の天板に乗った写真。神様!お願いきれいに焼けて!と祈りつつ、オーブンへGO!クープが開ききるまでオーブンい張り付いてました。もうこれ以上変化しないだろうと見届けてから再校へ。ピーピーって鳴ってドキドキしながら見に行って扉をオープン。ちょっと目をそらしつつ、見るとこの子が生まれてましたw超美人じゃないけど、そこそこに生まれてきてくれてありがとう!!そんな気持ちでオーブンありがとう!神様ありがとう!無事必要画像をゲットだよ~。3食パンを食べ続けてきた甲斐がありました。冷めてからカットいざカット!ちょっと大穴空いてたけどさ、まぁ良しとしましょう。ブログへ逃避しましたが、また目を凝らして見てきます。YOASOBIの群青聴きながらチェックしてるのでこの曲が本のテーマソングになってます。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 14, 2021
先日もこの生地を作ったのだけどトマトジュース1Lも開封しちゃってどうしても使い切りたいのでまた焼きました忙しくて本当はHBに生地を任せたいけど、ぐっとこらえて手ごねで。なんでかって?この生地も本に載るのですがあいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]常に生地が今日の環境だったらどんな感じなのか?手で感じたかったから。本を作り始めたころからもう4か月くらい過ぎました。めっちゃ寒い季節もちょっと寒い季節も移り行く季節の生地の変化は感じたい。ありがたいことに腱鞘炎になることもなくこねることが出来ています。パンはこちらで焼いてます。↓東芝 TOSHIBA スチームオーブンレンジ 石窯ドーム[30L/過熱水蒸気] ER−VD3000−W グランホワイト色がきれいなこのトマト生地はこうやってカラフルな彩り野菜を乗せるのだけど欲張ってチーズ乗せすぎました。。。。野菜の色を活かしたいならチーズなしのオリーブオイルたっぷり回しかけるでもいいかな。でも本はチーズ乗せてます。wこっちは同じ生地に角切りチーズを包んで焼いてるタイプ。若者はこっちが好きだそうです。野菜入ってないしね。トマトジュースの色で鮮やかなオレンジで可愛いパンです。本当は間違い探しチェックそしないといけないけど毎日のルーティーンでブログ更新だけしに来ました。小さな字が見えにくいお年頃だけど、超小さい字をチェックしてきます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 13, 2021
昨日はパン本の校正の締め切りでした。最後の最後までチェックしても、また読み返すとここもあったなんて。。。担当の方には大変申し訳ない気持ちだけど、直したいところはまだ直せる間は気づいたらすぐスクショ送って謝ってます。。ベースとなる私のシワシワのノートときれいに清書したPCのプリントアウトしたもの宝島社さんから送っていただいた初校の3つに蛍光ペンで間違いないか全てにチェック。今まで自分のレシピを並べてみたことなんてないから微妙に表現が違ったり、クープに乗せるバターが数グラム違ったり。気分で乗せてたんでしょう。。wでも統一感の無さに気づいたり。本にならなかったら一生気づかなかっただろうなぁ~。そして私って漢字苦手だということもw暖かいと温かい、あたたかいところって?清書と正書って?小学生からやり直しだよ。。私。💦オシャレ文具なんて一切持ってませんwでも全く困ってないそして私あまり字がきれいとは言えないのでwチェック打っても、PCのPDFに直接書き込む方式で。間違っても直せるのが手書きよりいいなぁ~と。右側の汚い手書きノートがいつもの私がレシピを作る時に使っているノート。イラストつきで何センチに伸ばしたとかいろいろ書いてます。今どきノートPCの時代かもだけど、私はデスクトップが好きです。しかもキーボードの打ちやすさが富士通のFMVがずっと好きで壊れてもまたこれを買います。マックでもなく、iPadでもなくFMV。気に入ったらずっと同じもの使っちゃうタイプ。パソコンデスク コンセント USB 引き出し デスク ワークデスク 幅85 デザイン 木製 机 pcデスク 学習デスク パソコン机 収納 コンパクト 省スペース アイアン脚 子供 おしゃれ 勉強机 北欧 スリム 学習机 大人 ネイルデスク シンプル アンティーク オシャレ テレワークこのPCデスクが使っているものなんですがコンセントが収納できて、引き出しつきでコンパクトで気に入ってます。そして今日もチェックしてたら、私のメモに水分量を迷ってるメモあって結局どっち?って作ってみました。提出した通りでOKということに私の中でお落ち着きました。レシピを作る上で水分量はすごく悩みます。手捏ねと機械捏ねを比べると手捏ねのが水分多い方がいいなぁ~って。どうしても空気に触れる時間が長くて水分不足と感じて。そして水分が少ない生地は捏ねやすいけど、パンがぱさつくのでちょっとがんばればいいくらいなら美味しく焼ける水分量を選びます。でもどこまで追いかけても作っている土地、季節、人、粉の違いで私と全く同じというわけにもいかない。。その中間ってどこかな~って。ちなみにこのオレンジ色のトマト生地も本に載ります。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]本では違う形で載りますが、生地を自由にアレンジしていただけるのでこうやってチーズを包むのも美味しいです。校正がまた修正されてかえってきたら、本当に最後かもしれないのでもっと目を凝らして隅から隅まで見なくては。印刷されたら最後って怖すぎる~><Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
March 10, 2021
昨日焼いたチョコバナナパンこの1年で最も回数多く焼いたパンかもしれません。ふわもちでバナナのいい香りとチョコが美味しいパンです。その一方でバナナと牛乳が仕込み水。バナナの水分量は100gあたり75.4gとはなっていますが個体によっては違いがある気がします。なので加える牛乳に最後まで悩みました。すでにあるレシピですが、印刷したら直せないから。最後に自分が手捏ねで納得できる生地になる水分量でしめくくろうと。野菜やフルーツが仕込み水になるレシピは本当に悩みます。でもフルーツや野菜を使うパンって美味しいんですよね。約1週間いただいた初稿のチェックを先ほど提出しました。自分が作った原稿を連続で見ると言い回しがちょっと違うとかいろんな発見があり、そういうところも気になって原稿が真っ赤です。直す人に立場に立つと申し訳ないけど、買って見る人の立場に立てば一番見やすい本にするのが私の使命です。普段は人にはお願いもしないし、何か要望を言うこともほぼありません。そんな私がここをこうしたいとか、直したいとか言うとかまず人生で最初で最後かもです。あの時言っておけばと後悔のないよう図太いおばちゃんに今だけは!手ごねパンとはなっていますが、機械を持っている方はどうぞ機械で捏ねてもいいんです。自分が一番楽で楽しく作ることが出来ればそれが一番です。こんな簡単なスープ3種、サラダやドレッシング3種などもあります。手軽にコンソメも使いますw全然気取ってません。手軽なものばかりです。これが無事終わるまでは肩にはどっと重りが乗ったままですが重りを責任と思ってド真面目にやってますw本を次から次へと本を出す料理家さんは毎日重りが乗ったままなんてすごいことだなぁ~って思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]
