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Yuki_1985
大学での生活を綴った日記が中心です。
2005.07.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日はラーメンスープを手作りしました。
用意したのは鶏を丸々一羽。
ラーメンには普通、鶏がらのみで肉は使いませんよね？
でも、鶏がらだけなんてここでは売っていないし、丸ごとゆでて肉はサンドイッチなどに使いたかったんです。
まずは下準備。
鶏をキレイに洗い、適当な大きさに切り分けてさっと湯通ししました。
そしたらまた洗って、途中で野菜も投入し、合計で７時間くらい弱火でコトコト。
右の寸胴鍋がそれ。
左のは具にする予定の角煮と、卵です。
鶏って灰汁がすごいんですね～(ﾟДﾟ)ﾂｶﾚﾀｰ
他には魚だしを作ってみました。
煮干、こんぶ、そしてあご。
鶏と魚の出汁を両方あわせて作る塩ラーメンです。
本当は醤油ラーメンがよかったのだけど、質の悪い醤油しか売っておらず、それがすごく臭いのです。
麺は中国製の乾麺を使ってみました。
そしてやっとの思いで出来たラーメンがこちら！
見た目はオーケー！
味は。。。
う～ん。。。ちょっといまいち。
麺が悪いのです、麺が。だって素麺みたいだったもん。
スープの方は塩気が少し足りなかったのと、たれを作って混ぜ合わせなかったのが原因みたいです。
でも意外にも普通に食べらた味にビックリ。（予想では食べられる味になるかすごく疑わしかった）
Rさんとまっしぃと食べながらスープの味を研究。塩をさらにいれたり、醤油を入れたり・・・
すると
Rさん「私のスープおいしい！」
まっしぃ「なにいってんの、俺のが一番だよ。美味いよ、これ。」
Rさん「私のほうのがおいしいです！！」
まっしぃ「だめだめだめ、そんなじゃ見た目からしてなってないじゃん。」
Rさん「私のです！」
まっしぃ「色が違うよ、色が。」
・・・え？子供の喧嘩？
結局お互いがお互いのスープを試し飲み。
勝者、まっしぃ☆
僕も飲ませてもらったけれど、味はごく普通のお店の醤油ラーメン見たい感じになってました。
スープって難しいですね。
多分これで再び挑戦することはもうないでしょう。
自分でやってみて、いかに難しいかがわかりました。
手間がかかってることや、お金がかかってることを考えればやっぱりお店で普通に食べたほうがいいかも、という結論。
作るのは結構楽しかったですけどね。
さて、次はどんな料理に挑戦しようかな。。。
用意したのは鶏を丸々一羽。
ラーメンには普通、鶏がらのみで肉は使いませんよね？
でも、鶏がらだけなんてここでは売っていないし、丸ごとゆでて肉はサンドイッチなどに使いたかったんです。
まずは下準備。
鶏をキレイに洗い、適当な大きさに切り分けてさっと湯通ししました。
そしたらまた洗って、途中で野菜も投入し、合計で７時間くらい弱火でコトコト。
右の寸胴鍋がそれ。
左のは具にする予定の角煮と、卵です。
鶏って灰汁がすごいんですね～(ﾟДﾟ)ﾂｶﾚﾀｰ
他には魚だしを作ってみました。
煮干、こんぶ、そしてあご。
鶏と魚の出汁を両方あわせて作る塩ラーメンです。
本当は醤油ラーメンがよかったのだけど、質の悪い醤油しか売っておらず、それがすごく臭いのです。
麺は中国製の乾麺を使ってみました。
そしてやっとの思いで出来たラーメンがこちら！
見た目はオーケー！
味は。。。
う～ん。。。ちょっといまいち。
麺が悪いのです、麺が。だって素麺みたいだったもん。
スープの方は塩気が少し足りなかったのと、たれを作って混ぜ合わせなかったのが原因みたいです。
でも意外にも普通に食べらた味にビックリ。（予想では食べられる味になるかすごく疑わしかった）
Rさんとまっしぃと食べながらスープの味を研究。塩をさらにいれたり、醤油を入れたり・・・
すると
Rさん「私のスープおいしい！」
まっしぃ「なにいってんの、俺のが一番だよ。美味いよ、これ。」
Rさん「私のほうのがおいしいです！！」
まっしぃ「だめだめだめ、そんなじゃ見た目からしてなってないじゃん。」
Rさん「私のです！」
まっしぃ「色が違うよ、色が。」
・・・え？子供の喧嘩？
結局お互いがお互いのスープを試し飲み。
勝者、まっしぃ☆
僕も飲ませてもらったけれど、味はごく普通のお店の醤油ラーメン見たい感じになってました。
スープって難しいですね。
多分これで再び挑戦することはもうないでしょう。
自分でやってみて、いかに難しいかがわかりました。
手間がかかってることや、お金がかかってることを考えればやっぱりお店で普通に食べたほうがいいかも、という結論。
作るのは結構楽しかったですけどね。
さて、次はどんな料理に挑戦しようかな。。。
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Re:手作りラーメン(07/20)
かしょう7498
さん
やりましたねラーメン。
すごくおいしそうに見えますよ。
鳥をさばくのは難しくなかったですか？
私はここまで本格的に作る余裕がなくて、
鶏がらスープのもとで作ったことがあります。
野菜をたっぷり入れたラーメンでした。
ラーメンは手間掛かりますよね。
今度は冷やし中華なんて如何ですか？
画像見せてくれてありがとう御座います。
(2005.07.20 15:41:05)
すごくおいしそうに見えますよ。
鳥をさばくのは難しくなかったですか？
私はここまで本格的に作る余裕がなくて、
鶏がらスープのもとで作ったことがあります。
野菜をたっぷり入れたラーメンでした。
ラーメンは手間掛かりますよね。
今度は冷やし中華なんて如何ですか？
画像見せてくれてありがとう御座います。
(2005.07.20 15:41:05)
すごいよねっ！
菫0v0
さん
みんなのプロフィール
みんなのプロフィール さん
ブログ開設おめでとうございます!
