[手作りパン] カテゴリの記事
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チーズフーガス♪
昨日は久々に午前中だけ仕事をやめて器の個展へ行ってきました。去年セーラちゃんとmokoさんとふらりと立ち寄ったフランジパニさんで開催の辻口康夫さんの個展ですっかりお気に入りになって今年もその個展へフーガスの後ろに写ってるのは辻口さんの今年の器。これは洋でも和でもスイーツでもパンでもいける万能な器。これ以外もいろいろ連れて帰ったのだけどやる気がチャージされました。そんな個展からまっすぐ帰ってすぐ仕込み開始でフーガス焼きました。いつもは炒めたベーコンやオニオンが入ってるけど手捏ねでそういう汁気のある具材は混ぜにくいのでどこの家にもありそうなピザ用チーズとブラックペッパーをたっぷり入れて。今回は4分割した生地2枚１セットにして重ねて１つのフーガスにしてます。これなら生地に混ぜ込むのが簡単だしね。たっぷりのオリーブオイルと岩塩をパラパラして焼成。フルール・ド・セル 150gサクっとパリッと仕上げるにはこの粉で仕込みます。cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】これはヤバイ！！美味しすぎてｗ私はお酒飲まないけど、きっとつまみになる系のパンです。もっとチーズ増量してもいいかな～なんて思ってます。個展から帰ってガトーショコラも仕込みました。でも指定の型よりも少し多くてリベンジとなりました。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
December 18, 2020
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手捏ねでチョコバナナパン
最近めちゃめちゃチョコバナナパン焼いてます。なぜかって？手捏ねとHBが作った生地が水分量で納得いかなく。このパンレシピを作った季節とこの寒い冬では全然環境が違うのでなんとも言えないけど秋ごろ私が納得した水分量だと手捏ねにはえらくベタベタして何か間違ってた？って思っちゃうほど。でも水分量を計算すると粉に対して合ってる。バナナって特殊な水分だからかもね～。最初はこんな感じでお手あげになりそうだけど粉は足さないで～～～～。頑張ればこうなります。生地が言うことを聞くまで（グルテンがある程度できるまで）は我慢して捏ねてください。でもどんなレシピでも水分を必ず最初からレシピ通り入れるよりは使う粉、作る季節、気温、などの環境と人（手の温度とか、力強さとか）で絶対同じじゃない。だからこうやってレシピの水分の少量を取り分けてあとで足せるように。ここ最近の福岡は最高気温が6度とかでどーやっても28度になりません。。なので必然的に1次発酵長め。40度以上の水分入れられないしね。冬は気長にパンの成長を見守っていこうと思います。今日はジャム３種とベーグル育ててますｗHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
December 16, 2020
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手捏ねで厚焼きフォカッチャ
えこの日も手捏ねでフォカッチャを作りました。冬で湿度が低いせいか今までOKだった水分量ではなんかあと少し足りない気もするけど通年通してのレシピだったら真夏ならどうなるか？ならば乾燥した冬でこのくらいならいいのかな～とめちゃめちゃ悩む。お店やおうち用とかってレシピなら自由に水分量を季節に合わせて変更可能だけど決まった1年通して作るレシピって考えた時手捏ねってすごく湿度や気温の影響をより受ける気がするので余計悩みます。悩んだところで作る場所や人が違えばいくら私がこだわったとしてもまた違う結果になるわけできりの良いところで妥協点を見つけるべきかとも思ったり。パンやお菓子って作れば作るほど最初に作ったときよりももっとこうした方がよかったってことありますよね。なので微妙な変化をしてレシピも少しずつ変わっていくのかも。フォカッチャは仕上げのオリーブオイルが多い方が美味しいなぁ♪ほぼ野菜の朝ごパン。いつも通りこれを撮影したらキッチンで急いで立ち食いして仕事開始。ゆっくり座っていられるのはPC作業の時だけ～。冬の撮影は朝は暗いし、変な西日みたいなオレンジの光が入ってくるし夕方は3時半には薄暗くなるし、本当に撮影タイムが短すぎる～～～。今日はこれから手捏ねでホテルブレッド焼こうっと。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
December 12, 2020
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お手軽照りマヨチキン
昨日はどうしても忙しくてブログもインスタも何もできませんでした～。でもパンは毎日１パン手捏ねで作ってます。これは昨日のパンじゃないけど、最近作ったパン。照り焼きチキンって美味しくて日本人の好きな味じゃないですか！たぶんね、たぶんｗ甘しょっぱい醤油味好きですよね～。そんな照り焼きチキンですが、わざわざ鶏を切って、照り焼きチキンを作るのは億劫。なんかいい方法で美味しい照り焼きを食べる方法はないかな？って思いついたのがこれです。これ焼く前の画像ですが、鶏モモのひき肉をよくほぐさないで肉感を残して玉ねぎと一緒に炒めて照り焼き味をつけたものをトッピングしてマヨをかけて焼くって手順です。ミンチ肉を使えば生肉を包丁でカットしなくていいし、そぼろをほぐさずある程度固まり感残して作るので肉の包丁とまな板を使わなくて済む～。そもそも私は牛乳パックを洗ってかわかしたヤツを肉切るのに使っているのでまな板に肉を直置きしないけど。＾＾；ここのポイントは鶏そぼろは鶏むね肉はパサつくので鶏モモがおすすめです。私が行くスーパーには鶏モモと鶏むねのミンチが2種売ってるんですけど普通はブレンド？自家製ドライパセリをぱらぱらしたらグリーンがくわわって美味しそう～♪生のパセリを買って使い切れないと思ったらレンチンして乾燥パセリ作ってます。1個じゃ足りないよ～って美味しさですｗ毎日１パン手捏ねで写真撮りだめてます。季節も関係あるかもですが、手捏ねと機械捏ねでは水分がちょっと違うなと思っています。冬は余計水分が機械捏ねでOKだったものが足りない気がしています。人肌の仕込み水でも捏ねあがるころは28度にはちょっと足りません。寒さが捏ね上げ温度をさげてます。なので機械捏ねよりも1次発酵長めです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
December 9, 2020
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クリスマスツリーパン♪
クリスマスまであと22日こんなクリスマスツリーをイメージしたパンはいかがでしょうか？真っ白な雪の積もったツリーをイメージして作ってみました。よく白パンって焼き色がついちゃってって思われる方も多いと思います。今回使ったお砂糖はいつもの上白糖ではなくて9月から伊藤忠製糖様のレシピアンバサダーを務めさせていただいている『パリジェンヌ』を使ったクリスマスにぴったりなパンです。パリジェンヌは美味しさはそのままにカロリーが砂糖の半分植物由来の甘味料マルチトールを使っています。カロリー半分のほかに焼き色が優しいんです。なので白く焼きたいパンにはぴったり。バラバラにすると１つ１つは星型のパンなんです。大きさを3種準備して重ねたらこんな感じでツリーに。cottaさんのお仕事でツリーパンのレシピを作らせていただきました。↓『ツリーパン』よかったらご覧くださいね♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
December 3, 2020
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久々のスイートブール
昨日焼いたパン『スイートブール』子どもが小さかったころはまぁまぁ焼いた記憶があるけれど大きくなったらめっきり焼かなくたったパンこのUFO型が可愛くて、裾に流れて焼けたビス生地が美味しい。もちろん生地も美味しい～！これももちろん手捏ねでしっかり捏ねて。卵黄仕込みでしっとりふわふわです。余った卵白でもちゃんとお菓子に変身ｗ手捏ねってこの寒さの影響をダイレクトに受けて仕込み水の温度を人肌にしても空気に触れることがHBとか機械よりも多いのでなかなか捏ね上げ温度が上がりません。なので1次発酵の時間はいつもより長め。その時毎回同じボウルを使うとこの粉量だとここまで膨らんだらOKってのがわかりやすい＼期間限定タイムセール中／TC PC.100ボール私はこのボウルを6個くらい持ってますｗ1個が100gなのもよくて、生地が何グラムあるかとか量りもれがないかとかわかりやすいです。食べる側にとってはこの裾のカリカリがたまらなく美味しい。でももっと広げるとパン生地同士がくっついてしまうのでこれくらい控えめが上品でいいのかな。断面はこんな感じ。このパンは焼きたてが本当に美味しい。1度に8個焼けるから家族2個ずつなんだけｄ我が家ダイエッターがいるんでちょっと減りが悪い＾＾；Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
December 2, 2020
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フーディストアワード2020！＆とっても簡単クリスマスケーキ♪
