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Hiro Maryam
長年住んでいたテヘランから2019年6月29日より日本に帰国。日々心に思い浮かんできた言葉を発信しています。
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2005年12月28日
カテゴリ： お料理
ズッキーニあるいは茄子とトマトとお肉があったら羊の肉、ミンチでもＯＫ、、、を煮て、たいていレモン汁で酸味をきかせるイラン料理ですがヤティムチェの場合は若いまだ熟していない固く緑色したぶどうをつかった汁、Ab-e ghure をいれてつくります。ヤティムとは孤児のことです。チェというのは小さいものに使うので幼い孤児という意味になりますがどうしてこんな名前がついたのかわかりません。若いぶどうの汁は日本にうっていてドレッシングに使うなんといったか？度忘れしてしまった、ごめんなさい。ズッキーニも日本にうっているのでぜひつくってください。おいしいです。たまねぎを最初炒めてお肉を煮て、別のなべでもズッキーニ、茄子、どちらでもいいです。一口大にきって炒めてトマトと一緒に煮てください。お肉がやわらかくなったら一緒にしてください。煮汁が少なくなるまで煮詰めてください。味付けは塩とターメリックとシナモンと若いぶどうの汁です。これらも入れて煮てください。
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Last updated
2005年12月28日 23時05分59秒
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