更年期の肌トラブル 0
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今日のお弁当＊豚スペアリブの甘辛煮＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚スペアリブの甘辛煮ごぼうと大根ウインナー入り卵焼きブロッコリーソテー小女子とごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊スペアリブの甘辛煮は昨日の夜のおかずです。ごぼうと大根も一緒に煮ました。ごぼうは長めの乱切りにして水にさらしてアク抜きしておきます。大根は2cmくらいの厚さの半月切りにして下茹でしておきます。スペアリブは一度水から煮て、沸騰して2～3分したら取り出します。湯を捨て鍋をきれいにしたらもう一度スペアリブを戻し、スライスした生姜、ごぼう、大根を入れ、材料がかぶるくらいの水、砂糖、酒を入れて火にかけます。あくを取りながら20分ほど煮たらしょうゆを加えさらに煮込み、途中でお弁当用にスペアリブ、ごぼう、大根、煮汁を取り分けておきます。夕食用は残りをこのまま煮込んで仕上げました。お弁当用に取り分けていた分は朝仕上げました。煮汁がほとんどなくなってきたら焦がさないように気をつけて全体に煮汁をからめるように混ぜながら水分を飛ばします。お弁当では食べにくいので骨を外して詰めました。粗挽きウインナーをサッと湯通しして冷ましておき、薄く焼いた卵の真ん中におき卵焼きを作りました。味はウインナーの味があるので控えめの塩味です。ブロッコリーは塩少々入れた湯でサッと茹で、サラダ油で軽く炒め、塩、こしょうで味付け。小女子はごま油で焦がさないようにサッと炒って、砂糖少々、しょうゆで味付けをして最後にすりごまを加えました。
2007.06.08
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今日のお弁当＊冷凍豆腐とえびの団子
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊冷凍豆腐とえびの団子かぼちゃの煮物アスパラガスのソテーとろろ昆布の粉末とシラス入り卵焼きひじきちりめんふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以前はなまるマーケットで紹介された冷凍豆腐を使って作った５月16日のお弁当『冷凍豆腐の唐揚げ』をちょっとアレンジしました。お豆腐はパックごと冷凍庫で凍らせます。今回のはちょうど1週間前に冷凍していたものを室温で自然解凍して使いました。自然解凍した冷凍豆腐はお皿などで挟んでしっかり水切りします。えびは包丁でたたき、水切りした豆腐は手でつぶして、小口切りにした小ねぎ、塩、こしょう少々を加えてよく混ぜ、小判型に形作って小麦粉をつけてサラダ油で揚げました。お弁当箱につめる時にしょうゆを少したらしてあります。鍋にかぼちゃを入れ砂糖少々をふって火にかけ、1分ほど転がしながらから煎りします。こうするとかぼちゃがホクホクになるし、煮くずれしにくくなります。だし汁を入れて煮て、煮たってしばらくしたらしょうゆも加えかぼちゃが柔らかくなって煮汁がほとんどなくなるまで煮て最後は汁気を飛ばします。アスパラガスは適当な長さに切って塩少々加えた湯でサッと茹で、キッチンペーパーなどで水分をとってからサラダ油で炒め、塩、こしょうで味付けしました。卵焼きは、とろろ昆布粉末とシラス、しょうゆ少量で焼きました。とろろ昆布の粉末の作り方は5月9日のお弁当のページに書いてあります。
2007.06.07
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今日のお弁当＊鶏もも肉のオリーブオイル焼き＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鶏もも肉のオリーブオイル焼きブロッコリーのチーズ焼きひじきちりめんふりかけとネギのオムレツきんぴらごぼうさけふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏もも肉は一口大の大きさにそぎ切りにし、塩、こしょうで軽く下味をつけ、卵＆小麦粉の代わりにマヨネーズをぬってパン粉をつけます。フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れて熱したら鶏肉を入れ、少し焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにし、途中裏返して中まで火を通したら蓋を取ってカリッと焼き上げます。ブロッコリーは塩少々入れた湯でサッと茹で、キッチンペーパーなどで水気をとってアルミカップに入れ、スライスチーズを適当な大きさに切ってのせ、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼きました。オムレツは、卵に小ねぎとひじきちりめんふりかけを入れてよく混ぜ、サラダ油を入れて熱したミニフライパンに一気に流し入れ、軽く混ぜたら火を弱め中まで火を通し、ひっくり返してさらに焼き、冷めてからお弁当箱にあわせて切りました。ごぼうは細切りにして水にさらしてアク抜きをし、ざるにあげて水切りをし、キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておきます。にんじんも同じように細切りにします。熱したフライパンにごま油を入れ、ごぼう、にんじんを炒め、砂糖少々、酒、しょうゆで味付けをし、七味唐辛子をふって、最後にすりごまをふり入れました。
2007.06.06
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今日のお弁当＊豚肉とアスパラガスの塩ソース炒め＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉とアスパラガスの塩ソース炒めじゃがいもとブロッコリーとチーズのオムレツスイートかぼちゃオクラのおかかあえ味のりふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚肉とアスパラガスの塩ソース炒めは5月10日のお弁当『鶏胸肉とアスパラガスの塩ソース炒め』のアレンジです。豚うす切り肉は適当な大きさに切ってボールに入れ軽く塩、こしょうをして、中華だし、酒、サラダ油を入れよく混ぜ片栗粉を振り入れてさらに混ぜます。沸騰したお湯の中にサラダ油を少量入れ、そこへ薄くななめ切りしたアスパラガスを入れて30秒ほど湯通ししてざるに上げます。塩ソースを作ります。塩、中華だし、酒、水、片栗粉を合わせておきます。フライパンを熱してサラダ油を入れ、豚肉を入れてよく炒めます。アスパラガスを入れてサッと炒めたら塩ソースを入れとろみが出て、ある程度汁気がなくなるまで炒めたら、最後にごま油を少量かけて出来上がりです。オムレツ用にじゃがいもはさいの目切りにして塩を少々加えてやわらかくなるまで茹で、ブロッコリーは一緒にサッと茹で、みじん切りにしておきます。卵にじゃがいも、ブロッコリー、ちぎったスライスチーズを入れてよく混ぜます。熱してサラダ油をひいたミニフライパンに一気に流し入れたら軽くかき混ぜ、火を弱めてじっくり焼き、ひっくり返してさらに焼き、冷めてからお弁当箱サイズに切りました。かぼちゃは薄くスライスしてやわらかくなるまで煮て、水気を切り、バター少量、牛乳少量、砂糖少々を加えてつぶしながら練り、あんこくらいの固さになったら火を止めて冷まし、ラップで茶巾絞りにしました。オクラは塩を少々入れた湯でサッと茹でて1cmくらいに切り、しょうゆ少々をかけておきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらペーパーなどで水分をふきとり、味がたらなければしょうゆを足しておかかを加えてあえました。
2007.06.05
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今日のお弁当＊ごぼう入り肉団子＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊ごぼう入り肉団子いんげんにんじんグラッセしらすとネギ入り卵焼きブロッコリーソテーひじきちりめんふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ごぼう入り肉団子は昨日の夜のおかずです。ごぼうは2cmくらいの細切りにして水にさらしてアク抜きをし、キッチンペーパーなどで水気をしっかりとっておきます。にんじんも同じように切り、小ねぎは小口切りにします。豚の粗挽き肉と、ごぼう、にんじん、小ねぎ、卵、塩、こしょうをよく混ぜ小判型にまとめ、片栗粉をまぶして、ハンバーグのように焼き酒、砂糖少々、おしょうゆ、水を加えちょっと煮込みます。お弁当用にこの段階で煮汁と別々に取り分けておき朝仕上げました。鍋に肉団子と煮汁を入れて、適当な長さに切ったいんげんも加え煮汁がなくなるまで煮て最後はから煎りして照りをだしました。にんじんは輪切りにして、水、バター少量、塩少々で味付け。卵焼きは、しらすと小ねぎを卵に混ぜ、だし汁少量、塩少々で味付け。ブロッコリーは、塩を少量入れた湯でサッと茹で、キッチンペーパーなどで水気をよくとって、サラダ油を薄くひいたフライパンで炒め、塩、こしょうで味付けしました。
2007.06.04
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今週は・・・
今週1週間はお弁当お休みです。いつもより朝寝坊できるので、ちょっとうれしいです