March 9, 2021
最近リーンなパンにハマってます。 粉と水と塩とイーストとモルトだけ。 砂糖も油脂もないけど、シンプルでどんな食べ方もできてしみじみ美味しいなぁ~って。 ゆっくり目の発酵だから合間に仕事も家事もできるしね。 ベーグルだったら早くできるけど、焦るw 発酵が終わりそうなのにお湯を沸かし忘れるとか^^; うっかりな私にはゆっくり発酵はぴったりかも。 一見サーモンに見えるかもだけどトマトとタンのハムです。 粒マスタードとマヨを塗ってオープンサンド。 ピンクペッパーがところどころにアクセントになっています。 話は変わって大人になって自分で勉強しないとわからないことだらけだなぁ~って感じます。 とくにPCは私が学生だったころはまだ全然普及してなくて エクセルもワードも習ったことないし、PDFに書き込みとか絶対無理。 でも調べて自分で勉強しないと仕事ができないので そこからのスタート。 独学でも少し解決するとなんか嬉しい。 まだまだ知らないことだらけ。 Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪ ↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓ レシピブログさんのパンの連載更新しています。 ↓ 私の姉妹お菓子ブログ♪ ↓ あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]
March 3, 2021
今日は何一つ焼くことなく1日が終わりました。珍しい~~~!というのも今日はうちのインコ’sの病院へ片道2時間かけて行ってきて運転疲れ&待ち疲れ~。。やっぱりここへ行くと安心できる先生に診てもらえるのでこの距離と待ち時間でも仕方ないって思えます。北九州方面にある『小泉ネスト』っていう動物病院です。何度か書いてるけど、診察が超丁寧!小鳥、うさぎ、爬虫類とか普通の動物病院では診てくれない動物の診察をしてくれます。1日でも長く元気に過ごしてもらいたいそれだけ。インコ’sが今の私の子どもみたいなもんです。孫ってこんな感じなのかな?時間とお金をかけても惜しくない存在。本物の子どもはもう1人でなんでもできるのでね。というわけで何も焼かなかった日はちょっと前に焼いた大好物塩パン。これも載ります。丁寧に丁寧に卵液塗って♪この刷毛が柔らかくて超塗りやすいんです。ちょっと柄が緑でオシャレとは言いきれないけどwでも性能はお気に入りです。\全品11%OFFクーポン配布中★3/1限定/スーパークリーン刷毛スーパーソフトナイロン毛 P-40何気に刷毛ってパンにもお菓子にもよく使いますよね。私はシロップを塗るお菓子専用とパン専用と2本使い分けています。だってジェノワーズにシロップ塗ることを考えると常に清潔でありたいから。明日はパン焼けるかな~♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]
March 1, 2021
今日は本製作のためしばらくお休みしていたレシピブログさんの連載を3月から復帰するにあたり春らしいパンを作ろうといそいそと生地を捏ねて作っていました。春といったら桜か苺か?ってことで苺のパンにしようと思って。いちご生地にアポロみたくチョコチップを包んでこないだの徳永シェフのエクレアが美味しくてあんな感じのクッキー生地を苺で表現してそれをかぶせて焼いたら可愛いパンができるだろうと想像してたんです。そしたら結果は大誤算でしたwうんうん、ここまではアポロだよ。絶対かわいいパンしか想像できないんだけど。wやだー可愛い♪もう可愛いパンしか焼きあがらないでしょ?なんか違うそりゃそうだよね、シュークリームみたく長く焼かないんだからクッキー生地の香ばしさが足りない。。。そして可愛いピンクに焼きあげたいから温度はあまり上げられない。この2つを両立させようなんて所詮無理な話だ。。そして断面あるあるで、カット面にチョコがいないw違うのカットしてみたらチョコはいたけど、これはレシピ化にしないことにしましたこのクッキー生地はなしで、イチゴ生地でチョコチップをまんべんなく散らして強力粉振って優しい温度で可愛い色に焼くってパンに変更しよ。最初からそれに気づいていれば。。。こんな感じで新作が1発合格のわけがなくチョコチップが届き次第やり直そうと思います。いちごパン生地とチョコは合ってたんだよね~。クッキー生地自体も美味しいんだけど、ピンクに香ばしくは焼けなかった。クッキーパンにするなら苺色じゃない茶色のパンのがいいな。だいたい、落ち着いて考えればわかりそうな話だよねぇ。実に残念なパンを焼いてしまった日曜の一コマでした。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]
February 28, 2021
昨日焼いたちょっと残念なカンパーニュ。何が残念って?十字のクープの片方だけががばっと開いてもう片方は無言。。。チーン💦なんでカットした画像でまぁ軽く焼けて美味しかったんだけど見た目も大事なのでちょっと残念><鍋焼きカンパだったらもっとましにできたかもだけど普通にオーブンに入れるだけできれいに焼きたかった変なこだわり。パンが焼けると同時にスープができているようにかぼちゃと人参のスープも作って待っていたけど不完全燃焼でした。。パン食べる人が私と次女しかいないからなかなか減りません。長女はチョコが入ったパンしか食べないから。小学生か!大学生です。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓ あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]
February 27, 2021
今日は晴れ晴れした気分です。特に何もいいこともないんだけど、やっと確定申告提出しました~。簿記の知識はほとんどないので弥生青色申告オンラインに入力するだけ。それでも何で合わないの?ってなるけど、間違いを地道に探して大変だった~。けど難しいことはPCが計算してくれるのでいい時代になったもんだ。毎年2月が憂鬱です。。。そんな私が今日焼いたクレセントロール。今日は私が理想とする形で焼けたのでこれにてえ修行は終了wnewオーブンはめちゃめちゃ温度が正確でいいんだけどこのパンに限っては熱風が強すぎて生地が暴れるので古いオーブンで焼いたら問題解決。エクレアもそうだったのでオーブンと焼くものの相性ってあると思う。今日は本当に軽くて、メリメリってなってて美味しいのが焼けました♪お義父さん家のわんちゃんのトリミングに行くついでにこれ持っていきました。一見固そうだけど、外側さっくり、中はほわっとしています。こんなシンプルなのにバターをつけて食べるのが好き♪ちなみにこれも載ります。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]だから自分が納得するまで焼きまくりました。昼前に焼けてこれをもってトリミングに出かけお義父さん家から帰って夕方遅いランチとしてこれ食べました。どんなに腹ペコでも写真は撮るよね~wだってブロガーだから。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 25, 2021