今日から12月なんてもう2020も終わりが近づいてきましたね。2020はコロナもあって、おうち時間が増えてお料理やパン、お菓子作りを始められた方も多いと思います。そんな中レシピブログさんの第6回目となる「フーディストアワード」 の発表がありました。各方面の著名な方の中に私もパン部門で受賞させていただきました。ほぼ毎日パンを作ってきてよかったなぁ～と思う瞬間です。画像は中でもインスタとかでこのパンを作ってくださった方が多いなと思ったパン達。私はふわふわパンばっかりだけど、ハードパンや酵母パンなんかは全くできませんがおうちで誰でも簡単に楽しむパンレシピをこれからも心掛けてパンレシピ作りに精進したいと思います。とっても嬉しい出来事でした♪そしてこちらは『とっても簡単クリスマスケーキ2020』今年はおうちでクリスマスって方が多いのではないでしょうか？手作りケーキでクリスマスもいいですよね～。我が家は毎年手作りクリスマスケーキです。でもケーキ作りのハードルってまずスポンジが上手くできない、洗い物がいっぱいで疲れる、なんてことじゃないでしょうか？このケーキはパティスリーが作ったすでにスライスされたスポンジケーキとホイップされた冷凍クリームなので洗うものがほぼない！いいとこどりのクリスマスケーキです。これなら楽しく作ることができると思うのでよかったら作り方をチェックしてみてくださいね。↓『とっても簡単クリスマスケーキ2020』Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
December 1, 2020
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彩り野菜の総菜パン
今日は2023年の成人式用の振袖を娘と見に行ってきました。なのでパン焼く暇がない～って朝6時台から手捏ねしてパン焼いて、メレンゲクッキー焼いて振袖を見に←結局いつも通りやってるｗ結果から言うとまだ決めてないのだけど買うのとレンタルと6万しか変わらなくて悩ましい。すでに事前リサーチとして娘自信が4件回って下見した中の気に入った店に親と同伴だったんだけど振袖って可愛いのはやっぱり高い。。。そんでレンタルもめっちゃ高い、あと少し足せば買える。。うち妹もいるからねぇ、成人式と卒業式に袴を借りるだけでいいでしょ～。結果的には買った方が安いんじゃ？って揺れてるｗ全くパンに触れずにきましたが、パンはねちょっとこじゃれたパンにしようと彩りよく、本当はマヨネーズのが好きなのにハーブソルトとオリーブオイルで野菜の色がよく見えるようにしたんだけどやっぱりマヨが好き♪ほら、このままのが色がきれいじゃない？いかにもヘルシーそうだし、でもオイルたっぷり垂らしてるから結局ヘルシーじゃないんだけどこの日もせっせと手捏ね。手捏ねして気づいたこと、HBと違って空気に触れる時間や面積が広いからHB仕込みでOKだったレシピだと水分たりないよね？って感じます。そして悩んでるのがベタベタしたオレンジピールとか炒めたオニオンみたいな具はHBだったら最初からでOKだけど、手捏ねってこすりつけるじゃない？やっぱ後だよね？って思っているけど、ベタベタしたものを後混ぜってなんかねぇ。なじまないというか。いや～、色はきれいだけど、あっさり。なんか足りないなぁ～って思っていたら厚切りベーコン乗せようと思ったのに忘れました。やっぱり動物性のなんかコクが欲しくなったんだよねぇ。そして寒くて捏ね上げ温度がちっとも上がらなくて1次発酵長めです。ちょっぴりパン作りに厳しい季節到来。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 30, 2020
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手捏ねでねじりあんぱん
もうどのくらい機械に頼らずパンを捏ねてるだろうか？今年捏ね用にHB買ったのにｗでもね、生地の機嫌がわかるようになってきました。当たり前だけど、HBの仕込み水とは温度が全然違って人肌にしても28度にあと一歩の27度だったり、26度だったり気温が下がっているので28度にもっていくのが難しいなぁと感じます。HBとかだったらモーターの熱とか伝わるからね。これは全卵生地なんだけど、卵の入る生地は最初だけはべったべたでお手あげって思うと思います。でもそこを乗り越えていくととってもいい子になるんです。手のかかる生地ほど美味しいんです。ｗ前は両手で捏ね始めたけど右手でこすりつけ、左手はカードを持ってべたついた生地を寄せ集める係って感じで役割を分けると手についた生地がいや～ってなりません。右手で捏ねる、左手で集める。今はこれが200ｇくらいの生地なら捏ねやすいと感じるようになりました。ペストリーボードにくっつかなくなってきたらたたき捏ねに移るのですが最初はたたいて折り曲げてってしてるけどグルテンが出てくるとしまって伸びなくなるので伸びないがんこな生地になったらバスケットボールをバウンドするみたいに左右交互の手で台に打ち付けてます。片手で打ち付けるよりも早く楽だと感じています。バターを入れてなじんだらもう言うこと聞くいい子に育ってきてると思います。なのでむやみに粉を足さず最初はべたべたを我慢して捏ねてほしいなぁ～って思います。全くねじりあんぱんに触れてませんがｗ今日は手捏ねでバンズを焼きました。なんか手捏ね楽しくなってきています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 27, 2020
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ときどき食べたくなるシュガーバターパン
卵黄仕込みのふわふわパン『シュガーバターパン』卵黄仕込みのパンは全卵仕込みよりもしっとりふんわりって感じで全卵仕込みはそれよりももう少し歯切れのよい感じかな？って思っています。特に菓子パンみたいなふわふわやばって！って思うパンに私は使っています。丸く成形した生地を挟みで十字にカットして有塩バターとワッフルシュガーをトッピングして焼いただけのシンプルなパンだけどバターとワッフルシュガーがちょっと溶けて染みた生地がまたヤバウマグラニュー糖のがもっとくっついているかな～とも思うんだけどワッフルシュガーのこの白い塊がカリカリって残っているのも美味しいワッフルシュガー 100g （P）今回もしっかり手捏ねでふわふわパン。おうちパンは焼きたてを食べられるのが醍醐味次の日食べるならトースターで軽く温めた方がでんぷんの糊化が戻って美味しい。おうちパンは無添加だから市販のパンよりは多少固くなっても焼き戻せばまた同じ美味しさ。サラダチキンとアボカドのサラダと食べても♪今回イイ感じにしっとりできたサラダチキン。またベランダ菜園でディルとチャービルを栽培し始めました。ベランダハーブとっても便利。ちょっとだけ使いたい時にパックのハーブ買っても余るしね。ベランダハーブもおすすめ♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 19, 2020
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セサミチーズブレッド♪
久々にセサミチーズ♪ゴマの香ばしさとチーズの濃厚さが美味しいんです。この日も手捏ねですが、だいぶ慣れてきて生地と会話できてる気がするｗ全然手捏ねメンドーって思わなくなりました。張り切って鶏ハムとかぼちゃと人参のスープも作ってランチ。鶏ハムって簡単なんだけど、仕込みが面倒。私は砂糖と塩で下味を１日つけてから鍋で低温調理。焼きたてを割ってみるとこんな感じでチーズいっぱい♪【冷蔵】宝幸ロルフ Dプロセス8 1kgこのチーズを使っているんですが、ダイスカットしてあって便利多いので私は冷凍しています。これピザ用チーズ入れてもいいかな～なんて。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 18, 2020
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クリスマスケーキのプレゼント♪
11月も半ばを過ぎていよいよクリスマスケーキはどうしようかな～なんて思っていらっしゃる方も多いと思います。今年はおうちで家族で過ごされる方が今まで以上に増える気もします。そんなワクワクのクリスマスの主役といえば、サンタさんとケーキではないでしょうか？このたびcottaさんの会員様が100万人を突破してそんな会員さんに向けてこのクリスマスケーキがおうちで作れちゃうキットを応募フォームから応募するだけでOK.cotta会員じゃない方もこれから登録でOKです。キットに内容は↓❶ スポンジケーキ5号 直径15cm（約4〜6人分）❷ 冷凍ホイップ700ml❸ メレンゲサンタ❹ チョコプレート❺ ケーキピック4種❻ キャンドル5本❼ レシピカード①のスライス済のジェノワーズは老舗パティスリー菊家さんのジェノワーズめちゃめちゃふわふわの美味しいジェノワーズでしたよ。②のホイップクリームは生クリームで有名なNAKAZAWAのもの。自分で準備するのはイチゴとシロップ作りの砂糖と水くらい。ナッペが苦手な方はスプーンでこんな感じで仕上げてもOKなんです。ただしクール便を含む送料500円だけはかかってしまうのですが、2000円相当ですから差し引き1500円のケーキ素材が当たるかもって感じです。ケーキ作りの難点はスポンジ焼くのが面倒、スライスが上手くできないクリームの泡立てが面倒じゃないですか？それが全て済んでいるので楽しくお子さんとケーキ作りできると思います。ぜひぜひ応募してくださいね。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 17, 2020
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久々クレセントロール
久々にクレセントロールを焼いたらちょっと納得度低めｗだって端っこ太っちゃったんだもーん。クルクルと巻かれた引きのある食感と、端っこのポリっとしたのが美味しい。あと大粒の塩味がいいなぁ～って思います。サクッとした歯触りの粉にはこれ↓cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 1kgフルール・ド・セル 150gそして白く輝く塩の花はこれです。細くクルクルと巻くのでベーグルまではいかないけど引きのある感じがとっても美味しいんです。これを１日袋に入れて保存したら塩の花は溶けちゃったけど当日食べるに限る♪翌日魚焼きグリルで焼き戻して、クレセントロールの背中にバターをサンドして食べました。サツマイモのサラダとチキンサラダと共に。またこれはリベンジせねば。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 15, 2020