2007.05.28
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今日のお弁当＊鶏肉の竜田揚げ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鶏もも肉の竜田揚げチーズ入り目玉焼きいんげんのごまおかかあえにんじんとちくわのきんぴら竜田揚げ入りおにぎり＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏もも肉は一口大に切って、酒、しょうゆをもみ込んで袋に入れて冷蔵庫へ。夜、ここまで下ごしらえしておきました。朝、片栗粉をまぶしてサラダ油で二度揚げしました。チーズ入り目玉焼きは、ミニフライパンに卵を割り入れ、黄身を菜箸で少し崩して、塩、こしょうを軽くふって、卵の上にスライスチーズをちぎってのせて焼き、卵が固まってきたら二つ折りにしてちょっと蒸し焼きにしました。いんげんは塩少々入れた湯で茹で、ざるに上げて水気を切り、しょうゆを少量かけておきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったら水分をペーパーなどで拭き取り、味がたらなければしょうゆを足して、砂糖少々、すりごま、おかかであえました。にんじんは4cmくらいの長さの細切りに、ちくわも長さを合わせて切って、ごま油を熱したフライパンで炒って、砂糖少々、酒、しょうゆで味付け最後に黒すりごまをふりました。今日のおにぎりは、十二穀米を混ぜて炊いたご飯の中にしょうゆを少したらした竜田揚げが入ってます。
2007.05.26
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今日のお弁当＊三色野菜の豚肉巻き＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊三色野菜の豚肉巻きかぼちゃの煮物スナップエンドウのチーズかくしちぎりあげとねぎのオムレツ茶漬昆布＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚肉は軽く塩、こしょうをしておきます。にんじんは肉の幅に合わせて千切りに、いんげんも縦に細く切って、えのきも肉の幅に合わせて切り、豚肉で巻いて、楊枝でとめました。ここまでを夜準備しました。フライパンに肉を並べ火にかけ、肉の半分くらいまでの水を入れ、中華だし少々と、塩少々を入れ蓋をして2～3分。煮立ってきたら蓋を取って、アクをとりながら煮て、煮汁がほとんどなくなったら転がしながら焼き色がつくまで焼きました。かぼちゃは適当な大きさに切って鍋に入れ、砂糖少々を入れ、火にかけ1分ほど転がしながらから煎りします。こうすると煮くずれ防止にもなり、味もしみやすくなり、かぼちゃもホクホクに仕上がります。1分ほどたったらだし汁を加えて煮て、煮立ったらしょうゆ少々を入れます。我が家の小鍋で作ると、かぼちゃの高さの３分の１くらいまでのだし汁で煮て、ちょうどかぼちゃがやわらかくなった時には煮汁がほとんどなくなるので、最後は汁気を飛ばして仕上げます。スナップエンドウのチーズかくしは、サッと茹でたスナップエンドウを真ん中から割って、中身をだして代わりにスライスチーズをつめて、サラダ油をほんのすこ～し入れたフライパンで軽く炒め、塩、こしょうで味付けしました。前に紹介した『おべんとうのちいさなおかず300』主婦と生活社に掲載されてたレシピです。レシピではピザ用チーズを入れて、ハーブソルトで味付けしてます。オムレツは今日は和風です。卵にちぎりあげ（揚げかまぼこ）を小さく切って入れ、ねぎの小口切りとしょうゆ少々を入れて混ぜ、ミニフライパンに一気に流し入れて軽く混ぜたら火を弱めて焼き、ひっくり返してさらに焼き、冷めてからお弁当箱のサイズに切りました。
2007.05.25
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今日のお弁当＊油揚げの肉巻き焼き＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊油揚げの肉巻き焼きちくわのごまあえスナップエンドウ粗挽きウインナーとチーズのオムレツイエローミニトマト味のりふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊油揚げの肉巻き焼きは5月22日の『はなまるマーケット』の油揚げの特集の時に紹介されたレシピです。昨日の夜ご飯のおかずに作り、これはそれをお弁当用にアレンジしたもので夜途中まで作っておきました。豚ひき肉、ねぎ、ショウガのみじん切りとしょうゆ、酒、コショウをよく混ぜておきます。油揚げは開いて1枚に広げそこへ混ぜ合わせた豚肉をぬりつけロールケーキのように巻いて爪楊枝で止めます。フライパンにこれを並べ火をつけ、水、酒、砂糖、しょうゆを入れて強火で蓋をし5分ほど蒸し焼きにしてから蓋を取りアクや油などをとりながらちょっと煮たら火を止め煮汁と一緒に器に入れて冷めてから冷蔵庫へ。朝、これを鍋に入れて蓋をして火にかけ、煮立ったら蓋を取って水分を飛ばし、軽く焦げ目がつくまで転がしながら焼きお弁当箱のサイズに合わせて切りました。ちくわは適当な長さに切り、肉巻き焼きの途中、蓋を取った時に入れていっしょに煮て、焦げ目がつくくらいに焼いて取り出しすりごまをふりました。スナップエンドウはサッと茹でて、サラダ油少量入れたフライパンで炒め塩、こしょうで味付けしました。オムレツは、卵1個に、サッと茹でてスライスした粗挽きウインナーと1cmくらいに切ったスライスチーズを入れ、塩、こしょうで味付けして熱したミニフライパンに一気に流し入れて軽く混ぜ弱火にして火を通し、裏返してさらに焼いて取り出し、冷めてからお弁当箱サイズに合わせて切りました。ミニトマトは、お店で黄色のミニトマトを見つけ可愛くって買っちゃいました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊油揚げを料理する時は、余分な油をとるためや味がしみやすかったりするという理由で油抜きをするのですが今回の料理は油揚げの油を利用して焼く・・・ということでレシピでは油抜きしないで作ってます。夕ご飯用に作った時にはそのやり方で作りました。はなまるレシピではお好みで辛子醤油で・・・ となっているのですが我が家はポン酢で食べました。でも、食べてみてちょっと油が気になったのでお弁当用は甘辛く煮て、煮る途中で余分な油をとることにしました。レシピでは大葉を一緒に巻いているのですが娘があまり好きではないので入れずに作りました。大葉があると脂っこさの感じ方が違ったかもしれないのですが私は今度作る時は油抜きをした油揚げで作ろうと思ってます。はなまるのレシピは今ならTBSはなまるマーケットのHPで見れます。→はなまるマーケット5月22日油揚げ
2007.05.24
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昨日と今日は・・・
昨日と今日はお弁当お休みでした
2007.05.23
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今日のお弁当＊豆腐入りハンバーグ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豆腐入りハンバーグブロッコリーと粗挽きウインナーとチーズのオムレツアスパラガスのおかかとごまあえスイートかぼちゃ茶巾絞り茶漬昆布＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜ご飯のおかずは豆腐入りハンバーグを作りました。木綿豆腐1丁は重しをして水切りをしておきます。小ねぎは小口切りにします。小ねぎの量は、タマネギのみじん切り1個分ぐらい使いました。合挽きミンチ300g、豆腐、小ねぎ、卵1個、塩、こしょうをよく混ぜハンバーグの形にしてフライパンで両面焼きました。いつもならお弁当用にここで取り分けるのですが今回は夕ご飯用を別のフライパンに移してさらに焼き、ポン酢で食べました。お弁当用は、肉汁＆豆腐の水分が結構出ているので、ここに酒、砂糖、しょうゆと、水少量を加えてちょっと煮込み煮汁、豆腐入りハンバーグを別々の容器に入れておき朝また煮詰めて、最後に水とき片栗を加えて、汁気がなくなるまでからめました。卵は今日もミニフライパンに一気に流し入れて焼くオムレツです。今日の具材は、サッと茹でてみじん切りにしたブロッコリー、（ブロッコリーは茎もスライスして茹でてみじん切りにして混ぜました）同じくサッと湯通しして細かく切った粗挽きウインナー、1cmくらいに手でちぎって入れたスライスチーズです。味付けは、ウインナーなどの味があるので塩をほんの少々とコショウです。材料、調味料を混ぜ合わせたら、サラダ油を入れて熱したミニフライパンに一気に流し入れ、軽く混ぜたら火を弱火にして焼きひっくり返してさらに焼き、半月型の二つ折りにしてお弁当箱のサイズに合わせて切りました。アスパラガスはななめ切りにして、塩少々入れた湯でサッと茹で、ざるに上げて水気を切って器に入れ、しょうゆ少量かけておきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらペーパーなどで軽くふき味がたらなければしょうゆをほんの少し足してかつお節とごまを加えて混ぜました。かぼちゃは薄くスライスして柔らかくなるまで煮て水分が残っているなら捨てて水気を飛ばしバター少量、牛乳少量、砂糖少々を加えて火にかけかぼちゃをつぶしながら練って、あんこくらいの固さに仕上げさましてからラップで包んで茶巾絞りにしました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豆腐ハンバーグは、豆腐を入れることでやわらかいハンバーグになるし量も増えるし、でもヘルシーだし、おすすめです。味付けは、ポン酢も、煮込みも両方おいしかったです。