今日焼いたばかりのタイムリーな『塩パン』です。今日も手捏ねでがんばってます。たった水3g、されど3gで悩んでました。最初べたつくけど、3g多い方がグルテン膜がよりできやすい気はするけどやっぱり捏ねた生地がべた~ってイメージが出来てしまったらパン作りたくなくなるよね?まずは捏ねやすい生地を大切にした方がいいかな~とか。季節や人や粉や環境次第でどれがベストとは言いきれない。なら捏ねやすい、また作ってみたい生地って大切かな。ということで3gはなしにすることにした。なぜか人って切りのいい数字のがよく見える気がしませんか?198よりは195、でもいくらきり良くといっても200はダメでしょ。何を基準にするか何を一番にしたいのか。すごく悩みます。ちょっと話がそれますが、これ昨日焼いたcottaさんのインスタライブで配信していた徳永シェフの『さとうきび糖キャラメルエクレア』作ったんですがこれが自然と笑っちゃう美味しさで感動しました。こういう感動させられるレシピってすごいなぁって思いました。私もそんなレシピ作ってみたい。ちなみに徳永シェフはグランメゾン東京やこの恋あたためますかでスイーツ監修されていたすごいシェフです♪要はこんな人を感動させるレシピってすごいってことです。それで3gに悩み結局加えないことにした生地で塩パン手捏ねパンはパンのご機嫌がよくわかってなかなか楽しいです。もちろん機械でも捏ねられる♪ちなみにこのパンも載ります。あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]バターがじゅわっと染みた底生地がまたカリっとして美味しい。太らないからだなら3個は食べるな。そんなパンとなっております。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 24, 2021
大好きなカレーパン。でも秘密があって、まるで揚げたようなカレーパンだけど揚げてません。秘密なのは揚げてないこともそうだけど、カレールーを入れていないこと。普通はカレーが中に入っているのがカレーパンでしょ。でもこれ生地がカレー味で中身はきっと多くの人が好きであろうこれ↓焼きたてをカットするのは超難しいほどほわほわ焼きたてのこのとろ~りを味わってほしい~~~~!生地がカレー味だけじゃなくて、炒めオニオンとベーコンが混ぜ込んであります。これを手捏ねバージョンに直したものもこれに載っています。↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]まだ売ってないけど今日はパンの在庫過多で焼けません。いくら私が朝昼晩パン食べてもそうそう減らないから。w今日こそは確定申告を仕上げるはずHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 23, 2021
最近このクレセントロールかチョコバナナばっかり焼いてるかもというのも、もう少しこうしたらよくなるかも?ってちょっといろいろ試していたらもともと80点くらいだったのが、どんどん40点くらいになってくるというね。何もしない方がよかったじゃん!ってなってます。前のがメリメリ普通に焼けていたのにのっぺりさんになってきた。。。。こういうの私の中ではよくあること。練習すればするほど下手になるというね。でも昔の写真を見返していたらなんかヒントになりそうなことがあったからもう1回焼きたいw長女はこういうシンプルパンは一切食べずチョコパンしか食べないから消費問題的にしばし焼けないなぁ~。こないだも書いたけど、クレセントにタンハムを挟むのがブームです。粒マスタードとマヨを半分にカットしたパンに塗ってレタスとタンハムをサンドするだけ。そこの卵サラダもさらに挟むと美味しいんだけどね。今日はこれから歩くか迷ってる^^;すごく暖かくてウォーキング日和なんだけど出不精だからwリフレッシュするためにも歩いてリセットした方がいいパンが焼けるかも♪明日は祝日だってさっき知った。やった!お弁当作らなくていいじゃん!小さな幸せ発見♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 22, 2021
今日はとっても暖かくてパン作り日和♪春が近づいてるなぁ~って感じます。買ったのに黒ポットのままだったビオラをやっと鉢へ移植しました。wというわけで本日のパン活は『ミルクブレッド』ミルクブレッドといえば『卵サンド』が一番な我が家ですが最近はどうやって食べたかまでは撮る気力が残ってなくてパンのみしか撮ってません。たまにピーナツっぽく成形に失敗するので今日はリベンジを兼ねて。いいんじゃないか?本番では失敗したけど。。。このクープのお尻が好きです。最近クープナイフの刃だけでクープ入れが気に入ってます。両刃カミソリ刃(10枚入) ES-2これに普通は柄がついてますがこのまま手で持ってクープ入れます。10枚も入っているから、切れ味抜群な状態を常に使えてめっちゃいい!焼きたての状態でカットしちゃってイマイチな断面ですが、このナミナミが可愛くて好きです。私のパンレシピの中でミルクブレッドベスト5だな。うちの二女はこれをサクサクにトーストして、タンハムをサンドするサンドイッチがお気に入り。スーパーで198円くらいで売ってるリーズナブルなタンハムでwHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 21, 2021
みなさん こんにちは。どうにもこうにもPCの調子が悪すぎて、もう我慢できず修理に出してきました。電源入れて4~5分後にやっと立ち上がるPC。ワードやエクセルなんてしばらく動かないし、キーボードも打ってもしばらく文字出ないからwそれでも我慢強く待ち続けて使ってきたけど仕事効率が悪いったらありゃーしない。6600円で快適に使えるようになってもっと早くだせばよかった。どうやらマイクロソフトのアップデートで調子が悪くなることがあるらしくストレージがなんちゃらって言ってました。特に最新版のアップデートは不具合が起きやすいらしく注意が必要だそうですよ。って画像とタイトルと全く関係ない話。トップの画像は私がいつもレシピを作る時のノート。もう何年もずっと同じノート使ってます。色がしょっちゅう変わるみたいで3色。主に書く内容は気温、仕込み水の温度、捏ね上げ温度、発酵時間、焼成時間あとは良かった時はここがよかったとか、悪かった時はここが悪かったとか。次回はこうするとか。年を重ねるたびに記憶力がなくなってすぐ忘れるからメモってすごく大事だと思ってます。