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焦がしマヨポテト
こんな時間にこんにちは＾＾今日って13日の金曜日じゃ～ん！子どものころ13日の金曜日に恐怖を感じてました。これ知ってる人ってそこそこ年齢重ねてるよね？ｗ久々に焦がしマヨポテトブレッドを焼きました。こがしマヨたまトーストが大好きで、それをアレンジしたパン。全卵生地で歯切れのよいパンに。焦げたマヨとそれが染みたパン生地が美味しい～♪甘い玉ねぎとほくほくじゃがで幸せな気持ちになります。このパンはダイエッターの心も揺れるパンですｗ最近ぐっと寒くなったので熱々の具沢山スープと一緒に。いつもは薄い一般的なベーコンなんだけど、厚切りベーコンに変えたら急に家族の反応がいい。厚切りってちょっと特別。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 13, 2020
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クルクルロールパン
またまた手捏ねでロールパン。卵が入るとちょっとべたつきやすいと感じのイメージを持ったまま機械任せでしたが意外とすんなり捏ねられた♪これは慣れてきたからか？それとも昔のイメージが違ったのか？全卵が入る生地はさっくりと歯切れよく卵黄だけだとしっとりふわんふわんな感じかな～っておもっています。私が作るレシピには全卵配合と卵黄配合と卵生地は２種あるんですがこの食感の違いもあるけど、一般的には卵黄使って卵白が余るって困るでしょ？そういう意味で全卵生地のが多くなっています。これ2次発酵後でちょっと傾いてるけどｗなかなか可愛いロールちゃんが焼ける予感がしていたのに形はまぁまぁって感じです。せっかく焼けたからセッティングしてきれいに食べたかったけど面倒でこれをそのままかじって終了。ふわふわで美味しくいただきました。*・゜・*:.。.*.。.:*・☆・゜・*:.。.*.。.:*・☆・゜・*:.。.*.。.:*・☆・゜・*:.。.:*・☆・゜・*:話は変わって最近農家のお米を買ってみました。私はミルキークイーン派でもちもちが好きなんですが、特に美味しいミルキーを発見しました。↓【新米】玄米 10kg ミルキークィーン井澤商店4代目が生産農家を厳選吟味したミルキークイーン【精米無料】玄米/白米・小分け選べます【稲美金賞農家の米】令和2年兵庫県稲美町産 産地直送生産者がブレンドされてないので味が一定。もちもちつやつやですごい美味しかったです。ミルキーも買う店によって味が違うけど最近一番美味しかったです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 12, 2020
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手捏ねでシンプルパン焼けた♪
いつもは機械任せの捏ねですが、最近は手捏ねも楽しんでいます。手捏ねだとダイレクトに生地の様子も伝わってくるし焼きあがったパンのかわいいこと。あっ、見た目じゃなくて手をかけた我が子のようってこと。ちゃんとグルテン膜を確認して。機械任せは絶対ふわふわだし、手も汚れないけど。捏ね機やHBを持っていない方が作りやすいレシピになっているのかな？HB任せだとどうにかなる生地も手捏ねだとべたべたしてることをダイレクトに感じるけどそれを通り越した時ふわふわ柔らかいパンになるのでがんばれ～私って手捏ね時は自部を応援。最近のお気に入りは牛乳と水で仕込むとってもシンプルなパン。前はスキムミルクを使っていたけど、普通の家に牛乳のが常備してあるよね？ってことで牛乳を仕込みに使うようになりました。スキムミルクがいいのは長期保存ができるのがいいんだけどね。どっちが多くの家庭ではいいのかな～。それと私はパン生地に使う塩を粉の1.8％と決めているのだけど200gの強力粉に対して3.6ｇなんです。でも普通の家に0.1ｇ単位で量れるスケール持ってる人あまりいないよね。小さじ１/2強って感じで表現しようと思えばできるけど塩って少量でも味に変化が出るから難しいなぁ～って。いろんなこと考えながらパン作っています。お店のようなパンじゃなくて、おうちで作りやすくて美味しいパン。毎日たべたくなるおうちパン。レシピブログさんのパンの連載のタイトルの「はじめてでも簡単♪あいりおーの”毎日つくりたくなる”おうちパン 」この名前は私の作っているパンのイメージにぴったりの名前をつけてくださったなぁ～って改めて思いました。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
November 9, 2020
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角食パン検証
昨日ブログ書いたかと思ったら書いてませんでした＾＾；今日こそは！今日は昨日焼いた角食パンの検証の話。今回はちょっと型から出す時にそこそこ上から勢いよく出て来て負傷気味だけどｗ今回はホイロがどのくらいで終わって焼成に入るべきかの検証をしてましてマスキングテープ貼ってますが、これは焼成時にはちゃんとはがしてますよ。この型高さが13㎝あって、よく型の8～9割っていうじゃないですか。でも9割じゃカクカクで8割はちょっと怖いだから85％の高さにしようと13㎝×0.85＝11.05なんで上から2㎝のところに一番高い生地が達したら焼こうと。それで食パンってロールパンとかよりは発酵に時間がかかるからちょっと油断してたら予熱が間に合わず（笑）やや上から2㎝超えた。。。。一番発酵した生地が上から2㎝だとするとまだじゃない？って高さに感じるけど型比容積3.9でこの感じでよかった気がする。ただどうしても180度もないけど100度超えたら入れちゃえ！って焼成に入ったので私としては不完全燃焼な実験でしたｗ次こそは絶対この検証を実証しようと心に決めました。そしてこれは今日のランチとその角食のトースト。今日はフランジパニさんで2年に１回の金成潤子さんと鈴木史子さんの2人展楽しみで楽しみで行ってきました。金成さんは1人4個って制限があるんだけど、鈴木さんのはいいのがあったらあきらめることなく買おうと心に決めてｗ今回は大きなお皿ではなく小鉢系を中心に副菜が映える器をいくつか。料理のやる気はしばしばスイッチが切れるので器でスイッチを入れました。今日は器に似合う料理をしようと久々に楽しみです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
October 29, 2020
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チョココロネ＆クリームコロネ
こんな時間にこんにちは＾＾最近コロネをめっちゃ作っています。普通の強力粉では何度も作ってきたけど、コッタベーカリーの粉で。コッタベーカリーは計量は水とバターだけってのが基本の便利なミックス粉なんですがそれを幅広く愛用していただくためのレシピ作りをしています。だってあれもこれも作れたら嬉しいよね～♪ただ、自分が数年ぶりのコロネだったので手元が狂うわけですｗでもだいぶ慣れてきました。私が子どものころはチョココロネってよくお店で見たけど最近のおっしゃれ～なパン屋さんでは見たことないかも。パン屋さんにないなら余計自分で作れたら嬉しいパンじゃないかな～って思います。特にお子さんはこういうパン好きですよね～。だってうちの高校生も大学生も好きですから。そんな大きな子どもとは言えないほぼ大人でも好きなんだから♪32個のコロネを作ってこれという感じがつかめてきたのでこれで良しとすることにしました。以前は全卵を生地に入れた歯切れのよい感じの生地でしたが今回のミックス粉には全卵は使用せず、ふわっふわを目指した生地にしました。クリームと照りで卵2個あればOKというレシピにしています。コッタベーカリーを使っている方はぜひレシピをお待ちいただけたらと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
October 27, 2020
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コッタベーカリーで激うまレシピができました♪
前にもちら～っと書いたのですが「コッタベーカリー」覚えてくださっているでしょうか？パンを作る時何が面倒か？それは計量です、計量！！！計量さえしてあれば私だってパン作るわよ！って方の見方。コッタベーカリーは国産粉のミックス粉で計量するのは基本は水とバターだけ。粉も砂糖も塩もイーストも計量済みで届いたものをホームベーカリーにセットするだけ。やばい楽すぎる！そんなミックス粉とイーストが毎月15斤分届くサブスクです。もちもちパンが焼けるミックス粉と生食パンみたいなふわふわリッチなパンが焼ける２種のミックス粉のセットホームベーカリーつきと、粉とイーストのみのコースがあるんです。↓そのミックス粉を使ったコッタベーカリー専用アレンジレシピ開発を担当しています。食パンだけじゃ損した気分になるけど(笑)アレンジレシピも続々開発中毎月新作のレシピを作ってます。食パンだってシンプルな食パンからクルミパンやチョコパン、ほうれん草のパンレーズンパンといろいろアレンジがありますしあんぱん、メロンパン、ドックパン、ピザとかまだほかにもいろいろ国産ミックス粉でいろんなパン作りを楽しめるんです。今ならコッタベーカリーホームベーカリーつきが10/30まで初回お届けが税抜き980円(2回目以降は5400円)ミックス粉とイーストのセット場合は初回税抜き1980円(2回目以降は4470円)15斤は多いって方は2ヶ月に1回のスキップ機能もあります。計量済みなのでレシピを作る私もいつもより楽ちんです(笑)ちなみにコッタベーカリーを使っている方には毎月メールが届き、アレンジレシピを見ることができます👀このアレンジレシピは公には公開されていなくてコッタベーカリーを注文してくださる方専用です。今回はこのパヴェと塩パンです。初心者の方もわかりやすいを心がけた優しいレシピになってます。気になる方はcottaさんのコッタベーカリーチェックしてみてくださいね↓この塩パンが激うまでヤバイです（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