2007.05.21
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今日のお弁当＊中華風混ぜご飯おにぎり＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊中華風混ぜご飯のおにぎり＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊いつもは土曜日もおべんとうを持って行くのですがもうすぐ試験ということで今日は授業だけで帰って来ます。でも、お腹がすくのでおにぎりは持って行きました。おにぎりは、昨日の夜ご飯に作った豚肉とたけのこの中華風混ぜご飯です。混ぜご飯の具は、夕飯用とお弁当用と保存用も作りました。豚肉はうす切り肉の買い置きしかなかったのでそのうす切り肉をあらみじんに切って使いました。たけのこの水煮、にんじん、しいたけも同じくらいのあらみじん切りに。熱した中華鍋にサラダ油を入れて豚肉を少し焼き色がつくまで炒めにんじん、たけのこを入れて炒め、最後にシイタケも入れて炒め中華だし、酒、砂糖少々、しょうゆ、水を加えて煮ました。にんじん、たけのこに火が通ったらお弁当用と保存用の分をとりわけ夕飯用は汁気がなくなるまで煮て仕上げ、雑穀ご飯に混ぜました。お弁当用は煮汁といっしょに取り分けていたものを朝、汁気がなくなるまで煮て、炊きあがった雑穀ご飯に混ぜ込みました。保存用の分は、煮汁もいっしょに冷凍しました。また次回混ぜご飯に使うか、卵焼きなどの具に使うつもりです。中華だしで作ってあるので、もち米に混ぜて中華おこわにもできます。
2007.05.19
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今日のお弁当＊青椒肉絲＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊青椒肉絲じゃがいもとハムとチーズとねぎのオムレツいんげんのごま、おかかあえミニトマトひじきちりめんふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊青椒肉絲の豚肉は、お弁当用には細切りよりもちょっと大きめに切ってます。豚肉に酒、しょうゆ、、サラダ油、片栗粉で下味をつけておきます。ピーマンは縦に細切りにして、たけのこも同じように切ります。砂糖、塩、しょうゆの合わせ調味料を作っておきます。中華鍋を熱してサラダ油を入れて強火でたけのことピーマンを炒めピーマンに火が通ったら皿にとります。中華鍋をペーパーなどでサッとふいて強火で熱してサラダ油を入れて肉を入れてほぐすように炒め、色が変わったら合わせ調味料を入れたけのこ、ピーマンを戻し全体をよく混ぜて出来上がりです。オムレツは昨日と同じくミニフライパンに一気に流し込んで焼くタイプです。今日はじゃがいも、ハム、スライスチーズ、ねぎを入れました。じゃがいも1個は薄くスライスして、塩を少量入れて茹でやわらかくなったらお湯を捨てて水気を飛ばして粉ふきいも状態にします。火を止めて軽く塩、こしょうをして、つぶしてマッシュポテトを作ります。ハム1枚とスライスチーズ1枚は1cmくらいに切って、小ねぎは小口切りに。卵1個に、マッシュポテトをおたま1杯くらい入れてハム、チーズ、ねぎも入れ、塩、こしょうで味付けしてよく混ぜ熱したミニフライパンにサラダ油を入れ、卵を一気に流し入れ軽く混ぜたら弱火にして火が通るまで焼き、ひっくり返してさらに焼きます。焼き上がったオムレツはお弁当箱の大きさに合わせて切りました。マッシュポテトの残りは朝食で食べましたよ。いんげんは塩を少量入れた湯でサッと茹で、ざるに上げて水気を切ってしょうゆを少量かけてまぜておきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらペーパーなどでふいて味がたらないようなら新たにしょうゆをたしてごま、砂糖少々、かつお節を加え混ぜました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊青椒肉絲のレシピは、ベターホームの料理本のレシピで作ってます。簡単でおいしいですよ。レシピでは唐辛子や、ニンニク、生姜など入っているのですがお弁当用では簡単に作りたいので省いて作ってます。レシピのお肉の量は200gなので、お弁当用のお肉の量によって調味料の量を減らして作ってます。ベターホームのレシピはベターホームのHPで見れます。レシピサーチで青椒肉絲と入力すると4件出てきます。私が作っているレシピは『青椒肉絲（チンジャオロースー）』と同じです。ベターホームHPレシピサーチ
2007.05.18
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今日のお弁当＊鶏ごぼうつくね＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鶏ごぼうつくね小松菜とベーコンのオムレツオクラおかかあえブロッコリーじゃがいものバター炒め味のりふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏ごぼうつくねは昨日の夜のおかずです。夕ご飯の準備の時にお弁当の分もいっしょに作って取り分けておきました。ごぼうは細切りにしてみずにさらしてアク抜きをし、軽く水気を切ってラップで包んで、1000Wの電子レンジで20秒加熱してあらみじんに切りました。にんじんもあらみじんに切って、同じく1000Wの電子レンジで20秒。鶏ひき肉に、下ごしらえしたごぼう、にんじん、ねぎのみじん切り卵1個、みそ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、ハンバーグのような形にまとめて焼きました。夕ご飯では焼き上がった鶏ごぼうつくねをポン酢で食べたのですがお弁当用はみそ味にしました。朝、鶏ごぼうつくねをアルミホイル包んで1200Wのオーブントースターで7～8分蒸し焼きにします。鍋にだし汁（夜ご飯のみそ汁を作った時に取り分けておいたもの）、みそ、砂糖、片栗粉を入れてよく混ぜ、鶏ごぼうつくねを入れて火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで煮てからめました。つくねはオーブントースターで蒸し焼きにしてあるのでだし汁などの量は、つくねが半分ほど浸る高さぐらいにして時々ひっくり返したりして味をからめました。味は里芋の味噌煮程度の味加減です。小松菜はオクラをゆでる時にいっしょにサッと茹で、しぼってみじん切りに。ベーコン1cmくらいに切って、クッキングシートを敷いたお皿にのせ1000Wの電子レンジで30秒ほど加熱して少し油を落とします。卵2個、小松菜、ベーコン、塩、こしょう、牛乳少量を混ぜサラダ油を熱したミニフライパンに一気に入れ軽くかき混ぜたら火を弱火にして中まで火を通し、ひっくり返してさらに焼き両面にきれいに焼き色がつくまで焼きました。今日は卵2個で作ったのでちょっと厚みがあるので二つ折りにせずお弁当箱のサイズに合わせて切っただけです。オクラは塩少々入れた湯でサッと茹で、ざるに上げて水気を切り、しょうゆをかけてしばらくおき、しょうゆが水っぽくなったらペーパーなどで少しふきとり、かつお節を混ぜました。アルミカップに入れる時、カップの底にもかつお節を少量入れてもし余分な汁気が出てもかつお節が吸ってくれるようにしてあります。じゃがいもは、塩を入れた湯でサッと茹でバターでゆっくり炒め、塩、こしょうで味つけしました。バターを入れる時は熱したフライパンに入れると焦げるので火をつける前にフライパンに入れて、バターを入れた後に火をつけるようにします。ブロッコリーは塩を入れた湯でサッと茹で軽く塩、こしょうをしてあります。小松菜やオクラといっしょに茹でました。これは朝食用なのですが、ちょっと隙間ができたのでつめました。
2007.05.17
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今日のお弁当＊冷凍豆腐の唐揚げ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊冷凍豆腐の唐揚げかぼちゃの素揚げアスパラガスのソテー小ネギとスライスチーズのオムレツ小女子と黒ごまのふりかけ混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊冷凍豆腐の唐揚げは5月7日のTBSの『はなまる』の豆腐料理の特集で紹介された豆腐を冷凍させて作るレシピです。豆腐はパックごと冷凍庫で凍らせておきます。私は先週の木曜日に冷凍しておいたものを使いました。解凍は水につけて表面を溶かし、その後室温かレンジで解凍します。私は寝る前に表面を溶かしておいてそのまま室温で朝までおいておきました。解凍された豆腐をクッキングシートで包んで重しをのせて10～15分水切りをして8等分に切って揚げます。レシピでは唐揚げ粉を使っているのですが、唐揚げ粉がなかったので小麦粉と片栗粉を同じ分量混ぜて、そこに中華だしを少量加えて混ぜ豆腐につけて油で揚げました。そのままでも大丈夫そうだったのですが、しょうゆを2～3滴たらしました。かぼちゃは7～8mmくらいに切って豆腐を揚げる前に素揚げにして軽く塩をしました。アスパラガスは塩を少々加えた湯でサッと茹で、水分を軽くふいてサラダ油で炒め、塩、コショウで味付け。卵1個ににスライスチーズ1枚をちぎって入れ、小口切りにした小ねぎを加え、塩、こしょう少々を入れてよく混ぜてオムレツにしました。我が家はお弁当用には直径18cm（底部分は11cm）のミニフライパンをよく使うのですが（卵焼きもこれで作ります）そのミニフライパンを熱してサラダ油を入れ、混ぜ合わせた卵を全部一度に流し入れ、軽く混ぜたらそのまま焼き全体的に表面が固まってきたらひっくり返してさらに焼き二つ折りの半円状にしました。卵焼きもよいけれど、このお好み焼き型のオムレツも簡単でよいですよ。いろいろアレンジできそうで、ちょっとはまりそうです。小女子と黒ごまのふりかけは、いつものふりかけを作る時に白すりごまがなかったので、黒すりごまを使ったものです。フライパンを熱してごま油を入れ、小女子を炒ったら砂糖少々を入れて混ぜ、しょうゆを鍋肌にそうように入れ最後に黒すりごまを加えて混ぜ、炊きあがった雑穀ご飯に混ぜました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊冷凍豆腐は初めて作ったので解凍の時や水切りの加減がよくわからず今回はちょっと水切りしすぎたような気がします。今ならまだ『はなまる』のHPでレシピが見れます。TBSはなまるマーケット5月7日豆腐料理
