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2012年01月13日

塩ラーメン激戦！　～大阪市住吉区～

(200)

カテゴリ：ラーメン

　俺の勤めている大阪市住吉区では、数多くのラーメン屋さんが営業している。シゴトの昼休みにおけるランチタイムには、どこのお店に出向こうか迷うほど。

　近ごろは各店舗で「塩ラーメン」がＨＯＴな様相を呈しているようなので、食べ比べだ。

　１月５日（木）。
「あびんこ亭」（大阪市住吉区苅田2-15-10）へ。
　地下鉄御堂筋線あびこ駅と長居駅の中間あたり、あびこ筋沿いに位置する。駐車場はナシ。

あびんこ亭　「煮卵塩らあめん」

　↑
「煮卵塩らあめん」（780円）を注文だ。【今年のラーメン１杯目　☆４．０】

　９種類の魚介を使ったという塩ダレに、昆布、煮干、貝柱、節（ブシ）、鶏ガラ、豚骨などをふんだんに使ったスープ。麺はわずかにウェーブの掛かった中細ストレート。
　具はバラチャーシュー２枚、煮卵、キクラゲ、アオサ海苔、水菜、フライドオニオンなど。

　よほど大量の原料を用いているのであろう、食べ進むうちにも単調さを感じさせるコトなく、魚介の風味がグイグイ押し寄せる。
　ココのラーメン屋さんの売りである「無化調」（化学調味料不使用）とは思えぬほどの濃厚な旨味が堪能出来る。まさに名店ナリ。

　１月10日（火）
「べらしお　あびこ店」（大阪市住吉区苅田7-12-18）へ。
　地下鉄御堂筋線あびこ駅より東へ１本入った通りに位置する。駐車場は無いが、コイン･パーキングが隣接。
　ココは本店を堺市西区鳳に構える、塩ラーメンをメインに提供するラーメン屋さんの支店にあたる。

べらしお　あびこ店　「しおらーめん」

　↑
　もっともスタンダードな「しおらーめん」（630円）を注文。【今年のラーメン２杯目　☆３．５】

　沖縄県久米島海洋深層水から抽出したという塩を用いた豚骨鶏ガラスープに、透明感のある柔らかめの細ストレート麺。
　具は小振りなバラチャーシュー２枚、海苔、ホウレン草、ネギ。

　少々塩分がキツく感じられないでもないが、全体的にオイリーでマイルドな仕上がりを心掛けているようで、ひじょうに食べやすい印象。

　１月12日（木）。
「閃」（大阪市住吉区苅田7-6-15）へ。
　地下鉄御堂筋線あびこ駅前の商店街内に位置する。駐車場はナシ。

　昨年11月にオープンしたばかりの新鋭。前回訪問時は煮干し風味の醤油中華そばオンリーのラインナップであったが、引き続いて塩中華そばを完成したとのコトなので再訪だ。

閃　「煮たまご塩中華そば」

　↑
「煮たまご塩中華そば」（820円）を注文だ。【今年のラーメン４杯目　☆３．５】

　角の立った塩ダレに煮干＆鶏ガラのスープ。尖鋭的な味わいだがトッピングの鷹の爪がさらにエッジを効かせている。麺は低加水の細ストレート。
　具は肉の旨味が良く出ているバラチャーシュー、コリコリした歯応えが心地よいメンマ、海苔、ネギ、鷹の爪など。煮卵は中まで醤油風味のダシが沁みており美味。

　塩ラーメンというジャンルは原材料の風味がモロに出てしまうので、とくに味の調整が難しいのではあるまいか。それなのに、いずれのお店においても美味な塩ラーメンを食べさせてくれてウレシイ限りだ。

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