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ドライロンガン
業務スーパーでドライロンガン発見楽天市場のショップのと同じものが88円で、激安!！（いや、むしろこちら↓がぼったくり？）ドライロンガン直径2cm位のボール状の殻から出てきた実は1cm位、ただその中に種が入っているので可食部はほんのちょっぴり、種から歯で削ぐようにいただきます。とっても面倒くさいので、食べ過ぎ防止になるかな(;^_^A
2024年11月30日
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ヌテラdeブラウニー
ヌテラ消費促進用に、混ぜて焼くだけ。しっとりしていて、とっても美味レシピの8インチ(20.3cm)角焼き型を流し缶に替え、 ☆ ヌテラで簡単！しっとりブラウニー半量で。18−0家庭用玉子豆腐器 大ほとんど一瓶分近く使えたのは嬉しいけれど。ヌテラは100gあたり521kcalの超高カロリー、一口サイズ12分割にカットしてローリスクに。フェレロ ヌテラ●材料（15×13.5cm流し缶使用）ヌテラ (Nutella) 185g卵 1個牛乳 30g薄力粉 40g塩 １つまみオーブン中段で170℃※約25分～※レシピでは175℃、次回は180℃で
2021年01月19日
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ラカント＆トレハde柚子ジャム
簡単❤️自家製柚子茶(ジャム)を参考に、昨年同様今年も作りました。ラカントで糖質、仕上がりを考慮して白いタイプを使用。サラヤラカント ホワイト 1kgところが、結晶化して固まってしまいました～（温めると戻るけれど…）メーカーのサイトによると、「多量に使用する際は冷却時の温度低下に伴い『エリスリトール』の結晶が析出する」そう。砂糖と併用する必要があったようです…また、ラカントSは保水力が弱いので、ふっくらとした焼き菓子をつくるときもやはり砂糖と混ぜて使うとおいしく仕上がるとのこと。単純に置換して、糖質カットはできないのね。砂糖のパワー、恐るべし●材料（出来上がり量 約330g）こぶりのゆず 6個（果汁を絞る前約334g、刻んだ状態で176g＝砂糖の量）果汁 約100g（＋必要に応じて水）ラカント 180g→次回砂糖と併用トレハ 18g●作り方柚子のヘタと傷を取り除き計量する。横半分に切り、絞り汁と種を取り出す。絞った後の皮と実は一緒に薄く刻む。鍋に入れ、砂糖を1/2加える。15~20分弱火でコトコト混ぜながら煮込む。焦げないように混ぜながら、種を取り除く。トロリとしてきたら残りの砂糖と絞り汁の1/5を加える。さらに5分程弱火で煮込む（5回繰り返す）。
2020年01月05日
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アップルパイ＠シルパン
４月７日にお目見えした、47％OFF！マルサンパントリーだけの独占販売商品【Matfer】シルパン限定色ダークピンク（340×290mm）。パンやパイ・タルト・クッキーなどを焼成する際、オーブンシートのかわりに天板にこのシルパンを敷くと、メッシュから余分な油が落ちてサクッと軽い焼き上がりになるとのこと。サイズが多少異なるものの従来品（350×300mm）と同様の働きをしてくれるのでは？と合羽橋に価格調査に出かけたところ、送料を含めても最安値であることが確認できたので購入することにしました。さっそく市販のパイシート＆リンゴ２個で作ったアップルパイ２台分。浮きがよく、重たいフィリングでもさっくりと焼き上がったようです。タルトはピケ不要ということなので是非試してみたいですし、シュークリームにも効果がありそう♪ところで、先日某テレビ番組の「かっぱ橋の達人オススメ使えるキッチングッズ」で紹介された「粉糖振り器」。この容器に粉糖ではなく、小麦粉や片栗粉を入れて必要な分だけ使うという内容でしたが、どのお店も品切れで、入荷未定状態でした。昨年の「焼き肉トング」の際も実感しましたが、テレビの影響力の大きさを再認識してしまいましたよ。はなまるマーケットで紹介！仙武堂 【日本製】焼肉トング ステンレス菜箸 MP.S.こちらで、我が家のパウダー缶各種をご紹介してみました。
2010年04月14日
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あってもなくても…な調理器具その20（すくいっこレードル）