2007.05.16
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今日のお弁当＊えびの黒ごま焼き＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊えびの黒ごま焼きハム入りだし巻き卵さつま揚げといんげんの煮物ブロッコリーミニトマトひじきちりめんふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊えびは背わたを取って殻をむき、マヨネーズとしょうゆをあわせたものをまぶし黒すりごまを表面につけます。オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷いて薄くサラダ油を塗ってその上にえびをのせて両面焼きました。脇雅世さんの『毎日ムリなく手早くお弁当』（講談社）に載っていたレシピです。レシピでは白ごまを使うのですが、白ごまが切れていたので仕方なく黒すりごまを使いました。本当は表面の白ごまがきれいなおかずに仕上がるはずです。だし巻き卵は、卵1個にさつま揚げの煮物用にとっただし汁大さじ1を加え刻んだハムを混ぜて、軽く塩をして焼きました。さつま揚げはサッと湯通しして適当な大きさに切り、3cmほどに切ったインゲンといっしょに、だし汁、砂糖少々、しょうゆで味付けして、煮汁がなくなるまで煮ました。ブロッコリーは、塩少量入れたお湯でサッとゆでてざるに上げペーパーで余分な水分を拭き取り、熱したフライパンにサラダ油をほんの少し入れて軽く炒め塩、こしょうで味付けしました。
2007.05.15
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今日のお弁当＊みそ漬けチキン＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊みそ漬けチキンいんげんごまあえじゃがいもとにんじんチーズ焼きさつま揚げ入り卵焼き高菜ふりかけ混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みそ漬けチキンは照り焼きチキン（4月26日のお弁当）のアレンジです。鶏もも肉（300g）は前の日の夜下準備をしました。鶏もも肉の厚いところは薄くそぎ切りにして一口大に切りわけておきます。みそ大さじ2杯、ハチミツ大さじ1杯をよく混ぜ合わせてビニールの袋に入れそこに鶏肉を入れてよく揉んで味をなじませたら袋の口を縛って冷蔵庫へ。オーブントースターのトレーにアルミホイルをしき、薄くサラダ油を塗り一晩ねかせたもも肉は、味噌を軽く拭き取ってから皮を下にして1200Wで10分、皮を上にして7分少し焦げ目がつくくらいに焼きました。いんげんは、塩少々加えたお湯で茹で、ざるにあけてペーパーなどで水気を拭いてしょうゆ少々をかけておきます。しばらくすると余分な水分が出てしょう油が水っぽくなるのでそれを拭き取り砂糖少々、しょうゆ少々を加え、すりごまを混ぜました。じゃがいもとにんじんは、昨日の昼にポトフを作った時にスープごと取り分けておいたものを味を整えて煮詰めスライスチーズをのせてオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼きました。さつま揚げはサッと湯通ししてからあらみじんに切り卵に混ぜて、しょうゆ少量を加えて焼きました。みそ漬けチキンはお弁当用には初めて作ったのですがみその味加減もちょうど良くおいしくできました。
2007.05.14
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今日のお弁当＊鶏ささみマヨ＆塩昆布とツナの炊き込みご飯＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鶏ささみマヨアスパラガスの炒め物ミートソース入り卵焼きレンコンきんぴらミニトマト塩昆布とツナの炊き込みご飯おにぎり＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏ささみは茹でて適当な大きさに裂き、マヨネーズ、塩、こしょうで味付けしてカップに入れて粉チーズをかけ、オーブントースターで焼き色が軽くつくまで焼きました。いつもはアルミカップを使うのですが、今日はアルミカップがなかったのでオーブンOKの紙のカップを使いました。お弁当用のカップもいろんなものがどんどん出てきますね。アスパラガスは適当な長さのななめ切りにし、塩少々を加えたお湯でさっと茹でざるに上げておきます。フライパンにサラダ油を熱し、茹でたアスパラガスを炒め塩、こしょうで味付けしました。卵焼きは、先日作ったミートソースを少量取り分けて冷凍していたものをレンジで温めて卵の真ん中に巻き込みました。レンコンはうす切りにして、酢を少量入れた水にしばらくつけてざるに上げ、ペーパーなどで水気をふいておきます。フライパンにごま油を熱しレンコンを入れ 、レンコンが透き通るまで炒め砂糖少々、酒少々を加え、最後にしょうゆを鍋肌から入れ炒め最後にすりごま、七味をふります。塩昆布とツナの炊き込みご飯は、以前TBSのはなまるにTRFのYU-KIさんとSAMさんが出演された時に紹介された失敗しない炊き込みご飯です。米3合、塩昆布1袋、ツナ缶1缶をいっしょに炊き込むだけです。ツナ缶はオイル漬けを使って、オイルもいっしょに入れるのがポイントのようなのですが我が家はノンオイルのスープ漬けのものを使うのでそれで炊いてます。いつもは夕ご飯で炊いていて、お弁当用に炊くのは今回が初めて。いつものように寝る前にお米を研いで準備をしようと思って気がつきました。塩昆布を長時間水に入れたままで大丈夫なの？？？水を吸ってふやけてしまうのでは・・・。悩んだ結果・・・寝る前にお米、水、ツナを入れてセットし、早起きして塩昆布を入れてからスイッチ入れて炊きました。私が使った塩昆布はフジッコのではないのですが、塩昆布とツナの炊き込みご飯はフジッコ株式会社のHPでみれます。→フジッコレシピ集 塩昆布とツナの炊き込みご飯
2007.05.12
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今日のお弁当＊ごぼうの豚肉巻き＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊ごぼうの豚肉巻きピーマンとちくわの炒め物ゆで卵のチーズマヨにんじんグラッセあじのりふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ごぼうは包丁の背で皮をこそいだら、肉の幅に合わせて適当な長さに切り、縦に4等分にして酢を少量加えた水にしばらくさらしておき、サッと下茹でしておきます。ごぼうを豚肉で巻いて、砂糖、酒、しょうゆ、だし汁で煮ます。あくを取りながら煮て、煮たってしばらくしたら火を止めます。前の日の夜にここまでしておいたものを、朝煮詰め、最後は鍋を揺すって豚肉巻きを転がしながら汁気をとばします。ピーマンは縦に切って、ちくわも細めに切ってサラダ油で炒め、塩、こしょうで味付けしました。ゆで卵のチーズマヨは、ゆで卵をフォークの背などでつぶして、小さくちぎったスライスチーズを混ぜ、つなぎにマヨネーズを少量加え、塩とこしょうで味を整え、アルミカップに入れ、粉チーズをかけてオーブントースターで表面に軽く焼き色がつくまで焼きました。にんじんはひたひたくらいの水に砂糖少々とバター少量を入れて煮ます。我が家の小鍋だとにんじんが柔らかくなるくらいにちょうど水分がなくなります。
2007.05.11