October 23, 2020
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小ぶりで可愛い食パンで朝ごパン
小ぶりな食パンだから2枚食べてもいいよね？（笑）ちょっと前に食べた朝ごパンの話。最近ずっと食パンを焼きまくっていて飽きるかと思いきやもう少し極めたいって思っちゃう私がいます。特に蓋をするパンは発酵の見極めとかもっと焼けばもっと感覚としてわかってくるだろうに。そう考えると蓋をしない山形食パンはなんて気楽なんだろう。突き詰めれば100点の発酵見極めがあるんだろうけどちょっと間違っても見た目では角食よりもわかりにくいでしょ。これ1つで見ると普通サイズの1斤山形食パンに見えるけどこれとっても可愛いサイズなんです。18㎝×8㎝×8㎝で蓋をすれば8㎝角の食パンにもなります。こんな風にホテルブレッド風にしたりも。隣のチョコパンはスリム食パン型で焼いたチョコ食パン。ちぎれるサイズの食パンもいいんだけど。最近ドレッシングを作ってなくてサラダなし＾＾；でもコーヒーとパンで済ませてしまうことが多い中寒くなってきたから温かいスープがサラダに代わって登場。今日も朝は寒かったなぁ～。朝5時起きで6時半にまた2時間かけて動物病院へ行ってきました。カワイコちゃんは寒さにさらせないのでフリース毛布で籠を包んで。また2週間後も行くんだけどもっと寒いだろうなぁ。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
October 21, 2020
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ボンヌママンのおすすめジャムを使って美味しいパンあれこれ
cottaさんのお仕事でこちらの写真を撮影させていただきました。見ただけであのジャムだ！ってわかる人が多いのではないでしょうか？私はこの瓶が可愛くて集めてましたから♪使ったあとの瓶にお菓子を入れたり、裁縫グッツのボタンを入れたりとか食べた後もあれこれ使えるし、かわいいチェックがね！いいんですよね。そんなボンヌママンのジャムは保存料・着色料不使用の自然なおいしさとギンガムチェックの蓋が目印のですよね。ただパンに塗るってだけじゃなくてパンやお菓子作りにもおすすめ♪この秋はマロン・ミルク・アプリコット・イチジクがおすすめです٩(๑′∀ ‵๑)۶cottaさんでは今だけのオリジナルスタンドパックプレゼントやSNSキャンペーンも開催中♪SNS投稿で豪華プレゼント!投稿用商品も抽選100名様に当たる!詳しくはcottaさんのサイトをチェックしてくださいね。(∩╹∀╹∩)*❤.↓そんなボンヌママンのイチジクジャムとミルクジャムを使ったパンレシピを２つ作らせていただきました。イチジクジャムとクリームチーズのセミハードブレッド。ソフトフランスの生地でイチジクジャムとクリームチーズを包んで焼き上げました。ジャムをそのまま包むと流れ出てしまうのでちゃんと流れ出ないように工夫をしてあります。ジャムもクリチもたっぷりでこれおすすめ♪秋はイチジクだよね～♪ミルクジャムでキャラメルナッツパン。ミルクジャムとナッツを和えた簡単フィリングをパン生地に乗せて焼くとまるでキャラメルナッツみたいなお味に♪これは焼きたてが最高に美味しいのでぜひ翌日とかじゃなくて焼いた日に♪混ぜて焼くだけなので超簡単です。どちらもとっても簡単で美味しいのでお試しくださいね。レシピ、キャンペーンの詳細はcottaさん @cotta_corecle の【お菓子やパンの材料にも!ボンヌママン秋のおすすめ4種】の特集をご覧くださいね。↓ただいまボンヌママンのジャムが15％offしています♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
October 20, 2020
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ミニ食パンいっぱい♪
もうすぐcottaさんから松永製作所さんの黄金食パン型シリーズが発売されるにあたってめちゃめちゃこのパン達を焼いています。第一弾ｗこれ全部で粉600ｇくらいを使っています。これはハーフスリム食パン型で焼いたきのこちゃんのパンで朝ごパン。チョコで顔書いたら食パンまんになるパンです。こちらはとび箱食パン型のロングとプティで焼いたパンで朝ごパン。このシリーズを焼くにあたってやたら食パン型の型比容積をいろいろ計算しています。これが計算できたらどんなパンもきっちりぴったりなパン生地量がわかって便利です。そんな話もいつかできたらと思っています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
October 17, 2020
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cottaさんのパンレシピ本が発売！
cottaさん から素敵なパンの本が発売になりました〜cottaさんのサイトに掲載の全14,000レシピの中から厳選された71レシピが掲載されたレシピ本が宝島社さんより出版となりました♪cottaさんで人気の間違いないレシピや、初心者の方でも作りやすい超簡単レシピを多数掲載パン作りが好きな方にも、これから始めようとしている方にも、ぜひ手にとっていただきたい一冊です。発売を記念して、cottaさんではただ今キャンペーンを開催中です2020/11/11(水）まで、紙面に掲載のアイテムがセール価格で登場＆cottaサイトでレシピ本をご購入の方に限り素敵なプレゼントがもれなくもらえちゃいますcottaさんのTOPページからレシピ本のバナーに飛べますのでぜひチェックしてみてくださいね♪私のパンレシピも掲載していただきました。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
October 15, 2020
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ふんわりお尻パン♪
昨日手捏ねで焼いたパン。もとはふんわりしっとりな白パンを粉200ｇバージョンに直して全く同じ配合で。なぜっこれを焼いたかというとインスタでこの生地がずっとべたべたで～といただいたので。レシピ通りに自分も改めて作って確認しようと思って。たくさん質問もいただくので全て自分で確かめるのは無理だけど＾＾；パン生地は最初は絶対べたつくんです。でもだんだんグルテンが出てきて生地がつながってくるのでそれまで頑張って捏ねます。バター入れたらまたべたつくけど、最初よりももっと早く台からはがれてきます。そしてパンを作る時、使う粉や気温、水温、湿度とか全く同じ条件では作れないですよね。大きく影響するのは粉、これが違うとレシピ通りの水分では多いこともあります。なのでどんなレシピでも水分を５％～10％別に取っておいて徐々に生地を見ながら加えていく方が安心です。今回は箸や細めのめん棒で筋をつけるタイプではなく6個できるなら12分割にして楕円を２つくっつける方法。よく筋が消えるっていう声を聞きます。それを回避するのに２つくっつける成形なら筋は絶対残ります。ただくっつけが甘いとこうなります（笑）↓ハートになっちゃった。。2次発酵の途中でもはがれてきたら指でつまんでくっつけます。炭水化物×炭水化物（笑）チキンストロガノフに小腹が空いてる人はどうぞ的な。みんな１皿で満足して食べなかったけど。今日は苦手な角食パン発酵中～。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
October 5, 2020
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餡から作るあみあみあんぱん♪
cottaさんのお仕事で9月から伊藤忠製糖様のレシピアンバサダーをしています♪10月は「宮古島ふんわりさとうきび糖 」を使った「ふんわりさとうきび糖を使った編み込みあんぱん」を作ってみました！ 自分であんを炊くところから始めるあんぱんレシピです。「宮古島ふんわりさとうきび糖」を使うことでコクのある風味ある仕上がりなんです。レシピはこちら↓ふんわりさとうきび糖を使った編み込みあんぱん使ったお砂糖はこれ↓宮古島ふんわりさとうきび糖沖縄・宮古島のさとうきびを100%使用していて自然のミネラル分を残した風味豊かなお砂糖なので白いお砂糖で作るよりもコクや風味があってとっても美味しいんです。粒子が細かいので生地へさっとなじむ作業性も気に入っています。ちょっと餡の上の生地が分厚いのはまだ修行足らずですが（笑）自分で炊いた餡を自分で作ったパン生地で包み作ったあんぱんは特別でとっても美味しいのでよかったら作ってみてくださいね。餡は作りやすい分量で作っているので余りはぜんざいや大福やいろんな餡のお菓子に使えます。このふんわりさとうきび糖で作る照り焼きも美味しいんですよね～。 Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓今これに水道を取り替えようと思ってまだポチれていませんｗタッチレス水栓、手が汚れてても水が出るっていいよね～♪【楽天リフォーム認定商品】【工事費込セット（商品＋基本工事）】[JF-NA411S-JW] LIXIL 浄水器 キッチン用蛇口 ナビッシュ ハンズフリー A10タイプ タッチレス水栓 浄水器ビルトイン型 ホース引出式 キッチン水栓 一般地
October 4, 2020
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大好きパヴェとシュークリーム