貧乏性だから1ページに2~3レシピってこともあるけどwそんなノートは粉がついていたり、水をこぼして紙がパリパリになっていたり。スマホ時代でも紙の記録はすぐ見つけやすくて私はまだ紙派かな~。さっき焼いたチョコバナナパン。もうこのパン死ぬほど焼きました。まだ死んでないけどwというのもこんな私がパンの本を出すことになりました。今でも信じられないけど。そして実際撮影されるまで私騙されてる?って信じがたいって感じで。ほら、オレオレ詐欺が普通にあるこの世の中ですよ。何も被害に合ってないけど、悪質なドッキリとかね。私をドッキリさせても得も何もないんだけど。でもそんなことなく本当の話でした。手捏ねのパンレシピで基本の生地からいろんなパンへ展開していくパンレシピ10種と卵を使った生地9種、リーンなパン生地4種、その他の生地7種(チョコ生地、トマト生地とか)人気パンレシピ5種など。でも本のページみたら34種ってなってるからどれか減るのかも^^;あとはおまけ的なサラダ、スープ、ジャム、卵生地で卵黄を使って余った卵白のレシピ。ちなみにこれが卵白を使ったお菓子レシピの1つです。チョコをつけるところまでは載せてないけど、クッキーレシピは載せています。チョコまで書くとテンパリングとか面倒なイメージが増えるので。このクッキーがインスタでここ最近の一番いいねが多かった5900でした。このクッキーも死ぬほど焼きましたw納得するまで焼き続けるのでね。焼いたクッキーは次女が高校へ持っていってお友達と食べたりして。このチョコバナナも最後の最後まで悩み続けてます。レシピにはすでになっていて人気パンという項目なんですがレシピはもともと機械で捏ねることが前提だったものを手捏ねで。バナナを手捏ねで作ると普通のパンよりもべたつきを感じるんです。これをずっと検証し続けて。この本の中で一番べたつくけどwでもその生地を格闘したあかつきにはふわもちなチョコバナナパンと出会えます♪こんな感じで私ってしつこいw良く言えば粘り強い?とにかくいつもレシピには全力投球な気持ちでやっています。あいりおーのお店みたいなパンレシピ TJMOOK / あいりおー 【ムック】まだタイトルも入ってないし、表紙はこれじゃなかったような気が^^;「お店みたいな」なんて大それたタイトルついてますがお店なんておこがましいので私の中では毎日食べたくなるおうちパン的なほっこりパンです。でも宝島社さんがつけてくれたタイトルなのでそういうことで^^発売は4月12日でだいぶ先だけど、予約は始まってました。私史上一番手捏ねを丁寧にやってます。アナログ派の紙のレシピを見たい方はよかったら。一番の心配は在庫の山であふれかえったらどーしよーとか。自費出版ならいいよ、でも出版社さんに迷惑かかるでしょ~。でも私の中ではこれは美味しいって思えるものをチョイスしています。校正までは修正ができるからってまだ本当にこれでいい?って焼いてます。おかげで私朝昼晩パン食べてますwどなたかのおうちでこの本がお役に立てることがあれば嬉しいです。ちゃんとタイトルとか入ったらまたお知らせするかもですwHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 20, 2021
最近焼いたチーズフーガス。美味しくてカッコよく焼くことはもちろん目標なんだけどどうやったら私じゃない人がわかりやすいかとか私は自分で作ったレシピがわかって当たり前wでも別の人が見た時、この文章ってわかりやすいかな?この画像で伝わるかな?とか今は動画の時代だけど、古い人なんで静止画派。これはまた別の日に焼いたフーガスなんだけど私はこっちのフォルムよりも最初のフォルムのが好きかな~とか。これのどこが気に入らないかというと、葉っぱ模様の隙間が埋まってしまってるでしょ~。大きなパンなので天板いっぱいに2つ焼くのがちょっと手こずる。本当は我が家にオーブン庫内幅ぴったりなフラットな天板あるけどそれは誰の家にでもあるものじゃない。だからあえて使わず、オーブン天板ギリギリで攻めてますw中はチーズとブラックペッパー、仕上げにオリーブオイルと岩塩のアクセントが美味しいパンです。こっちのが好きって言った方は葉っぱの下側を少し引っ張り気味に広げるとこんな感じに。葉っぱの模様は3カットか4カットか迷ったけど、どっちでも焼く人が選べばいいか。手捏ねの言葉にまだ迷ってるwまだわかりやすい言葉があるんじゃないかって。最後の最後まであきらめきれない往生際の悪い私です。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 19, 2021
昨日はバレンタインでしたが、私は渡す人もいないので普通の日wレシピ用にたくさんバレンタイン作ってきたので毎年14日の前に終わった気でいます。そんなバレンタイン当日は手捏ねでパンを作っていました。昨日は気温が20度近くまで上がってパン日和。久々に手捏ねパンで捏ね上げ温度が27度までいきました。冬は人肌に仕込み水を温めても室温も外気も寒いから24度とかしか上がらず1次発酵の時間も長くなり、パンには厳しいなぁ~って感じてたので気温が20度あるってありがたい。さっきと何も変わっていないような画像ですが、写真に布をどうやって使うかが迷うところ。インスタとか見てるとオシャレに布を使って撮ってる方がたくさんいて憧れます。私はどうもこのリネンをどうやって使うか毎回悩みますwこのクシュクシュってナチュラルに置けない人。昨日は張り切ってサツマイモとほうれん草のポタージュと余ったお芋でデリサラダこのサツマイモとほうれん草のポタージュ大好きなんです。ただこのスープ何度も温めなおすとほうれん草が暗い色になるのでそこだけが注意かな。そして昨日はバレンタインにこちらのお菓子達を作ってくださった方がたくさんいて本当にありがとうございました。1年に1度のスペシャルデーにレシピを選んで作ってもらえてとっても嬉しいです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 15, 2021
今更ながらパン作りをして迷っていることがあります。なになに?それ?今更?遅くない?『ベンチタイム』きっと私のレシピを見て作ったことがある方はこれについて不思議を感じる方もいるかも。そもそベンチタイムって1次発酵終わった生地を分割して丸めなおした生地を次の成形がしやすいように緊張したグルテンを休ませること。丸めなおした生地が伸びないと生地に負担がかかるし、きれいに成形できないから。だけど、次の成形が丸パンって時はよっぽど分割が上手くできなくて切り刻んだとかなければ、そのまま丸い形を活かして2次発酵に移ってます。ちぎりパンは分割数が多いからベンチタイムしなくても1~24番までに時差があってこれもあえてベンチタイムとしなくていいかなと。あとはシナモンロールとか生地を長く30㎝とか伸ばす時は1次発酵が終わった生地はゆるくてパン作りしたことがあまりなくても負担なく長く伸ばせるのでそれを利用してあえて丸め直して20分も30分も休ませずって感じです。でもパンの基本はベンチタイムは必要工程。私の感覚では次の成形に合わせてベンチを取ったり、取らなかったり。この私の持論のまま突き進んでいいのか?ってことを悩んでます悩んでいてもきっとこのまま突き進むでしょう。wパンの下の布変えてみただけ。プロの仕事って布にアイロンかけるのを目の当たりにして私もやっぱそれを面倒と思わずパン作りも撮影も丁寧にって思って撮ったのがこれ。このロールパン成形って簡単そうで実は難しい。こういうパンはベンチタイムもちろん取ってます。だけどクレセントロールはとにかく長く伸ばすからベンチタイム取ってないんです。これって混乱しない?これを書きつつ、十何年パンを作ってきて成形しやすいを基準に考えているのでこのまま我が道をほぼ行くんだろう。けど悩むよね~。。人間は他人と違うを恐れるから。十人十色って言葉があるからいいのか?Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 10, 2021