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今日のお弁当＊鶏胸肉とアスパラガスの塩ソース炒め＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鶏胸肉とアスパラガスの塩ソース炒めシラスとひじきちりめんふりかけ入り卵焼きオクラおかかあえスイートかぼちゃミニトマト茶漬昆布＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏胸肉とアスパラガスの塩ソース炒めは、4月25日のTBSはなまるマーケットのアスパラガスの特集の時に紹介されたレシピです。はなまるではアスパラガスがメインだったのですが、今日のおかずは胸肉がメインです。胸肉300g、アスパラガス4本で作りました。味付けも、はなまるレシピではちょっと塩からかったので減らし、前の夜に胸肉の下ごしらえをしたので下味の調味料も若干変えました。胸肉300gは皮をとって一口大の薄いそぎ切りにしました。冷凍の肉を使いました。半解凍の状態で切ると薄く切りやすいです。胸肉をビニールの袋に入れて軽く塩とコショウをして、中華だしを小さじ4分の1、酒、サラダ油を各小さじ1杯ずつ入れてよく混ぜます。袋ごと揉むようにして味をなじませ、袋の口を縛って冷蔵庫へ。ここまでを夜しました。朝、昨日下味をつけた胸肉に片栗粉小さじ1杯を加えてよく混ぜておきます。沸騰したお湯の中に塩少々とサラダ油少量を入れ、そこへ薄く斜めに切ったアスパラガスを入れ、30秒ほど湯通ししてざるに上げます。塩ソースは、塩 小さじ2分の1、中華だし小さじ2分の1、酒小さじ1水40cc、片栗粉小さじ2分の1を合わせて作ります。お弁当のおかずなので最後にソースの汁気をできるだけなくしたいのではなまるレシピより水が少なめです。フライパンを熱してサラダ油をひき、胸肉を入れて色が変わるまで軽く炒めます。次にアスパラガスを入れてさっと炒めたら塩ソースを入れとろみが出て、ある程度汁気がなくなるまで炒め、最後にごま油を少量かけてできあがりです。汁気のあるおかずを入れる時はアルミカップを使わず『吸いとるケース』というカップをよく使うのですが、今日はそれだとちょっと不安だったのでアルミカップとラップを使い汁が漏れないようにしました。写真ではラップを開いてますが、お弁当箱の蓋をする時にラップはかぼちゃの茶巾絞りのようにしました。卵焼きは、シラスとごはんにかけるひじきちりめんふりかけ入れて焼きました。両方に味がついているので塩などは入れてません。オクラは塩少々入れた熱湯でさっと茹でて、1cmくらいに切ってしょうゆ少々をかけ、しばらくおいて余分な水分が出たら軽くキッチンペーパーなどで拭き取り、かつお節をかけて混ぜ合わせました。アルミカップに入れる時に、底にもかつお節をひいてます。スイートかぼちゃは、皮ごとかぼちゃを薄くスライスし柔らかくなるまで煮てお湯を捨て、から煎りして水分を飛ばし、砂糖、バター少々、牛乳少量を加え、つぶしながら混ぜてラップで茶巾絞りにしました。鶏胸肉とアスパラガスの塩ソース炒めは夕ご飯のおかずで一度作り、おいしくて、お弁当のおかずにもなりそうだったので作ってみました。
2007.05.10
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今日のお弁当＊えびチリ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊えびチリマヨブロッコリーかぼちゃの煮物とろろ昆布とシラス入り卵焼きあじのりふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊えびチリは、オレンジページブックス『基本のおべんとう』レシピで作ってます。えびは背わたを取って片栗粉をまぶしておきます。酒、豆板醤少々、トマトケチャップ、砂糖、塩少々、酢で調味料を作っておきます。サラダ油を入れてフライパンを熱し、えびを入れ蓋をして片面ずつ炒め1cmくらいに切ったネギを入れてさらに弱火で蓋をして3分ほど火を通しみじん切りにしたねぎを加え、調味料を入れてからめながら汁気がなくなるまで炒めてできあがりです。このえびチリは調味料さえ混ぜ合わせておけば、あっという間にできるし味もおいしいですよ。ブロッコリーは塩を入れ沸騰したお湯でさっと茹でザルに上げ水気をペーパーでとってアルミカップに入れ、マヨネーズをのせてオーブントースターに入れ、マヨネーズの表面に少し焼き色がつくくらい焼きました。かぼちゃは鍋に入れて砂糖少々ふって火にかけ1分ほど転がしながら炒め、かつお節のだしを入れて煮立ったらしょうゆを加えて煮ます。卵焼きは、とろろ昆布粉末とシラスを入れて焼きました。両方に味があるので味付けはしょうゆを2、3滴だけたらして焼きました。とろろ昆布粉末は以前TBSのはなまるでとろろ昆布の特集の時に紹介された作り方で作ってます。とろろ昆布粉末の作り方は・・・とろろ昆布をフライパンに入れて弱火にかけ炒ります。最初はやけどに注意しながら手でほぐし、箸でさらにほぐしたり、広げたり、ひっくり返したりして、とろろ昆布がカサカサしてきたら火を止め、キッチンペーパーなどに広げもみほぐすと粉末になります。保存はビンなどに入れ、冷蔵庫に入れず冷暗所で保存します。
2007.05.09
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今日のお弁当＊ちくわコロッケ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊ちくわコロッケいんげんベーコン巻き素干しエビ入り卵焼きにんじんのケチャップ炒めひじきちりめんふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ちくわコロッケは、ちくわにじゃがいもを重ねて揚げたコロッケです。ちくわは細めの小ちくわを使いました。お弁当箱の高さ（我が家のおべんとう箱だと3cm）に合わせてちくわを切り、縦に一カ所切れ目を入れます。ちくわの端が残るのでそれをみじん切りにしておきます。じゃがいもは茹でて水分を飛ばしてつぶして、みじん切りにしたねぎとみじん切りにしたちくわを混ぜて、塩、こしょうで味付けします。ちくわにしっかり味がついているので、じゃがいもの味付けは薄くて大丈夫です。切れ目を入れたちくわを開いて、そこにこのじゃがいもをのせ、全体が俵型になるように形作ります。ちくわからじゃがいもが離れないよう少し押さえ加減に小麦粉をつけ、卵、パン粉をつけます。パン粉をつけるときもちょっと押さえるようにします。前日の夜ここまで下準備をしておいて、朝揚げました。このまま何もつけなくても大丈夫なのですが、2、3滴ずつおしょうゆをたらしてあります。いんげんは塩を入れた熱湯でさっと茹でて、水気を拭いてベーコンで巻き、油なしでフライパンで炒めました。卵焼きは素干しエビをたっぷり入れて、塩をほんの少しだけ入れて焼きました。素干しエビはごま油を薄くひいたフライパンで軽く炒ってあります。にんじんは千切りにしてサラダ油を少しだけ入れたフライパンで炒め、ケチャップ、中濃ソース少々、塩少々で味付けしました。＊ちくわコロッケは、以前1品持ち寄り食事会をした時に、友達が持ってきてくれたおかずのアレンジです。1品持ち寄り会の時は・・・普通サイズのちくわを3～4cmの長さに切り、縦に半分にして、そこに普通のコロッケの中身（じゃがいも、ミンチ、玉ねぎ）をのせ、天ぷらの衣をつけて揚げました。その場で揚げて食べたので天ぷらでおいしかったのですが、お弁当に入れる時は天ぷらだとベチョッとなる気がしてコロッケにしました。普通のちくわで作った天ぷらバージョンもおいしいので、ご飯のおかずにおすすめですよ。じゃがいもにカレー粉を混ぜてもおいしいですよ。＊＊＊＊＊ちくわコロッケレシピ＊＊＊＊＊ちくわコロッケについて書いている人っているのかな？・・・この日記を書いた後に検索してみました。ありました！ちくわコロッケ♪福岡市の博多駅近くのお店『心の居酒屋 かざぐるま』の店長さんの日記に。かざぐるまさんのお料理レシピにちくわコロッケの作り方があります。お弁当用に作った私のレシピとはちょっと違いますが、私が最初に友達から教えてもらったちくわ天ぷらバージョンとほぼいっしょです。写真入りなので私の文章よりも分かりやすいと思います。他にもおいしそうなお料理の写真などたくさんありますよ。かざぐるまさんへはこちらから↓店長のひとり言＠心の居酒屋「かざぐるま」レシピ
2007.05.08
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今日のお弁当＊豚の角煮＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚の角煮とごぼうの煮付けゆでたまマヨオクラおかかあえミニトマト小女子とごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜ご飯のおかずに豚バラ肉の角煮を作りました。角煮を作る時にはごぼうやにんじん、大根、ゆで卵などをいっしょに煮ます。今回はごぼうをいっしょに煮ました。豚バラ肉はおべんとうに入れることを考えて少し薄く切りました。ごぼうは長めの乱切りにして水につけてアク抜きしておきます。たっぷりの水を入れた鍋に豚肉を入れ火にかけ、煮立ったら弱火にしてコトコト煮ます。30分ほどしたら豚肉を取り出しさっと洗い、ゆで汁は捨てます。鍋に新しく水、酒、砂糖、うす切りにした生姜を入れごぼうを加え、アクをとりながら煮て沸騰したらしょうゆを入れ、さらにコトコト30分ほど煮ます。この段階でお弁当用の豚肉とごぼうを煮汁といっしょに取り分けておき、朝煮詰めて仕上げました。一晩おくことで味がよくしみ込みます。ゆでたまマヨは、ゆで卵をつぶしてマヨネーズ、塩、こしょうで味付けして、アルミカップに入れ粉チーズを上にふってオーブントースターで、表面にほんのり焼き色がつくまで 焼きました。オクラは塩を入れた熱湯でさっと茹でて1cmくらいに切り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。余分な水分が出てきたらキッチンペーパーなどでふきとり、味が足らないようならしょうゆをほんの少し足してかつお節をまぶします。私はおかかあえを入れる時アルミカップの底にかつお節を少しひいてから入れます。こうすると余分な水分を吸ってくれるのです。ふりかけは小女子をごま油で軽く炒って、砂糖少々、しょうゆ少々で味付けして、最後にすりごまを入れたふりかけです。しょうゆを入れる時フライパンなどの鍋肌にそうようして入れると、しょうゆが少し焦げて香りがよくなります。
