「茉優・翔」家庭菜園ブログ

10月　16日　　　　「茉優・翔」家庭菜園へお越しいただきまして有難うございます。　　　

　　　　　まだまだ元気な夏野菜ツルムラサキとズッキニーを収穫し調理しました。

　 我家の野菜　　No. 164　　　ツルムラサキ・ズッキーニ・ステックブロッコリー

　　　　　旬な時期は6月～8月と言われていますが..　

　　　　　　　　　　　　　　まだまだ元気な我が家のツルムラサキです。 

　　　　蔓が伸びてそこから脇芽が増えてこんなに大きく育っています。

 　　ツルムラサキは、加熱すると特有のヌメリが出る熱帯地域生まれの野菜です。

　　「赤茎種」と「緑茎種」の2つのタイプがあり、赤茎種は茎が紫色で、緑茎種は全体が

　　緑色になります。緑茎種のほうが食味がよいとされ、国内で流通するつるむらさきの

　　ほとんどは緑茎種です。　我が家のツルムラサキも緑茎種です。

 　　今、薄紫色の花が咲いていて..　また黒紫の実も生り始めています。　

 　　日当たりの良いところで栽培していますが...　もう11月も後半です。

　　いつまでもこのまま元気でいてほしいのですが...

 　　　ツルムラサキは特に栄養価の高い食べ物です。ビタミンＣやカロチン、鉄分やカルシウム

　　　などの栄養素をバランスよく、そして多く含んでいます。 

　　　ホウレンソウと比較してもカルシウムは約3倍、ビタミンＣも同じくらい含まれています。

　　　ビタミンＣは風邪の予防や美容に効果的に働き、カロチンはがんの予防に効果があります。

　　　カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症の予防に欠かせません。

　　　また、独特の粘りは山芋、オクラやナメコに含まれるムチンという栄養素で胃壁の

　　　保護や強化、免疫強化などの効果に期待できます。

　　　　ネギを使って肉巻を作りました。

　　　　　　前からツルムラサキを使って肉巻を作りたいと思っていました。

　　　　　　今回ズッキニーやネギやステックブロッコリーの茎とエリンギを芯にした肉巻は

　　　　　　野菜たっぷりで美味しかった。