今日焼いた6種のパン。パン屋さんだったらなんちゃない種類だけど、私みたいな人からしたら1日で6種焼くことはないので上手く焼けるかな~って心配でした。前日までに液体以外の計量はしておいてどのパンから作ったら効率よく焼けるか?とか。細かく計画を立てたけど、実際はこっちのパンよりあっちのパンのが発酵が早かったとか。そんなこんなで4時半に起きてよかった~。明日も6種焼くのでもう寝て備えようwそういえば今朝オーブン1個壊れちゃって、さらに1個は庫内灯が切れて庫内灯がつかないってもう中が見えないオーブンはオーブンとしては使えない。オーブンとしてもレンジとしても動くのに中が見えないってねぇ。でも調べたら庫内灯の交換がめちゃめちゃ高くて、なら買い替えのが年数的にはいいかも。とうとう酷使したつけが回ってきました。私を支え続けてくれたオーブンありがとう。でも明日まではがんばって!ついでに私もがんばれwHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 7, 2021
最近焼いたパンいろいろ。やり残したことがいっぱいで時間が全然足りないまま~。たぶん永遠に100点なパンなど焼けるわけないけど100点に近いものが焼けたらいいなぁ~って思う。オリジナルミックス粉(笑)それぞれのパンレシピをその都度計量していたら時間がいくらあっても足りないので液体以外の材料は計量して、イースト以外の粉類は全部一緒にしたミックス粉。はちみつくらい当日量ってもいいんだけどこれすらも時間が惜しい。写ってないけどバターも1レシピ毎に計量してラップしてあります。計量をミスったら元も子もないので全く眠気のない元気なうちに済ませましたwあのパンも、このパンも、あれもこれも気になることばかりだけど今自分ができる精一杯をやろう。なんなら今日の夜に明日の分の掃除を済ませたいところwHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 6, 2021
昨日焼いた春のパン。だがしかーし、ちょっと生地量が多くてボツ。。cotta cottaオリジナルマフィン型(6個取) グレー 26×17.5×3.5cm 85667これを使ったパンなんだけど、生地を入れた時から絶対多いでしょ!って思ったけど、焼いてみてから決めようと思ったら案の定背が高くて。。ちょっとやり直したいことも見つかってやり直すことにしました。まだやってないけどそしてふわふわ生地を型から出すのもちょっと大変かな~と思ったので今度はオーブンシートで取っ手を敷きこむかなと。それそ引っ張り出すだけで簡単に取り出せる予定w中身は桜あんと求肥でびっくりするくらい美味しい!明後日の大仕事が終わったらゆっくりこれに取り組むことにしよっと。このパン生地の可愛いピンクは【冷蔵】山眞産業 Wサクラ・プラス 100gこれを生地に加えているから。春までには出来上がっているだろうHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 5, 2021
珍しく朝からブログ更新。今しないと後回しで更新すらしないかもしれないのでお弁当作って、朝ご飯作ってすぐ書こうとここ数か月でこのシナモンレーズンパンをよく焼いてます。なんでかって?納得するまで時間がかかって。たいした悩みでもないけど、レーズンを先に混ぜるか、後から巻くか。どーでもよさそうな話。wでもこだわっちゃうんです。レーズンをいつ生地に入れるか。最初から入れるとまんべんなく混ぜるの大変かな~、発酵が少しゆっくりになるなぁ~とか。あとから巻くとシナモンシュガーの上になるとちょっと巻きにくいかな~とか。でもあとから巻く方が簡単かな~とか。作る人にとって何を優先するか。あとこうやってアイシングを絞り袋に入れて絞るかそれともスプーンですくってトップの画像みたく垂らすか。見た目は垂らした方が美味しそうかな~。本当どーでもいいような話だけどこれにひっかかって先に進めないwこだわればこだわるほど作業は遅くなり先に進まない。。どんな粉で作るか、どんな季節で作るか、どんな人が作るかどんなオーブンで焼くか、それが違っても結果はみんな違うから100点なレシピは作れないのだけどちなみに私が使っている粉は強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り】イーグルって扱いやすい粉。パン屋さんだったらこだわるなら普通国産粉じゃない?けど、私は作りやすいからイーグル。まだ悩むのがパンの塩のグラム200gの粉に私は3.6gで粉に対して1.8%でもさー、小数点量れるスケール持ってる人ってあんまりいないよね?でも塩ってほんのちょっとで味違うし、4gは多いし、3gじゃ少ないし。小さじ1/2強って感じだけど。デジタルクッキングスケール KD-321SV私が使っているのはこれだけどcotta デジタルスケール 2kgこっちはもっとリーズナブルで0.1gから量れます。そろそろ折り合いをつけないと。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 4, 2021
昨日焼いたパン。もうすぐ私の中での試験がやってくるので心残りないようあれもこれもやっておきたいのに全てをやり直すには時間がない。とくに気になるものから何度もやり直しているけどやればやるほど下手になってるんだけど~!w今日はお義父さんのわんちゃんのトリミングに連れて行く日だったので一気に3種練習して全部持って行こ~ってことで。それがまずこの塩ロールパン。普段ならありえない綴じ目がめくれあがってきてびっくり!これが試験だったら落ちてるわぁ~。。。さらにこっちは焼けば焼くほどひどくなっていくクレセントロール。月のようにきれいにカーブさせたのに暴れたw私の本番まであと4日しかないのにこれでいいのか?焦りしかない、恵方巻作ってる場合じゃないので手巻きに変更した我が家ですみんなで各々巻けば私一人で手巻き作らなくていいもんねHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 2, 2021