2007.05.07
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今日のお弁当＊鯵フライ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鯵フライピーマンとじゃがいものきんぴらひじきちりめんふりかけ入り卵焼きコーンバターチーズミニトマト筍ご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鯵は昨日の夜、食べやすい大きさに切って、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉をつけておき、朝揚げました。そのままでも大丈夫そうだったのですが、おしょうゆを2～3滴くらいずつたらしてあります。ピーマン、じゃがいもは細切りにして、ごま油でまずじゃがいもを炒め、ある程度火が通ってからピーマンを加え砂糖少々、しょうゆで味付けし、すりごまと七味唐辛子少々をふりました。今日の卵焼きは、ひじきちりめんふりかけを少しだけ混ぜて焼きました。ふりかけなのでたくさん入れすぎると辛くなるので、少しだけです。コーンバターチーズは名前のままです。スィートコーンをバターで炒め、ピザ用チーズとスライスチーズの普通タイプのものをちぎって入れ、チーズが溶けてきたら丸く寄せ集めてアルミカップに入れました。食べる時にカップにチーズがたくさんついて食べにくかったようなので、チーズの量や種類を変えた方が良いかも。筍ご飯はこの季節の定番です。水煮の筍で作るのであまり季節は問わないのですけど、何となくやっぱり春に作ります。筍の水煮は先の方5cmくらいだけ使いました。残りの部分は土佐煮にしました。昨日の夜ご飯のおかずです。土佐煮を作るついでに混ぜご飯用の筍も調理しました。先の方は縦にいくつかに切って、その後薄くスライスします。鍋に筍、だし汁（我が家はかつお節でとっただしです）、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰してきたら薄く色がつくくらいのしょうゆを入れます。朝最後の仕上げをするし、ご飯に混ぜるので、ここでの味は普通の煮ものよりも薄味にします。しょうゆを入れてひと煮たちしたら火を止め、冷めてから冷蔵庫へ。昨日の夜作っておいた筍のうす切りの煮物を火にかけ、汁気がほぼなくなるまで煮つめたら、シラスを入れます。時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮つめていくのですが、シラスは崩れやすいので、シラスを入れた後は気をつけて混ぜます。炊きあがったご飯に混ぜ込めば、筍の混ぜご飯の出来上がりです。
2007.05.02
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今日のお弁当＊シュウマイ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊シュウマイコーン入り卵焼きチーズポテトいんげんごまあえミニトマトえのき混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜ご飯のおかずは、先日作った『伊東家の食卓の裏ワザCooking カンタンレシピブック GOLD!!』の裏ワザ本格肉まんがおいしかったのでその中身を使ってシュウマイを作ることにしました。材料は豚肉300g、シイタケ、小ねぎです。レシピにはシイタケは入ってないのですが、今回もたくさん入れました。お弁当用にはお弁当箱に入れやすいように少し縦長に形作りました。朝キャベツを敷いた蒸し器で10分ほど蒸しました。キャベツは朝ご飯のおかずの1品になりましたよ。裏ワザ本格肉まんの作り方はこちら↓でみれます。http://www.dai2ntv.jp/p/d/007d/cooking/recipe/recipe04.html第2日本テレビの登録（無料）が必要みたいです。卵は塩少々とスィートコーンを混ぜ入れて焼きました。チーズポテトはじゃがいもを縦に半分に切って1cm弱のくし形に切り茹でます。この時スパゲッティを茹でるときぐらいの塩加減で茹でます。じゃがいもはちょっと固いかなっていうくらいであげ、キッチンペーパーで水気をふき、バターを薄くひいたアルミ箔の上に並べ、スライスチーズ（とろけるタイプではなく普通の）をのせ、オーブントースターでチーズに軽く焦げ目がつくくらい焼きます。いんげんは塩少々入れたお湯で茹で、水気を切ってごまあえに。私はキッチンペーパーで水気を軽くとってから、しょうゆをかけてちょっとそのままにしておきます。しばらくすると水分が出るので余分な水気＆しょうゆをペーパーでとり、それから砂糖少々とすりごまであえます。味を見てしょうゆをほんのすこ～～し加えるときもあります。えのき混ぜご飯は、昨日作ったえのきの煮物を汁気がほぼなくなるまで煮て最後にシラスを加えて汁気をかるく飛ばして出来上がり。炊きあがったご飯にそれを混ぜ込みました。普段のご飯は、お米1合につき大さじ2杯の12穀米を入れ、水も1合分の水＋12穀米分の水大さじ4杯で炊くのですが、今日はえのきを混ぜることを考えてプラスする水の量を減らして炊きました。
2007.05.01
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今日のお弁当＊いんげんの豚肉巻き＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊いんげんの豚肉巻きかぼちゃの煮物えのき入り卵焼きピーマンソテーミニトマト小女子とごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊いんげんはさっと塩ゆでして豚肉で巻き、小麦粉をまわりにつけて軽く押さえ熱したフライパンで炒めて、塩、こしょうで味付け。かぼちゃの煮物は昨日の夜のおかずです。鍋にかぼちゃを入れて砂糖を加え1分ほど菜箸で転がしながら炒めます。こうするとホクホクかぼちゃになるし、煮くずれ防止にもなります。次にだし汁を加えてしばらく煮ておしょうゆを加えます。この段階でおべんとう用は汁ごと取り分けておき、今朝仕上げました。えのきは2cmほどに切って、だし汁、酒、おしょうゆで煮てあります。卵にこのえのきを混ぜて卵焼きにしました。ピーマンはサラダ油で炒めて、塩、こしょうで味付け。小女子はごま油で炒って、砂糖少々とおしょうゆで味付けし、最後にすりごまを加えてふりかけにし、ご飯に混ぜました。ご飯は、胚芽米に12穀米を1合につき大さじ2杯入れてます。水は胚芽米の分量のお水に雑穀米分のお水をたします。雑穀米大さじ2杯の時は水大さじ4杯をたし、塩少々加えて炊いてます。
2007.04.28
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今日のお弁当＊豚うす切り肉のチーズカツ
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚うす切り肉のチーズカツブロッコリーのおかか和えわかめとシラス入り卵焼きにんじんきんぴら味のりふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚のうす切り肉を何枚か重ねてトンカツを作りますが今日はうす切り肉1枚で小さなカツを作りました。中にスライスチーズを入れてます。昨日の夜、パン粉をつけるところまで準備をして朝揚げました。お肉には塩、こしょうで下味をつけてます。ブロッコリーはさっと茹でてざるに上げ、水気を拭いてからしょうゆをかけ、しばらくおきます。アルミカップの底におかかを入れ、その上にペーパーで余分なしょうゆをふいたブロッコリーを入れ、上にもおかかをかけます。アルミカップの底におかかを敷くと水分が出ても吸ってくれます。卵焼きは、わかめご飯のもととシラスを混ぜてあります。両方に味がついているので他に味付けしなくて大丈夫です。わかめご飯のもとが多すぎると塩辛くなるので少なめに入れます。にんじんはごま油で炒め、酒、砂糖、しょうゆで味付けをし、最後にすりごまをかけました。
2007.04.27
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今日のお弁当＊照り焼きチキン＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊照り焼きチキンベーコンとキヌサヤの炒め物レンコンきんぴらスライスチーズ入りスクランブル卵ひじきちりめんふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊照り焼きチキンは簡単にできるのでおすすめメニューです。『男女中高生のお弁当』ーブティック社ーの“鶏肉の照り焼きのお弁当”のアレンジレシピです。前の夜に下味をつけておきます。材料は、鶏もも肉1枚（300g）にハチミツ大さじ1半、しょゆう大さじ3です。一口大に切った鶏肉とハチミツ、しょうゆをビニール袋に入れよくもみ込んで、袋の口をしっかり閉めて一晩冷蔵庫に入れておきます。朝、アルミホイルをしいたオーブントースターのトレーに汁気を軽く切った鶏肉を皮を下にして置き1000Wで5～７分 、皮を上にして 5～7分。皮に少し焼き色がつくくらいまで焼きます。他の料理をしている間にできてしまうので便利です。レシピでは250gのもも肉を切らずにそのままつけ込んで焼いた後に、薄くそぎ切りにしてます。ベーコンときぬさやの炒め物は、ベーコンの油が出るのでフライパンには油を引かないで作ります。ベーコンをフライパンで少しカリッとなるくらいまで炒め、さっと茹でたきぬさやを入れ塩こしょうで味付けしました。レンコンは薄切りにしてごま油で炒め、酒、砂糖、しょうゆで味付けし最後にすりごまをふりました。スライスチーズ入りスクランブルは卵1個に対して普通のスライスチーズ1枚を使います。塩はほんの少しだけ入れてます。