今日から10月、ついこないだ暑い暑いって言っていたのにホットコーヒーが美味しい季節になりました。今月末はハロウィンですよ！早くないですか？今年は珍しくハロウィンの飾りを出しました。なぜかって？明日わかるかもｗそんな早い2020年私が焼いたパンの中でのヒット作はこのパヴェだったかも。なんちゃないパンですが、この小さな四角がなんとも可愛い。パヴェのレシピはこちら↓『小さなミルクパンパヴェ』これはちみつや生クリームが入ったリッチな生地なんだけどレシピ作りをする上で生クリームが入るレシピって普通の家庭なら嫌かな？というのも生クリーム25gのためにわざわざ生クリーム買ってまで作る人がどのくらいいるのか？料理でもし生クリーム大さじ１入れるってレシピがあったとしたら買いたくないよね？たった大さじ１のためにってなるかな～って。あと私はきっちり計量が苦じゃない人。でも料理本って何グラムじゃないですよね？大さじ１とか1カップとか、玉ねぎ1個とか。特に玉ねぎ1個って個体差あるじゃないですか。できるかぎり誰が作っても同じ味にしたいって思うとスケールで測りたい派。でも普通の人は大さじ小さじとかのがいいのか？でも粉を1カップとかは無理だと思う。ぎゅうぎゅうに詰まった1カップと空気感ある1カップでは全然違うでしょ。やっぱり私何グラムって量る方が好き。最後はどうでもいい話まで話が膨らみましたｗそして珍しく珍しくお菓子ブログも更新しました。今日はシュークリーム。これまた私のこだわりをつらつらと全卵カスタードはイマイチだった話や水分の話とか。お時間ある方はちらっと覗いてみてください。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
October 1, 2020
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ふんわりおかわりしたくなるブリオッシュ♪
昨日TVの前から一歩も動かず見た半沢直樹ロスのあいりおーです。ｗロスあまり朝からパラビでまた最終回見ちゃってハマりすぎだろ～って感じですが、あんなに最終回がいいドラマないかも。さて、気を取り直してお仕事頑張ります。半沢みたいに（笑）そんな私が毎日欠かさずしているパン焼きですが涼しくなってきたのでバターたっぷりめのブリオッシュ作りました。ゴーベルノンスティックブリオッシュ10ウェーブ 293730この型で焼いています。このブリオッシュ型はフッ素樹脂加工で型離れがいいのも気に入っているのですが深さがあるのがめちゃめちゃ気に入っています。私がこれを持つ前に持っていたブリオッシュ型は浅かったんですよね～。このナミナミをたっぷり見せたかったのでこの型が本当にいいです。伝わりますか？このふわふわなリッチな生地♪小ぶりなので2個は余裕です。卵とバターの香りで幸せな気持ちになる♪ブリオッシュはペロリとなくなったので今日は正角食パンに挑戦中。蓋つきって角がきれいい出るか毎回ドキドキします。カクカクパンやボウズって型に達していないしょぼいパンが焼けると凹みます。。。神様～、いい感じで焼きあがりますように♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 28, 2020
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じゅわっとバター香る塩パン♪
最近焼いた『塩パン』塩パンってなんでこんなに美味しいんだろう♪有塩バターを包みこんで焼くと底もバターでカリカリになって最高♪お店では横長の感じのものが多いけど、私はロールパンタイプで。コロンとして可愛いしね。使った塩はマルドンシーソルト↓マルドン シーソルト 天然の塩 125g ただ塩パンの塩って翌日はパンの水分で溶けちゃうんだよねぇ。 でも塩パンって美味しいのは当日で、しかも焼きたてから1時間以内が一番美味しいと思う。 同じ画像がただ寄りになっていくだけだけど もうすぐ半沢直樹が始まっちゃうから今日はこの辺でｗ 今日で終わってしまうのがさみしすぎる。。。 パラビで第9話を4回くらい見たんだけど（笑） Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 27, 2020
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まん丸白パン♪
先日こちらのcottaさんの『無料パンキットが抽選で1万名様に当たる』の企画で↓地元TVの取材を受けました。このパンが出来上がるまでを撮影していただいたのですが3分クッキングと同じで次の工程の生地を準備しておいたりしてリポーターさんと一緒に作ったパン生地はそのまま残っていたのでみなさんがお帰りになったあとで丸めて焼いたのがこれ。かわいいくまちゃんパンができるキットですがくまちゃんを作る自信がないって方はこんな風に丸めるだけでもいいんです。自分で捏ねて作ったパンはどんな形でも美味しい♪こんな丸パンにもできるので応用範囲が広いレシピなんです。もうみなさん応募されましたか？誰かが来るっていうのはたまには必要ですね。なぜかって？めちゃめちゃ掃除するでしょ？ｗいつもの掃除の1.5倍はきれいに掃除するからね。カーテン洗ったり、クッションカバー洗ったり。誰もそんなところ見ないんだけどそんなみなさんがお帰りになったあと焼いたこの丸パンはシンプルな卵サンドでいただきました。ご馳走様でした♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 23, 2020
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おさつブレッド再び♪
子ども達から好評だったのでまた焼いちゃいました。黒ゴマが切れちゃって、オール白ごまだけどこれはこれで見た目が上品かな～。クープも変えてシマシマ模様に。レシピは↓『ほっこりおさつミルクブレッド』です。このレシピの中のサツマイモの甘煮はそれだけでも美味しいのでレンジでチンしたサツマイモではなく簡単なのでさっとこれを作って入れてくださいね。なんなかつまみ食い用に1.5倍とかで作ってもいいくらいです今回は芋をぐるぐる巻きタイプで成形したらなぜか結構偏ってるまぁ芋が固まったところはそれはそれで美味しい♪次の日ならトーストして有塩バター乗せもおすすめです。。o○o。.★.。o○o。.☆.。o○o。.★.。o○o。.☆ 最近半沢直樹にハマってしまってとうとうParaviに入って半沢直樹の前作から一気観しちゃって夜中2時まで一気に5話まで観ちゃいました。老体に夜中2時まで起きると翌日が辛いHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 22, 2020
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美味しかった総菜パン
やっとバレンタインとホワイトデーが終わりそうな今日。まだハロウィンもクリスマスもきてないけど、季節のお菓子はめちゃめちゃ早くやってきます。ｗそんな私がちょっと前に作った美味しかった総菜パン。cottaオフィシャルパートナーのナナママちゃんさんの『てりマヨチキンときんぴらのおかずパン』ネーミングからして絶対美味しいでしょ～。たま～に人様のレシピを作るのは美味しい発見があって楽しいんです♪ちょっと本家よりも焼きすぎの疑惑ありですがそして春よ恋の手捏ねに手こずったのですがとっても美味しい生地と照り焼きときんぴらが合う合う！！使った春よ恋は国産小麦でとっても美味しいんです。↓cotta 北海道産強力粉 春よ恋100% 2.5kg HS【少量販売】新IFトレー丸 110この型に入れて焼くからだれが作ってもきれいなまん丸♪超どアップで！照り焼きチキンよマヨがちょっと焦げたのも美味しかったなぁ～。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 20, 2020
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レシピブログさんの連載は『ほっこりおさつミルクブレッド』
昨日はレシピブログさんの連載を更新しようと思ったのにバレンタインとホワイトデーをしていたらできませんでした。めっちゃ可愛いバレンタインになったので2月にお楽しみを♪というわけで１日遅れてレシピブログさんの連載は秋だから『サツマイモ』です。『ほっこりおさつミルクブレッド』です。ほくほくの甘いサツマイモとゴマ入りの生地、ミルクと生クリーム仕立ての美味しいやつです。一見ゴマが少なく見えますが、黒と白のWゴマで真っ黒に見えないようにしています。見えないけど白ごまが入っているので香ばしいです。よかったらおいもが美味しいこの季節に作ってみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 19, 2020
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無料パンキットが当たる！
このかわいいくまちゃんパンが作れちゃう『無料パンキット』が1万名様に当たる嬉しい企画がcottaさんではじまりました！応募は簡単！cotta会員登録されている方ならどなたでも応募OK！応募期間は4回ありますが、1回目は本日～9月30日まで。4回もチャンスがあるのでぜひ会員登録して応募してくださいね。↓もちろんくまちゃんにしなくても美味しそうなチョコチップパンにしてもパヴェにしてもお好きなパンを作ってください。キットにはこれだけ入っています。型はずっと使い続けられるのでこれを機にちぎりパンにハマっていただきたい♪これで焼く激うまブラウニーとかね。おうちで準備するのは・水・牛乳・バター・塩・砂糖・型に塗るサラダ油わざわざ買うものがないようなおうちにあるものばかり。そんなパンキットのTV取材を昨日受けました。作って楽しい、食べて美味しいパンキット応募して当ててくださいね♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 16, 2020