昨日ベーグルを作ったのは、このレードルを手に入れたため。今まで100均の穴あきお玉でやっていたことをこちらでするととてもストレスレスで使えます。 ベーグルを茹で上げる時なんて感動ものの水切れ具合！お豆、ラザニア＆水餃子などでもザルいらずで大活躍中すくいっこレードル(L)ちなみに、shopによってはMサイズをL表示しているので、気をつける必要あり！（こちら↓は、LL表示）18-8 すくいっこ （LL）
2017年05月22日
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フルーチェでフルーツババロア♪ムース風
先日のスポンジを土台にしてikaoさんの フルーチェでフルーツババロア♪ムース風を作ってみました。少しアレンジした結果、全体量が減ったのですが。それでも15cmセルクルでは量が多かったの。トップのゼリーは、あきらめました。 簡単にババロアができて、感激♪食感はとてもソフトで、σ(^_^)的にはもう少ししっかりしてもよいかな。別のフレーバーでまたトライしてみます。●材料（15cmセルクル使用）〈スポンジシート〉厚さ1cmのスポンジ 1枚〈ムース〉粉ゼラチン 7g＋水 35gフルーチェ【ミックスピーチ】（1箱分） 200g牛乳 100g生クリーム 200gグラニュー糖 20g
2013年02月08日
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ラムレーズン入りミニキャロットケーキ
年季の入ったラムレーズンのお片付け用にキャロットマフィンをチョイス。これまた年季の入った吉田菓子道具店さんオリジナルの「12個取りミニマフィン型」使用。ちょっと甘いものが恋しいときにラム＆スパイスが利いているのでミニサイズでも十分満足冷蔵庫で保存したけれど。ココナッツオイルは冷やすと固くなるので、常温に戻してからいただくのがよいかな。【アリサン】ココナッツオイル 300g詳細を楽天レシピで見る●材料（６個分）〈生地〉 （A） 薄力粉 90g全粒粉 10g塩 1g（小1/5）重曹 小1/4ベーキングパウダー 小1/2シナモンパウダー 小1/2ナツメグ・グローブ 少々(B) にんじん 1本（皮ごと90g）卵 1個きび砂糖 30g（リンゴの甘みのため減らす）ヨーグルト 20gココナッツオイル 60gバニラオイル 少々（C） くるみ（ローストしたもの） 30gラムレーズン（汁気を切ったもの） 30g180℃15分焼成
2018年08月07日
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クロスタータ風鳳梨酥
鳳梨酥レシピでジャム餡を用意。アヲハタ55 ピーチ・メルバ(白桃・ラズベリー) 150gラズベリーが入っているので、 ジャムタルトのクッキー生地を参考にシナモン＆グローブをプラスし、イタリアでは定番のお菓子「クロスタータ」風に。ピンク色のジャム餡入り＆スパイシーな鳳梨（？）酥になりました。詳細を楽天レシピで見る●材料（９個分）〈クッキー生地〉 アーモンドパウダー 20g薄力粉 80g有塩バター 50gきび砂糖 30g塩 少々スキムミルク 大１（約7g）卵黄1個分＋牛乳 25gシナモンパウダー 少々グローブ 少々打ち粉用強力粉（適宜使用） 適量〈餡〉 ピーチ・メルバジャム 150g粉寒天 4gコーンスターチ 15g
2017年02月10日
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「イギリスグランマのフルーツケーキ」その１
先日つぶやいた「イギリスグランマのフルーツケーキ」を作ってみました。パウンドケーキの生地と混ぜ込むフルーツ＆ナッツ類がほぼ同量のリッチなケーキ。手間がかかるので大量生産をしようと、レシピの1.5倍で生地作りをスタート！ところが、最終的に3kg近くなる材料を混ぜるボールが我が家にはないことに愕然…。急遽中華鍋に登場願って、なんとか終了。出来上がった生地は３（1320g）：２（880g）：0.5（220g）×２に分けて、ビスキー型：食パン型（1斤）、ミニパウンド型（大）で焼成しました。結果、食パン型で焼いたものは、保存用の缶の高さよりも少し高くなりました。（ふたができないと、保存の意味がないじゃないの～(^^；)）缶をそのまま型として焼いた方がよかったかも。そして、実をいうとメインのビスキー型製は悲惨な運命に…（その２に続く）。〈参考〉番組レシピの材料を4分の１にして、基本の分量（＝卵１個分）としてメモさせていただきます。カリフォルニアレーズン 43.75g サルタナレーズン 43.75g カレンズレーズン 43.75g オレンジピール 12.5g レモンピール 12.5g ドライクランベリー 12.5g ドライチェリー 12.5g ラム酒 11.25g（ドライフルーツ用）薄力粉 37.5g アーモンドパウダー 6.25g バター（食塩不使用） 56.25g ブラウンシュガー 56.25g卵 １個（55g）シナモン 小さじ1/4 ナツメグ 小さじ1/16 クローブ 小さじ1/16 ジンジャー 小さじ1/16 塩 小さじ1/8 薄力粉 12.5g（ドライフルーツ用） アーモンド 12.5g クルミ 12.5g 計 約442g＋フィーディング用ラム酒 適量（約5g）×４回分
