Maryam's HP 日記

＜ハーブ数種の炊き込みご飯＞





そのままうすくスライスする。
できるだけ薄くスライスしましょう。
３、４ミリくらい。
水につけておく。

米３・４合を洗って、塩水に３０分くらい
つけておく。
中鍋３分の２くらい程
水をいれて沸かす。
沸騰したら塩をいれる
（なめてみて塩味をはっきり
感じるくらい）
水をきったお米を入れる。
強火でがんがん煮る。
水があふれそうになったら
火加減を調節してね。
５分くらいたったら一粒食べてみる。
イランのお米だと10分以上はかかる・・・
お米が７０％煮えるまで
５、６、７分と食べて様子をみる。
日本のお米はどうだか存じませぬ<(_ _)>
また、イランのお米でも米の種類によって異なるので、
煮る時間は一概には申し上げられません！

お米に少し芯が残っている時期をのがさず
火からおろしてざるで水分をきる。

空になった鍋を火であたため
水分を完全にとばす。
油を大さじ２、３杯ぶんひく
油があたたまったら、
ゆっくりと火からおろす。

じゃがいものスライスを鍋底にしきつめる。

今回はじゃがいもが足りなかったので、
先日炒めたズッキーニを足した。
ズッキーニを敷き詰めても大層美味よ♥

７割煮たお米の１／３量を平らにいれる。
上からハーブ数種（イランミツバ、イタリアンパセリ、
ニラ、ディル、にんにくの一種など）をパラパラと投入。

またお米を１／３量いれる、
ハーブを入れる・・・
とサンドイッチのようにする。
全部入れおわったら、
コップに半分油、半分水を入れて、
よくかきまぜたものを
お米とハーブに真ん中と周囲に５つぐらい穴をあけて
その穴へ順番に注ぎ入れる。

ガスに戻して 強火にする。
上に布巾をかけて蓋をする。
（お米が煮えてから
ここまでの作業は手早くやること）

３分くらい強火で （プツプツと音がして
熱くなる、あるいは、鍋の側面上部に
濡れた手の雫を飛ばして、音をたてて蒸発したら
中は湯気がいっぱいとなったら）
その後、弱火で１５分蒸らす。
蓋は絶対にあけないこと。

かるーっく全体をかきまぜる。

できあがり！

＜おまけ＞
じゃがいものかわりに
薄いヌーンもつかいます。

画像は、先日作ったイラン風のパスタの時に
鍋底に敷いたナーンのおこげ☆

画像は、じゃがいもとズッキーニを敷き詰めたところ、

ゆ揚げしたお米と、ハーブを交互に２回に分けて鍋に入れているところ、

炊き上がったところ、炊き上がってかき混ぜたところ、

おこげの画像にあります。