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美味しいピザ焼けた♪
昨日焼いたピザ♪いつもは自分のレシピで焼くところ、今回はなつみさんのピザを焼きました。レシピはこちら→ ★これがめちゃめちゃ美味しくて笑ってしまったほど。生地作りもとっても簡単でソースも簡単。生地は強力粉と薄力粉のブレンドが外側のさっくり感と中のもちもちなんだろうか。cotta 北海道産強力粉 春よ恋100% 2.5kg HScotta 薄力粉 ドルチェ 1kgどちらも国産粉でとっても美味しいです。熱々をカットして～本当はもっと伸びるはずが嬉しくて写真撮ってたらちょっと冷めたそれでもとろとろチーズと美味しいピザ生地とソースと幸せ♪これまた作ろうと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 13, 2020
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卵とろ～～～りアボカドベーコンエッグバーガー♪
今日も休みなくお仕事しています。これも最後の確認を兼ねたパン焼き。手前のバンズはおまけで、メインは後ろでぼんやり見えてるキャラメルナッツパン。使うナッツはミックスナッツにするか、オールアーモンドスライスにするか。結局どっちも良くて、レシピは好きな方でということに（笑）で、ブログは本題のバンズを使ったバーガーの話。人気サイズ イングリッシュマフィン型 90×高25mm | ステンレス セルクル 型昨日の私の朝ごパン。半熟卵に指が当たって黄身流出。。。。これをひっそりキッチンのシンクのかげに隠れて食べました（笑）うちにはインコが２羽いて、インコってアボカド食べちゃダメなんです。ちょうどカゴから出て遊んでて、何かを食べていると必ず飛んでくるのでヤバイヤバイ！！見つかって食べちゃったら死んじゃう！なので隠れて食べましたならばカゴから出ていない時に食べればいいんだけど。私の朝のルーティンが朝起きたらすぐインコの世話して次は掃除して家事が終わってやっと朝ごパンって順番でそのころカゴの掃除ついでにいつも放鳥時間になってるから。うちのインコもは8歳になってそろそろおばあちゃんインコになりました。なので若い時と違っていたずらも減ったし、大人しくなったし人間にとってはいい子なんだけど、いたずらするくらい元気だったころとは違う。1日でも長く元気に生きてほしいと思ってます。パンの話からうちのおばあちゃんインコの話になんだか変わっちゃった。動物に弱くてインスタで動物見てはたまに泣けてくる（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 12, 2020
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チョコバナナパンを検証！
またチョコバナナパンを焼きました。焼いたのは理由があってこのパンがインスタで作りました～って言ってくださる方が思いのほか多くてびっくり、そしてありがとうございます！！でも生地がべたついて大変だったという方もいらっしゃって私が試作したときはべたつきを感じなかったのですがせっかく作ってくださるのに、扱いにくいのは申し訳ない。どうなったらべたつく環境なのか？とか粉を変えたら違うのか？とかレシピは粉は外国産のメジャーなイーグルを使用強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用私がこの粉を使う理由があって、それは国産粉よりも初心者の方でも扱いやすいということ国産粉は加える水分が外国産に比べて減らさないといけない。価格でいえばイーグルはリーズナブルで扱いやすくてレシピ作りに使っています。なのでべたつくのはもしかして国産粉を使っているとか？あとは作る環境によっても違うと思うんです。気温が高ければべたつきやすくなる。あとシュガースポットの出たバナナも中身もやわやわだと生地に影響があると思います。レシピでは牛乳を35gとしていましたが、10ｇを別に後から加える用としてまずはバナナと25gの牛乳を初めてに加えるという風に注意書きにしました。加水ってあとから増やせても、加えてしまったら減らせない。そこで昨日は強力粉イーグル→春よ恋金サフ（耐糖性インスタントドライイースト）→赤サフ（ノーマルなインスタントドライイースト）牛乳35g→25g（-10g）粉とイーストと牛乳を変えてみました。結果国産粉なら牛乳は-10ｇでもいいかな～。イーストはやはり耐糖性じゃないとちょっと発酵が遅いです。でもこれは待てば焼けるので赤サフしかない方はじっくり待ってください。パン作りって同じレシピでも作り手や環境でだいぶ変わると思うのでどんなパンも初めてのパンは加水を少し減らして後で加えるみたいな感じにすると手こずらずに済むかと思います。こんな出たばかりのレシピでたくさん作ってくださったことはとっても嬉しいです。これからもいろんなことを考えながら美味しいパンレシピ考えたいと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 10, 2020
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台風10号に備えて
おはようございます。台風10号にドキドキして迎えた朝、何もなく終わりそうな感じ。神様ありがとうございます！！って気持ちこんな大きな台風なんて今まで来たことがないからマンションが倒壊したらどーしよ～とか、家の前の木が倒れたらどうしよ～とか。小さなところでは停電、水道が止まる、ガスが止まるなんてことがあったらなんて心配してたけど、風がものすごくすごいくらいで無事朝を迎えられました。事前準備が遅くてカセットコンロは売り切れ、水は買えたけど前日は水も売り切れ、養生テープは売り切れ。台風への備えがいつもよりもみなさん気にかけていたのでいつもならあるものがない状態。今度こんなことがあったら事前にもっと備えなくてはと思いました。珍しく家族全員早めに風呂に入って、電気が通じている間にドライヤーして洗濯してお風呂洗って水ためて。犬も猫も飼ってない私ですが、外でくらしている猫たちは大丈夫だろうか？外で飼われている犬は家に入れてもらえただろうか？なんてことを思ってました。そんな私が唯一できる事前準備でもしも停電したりライフラインが途絶えても２～３日生きられるパンを焼きました。それがトップの画像。食パン、総菜パン、クリームチーズとイチジクジャムのパン。ジャムパンは仕事がらみで試作を兼ねて。停電したら仕事できないからできるだけ仕事もこなしておいて結果的には２～３日パンが焼けないということにはならなかったけど飛散防止フィルム 防災 UVカット 窓 シート 飛散防止シート ガラスフィルム飛散防止 窓フィルム ドア 扉 窓ガラスの飛散防止 食器棚 DIY 紫外線 ガラス飛散防止フィルム 地震 防災フィルム 【HB-50N】92cm巾×1cm単位で切売今度はこういうの買っておこうかな。岩谷産業 カセットコンロ CBSS50これを台風前に注文したら結局9日配達になってしまった＾＾；どうか被害が最小でありますように！！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 7, 2020
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チョコバナナパンの形を変えてアレンジ
金曜日にご紹介した「チョコバナナパン」ですがスクエア型もいいけど、こうやって1人分を３つのちぎりにするのも可愛いです。今回は170度12分で焼きました。そしたら長女は160度のもっちりのが好みだとか。焼き加減で食感が変わるのでここは好みが大きく左右しますよね～。強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用パン作りは粉も大きな影響があってイーグルは初心者でも扱いやすい粉だと思います。慣れてきたらcotta 北海道産強力粉 春よ恋100% 2.5kg HS国産小麦を使うともちもちで美味しいです。この側面のナミナミ、昔は売っていたTXトレー88というもの。今売ってな～い仕込み水がほぼバナナと少しの牛乳。いい香りです。すでにインスタでは作ってくださった方がいてありがとうございます。良かったら甘～い香り♪チョコバナナパン作ってみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
September 6, 2020
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パヴェばっかり作ってます♪
cottaさんのお仕事でコッタベーカリーのミックス粉を使ってのレシピを試作中。パヴェってここ最近めちゃめちゃ人気のパンですよね。まずはコッタベーカリーを説明しておくと手作りパンのある暮らしをお手軽に楽しめる定期便のこと。その名も『コッタベーカリー』まだ本格始動ではなく、以前モニターみたいなのを募集していたものが始まるんです。このサブスクの粉がとっても美味しいのですが、これをいろいろ応用するんです。HBで食パンを焼くのもいいけど、アレンジできるようになったらまた違う楽しさがありますよね。以前レシピブログさんの連載でノーマルなパヴェをご紹介していましたが今回はミックス粉でイーストと水分を加えるだけ。パヴェなんで仕込み水はオール牛乳にしてはちみつとバターも足してめちゃめちゃ美味しいパヴェになりました。以前は四隅を切らずに12等分しましたが、今回は四隅をカットしてきれいなパヴェに。四隅も無駄にせず寄せ集めて味見用に。以前は生クリームを配合していましたが、普段お菓子は作らない人がちょっとだけ生クリームを使うのは買い物が増えちゃうので生クリームは我慢してパン作り始めたばかりです、みたいな人が作りやすいレシピを考えています。パヴェは我が家でも人気のパンなので試作してもすぐなくなるのでありがたい。言い換えればそれだけ美味しいパンってことかも（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓うちのホームベーカリーはこれ↓パナソニック ホームベーカリー SD-SB1-W今年このサンダルを２足かいました。めっちゃ履きやすい！＼期間限定20%OFF+本日エントリーでポイント3倍+100円クーポン／即日発送/EVOL イーボル/ILIMA イリマ セパレートフラットサンダル IM7961//2020SS新作/あす楽/通販