2007.04.26
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今日のお弁当＊餃子の残りで豚肉団子
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉団子（餃子の残りで）ブロッコリーしらすとおかかふりかけ混ぜ卵焼きスィートかぼちゃ味のりふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜餃子を作りました。中の具材は豚ひき肉、白菜、小ねぎ、ごま油、酒、みりん、しょうゆ、塩、こしょうです。多めに作って残りでお弁当用の肉団子を作るつもりにしていたのでニラを使わず小ねぎを入れました。ニラだとお弁当の時においがちょっと気になるらしいのです。餃子の残りそのままでも良かったのですが、昨日はそれに卵とパン粉を加えて肉団子を作りました。肉団子の形はいつものようにお弁当用はボール型ではなく、ちょっとつぶれた団子型です。朝それをしょうゆ、酒、砂糖、水で甘辛く煮て、最後に水とき片栗を加えてからめました。ブロッコリーはさっと茹でて水分をペーパーで軽くとって、アルミカップに入れてスライスチーズをのせ、オーブントースターでチーズに軽く焼き色がつくまで焼きました。ブロッコーリーは茹でると栄養分が流れ出ちゃうので電子レンジで加熱する方が良いらしいのですが、電子レンジですると柔らかくなりすぎたり固かったりと、いまいち上手くできないので茹でて使ってます。オーブントースターで加熱することを考えて固めに、さっと茹でるのがポイントです。スライスチーズはとろけるタイプではなく普通のものです。こちらの方が冷めてもおいしいのです。卵焼きはシラスとおかかで作ったふりかけを混ぜ込んでます。おかかはお味噌汁のだしをとった残りです。これを軽くしぼって粗く刻んでごま油で炒め、砂糖少々、おしょうゆで 味付けしてシラスを加え最後にすりごまを混ぜたものです。ラップに包んであるのがスイートかぼちゃです。これはスイートポテトのかぼちゃ版のようなものです。かぼちゃは薄くスライスしてつぶれるくらい柔らかく茹でます。水分を飛ばした後、砂糖 少々、バター少々、牛乳少々を加えて練って、固めのこしあんくらいに仕上げます。さました後ラップで茶巾絞りのように包んで出来上がりです。今日は隙間があまりなかったのでつぶれた形になっちゃいました。
2007.04.25
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今日のお弁当＊豚バラ肉と新玉ねぎの肉じゃが
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚バラ肉と新玉ねぎの肉じゃがピーマンソテーミニトマトだし巻き卵（のり巻き）ひじきちりめんふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜ご飯のおかずに、豚バラ肉で肉じゃがを作りました。豚バラ肉、じゃがいも、新玉ねぎにえのきも入ってます。 夕ご飯の準備の時、半分くらい出来上がったところ（まだじゃがいもがちょっと固いかなっていう状態）でお弁当用に汁ごと取り分けておき、今朝仕上げ、彩りにさっと茹でたきぬさやを加えました。前の夜のおかずをお弁当に使う時はいつもこのように半分～８割くらいのところで取り分けて、朝最後の仕上げをします。 肉じゃがは牛肉で作る時もあるのですがコクが出るので豚肉、特にバラ肉で作ることが多いです。ピーマンは 塩こしょうで炒めました。卵はかつお節でとっただしとお砂糖、塩で味を付け、のりを巻き込んで焼きました。
2007.04.24
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今日は・・・
今日はがお休みだったのでお弁当もお休みです。
2007.04.23
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今日のお弁当＊揚げないコロッケ
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊揚げないコロッケいんげんごま和えにんじんウインナー入り卵焼きちりめんじゃことごまのふりかけまぜご飯のおにぎり＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊揚げないコロッケは、熱したフライパンにバターを入れパン粉をきつね色になるまで炒めてまわりにつけたコロッケで、脇雅世さんの『毎日ムリなく手早くおべんとう』ー講談社ーという本に載っていたレシピです。何回も作っているので分量とかは結構適当になってます。レシピではハムを使っているのですが今回はベーコンと玉ねぎで作りました。ベーコンの方がコクがあってよいのですが油っぽくなるのでベーコンを炒めた後キッチンペーパーで少し油をとってから玉ねぎを炒めました。ベーコンと玉ねぎを昨夜炒めておきました。今朝それをレンジで温め、茹でてつぶしたじゃがいもと合わせ塩、こしょうで味を整え（ベーコンの塩味があるので塩は控えめ）おべんとう箱に入れやすい形に作り、きつね色に炒めたパン粉をまわりにつけました。コロッケの中身に直接パン粉をつけるのでちょっとポロポロしますが私はラップを使って軽く押さえるようにしてつけてます。パン粉をつける時には適度に油分があった方がつきやすい気がしてベーコンを炒めた後に余分な油をとる時あまりとりすぎないようにしています。写真では分からないのですが側面におしょうゆをたらしてあります。中身にけっこうしっかり味がついているのでほんの少しだけです。昨夜作ったベーコンと玉ねぎの炒め物は多めに作り半分はこのコロッケに、残りは冷凍しました。卵焼きに入れたり、他の料理に使ったりできます。いんげんは茹でてごま和えに。にんじんは昨日のかぼちゃと同じように７～８ミリに切ってひたひたのお水とバター少々、塩少々で柔らかくなるまで煮て最後水分を飛ばしてます。ウインナー入りの卵焼きは茹でたウインナーを真ん中にして卵焼きにしたものです。卵にはお塩を少々入れてます。これもウインナーの味があるのでお塩は控えめです。おにぎりにはちりめんじゃことごまのふりかけを混ぜ込んでます。土曜日はお弁当を食べる時間がちょっと短いので食べやすいように１つずつラップに包んでます。コロッケを大きく作りすぎたので他のおかずの量が少なくなっちゃいました。
2007.04.21
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今日のお弁当＊レンコン入り肉団子
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊レンコン入り肉団子小松菜おかか和えスライスチーズ入り卵焼きかぼちゃひじきちりめんふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜ご飯のおかずは『レンコンのはさみ揚げ』でした。レンコンのはさみ揚げの具は合挽き肉と玉ねぎとレンコン。つなぎに卵を入れ、塩こしょうで下味をつけ、薄くスライスしたレンコンにはさんで揚げました。お肉に混ぜ込むレンコンは歯ごたえがあった方が好きなのであらみじんにしました。で、その具の残りで肉団子を作って小麦粉をつけ、夕ご飯の準備の時に一緒に揚げておきました。お弁当用の肉団子はボール状だとお弁当箱に入れる時にかさばるのでいつもちょっと平たい形の肉団子を作ります。朝、昨日揚げておいた肉団子を水、おしょうゆ、酒、砂糖で甘辛く煮て、最後に水とき片栗粉でとろみをつけ、水分を飛ばしからみつけました。煮る時に肉団子の中まで味がしみ込むように細い菜箸をブスブスッと2～3カ所突き刺し軽く穴をあけました。小松菜は茹でておかかと昨日の朝作ったちりめんじゃことごまのふりかけ、砂糖少々とおしょうゆで和えました。卵焼きは小さなフライパンで作ります。卵1個とスライスチーズ1枚と塩少々です。とろけるタイプのチーズは冷えるとあまり好きではないので普通のタイプを使います。スライスチーズは1枚そのままで巻き込んでもよいのですが私は3つに切って巻いていきます。チーズが直接フライパンについてしまうと焦げて巻きにくくなるので卵からはみ出さないように巻くのがポイントです。かぼちゃは5～7ミリくらいにスライスしてひたひたのお水とバター少々、塩少々で火にかけ柔らかくなりすぎないよう煮ます。今日のふりかけは四万十川産の青のり入りのひじきとちりめんじゃこのソフトふりかけです。
2007.04.20
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今日のお弁当＊鶏胸肉のマヨネーズ焼き