次女が大好きなパンシリーズどっちも全く違うタイプのパンだけど共通しているのはシンプルなパンってことかな~。甘いパンや総菜パンも好きだけど、やっぱり毎日食べても飽きないのはシンプルパン。もうすぐ私の中では試験的な日がやってくるわけでもう大詰めな毎日で練習とか、まとめ作業をやっています。このクレセントロールもう少しシュッとしてほしかったなぁ~。そしてこちらは今日焼いたパヴェ。生クリームやはちみつを使ったリッチなお味ですがそのまま食べて手が止まらないヤツです。私は四隅をカットして寄せ集めた味見用を食べるのが好き。話は変わってこのご時世、手を洗うポンプをプッシュするのも躊躇するのでこれ買いました↓【2個セット】【最新型-USB充電式】ソープディスペンサー 泡 自動式 ハンドソープディスペンサー 非接触 オートセンサー 350ml大容量 1200mAh電池内蔵 IPX4防水 多種類のソープ液体対応 ウイルス対策 ディスペンサー 手洗い 半透明ソープボトルこっちが先に届いて、ちゃんと反応もよくていい感じです。↓【楽天9位獲得】【2件セット】【2020最新型-USB充電式】スペンサー アルコール 自動 噴霧器 ハンドアルコールディスペンサー 非接触 オートセンサー 350ml大容量 ウイルス対策 手指 消毒用ワクチンが出回るまで健康に乗り切りたい!Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
January 31, 2021
ちょっと前に焼いたWクリームのコロネ。カスタードを作って、そこからチョコクリームを作る簡単なクリームです。このパンに使った生地はcottaさんの「コッタベーカリーコッタベーカリーとはパンのミックス粉の定期便ミックス粉だから計量するのは水くらいパン作りの面倒なところは計量もあると思います。ミックス粉には2種あって流行りの生食パンみたいなリッチなタイプともちもち食感が美味しいもちもちミックスの2種類このコロネは「バターミルクのプレミアム生食パン」を使ってます。ただ食パンを焼くだけに飽きてきたらアレンジを楽しみたくなるものそんなアレンジパンレシピが毎月出てくるので飽きることなくパンが焼けますよ~。1月のパンはこのWクリームのコロネ。1度に8個焼けるから家族4人なら1人2個でちゃんとチョコとカスタードが楽しめます。どうやって長く伸ばすか、成形のコツや簡単クリームの作り方もコッタベーカリーを購入された方はいつでも見ることが出来ます。甘いクリームを挟むだけじゃなくパンに縦に切込みを入れてレタスやハムや卵をサンドしたっていいんです。このたっぷりクリームが美味しいんです♪便利なコッタベーカリー気になる方はよかったらチェックしてみてくださいね。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
January 29, 2021
うちの二女が大好きなパン『厚焼きフォカッチャ』を焼きました。ふかふかの生地をオリーブオイルと岩塩の塩気、ローズマリーのいい香り。これがとっても美味しいパンなんです。うちはベランダでローズマリーを育てているので使いたい時にカットしてきます。ベランダで育てると便利なハーブは・ローズマリー・ディル・ミント・チャービル・タイムあとはハーブじゃないけど、南天と紅葉かな~。これがあると料理やパンやスイーツに何かと便利です。話がそれましたが。この焼きたてのホカホカをオリーブオイルつけて食べるのもおすすめです。ちぎりパン 型 サイズ 18cm 型付き パン型 ちぎり ちぎりパン型 HM スクエア型 【話題のちぎりパンに最適!】この型で焼いてます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
January 23, 2021
一昨日焼いた『焦がしマヨポテト』基本的にマヨが好きなんだけど、パンにはチーズよりもマヨのが美味しい気がしちゃうほど。昔はカロリーハーフを使っていたけど、やっぱり太る方が美味しいwこれちょっと実験なんです。パン生地にピケは必要か?上が穴を開けない、下が穴をつまようじで数か所開けたもの。これが焼き上がりで上の穴を開けてない方はぷく~っと膨らんでマヨが落ちて変な膨らみが凹んだ跡もあって穴はやっぱりあけた方がきれいに焼きあがる気がします。あと具材はあまり周りギリギリよりは中心に寄せた方がいいかな。焦げたマヨがパン生地に染みてうまうま♪昨日の朝ごパン。毎日寒いのでこの日は鶏団子スープと一緒に。いいんです、スープが和でもwスープにはたっぷり生姜を入れて体がぽかぽか。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
January 20, 2021
最近焼いた『チョコバナナパン』このレシピを作った時はまだ温かくてなにも感じなかったけど寒い季節は生地温度がなかなか、いや全く上がらなくて発酵に手間取ります。手捏ねだと仕込み水を38度にしても捏ね終わりには23度あればいい方で。HBに任せると仕込み水はもっと下げても28度に捏ねあがってその後の発酵もスムーズ。冬の手捏ねは生地温度的にちょっと厳しいなぁ~って感じます。このパンだけは子どもも食べてくれるので何度作ってもなくなって嬉しいかぎり。ちぎりパン 型 サイズ 18cm 型付き パン型 ちぎり ちぎりパン型 HM スクエア型 【話題のちぎりパンに最適!】ちぎりパンにはこのスクエア型がおすすめ♪バナナを生地に練りこむとバナナの水分量は決まっているようだけど熟し具合で生地がべたついたり、そうでもなかったりする気がします。瀕死の熟したバナナはやっぱりべたつきやすいので機械任せが楽だけどシュガースポットがぽつぽつと出てるくらいなら手捏ねでも全然大丈夫。そんな感じであまりにも熟しすぎたのは捏ねるのに苦労するかも^^;こちらは昨日の私の朝ごパン。毎年マリンメッセで行われる陶磁器フェアで出会うクラフト石川さんの器でワンプレート。そんなクラフト石川さんの器(奥のスープが入ったボウル)をいただきました。何も知らずにインスタのタグ付けプレゼントで当たっちゃった♪ほっこりとした使いやすい色とフォルムが好きでちょっとずつ集めているのですがまた仲間が増えた~♪たっぷりのスープも良し、小ぶりなお茶碗としても使えるな♪最近この具沢山スープがお気に入りでしょっちゅう作ってます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
January 18, 2021