September 1, 2020
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ジャムを使ったパンを試作中～！
今ジャムを使ったパンの指令を受けていて試作を開始しました。ジャムってそのまま使うと流れ出てきちゃうでしょ。だからなにかしら細工をしないと使えないので悩み中。使うジャムがミルクジャムとイチジクジャムでミルクジャムが曲者で、コースターチなどで濃度を上げることが難しい～。キャラメルになっちゃったよ。本当はシートにしようと思って作って、やっとハイチューくらいのシートになったけど今度はパン生地と一緒に伸ばせない。。そして焼くとこうなります（笑）↓こないだのパリパリチーズパンのようなことに。これがチーズなら美味しいんだけど、ジャムは糖分で焦げると苦い。ミルクジャムのシートは失敗に終わった。。このねじり成形はダメかもと予想できたのでもう１つはナッツとミルクジャムを和えてそれを乗せて焼く方法、これならナッツのおかげで多少流出が防げるのとジャムシートにしなくてもいい簡単さもある。イメージとしてはロミアスのキャラメルナッツみたいな感じかな～。ただこれもカップに入れて焼いた方がいいかな～と1回目の試作ではいろいろと気づきました。こちらは1回目から大成功のイチジクジャムとクリチのパン。イチジクはもともと酸味がないので少しのレモン果汁を加えてコーンスターチで濃度を上げて、包みやすくしました。これは美味しい！！！あと何回で納得できるパンになるかわからないけど試作がんばろ～。そしてこちら激安チョコバナナケーキ。ちょうどお仕事で使った冷凍チョコホイップと市販のスポンジという普段なら絶対使わない素材があって、材料は大事にする主義なのでこれで私の誕生日ケーキとしました（笑）もう全然嬉しくない誕生日だけどね。チョコたら～りと絞りに使ったクリームには高級ヴァローナ様を使って少しでもランクUP!cotta ヴァローナ フェーブ カライブ 300g バレンタイン 手作り お菓子 チョコレート 材料 業務用 製菓用 製菓材料▲【夏季クール便】これのおかげで格段に美味しくなりました（笑）ちなみに冷凍ホイップはこれ↓手作り 材料 手作りチョコ 【 森永 サンモアホイップ (冷凍) チョコレート 1000ml 】 生クリーム ケーキ クレープ 業務用 植物性脂肪 手作りケーキ トッピング デコレーションこれ何度ナッペしてもぼそりません。そして上手にナッペするこつがあります。それはお菓子ブログで書こうと思います。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 30, 2020
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パリパリチーズせんべいパン
珍しくブログを２日放置し8時間以上労働を久々にしてきました（笑）いつも孤独な仕事をもくもくとこなす私にとって誰かがいる仕事は非常に珍しい。先日のブログのパンを持って行った任務は無事終了し今日は絶対ぐーたらしようと思ったのにまずは行きたかった器の展示会みたいなものに行ってお目当ては開催日より２日もたっていたので売り切れちゃって＾＾；なのになのにまた新しい器をお持ち帰り。そしたらこの器に似合うお菓子が焼きたくなってまた作り始めるというね、好きなんですよお菓子作りが。そしてその器とお菓子を見てリフレッシュしました。そのお菓子はインスタかお菓子ブログで書くとして今日はめっちゃここが食べたいって思うチーズせんべいをイメージしたパンをご紹介。チーズの羽ってめちゃめちゃそそられませんか？ここだけいっぱい食べたいって思っても実際はもっと少ないこのチーズせんべい。ならばここがいっぱいあるパンを焼いてしまおう！っていうパン。パン生地の中も外側にもチーズが！！裏側はこんな感じ。このぱりぱりチーズせんべいが美味しいチーズを食べるパンです。レシピは↓『パリパリチーズせんべいパン』そのまんまの名前です。パンとチーズって合いますよね～♪『癖になる味わいチーズパンレシピ」↓cottaさんのこちらの特集に掲載していただきました。チーズが美味しいパンレシピがたくさん載っていますよ。このオレンジと黄色のWのチーズはQBBのマーブルチーズです。コクのあるチェダーチーズがいい旨味になっているんです。底は よつ葉シュレットチーズでこのチーズがほかのピザ用チーズと全然違うんです！！めちゃめちゃ美味しいので１度食べ比べてほしい～～！１ｋｇなんてあっという間になくなります。こんな風に耐油性の可愛い袋に入れてラッピングしておすそわけとかランチにもっていったりおすすめです。パリパリチーズせんべいパンよかったら作ってみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 28, 2020
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集大成！
今日は朝からパンと向き合った１日。朝6時くらいから仕込み開始で最後は夜21時終了。これは午前の部。ｗホームベーカリーの仕事なのでHBばっかりとくまパン。時間がたってるからどうしてもシワがあるけど、これは物理的にどうしようもない。なんか最初のチョコパンとレーズンパンに納得できなくてまたチョコとレーズンをやり直したのが右手前のレーズンそして奥のちょっと凹んだチョコに納得が出きず焼きなおしたのが真ん中のチョコ。奥はほうれんそうでこれはいいでしょう。今年の初夏もHBと向き合ったけど、まさかこんなに焼くとはｗこの不思議な形も最後に焼きあがった6番目のHBパン。今日は3台のホームベーカリーが大活躍。買い替えと思っていた古いHBもこの時のために取っておいたのも活躍。そしてこの子達は指令により奥と左のくまパンは顔が途中まで。右の子は完成品。明日最高気温35度でこれを溶かすことなく運べるのかが問題。もう明日の晩ご飯と明後日の晩ご飯も作り置きしました。あとは無事に任務を遂行するのみ。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 25, 2020
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今日も研究は続く
今日もまたHBと向き合っています。HBと向き合うなんてパン焼き人生でこれで2回目。でもここまで向き合っているのは初めてかも～。ほったらかしで焼けるようにできているのに何を研究しているかって？どんなタイミングで何をしているのかって。そしてそれがもっときれいに焼けないかな～って。こちらほうれん草のHBおまかせパン。裏はこんなぐちゃぐちゃだけど、この日も羽根なしパンにしました。もうこのHBの動向はお見通しだからね、羽根取りタイミングもばっちりです。具なしパンはこんなに窯伸びするのか～ってくらい大きく成長。2次発酵は45分だから食パンとしての2次発酵は適正じゃないかな。めっちゃふわふわ♪作った感が全くわかないのだけどね。焼成85分前に羽根を取ってきれいに丸めなおして入れるだけだから。この季節のHBお任せパンの注意点といえば、高温なので仕込み水は冷水を使うことかな。私は6度～9度くらいのめっちゃ冷たい水で仕込んでいます。そして1日たった今日はバタートーストに。豆乳グラタンとサラダとプリンのおやつつき。明日から仕込みでおやつ作れないから今日2日分のおやつを。生クリームの消費を兼ねてプリン。暑い日は冷たいデザートがいいよね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 24, 2020
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ホームベーカリーの羽根の跡をなくす研究
パナソニック SD-SB1-W ホームベーカリー ホワイト今日はきれいとかオシャレとか一切無縁のホームベーカリーで焼きっぱなしのパンの話。でもすごい実用的な話ですｗ前回もホームベーカリーで焼くパンの羽根の跡を残さない焼き方研究について書きました。前回は早焼きコースの話でしたが、今回は4時間かかるノーマルコース。なぜ早焼きではなくノーマルか。それは焼き比べた時ノーマルのがやっぱり美味しいし、高さがあってふんわりしてる。早いってことはやっぱり何かを省くってことでその分美味しさは減る気がする。早焼きだとこれより少し小さい気がするんです。これが裏側の面。穴は軸は取れないので絶対残りますが、羽根がない分型から気持ちよく出てきます。そして断面もきれいなんです。4時間コースでいつ何が行われているかまでは説明書には載ってないのでいつ羽根を取るかはわからないのでずっと見張りましたｗちなみに機種は一番最低限ができるこちら↓パナソニック Panasonic SD-SB1-W ホームベーカリー ホワイト[SDSB1]私はこれで十分だと思います。そしてこれの4時間コースは①スタートから20分捏ねる↓②ねかし＆イースト投入 ここから40分発酵↓③再び捏ねる12分ほど スタートから1時間ほど↓④具材投入4～5分混ぜてる スタートから1時間10分ほど↓⑤発酵25分 スタートから1時間15分ほど↓⑥数回転だけ捏ねる＆最終発酵45分 ←ここで数回羽根が動いた後羽根を取り丸めなおす↓⑦焼成40分私が見張った結果羽根を取って丸めなおして最終発酵は焼き上がり時間の85分前ということになると思う。ホームベーカリーのスイッチを入れると焼き上がり時刻が表示されますがその時間から85分引いた時間に羽根を取れる計算。ただこの機種に限ってですが、たぶんパナソニックならこんな感じの動きをするんじゃないかな？ちなみに私は最初からイースト入ってて、バターは10分後に入れています。バターを最初から入れるとグルテンができにくい。イーストは昔お任せで入れたら溶けきっていなかったことがあって最初から投入。6枚切りの厚さで5枚カットできます。両サイド5㎜カットして私が食べましたｗちょっとレーズンの隙間が空洞になっているという想定外の穴が開いてるけどこれできれいなHB食パンの出来上がり。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 23, 2020