2012年02月20日
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にんじんケーキ再び
前回の反省を踏まえて、リベンジ。はアバウトに1本分（105g）、水分吸収用におからパウダーを粉の1割ブレンド、ナツメグ＆ベーキングパウダー（BP）をプラス等アレンジ。極力、混ぜすぎにも気をつけてみました。結果、BPの効果は多少あったものの、高さは対して変わらないので、型のサイズの問題かと。トッピングはバターと砂糖（ラカント）を先に合わせず、全部を混ぜ合わせるだけに簡略化。冷やしていただくので、ダレる心配はなし。おからパウダーのおかげで、ソフトな食感に＆糖質、もっちり感も抑えられたかな。ただ、前回140gあったが3/4量に減ったこともあり、しっとり感は後退で「あちら立てれば…」状態。それでも、生地総量の1/3以上はアブイサーム超え。ほぼほぼ満足ですが、次回膨張剤のお助け用にレモン果汁をプラスして実験してみる予定
2023年08月05日
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千葉銘菓のマネっこ♪花生酥餅（ぴーなっつパイ）
先日作りたいとつぶやいた「ぴーなっつ パイ」、中華菓子ではないけれど、月餅型使用ということで。ピーナッツバター入り白あんに刻んだ甘煮を混ぜ込み、月餅型で形もこだわったピーナッツ尽くしのミニパイ。実は饅頭と最中はいただいたことがあるのですが、パイは未体験のため、原材料を見て妄想でのマネっこ。いつか実物を食べて、比べてみたいなあ詳細を楽天レシピで見る
2024年11月12日
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「MILONGA」＠タブ譜
「Milonga」の楽譜を手に入れて以来2か月間、五線譜での基礎練習を続けているものの…。なかなか上達せず、弾いてみたい衝動に負けて、フリーソフトでTAB譜を作ってしまいました打ち込んだ音符が自動的に変換されるため、「どうやって弾くの～」的なびっくりする運指も多々ありますが。手直しをしつつ、練習を始めています。難しいけれど、二重奏への夢に向かって
2016年11月08日
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オーツハニークッキー＠業務スーパー
原産国はポルトガル、生地に米粉やオーツ麦、はちみつなどを使われていて、手作り感が漂います。（見た目は冷凍コロッケっぽい）直径は約7cm、厚さは1cmほどの大きめのクッキー、硬いかと思ったら、ザクっとした歯ごたえを感じた後に、ほろほろと口の中で崩れていきました。素朴で懐かしいようなお味で、小腹が空いたときに1枚で十分満足できるボリュームに満足オーツハニークッキー 150g
2024年01月28日
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スライスチーズフロスティングdeキャロットケーキ
ほぼ我が家のレシピとして定着していたキャロットケーキですが、さらにお手軽に🥕最近、クリームチーズの代わりに多用しているスライスチーズを、フロスティングにも活用期せずして、お手本にしたお店のケーキ同様に常温でもダレない仕上りなのも、嬉しいポイント♪ちなみにお店で使用しているスパイスはシナモン&クローブだそうなので、色々な味変を愉しみたい^^詳細を楽天レシピで見る
2024年10月13日
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芒果布甸（マンゴープリン）
在庫整理第2弾は自家製マンゴーシートパン でも使用した、冷凍庫で冬眠中のアルフォンソマンゴーパルプ。フレッシュなマンゴーを使用するよりも、鮮やかなオレンジ色と風味が楽しめます。芒果布甸（マンゴープリン）の1/2量でご覧のゼリーカップ3個分できました。ゼリー型 ♯31レシピのマンゴーをそのまま置き換えただけですが、４の倍数で整理したので一応記録させていただきます。なお、型抜きしやすいしっかりした固さの仕上がりです。お好みで調整してくださいませ。●材料（80ml容量カップ3個分）粉ゼラチン 4ｇ水 20ml牛乳 40g砂糖 20gマンゴーピューレ 120g生クリーム 40gレモン汁 4g