日曜日の午後にこんにちは^^旦那さんが単身赴任したのにいつも通り買い物しちゃったよ~。。卵5パックあるけどwそんな日曜日の買い物から帰って仕込んだパンは春に作った以来のオニオンブレッドあの頃は新玉ねぎで作っていてめっちゃ美味しくて感動したけどこんな冬に新玉などなく、普通の玉ねぎで作っても相変わらず美味しかったw緑のは青のりじゃなですよ。自家製ドライパセリ。やっぱり仕上げにグリーンがあると大違い❤買い物から帰って仕込んだので焼きあがったのが3時手前。おやつの時間だよ~って時間でランチに早速いただきました♪断面はこんなジューシーな玉ねぎがたっぷり♪あとは大好き具沢山コンソメスープこれと同時進行でラッピングのお仕事をしてたらややホイロやり過ぎたかな~とも3%くらい思いますw話は変わってさっきポチった話。パソコンデスク コンセント USB 引き出し デスク ワークデスク 幅85 デザイン 木製 机 pcデスク 学習デスク パソコン机 収納 コンパクト 省スペース アイアン脚 子供 おしゃれ 勉強机 北欧 スリム 学習机 大人 ネイルデスク シンプル アンティーク オシャレ テレワーク私のPCデスク引き出しもなくて旦那さんが独り暮らし時代に使ってたものどんだけ古いんだwなのでやっと買い換えました。幅はコンパクトで引き出しつきで、USBポートとコード類が収納できるdesk。天然木とかじゃないんだけど、コンパクトで引き出しつきでまぁまぁリーズナブルなのがよかったのでこれにしました。これで書類とかノートとかPC机周りがきれいになる♪最近家をちょいちょい小さくリニューアル。キレイになっていくと嬉しくて、洗濯機は使ったらすぐ掃除してます。糸くずフィルター上と下とゴムパッキン周りのホコリ取りとか。毎日きれいにするとたまに大掃除するよりも楽。そしたら家のどこかでちょっとでも汚れてるのが目につくと気になって仕事に集中できない^^;いいんだか、悪いんだか。。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
January 17, 2021
昨日焼いたシンプル食パン。今どきのリッチなタイプではないけれど万能に使えるパンです。なんでこれを焼いたかというと今朝東京に単身赴任に行った旦那さんが最後に食べるマスタードたっぷりサンドイッチを作るため。松永製作所 黄金ワンローフ1斤食パン型これ4人家族でちょうどいいサイズの1斤型。私はこれに粉240gで仕込んでいます。食パン型特有の空焼き不要ですぐに使えるのと型離れの良さはピカイチ。ちょっと雑さの目立つサンドイッチだけどパンにたっぷりの粒マスタードとマヨを塗ってトマト、レタス、ゆで卵、ペッパーハムをサンドしました。トマトと粒マスタードが好きなんです。これは昨日のランチでしたが、今朝も全く同じものを食べてこの自粛期間に東京へ。単身赴任延期してくれてもいいのになぁ~と思ったけど組織に入っているとコロナも関係なく移動。どうか無事にコロナ収束まで乗り切ってほしいです。今日から食べない女子3人暮らしで作り甲斐は全くないのでやる気スイッチを無理やり押さねば。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓先日我が家にこれが届きました♪超素敵で違う人に家みたいです♪↓【国産/大川家具】 キャビネット 幅75 木製 ウォールナット オーク リビング 収納 本棚 可動棚 扉 棚 ラック チェスト シェルフ 無垢 天然木 ダークブラウン ナチュラル 日本製 【超大型商品】【後払い不可】ちょっと奮発してよかったです。
January 15, 2021
久々にメロンパンを焼きました。どのくらいぶりだろう?ってくらい久々に。はじめておうちでメロンパンが焼けた日は嬉しかったなぁ~。昔は子どもがメロンパンメロンパンって喜んでくれたものですw昨日のメロンパンは特にザックザクのクッキー生地とふわふわ生地が激うま!昨日のクッキー生地はこうやって肉まんの時みたく真ん中厚めで外側薄目にしました。なんでかっていうと包んで底にひだが寄った時重なる部分が分厚くなるから。卵黄生地なのでふわっふわです。これは明日のパンとかって焼くよりはその日食べるパンとして焼きたいパンです。cotta オリジナル ペストリーボード S パン作り道具 クッキングマット 製菓マット のし台 麺台 製パンボード 練り台 練台 シリコンマット パンマット キッチン用 調理 製菓道具 耐熱 耐久 水洗い可能手捏ねパンになってからこのペストリーボードが毎日大活躍しています。周りに定規のような「cm」がついてるのでどのくらい伸ばすとかもやりやすいし生地がくっつきにくくておすすめです。そしてnewオーブンは快適に温度が上がって大満足。東芝 ER-VD3000-W(グランホワイト) 石窯ドーム 過熱水蒸気オーブンレンジ 30L今日は旦那さん単身前最後のランチなんで大好きな粒マスタードたっぷりサンドイッチを作るためにシンプル食パン焼きました。さみしくなるなぁ~。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
January 14, 2021
昨日手捏ねで焼いた『全粒粉のチーズパン』最近手捏ねをしていてべたつく生地ほど最終的には美味しい気がしています。機械捏ねだと蓋がついていて保温もされながら湿度を保って生地作りができますがこの寒い季節の手捏ねは乾燥してるし、生地温度は上がらないしでちょっといつもよりも加水が多い方が空気に触れる時間の長い手捏ねにはいい気がします。すごく悩むのはレシピにするとき、手捏ねで出したレシピでも機械で捏ねる場合だってあるじゃないですか?いや、私だって昔手捏ねパンってタイトルの本でも普通に機械で捏ねてたし。むしろそっちのが多い気がして、手捏ねにジャストなレシピよりは機械でも手捏ねでもどっちもいける中間にすべきか。でもさー、粉や環境や作り手が変わればパンも変わるしそこまで気を遣ってもしょうがない気もするし。真面目なA型人間はちょっとしたことに考え込むわけです。そんな全粒粉のチーズパンは先日のカンパーニュのオープンサンドと一緒に旦那さんのランチになりました。うちの旦那さんが粒マスタードのサンドイッチが大好きでこれにもた~~ぷり粒マスタード塗って、シャウエッセンとゆで卵とマヨでトーストしました。こんなのカフェで食べたら900円だよ~ってコーヒーと一緒に出しました。そんな旦那さんあと2日で東京勤務に単身赴任。コロナも怖いし、緊急事態宣言出てても仕事は関係ないようでコロナで以前より友達に会う機会もなく、旦那さんもいなくなって日本語忘れそうですwそもそも私の仕事リモートワークだし。私の良き試作試食係であり話相手がいなくなると思うと3年前の単身赴任の時よりさみしいかも。どうかコロナに感染せず元気で任務を終えてきてほしいところ。でも3年後ってなかなか年取ってるよねぇ~。それはイヤHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
January 13, 2021