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お問い合わせはコチラから
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(2005.07.21 03:51:54)
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(2005.07.21 03:51:54)
お久しぶりです！！！
May-poppins
さん
こんにちは☆まだ覚えてもらってるかあやしいですがmayです。昨日実家にインターネットやっとやっとひいたので、寄らせてもらいました。
相変わらずプロっぽいお料理してるんですね！
ラーメンのスープなんて自分で作ろうと考えたことなかったで。。。すごい。。。
写真見る限りだとすごくおいしそうですよ！
・・・そういえば帰国してからまだラーメン食べてない！
やばい、食べたくなってきちゃった。。。
ちなみに、冷やし中華はもう何度か食べましたよ。
あたしは醤油ダレよりごまダレがすきです
（聞いてないって）。 (2005.07.21 12:07:05)
相変わらずプロっぽいお料理してるんですね！
ラーメンのスープなんて自分で作ろうと考えたことなかったで。。。すごい。。。
写真見る限りだとすごくおいしそうですよ！
・・・そういえば帰国してからまだラーメン食べてない！
やばい、食べたくなってきちゃった。。。
ちなみに、冷やし中華はもう何度か食べましたよ。
あたしは醤油ダレよりごまダレがすきです
（聞いてないって）。 (2005.07.21 12:07:05)
Re[1]:手作りラーメン(07/20)
Yuki_1985
さん
＞かしょうさんへ
こんにちは。とうとう作ってしまいました、ラーメン。
鶏はすごく面倒くさかったし、内臓も少し残ってたのでさばくのがちょっと気持ち悪かったかな・・・
でも最終的にはすこし鶏がらなども入れて味を調えたので、まだまだでした。
ラーメンは本当に手間がかかるものですね。
冷やし中華、作り方はわからないですが、調べて挑戦しようかな？夏ですから。
書き込みありがとうございました。 (2005.07.25 04:33:51)
こんにちは。とうとう作ってしまいました、ラーメン。
鶏はすごく面倒くさかったし、内臓も少し残ってたのでさばくのがちょっと気持ち悪かったかな・・・
でも最終的にはすこし鶏がらなども入れて味を調えたので、まだまだでした。
ラーメンは本当に手間がかかるものですね。
冷やし中華、作り方はわからないですが、調べて挑戦しようかな？夏ですから。
書き込みありがとうございました。 (2005.07.25 04:33:51)
Re:すごいよねっ！(07/20)
Yuki_1985
さん
＞菫さんへ
作るには作ったけれど、最高に難しいです。。。
もう挑戦はしないな～、、、素直にお店で食べることでしょう、僕は。
お店ってすごいです、こんな大変なものをあそこまでおいしく作りあげるのだから。 (2005.07.25 04:35:32)
作るには作ったけれど、最高に難しいです。。。
もう挑戦はしないな～、、、素直にお店で食べることでしょう、僕は。
お店ってすごいです、こんな大変なものをあそこまでおいしく作りあげるのだから。 (2005.07.25 04:35:32)
Re:お久しぶりです！！！(07/20)
Yuki_1985
さん
＞May-poppinsさんへ
こんにちはー、すごくお久しぶりですね！
最近日本に帰ってから更新がないからどうしたのかな？とおもっていたらそういうことだったんですね。
相変わらず料理はしていますが、やっぱり懲りずに新しいものに挑戦しています。
ラーメン、スープが少ししか出来なく少なめですが、写真移りだけは具でカバーしたつもりです！（笑
あ～あ、僕も日本でラーメンや冷やし中華が食べたいなぁ。
胡麻ダレは未挑戦です。。。んまそ～～～！！！ (2005.07.25 04:40:54)
こんにちはー、すごくお久しぶりですね！
最近日本に帰ってから更新がないからどうしたのかな？とおもっていたらそういうことだったんですね。
相変わらず料理はしていますが、やっぱり懲りずに新しいものに挑戦しています。
ラーメン、スープが少ししか出来なく少なめですが、写真移りだけは具でカバーしたつもりです！（笑
あ～あ、僕も日本でラーメンや冷やし中華が食べたいなぁ。
胡麻ダレは未挑戦です。。。んまそ～～～！！！ (2005.07.25 04:40:54)
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