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全粒粉のチーズパン
昨日に引き続き、こちらも古いレシピを見なおしたもの。見直したと言っても工程画像が少なくて、しかも古くて見にくかったのでそれを見やすくしたという程度。cottaさんで掲載しているレシピはもう400を超えました。まぁ、似たようなものもあるけどこれは私レシピの中でも人気レシピな方です。ｗこのチーズが焦げたところがまた美味しいんです。全粒粉の香ばしさもお気に入り。レシピはこちら↓香ばし全粒粉のチーズパン焼きたてを割るとこんな感じでチーズが柔らかくてとっても美味しいです。400レシピ全てを見直すってわけにはいかないけどせめて人気レシピなのに古い画像なんてものはたまに見直した方がいいかな～って思っています。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 20, 2020
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お尻パン♪レシピを作るにあたって。
久々の王道のお尻パンを焼きました。このレシピ私が大昔に作ったもので、その当時パン作りのこだわりがあって（笑）もちろん今もこだわって丁寧に作ってはいるんだけど今はレシピにする際は作る人が作りやすいを意識して作っているのでこだわりすぎて面倒なレシピや材料はなるべく使わない方向を意識しています。そこでこのレシピに以前はバターとショートニングをWで使っていました。というのもショートニングでボリュームを出しバターでバターの香りつけをして、なんてレシピでした。そのショートニングって普通の家にあまりないよね？って最近レシピを見なおし、全部バターに変えました。あとイーストの量だったり。私のパンの塩って粉の1.8％だったりで200ｇの強力粉に対して3.6ｇでも普通の家庭に0.1ｇから量れるスケールってないよね？とか。でも4ｇじゃ塩気あるし、３ｇじゃ塩気薄くなりそうだし。。。。さすがに塩分は味に大きく左右するからこれはこのまま1.8％を貫くか。とか。簡単を目指しすぎると何かが劣る気もして。。味はやはり優先したいし、せいぜい珍しい食材はやめようとかね。ということでこのパンはショートニングをやめたことくらいですが昔のレシピって見直したくなりますね。↓『ふんわりしっとりな白パン』レシピは菜箸で筋つけるとしていますが、細いめん棒があればそっちのがくっきり残ると思います。でも細いめん棒なんて普通の家にないよね？ミニオムレツと一緒に朝ごパン。手でちぎってふわふわをいただきます♪今めちゃめちゃ気ぜわしくて8月28日までは落ち着かないｗ1週間の予定を今日はあれする、これするって計画をこなして生きてますHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 19, 2020
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ホームベーカリーの羽根の穴を小さくして焼く考察！
今日は手作りパンというよりはホームベーカリーの羽根の穴をなくすためにという考察日記でｓ。もともと私はHBでパンは焼かないのだけど、今度これでパンをたくさん焼く仕事があるのでHBでパンを焼いたことがある人は生地を捏ねる羽根の穴がなかったらと思ったことがあるのでは？私も羽根の穴がぼこっとしてて気になる人。口に入れて胃袋に入れば穴なんてどーでもいい話ですが見た目がきれいな方が同じカロリー取るならね、きれいなの食べたいじゃない？ｗそこで見張り続けました。でも4時間見張るのはあまりにも苦痛なので早焼きコースのパナソニック限定ですけど＾＾；私のHBはこれ↓パナソニック ホームベーカリー SD-SB1-Wもう最低限ができるやつ。私の初代は天然酵母の種起こしや具材投入口もあったけどこれはそれがない超シンプルなタイプ。だけどもともと具材投入は汚れて洗うの嫌で自分で入れてたので不要。生種起こしはヨーグルトメーカーで代用できるのでこれで良し。ちょっとピンボケだけどｗ軸だけは外せないのでこの穴はあるけど、これはいいんです。こんな程度だから。軸くらいはいいでしょう。そして私の早焼き具材ありコースを見張った感じでは① 材料入れて捏ねスタート↓② 開始から20分後 イースト投入↓③ 開始から25分後 短い発酵が3分くらい（発酵と言えないけど発酵が点滅）↓④ 開始から32分後 具材投入のお知らせ音ありチョコ投入↓⑤ 具材を入れて5分ほど混ぜたら 発酵開始私はここで羽根を取る。※（HBに1次発酵、2次発酵という分かれた行程はなく1次発酵のまま焼成に入る不思議）↓⑥ なぜか5分後くらいにまた捏ねだす←羽根を取ったのでもう動かない↓ ⑤～の発酵時間は50分でも⑥の後から発酵だとすれば35分。※⑥のあとからの35分発酵では短すぎる気がする。↓⑦ ⑤のあと50分発酵後32分ほど焼成し完成。およそ2時間で早焼き具入り食パンの出来上がり。こんな感じの動きだと2時間見つめてました←ご苦労さん私ｗ私が2回見つめてこんな感じの動きだったということで同じパナソニックにシリーズ違いではまた動きが違うかもしれません。なので焼き上がり時間から32分の焼成タイムと発酵時間50分を引いた時間から羽根を取るのがいいのか？と。あっ、でもこれはあくまで参考で責任はとれません（笑）やっぱ生地の様子を見ながら作る方が好きかな～。軸のあとに丸く囲ってみました。そしてなぜチョコ入りなのにチョコがないのかというと間違ってイースト投入のお知らせ音で早まってチョコ入れちゃったら10分も混ぜている間に全てきれいに溶けちゃった＾＾；ナイフが汚れなくていいけど、チョコチップとして味わいたかった。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 14, 2020
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ぐぅ～んと伸びた山形食パン
久々に大好きな山形食パンを焼く。今次のお仕事でHBを使ったパンの検証をしていて普通に成形するパンをあまり焼いていません。その検証が早焼きパンでHBの軸の羽根をいつ取れば羽根の跡なしに焼けるのか？楽ができるはずのHBに張り付いて、いつ何を何分やっているのか見守ってます（笑）それはまた今度。今回は普通に焼く食パン。最近はやりの生食パンを目指して焼き色があまりついてなく耳も柔らかいを目指して実験中。いつもは210～200度で25分くらい焼くところ、180度で25分焼きました。もし前半170度で後半180度にしたら腰折れするかな？とか怖くてまだ実験できずじまい。一生懸命作った食パンが最後腰折れなんて大泣きしちゃうよ。これは松永製作所さんの黄金本格派1斤型で焼いてるのだけど品切れで今はこちらの1.5斤しかなかった～。↓黄金 本格派 1.5斤 食パン型 勾配有 フタ 付き ガス抜き穴 付きシリコン加工 215x112x高120mm | 空焼き 不要 松永製作所めっちゃきれいに焼けて、型からもすっぽり出てきてお気に入り。なによりも買ってすぐ空焼き不要でする焼けるのがいいですよね。シンプルにバタートーストとヨーグルトと目玉焼きの簡単朝ごパン。撮影をやめたらもっと焼きたてサクサクを食べられるのにこれがブロガーのサガ。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 13, 2020
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大好きパヴェ♪
うちの家族に大人気のパヴェ。レシピはこちら→ 『小さなミルクパヴェ』牛乳と生クリームがほんのり甘くて何個も食べちゃうやつ。レシピでは四隅は切り落とさず焼いていましたが、きれいな四角にするには四隅を落とした方がきれい。その四隅はどうするかというと、ちゃんとくっつけて味見用に。シンプルな四角にパンだけど、シンプルが故に可愛い♪シチューと一緒に盆のランチに。真夏だけどクーラーの効いた部屋でシチューもいいもんだ♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 12, 2020
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チーズ好きのチーズパン
底にも、中にもトップにもチーズのトリプルチーズが美味しいチーズパン。これはこれで美味しかったけど、改良版はもっとチーズせんべいを増量。我が家は家族全員チーズ好きなんでこのパンはすぐ売れちゃいます。でもチーズきらいな人には地獄のトリプルチーズパン。この裏面もパリパリチーズ。中にはあちこちにチーズが点在していて美味しいんです。ふわふわ生地とチーズうますぎ！これは手捏ねでバージョンUPしてレシピにしようと思っています。とはいえ、普段は忙しくて捏ねだけはホームベーカリーにお任せの私。先日買って4か月しかたっていないHBから異音がし始め今月末にめっちゃHBが必要でさらに買い足しました。パナソニック ホームベーカリー SD-SB1-W捏ねと普通に焼くにはこれで十分。餅も作らないし、麺も作らないし最低限出来るこれでいい。まさか同じ年に2回もHBを買うとは夢にも思ってなかったｗVICTORINOX ブレッドナイフ スイスクラシック ビクトリノックス ヴィクトリノックス ( アウトレット ) (M)そしてそれにともなってこれも買いました。アウトレットでびっくり価格！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 11, 2020
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