2010年11月13日
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杏脯酥（あんずケーキ）
市販のジャムを使用しました。本館レシピよりも欲張って200g。出来上がり約190gではさすがに柔らかくて、包餡しにくかったです…果肉たっぷりタイプとはいえ、やはり食感的に物足りないかなドライフルーツをプラスすると、アクセントになってよいかも？アヲハタ まるごと果実 あんず 250g詳細を楽天レシピで見る
2016年08月11日
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こいのぼりパン
今までビッグサイズで編み編みしていたおさかなパン、今年はミニサイズで。cottaさんで見たレシピをアレンジしてトライ！こいのぼりになる成形が面白かったわ桜あんの水分を飛ばし、白あんとブレンドして甘さと硬さを調整しました。太めのソーセージを使用してもいいかな？パン生地が少し柔らかかったので、次回は編みパンレシピがよいかも。●材料（65g×6個分）〈パン生地＠HB〉強力粉 180gアーモンドプードル 20g→薄力粉 20g砂糖 25g→20gバター 20gスキムミルク 6g→10g塩 3.6g→3gインスタントドライイースト 2g（パナソニック製HBの場合））卵黄 1個（1８g）→省略水 103g→135g〈フィリング〉桜あん 40g×6個分 〈仕上用〉スライスチーズチョコチップスライスアーモンド●作り方6等分にした生地を10分ほど休ませる。楕円に綿棒で伸ばす。 逆三角形になるように縦13㎝、横14㎝程度に綿棒で伸ばす。切込みをピザカッターで入れる。 8cm長さの餡を少し平たくして置く。口元になる1番目の左右の生地を右、左の順に巻いてまっすぐ重ねる。続いて2・3番目を右、左の順番でクロスして巻く。４番目を飛ばして、しっぽになる5番目を先に右、左とクロスして巻く。 最後に4番目でしっぽの5番目の巻き終わりを隠すように右、左の順で巻く。少し生地をひっぱりながら後ろ側でほどけないようにつまむ。 しっぽを少し引っ張り、仕上発酵後200℃12分焼成。
2018年05月05日
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懐かしの香港の旅１日目
旅の1日目といっても、18:30に成田を発ち、香港着はすでに10時過ぎ。同窓会出席のため、先に現地入りしていた夫が空港まで迎えに来てくれました。宿泊先は、銅鑼湾にあるチャーターハウス (利景酒店)。明日からの予定は、基本的には「2001年香港旅遊記」のコースと変わり映えはしませんが。ぶらぶら歩き＆B級グルメにおつきあいくださいませ
2017年06月30日
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電子レンジdeピスタチオロースト
先日、オーブンでローストしましたが。色のくすみを改善するべく、焼き色がつかない電子レンジ登場～100gを弱（200W）で10分加熱しました。世界美食探究 アメリカ産ピスタチオ（生 むき身） 250g中でも茶色い部分が少なめのものをチョイスして、まずはパウダーに。多少はグリーンが活きたけど、うっかり刻まずにミルサーにかけてしまった結果、ご覧のとおりムラある濾し残りに…残りのペーストは、相変わらず黄土色…明日のケーキで使用します。ちなみに、クルミやアーモンドをローストする際も同様に
2019年08月10日
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ポインセチアのシェチェルブラ
馬嶋屋菓子道具店さんのポインセチアのカップケーキを見て、シェチェルブラのデコレーションに拝借、花弁を小さいサイズの2枚重ねで＆ローズリーフを柊にアレンジ。シュガークラフト 抜き型 バネ（プッシュ）式フラワー（花）模様入り型3個セットシュガークラフト用カッター(プッシュ式抜き型)ヒイラギ 3pcsフィリングは一昨日にまとめて用意したもの。デコ用に8分割した生地の１つを赤く、雪の結晶の残り生地をグリーンに染めて、それぞれ型抜きしました。ただ、葉のグリーンが焼成による退色で茶色に…。花も同じ大きさではなく、サイズを変えて重ねようかと。来シーズンの課題といたします