早くも今年になって3日目。早速お仕事はしていますが、年末31日に焼いたのはこのパヴェとシナモンレーズンパン。今回のパヴェはなかなかきれい♪最後の最後をきれいに締めくくれて嬉しい♪でもこれは最後から2番目。これが2次発酵が終わって照りミルクして焼く直前。キレイに端の処理もしてます。もちろん無駄生地は出しません。この端をまとめたものが意外と美味しかったりするんだよねぇ。こちらが正真正銘の最後の焼き納めパン。長女が好きだと言ってくれるので、ちょっと確認がてら焼きました。毎回手捏ねなので生地温が上がらなくて1次発酵も2次発酵も長め。なのでいつもの機会捏ねと違って気長に待って焼きました。やっぱりパンは春と秋がいいなぁ~。断面はこんな感じでレーズンは下処理でふっくらジューシーにアイシングは市販よりは少な目に。子どものころはそんなに好きでもなかったシナモンが大人になると美味しい。でも小さなころからシナモンを食べてるうちの子はシナモンが好き。もう新年の初焼きも始めました♪それはまた今度。話は変わって我が家の器が多すぎる件。wうちの旦那さんが皿をきちんとしまってくれというんですがうち見せるディスプレイと言ってしまえばそれまでですが、ディスプレイしすぎ☆20時〜4H全品クーポンで5%OFF☆ 【国産/大川家具】 キャビネット 幅75 木製 ウォールナット オーク リビング 収納 本棚 可動棚 扉 棚 ラック チェスト シェルフ 無垢 天然木 ダークブラウン ナチュラル 日本製 【超大型商品】【後払い不可】これがカッコいいなぁ~これに器しまえたらと思ってキャビネット探し中。ちょっとお高めなのが悩みどころ。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
January 3, 2021
2020年も残すところ明日と明後日。2020年の私パンの中でのヒットはこの『チョコバナナパン』かな~。だけど最近悩みが出てきました。インスタでもたくさんの方に作っていただいてありがたい気持ちでいっぱいです。でもたま~に同じレシピでもベタベタでパンにならなかったという方もいて。HBで捏ねているときはそんなこと感じたこともなかったけど手捏ねするとべたつく時とまぁまぁ作りやすい時とあって。バナナの水分含有量は100gあたり75.4gなのでレシピでは150gなので113g、牛乳25gの水分量は22g合わせて135gの水分含有量のはずで加水は67.5%パン生地としてはまぁ普通?トップの画像は黒くなりすぎたかな~と慌てて作ったチョコバナナ。そしたらめっちゃべたついたんです。ちなみに昨日は牛乳を20gに減らして。それで、バナナって熟し具合によっては水分量というか、べたつきやすさが増すというか。そこで今日はあえて黒くない、どちらかというと固めのバナナを使いました。すると捏ねる生地はめっちゃベーグルみたいな固さ!!バナナの熟し方なのか、銘柄違いなのかとにかく全然違う。やっぱりシュガースポットは適度にそばかすくらいのバナナが捏ねやすいと思います。黒が多すぎるとベタベタだし、黄色がきれいだと生地は固い気がしました。これは今日焼いた黄色のシュガースポットなしのチョコバナナ。ベーグルか!って生地だったので手捏ねもしにくくて結果捏ね不足でボリュームに欠けました。。。バナナは適度なシュガースポットがおすすめかと思われます。このパンなら何回焼いても消費に困らない我が家の今年のパンでした。最後は私のずぼらチョコづけ。ボウルにチョコチップを入れてパン生地にくっつけてチョコを分配しています。おうちパンだから、テキトーに全体に行き渡ればね。私は成形が丸型ならあえてベンチタイムは取らずそのまま成形で良しとしています。ベンチ後の生地を再度ガス抜きして丸めると変な気泡がいっぱいできちゃうのが嫌で。そしてこのチョコバナナは表面にうっすらチョコが見えてほしいのでこうやって分割後のまだ丸めていない柔らかい生地で包むとチョコが表面まで上がってきて美味しそうだから。東芝 ER-VD3000-W(グランホワイト) 石窯ドーム 過熱水蒸気オーブンレンジ 30Lそして今日は6年ぶり?オーブンを買い替えました。うちは東芝の石窯ドームが3つあります(笑)今までの考え方は最高温度が高ければ高い方がいいと思って最高グレードを買ってました。でもパンって350度で焼かないし、350度運転は5分だったかでそのあと250度に下がるならそんな一瞬の最高温度はいらないなと。そして自動メニューが多いのも不要。パンとお菓子しか作らないから。なので初めて上から3番目の手頃なオーブンを選びました。2番目のオーブンは黒しかなくて、家電は白って決めてる私には選べなかった。でも正面は黒くて白さが全くわかりませんw我が家の3台あった中で一番古い2011年製のオーブンと別れを告げ2020年製を設置。9年も前のオーブンと比べると小さくなっているのに庫内はそのまま、というか庫内の奥行が1㎝くらい伸びてて30cmあって30cm天板がギリギリ入るんじゃ?でも6年前のデザインのがずっとスタイリッシュでカッコ良かったなぁ~。ボタンが目立ちすぎ!!って思ったけど石窯ドーム信者なんで他のオーブンを選ぶ選択余地はなし。見た目は最高グレードのタッチパネルがよかったけど値段が倍するからね、あきらめました^^;さてさて2020年モデルのこのオーブンはどんなクセがあるのか初焼きが楽しみです。明日はそろそろおせちに取り掛かってもいいんだけどパンも焼きたいよね~。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
December 29, 2020
最近焼いた『グラタンパン』もうここ最近の寒さと言ったら!マックのグラコロ見たら食べたくなりますよね~。というわけでグラタンをパン生地と一緒に焼いたグラタンパン♪以前は深さのある型に入れて作っていましたがその型が廃盤で。。誰でも手に入る紙のカップを使うことにしました。鶏肉で作ればいいんだけど手軽にベーコンでwこれだけでもめっちゃ美味しいのですがパンと合わせるともう立派なごパンです。焼きあがったら仕上げに自家製乾燥パセリとディルをトッピング。半分に手で割るとグラタンがとろ~り♪パンを成形するまでにグラタンは作って冷ましておかないいけないんだけどこのとろ~り見たらがんばって作っておこうと思えるんです。.。o○o。.★.。o○o。.☆.。o○o。.★.。o○o。.☆ 話は変わって昨日うちの洗濯機が壊れました~。。しかも洗ってる途中で終わって中は水で湿った洗濯途中の服たちが。そして扉が開かない。。。YANADA電気の安心保障に電話してメーカーから電話がきて安心保障超おすすめです。何度も助けてもらってます。修理は最短で24日、壊れたのは22日。3日も濡れた洗濯物が取り出せない?って焦りました~。。電話口のメーカーの人にあける方法だけでも知りたいと伝えると開ける方法教えてくれました。うちは洗濯回数が多く、さらに毎回乾燥までさせるから負荷が半端ないんだと思います。ちなみにうちの洗濯機の品番はパナソニックななめドラム洗濯機NA-VX8800L17年製もしこれで開かなくなった人がいたらと私みたいに検索かけた人がいたら。そういう私は開け方検索したけどわからなかった人「風呂水+洗剤」を同時押し↓その2つを押したまま「入」を押す。↓888が出てくる。↓ボタンから手を離して「洗剤」を押す。これで開きました。私はこれがいつか壊れてもまたこのシリーズを買うくらい気に入ってるんだけどね。12月30日とかに壊れなくてよかった~。3年前も12月の末に壊れたんだよねぇ。。うちの家電すぐ壊れるんだけど使い過ぎか?Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ~い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
December 23, 2020
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