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鶏胸肉のマヨネーズ焼きジャガイモと人参ピーマンソテーハンバーグソース入り卵焼きちりめんじゃことごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 鶏肉をマヨネーズを使って焼くおかずは時々作ります。マヨネーズとオイスターソースを混ぜたマヨネーズソースで胸肉を焼くのは今回が初チャレンジメニューです。前の夜に準備しました。胸肉を一口大に切ります。厚みがあるようなら半分ぐらいにして火が通りやすくしておきます。マヨネーズ大さじ3とオイスターソース大さじ1を混ぜ合わせた中に胸肉を入れ、よ～くからめたら保存袋などに入れて冷蔵庫へ。私はまとめてラップで包んでポリ袋に入れて口をしっかり縛って冷蔵庫に入れました。朝熱したフライパンでふたをして焼きました。マヨネーズの油分があるのでオイルはしかなくて大丈夫。ただ、こげやすいので火加減に注意を。思いつきでマヨネーズとオイスターソースを混ぜてみました。分量はこんなものかな～と適当にやってみました。私はちょっと味が薄いような気がしたのですが、娘は「そうでもなかった」と言ってました。ジャガイモと人参は昨日ポトフを作った時に八分ぐらい火が通ったところでスープと一緒に取り分けておいたものです。朝小鍋でスープごと煮て、ジャガイモが粉ふきいもになるちょっと前くらいで火を止めアルミカップに入れて粉チーズをかけ、オーブントースターでちょっと焦げ目がつくくらいに焼きました。ハンバーグソースはおとといハンバーグを作った時に、出来上がったソースを取り分けておいたものです。卵に塩少々を入れ卵焼きを焼きます。この時真ん中にレンジで温めたハンバーグソースをのせて巻き込んでいきます。ちりめんじゃことごまのふりかけはよく作ります。ごま油でちりめんじゃこを軽く炒って、砂糖少々、しょうゆ少々で味付けします。最後にすりごまを混ぜれば出来上がり。焦げやすいので、火加減に注意して手早く作ります。このふりかけ、おにぎりにしてもおいしいです。ちりめんじゃこだけでなく、小女子でも作ります。シラスは水分が多すぎてパラパラっとしたふりかけにはならないのですが、おにぎりの具とか卵焼きの時真ん中にして巻き込む具とかになります。お皿のは私のお昼です。お弁当を作るときは自分のお昼の分も一緒に作ります。こうすると、お弁当のおかずがお昼食べる時にはどんな味になっているかとか、水分が出てべちゃべちゃだワとか、時間がたつと固くなってるワとかわかって次のときの参考になります
2007.04.19
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今日のお弁当＊エノキの豚肉巻き
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊エノキの豚肉巻き、ごぼう、にんじんいんげんソテー シラス入りスクランブルエッグ プチトマトあじのりふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ エノキの豚肉巻きはごぼうと人参と一緒に前日の夜八割ほど煮て今朝仕上げました。 味付けは砂糖、しょうゆ、酒、みりん。ちょっと甘辛い味付け。 いんげんはサッと茹でてサラダオイルで軽く炒め、塩こしょうで味付け。 卵はシラスをた～っぷり入れてほんの少々お塩をたしてスクランブルに。いつもは卵焼きが多いけど、今日はラップで包んで形作りしました。卵は国産100％の餌で平飼いで育った鶏たちの卵。とうもろこしを食べてないため黄身の色が少し淡いので出来上がりが白っぽくなります。ご飯は胚芽米に12穀米を１合につき大さじ２杯プラスして炊いてます。
2007.04.18
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今日のお弁当＊鯖の味噌煮＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鯖の味噌煮ハンバーグソース入り卵焼きピーマンソテーかぼちゃの煮物ミニトマトちりめんじゃことごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鯖の味噌煮は昨日の夜のおかずです。味噌を入れてしばらく煮込んだら汁ごと取り分けておきました。一晩おいた方が味がしみておいしいです。朝、火にかけ汁気がなくなるまでにて最後はからめました。ハンバーグソースはハンバーグを作った時に少し煮詰めたソースを取り分けておき、卵焼きの真ん中に巻き込んだものです。ピーマンはサラダ油で炒めて塩、こしょうで味付け。かぼちゃも昨日の夜のおかずです。鍋にかぼちゃと砂糖を入れ火にかけ、最初1分ほど菜箸で転がしながら炒めます。こうすると味がしみやすく、煮くずれ防止になるそうです。砂糖だけで焦げないかなって思うかもしれませんがかぼちゃから水分が出てくるので大丈夫です。ただし、火加減には注意が必要です。1分経ったらだし汁（我が家はかつお節でとります）、酒を加えて煮てクツクツなってきたらおしょうゆを入れます。私は砂糖もおしょうゆも少なめにしてます。ちりめんじゃことごまのふりかけは昨日の朝作ったふりかけをレンジで軽く温めました。
2007.04.17
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今日のお弁当＊ハンバーグ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊ハンバーグいんげんごま和えシラス入り卵焼きにんじん、レンコン、こんにゃくの煮物ちりめんじゃことごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜ご飯のおかずはハンバーグでした。お弁当にも入れるつもりだったので小さく作りました。サラダ油をひいたフライパンで両面焼きケッチャップ大さじ4、有機野菜使用濃厚ソース大さじ3、ワイン少々、水適量を混ぜたソースを入れて煮ます。少しクツクツしたら、お弁当用にハンバーグとソースを別々に取り分けておきました。朝これを煮込んで仕上げました。いんげんは茹でてしょうゆ、砂糖少々、すりごまでごま和えに。卵焼きはシラスをたっぷり入れて作りました。シラスの塩味があるので塩はほんの少しだけ加えてます。にんじん、レンコン、こんにゃくは軽く炒めた後だし汁、砂糖、酒、しょうゆ、みりんで少し甘辛く煮てあります。ちりめんじゃこはごま油で軽く炒って砂糖少々、おしょうゆ少々で味付け、最後にすりごまを加えました。
2007.04.16
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今日のお弁当＊いり鶏＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊いり鶏（筑前煮）スライスチーズ入りスクランブルエッグピーマンソテー肉味噌入りおにぎり＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊入学式も無事終わり、今日から授業がスタートしました。昨日の夜のおかずはいり鶏でした。材料は鶏もも肉、こんにゃく、レンコン、にんじん、シイタケです。すべて一口大に切って、こんにゃくは下茹でしておきます。鍋にサラダ油を入れて熱し鶏肉を入れて炒めます。鶏肉の色が変わったらこんにゃく、レンコン、にんじんを入れて炒め最後にシイタケを入れて炒め、砂糖を加えて更に炒めます。砂糖を使う煮物を作る時、まず砂糖を入れて1分ほど炒めてから他の調味料を入れるようにしています。こうすると味がしみ込みやすく煮くずれ防止ににもなります。酒、だし汁を加えてあくを取りながら煮て、おしょうゆを加えます。この、材料がまだ固いかなという段階でおべんとう用に汁ごと取り分けておき、今朝みりんを加えて仕上げました。今回はごぼうがなかったので入れてないのですがごぼうが入るとさらにおいしいです。タケノコも入れたり、彩りにきぬさやを入れたりもします。スライスチーズはとろけるタイプではなく普通タイプのものを使います。こちらの方が冷めてもおいしいのです。卵1個に対してスライスチーズ1枚使い、塩少々入れスクランブルにします。チーズの塩気だけでも十分なのでほんのすこ～しだけです。ピーマンはサラダ油で炒め塩、こしょうで味付け。肉味噌は合挽き肉とねぎで作ります。合挽き肉をフライパンで炒めます。私はこの時油はひかないで肉の脂だけで炒めます。肉に火が通ったら味噌を加えてさらに炒め砂糖、酒で味付けし、最後に小口切りにした小ねぎを加えます。ネギはたっぷりめの方がおいしいです。この肉味噌はおにぎりに入れても、そのままアツアツのご飯にのせても千切り野菜と合わせてレタスで包んでもおいしいです。肉だけでなく魚でもできます。祖母は残った焼き魚や煮魚の身をほぐして魚味噌をよく作ってました。私も鯖の味噌煮が残ったときなど魚味噌を作ります。こちらもおいしいですよ。
2007.04.14
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今日のお弁当＊ハンバーグ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊ハンバーグスライスチーズ入り卵焼きピーマンソテーミニトマト小女子とごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊４月から娘が高校生になりました。入学式はまだですが今日は準備会＆試験でお弁当を持って行きました。ハンバーグは昨日の夜ご飯のおかずです。お弁当がいる時は最初からお弁当サイズで全部作って途中でソース共々別に取り分けておきます。朝煮込みハンバーグにして最後にソースもからめておきます。卵焼きは定番のスライスチーズ入りです。スライスチーズはとろけるタイプではなく普通のを使います。こちらの方が冷めてもおいしいのです。ピーマンは塩、コショウで味付け。小女子はフライパンにごま油を入れ軽く炒ったら砂糖少々、おしょうゆで味付けし最後にすりごまを加えて出来上がり。焦げやすいので手早く作ることがポイントです。
2007.04.07
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