マグカップばおたのブログ

先日リニエ・ミシュロの当主ヴィルジル・リニエ氏を迎えてのメーカーズディナーに参加させていただきました。リニエ・ミシュロのメーカーズディナーに参加させていただきました！

N.V. Cuvee Sainte Anne Brut（Chartogne-Taillet）


シャンパーニュで乾杯しました。
洋梨の風味で非常に洗練されています。
（料理：熊のエクレア）

2015 Morey Saint Denis En la Rue de Vergy


クロドタールやボンヌマールに接した標高の高い区画。
植樹も1970年とのことで、比較的樹齢も高いとのこと。

カシス、ラズベリー、ほどよい果実感、鮮やかな酸、目がつめっていてしなやかできめ細かく、美しいです。（料理：ウフブイエ・・・・柔らかいスクランブルエッグに白トリュフが添えられています。）

2015 Morey Saint Denis 1er Aux Charmes


当主曰く、シャルムの名前からすぐに開きそうなイメージをもたれるが、すぐには本来の表情を見せてはくれないと笑いながら話されていたのが印象的でした。
この日のシャルムは、すぐに開いてくれて、当主も満足そうでした。

鮮やかな酸、程よい果実、しなやかで、構成が美しく、充実していて、余韻も美しく、継ぎ目なく伸びていく感じです。（料理：サーモンのミキュイカリフラワーのクレームダンジュ）

2006 Morey Saint Denis 1er Aux Charmes


この06シャルムはインポーターの秘蔵ワインとのこと。このワインはすべて除梗しているとのこと。

麝香、スパイス、塩味、構成が美しく、シルクをまとっているような洗練された質感、妖艶で艶っぽく、トロリとした色気が出ています。トーンも高く、ずっと浸っていたいです。
（リードヴォとブルーオマール　ゼップ茸のフリカッセ・・・白トリュフが添えられています）

2015 Cuvee Axelle


コトー・ド・ブルギニオンのシャルドネ100％の白ワイン。
ワインの階層では、ピラミッドの入口に位置しているが、葡萄のポテンシャルは非常に高い。（収量30～35hl/ha)　樽発酵、澱とともに12か月樽熟成（バトナージュは行わない）
キュベの名前のアクセルは、娘さんの名前とのこと。

グレープフルーツやカリン、蜜が香っていて、鮮やかな酸、爽やかで徐々にコクと厚みも出てきて、素晴らしい充実感があります。

2015の白でここまで溌剌としたワインはそうそうないと感じました。
（甘鯛と牡蠣のヴァプール、ソースシャンパーニュ）

2006 Clos de la Roche


この06クロ・ド・ラ・ロッシュもインポーターの秘蔵ワインとのこと。
クロ・ド・ラ・ロッシュの中の斜面上部のパーセルを所有。同じ06でもクロ・ド・ラ・ロッシュについては全房発酵（30％）したとのこと。
香水、麝香、フローラルで華やかな芳香、艶やかで継ぎ目のないしなやかさで、シルキーで素晴らしく洗練されていて、妖艶で官能的な雰囲気があります。恐るべし魅惑的な液体です。
（料理：鴨のロースト　ソースポアブラード）

（デセール）

この日のラインアップです。

リニエ・ミシュロのワインは、早くからも楽しめて、熟成もするとは聞いていましたが、熟成した姿は非常に美しく、雰囲気も素晴らしいです。そして、ヴィラージュの Morey Saint Denis En la Rue de Vergyは、かなり充実したワインだと改めて実感しました。

ヴィルジル・リニエ氏のお話で印象的だったのは、ドメーヌは自分と妻、従業員2人の4人の家族経営、畑でよい葡萄を得るために常に全力を注いでいること。
ワインは、VTが横、テロワールが縦に感じられるように造っている。葡萄の栽培以降は、葡萄のポテンシャルを生かすようにして、余計な手をかけないようにしているとのことでした。
握手をして写真もとっていただきましたが、背が高く、手もがっしりと大きく、信頼感、温かみのある聡明な方と感じました。

ワインに寄せていただいたスペシャルなお料理を、憧れの生産者の話を聞きながら、お気に入りのワインをいただく機会に参加することができ、夢が叶ってしまいました。
また、ご一緒させていただいた方々とのお話も非常に楽しく盛り上がり、よい思い出となりました。

ご一緒させていただいたみなさま、どうもありがとうございました
そして、蜘蛛の糸のような細い手がかりをつなげてくださった関係者の皆様、本当にありがとうございました。
これからも、リニエ・ミシュロのワインをフォローしてまいります。



2017年11月某日、都内　ロムデュタン・シニエ・ア・ニュ　にて　

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