2023年12月05日
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おつまみ用落花生＆スープジャーdeピーナッツの甘煮
昨日の花生酥餅のフィリングに入っているピーナッツの甘煮をおつまみ用で作りしました。すでに火が通っているので、お手軽です♪詳細を楽天レシピで見る
2024年11月13日
閲覧総数 84
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懐かしの香港の旅２日目
朝食は粥＆麺と決めていたのですが。前回同様、お店が開いていない…。銅羅湾街市でようやく見つけて夫は皮蛋痩肉粥（ピータンと豚肉入り粥）、私は雲呑麺を注文。そうそう、この味だよね～と二人で泣きながら（嘘）食す。午前中は、住んでいた跑馬地のマンションを眺めに、小巴（ミニバス）で出発～渣甸山の途中、パークンショップで下車。メロンジュース、XO醤など購入。蓮の実（左）は街市でゲットしたもの。お昼は金鐘「名都酒楼」で飲茶。ワゴン式のお店を探したのですが、主な担い手である年配のおばちゃんたちが重労働のため引退して、ワゴン自体がかなり減ってきているようです。このレストランも２～３台しか現れず、目当てのものを探しにうろうろ。こちらは「什景荷葉飯」。蓮の葉で包んだ、叉焼・海老・肉・竹の子・しいたけなどが入ったおこわです。夫の大好きな「ふかひれ入りスープ餃子」。飲茶人気ナンバー１「鮮蝦餃（シンハーカウ）」。「パクチー入り餃子」、以前はお目にかからなかったような…。大好きな 咸水角（もち皮揚げ餃子）。自分のレシピよりも、餅皮が厚めでモッチモチ！二度とホームメイドしたくない「蜂巣芋角」カレー風味が新鮮！でも、２人で4,000円位は高くない？物価がかなり高騰しているようです…その後、中環まで歩いて、スターフェリー乗り場へ。新しくできた観覧車に乗ろうとしたけれど。中国返還20周年記念式典に出席する習近平国家主席のために厳戒態勢が敷かれており、稼働していませんでした。スターフェリー (天星小輪）は2階立て構造。1階が2等、2階が1等と分かれています。2等席から、眺める香港島。尖沙咀では、まず足マッサージ「足芸舎」へ。フットバス含め45分の至福の時～その後、MTR（地下鉄）に乗り、ローカルの焼き菓子を求めて旺角の花園街にやってきました。ミシュランガイド香港、街頭小吃店にも掲載された下町の菓子店「奇趣餅家」（Kee Tsui Cake Shop）。うずまき柄が可愛いスナック「牛耳仔」。牛の耳に似ていることからその名がついたそう。飛ぶように売れているボーロのような「光酥餅」、「香蕉糕」というバナナのお餅も美味しそう！でも、お腹に余裕がないので、店の人気ナンバーワンという紅豆燒餅のみ実食。あんこ控えめ、モチモチとしていて郷愁を感じる素朴な美味しさその後、油麻地～佐敦にある上海街へ。調理道具店が軒を並べ、規模は比べ物に ならないが香港の合羽橋といったところ。相変わらず、月餅型のディスプレイが美しいけれど、ピストン式のプラスティック製もかなり取り扱いが増えているようです。その他、小分けにされた菓子材料も見かける等、一般顧客を意識した品揃えに。「浩明国際」にてミニサイズの鶏蛋仔模を発見！迷わずゲット、145ドル（約2200円）でした。ネイザンロードをてくてく佐敦駅に向かって歩くと、「裕華國貨本店」に到着。中国茶と皮むき緑豆を購入。夫は発酵控えめの、緑茶のようなプーアル茶（普洱茶）が気になったよう。夕食は上環の「竹園海鮮飯店」で。お目当てはもちろん、「チーズロブスター」水槽のロブスターを選んで、重量に応じて値段がきまりますが、最初は大きいのをふっかけれたため、小さめにチェンジチーズソースが絶品なので、以前はバゲットを持ち込んだけれど。あまりの評判の良さに、メニューに含まれるようになったようです。デザートは2人分には多いでしょ～ゴマみたいなのは、ドラゴンフルーツかな？トラムでホテルまで帰る途中、ビクトリア湾で花火が打ち上がり始めました。降りたところで、ビルの隙間からわずかに楽しめたわ～ホテルに帰って、ニュースでもう一度鑑賞しました
2017年07月01日
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モーンブロート（黒けしの実のマーブル食パン）
「けしの実」って、独特のプチプチした食感が魅力だけれど、あんぱんのトッピングぐらいしか思い浮かばず、メインにしたパンやお菓子は日本ではあまりなじみがないようです。ブルーポピー 100g私のレシピも、 自家製けしの実シートやお取り寄せをマネした モーンクーヘンくらい。でも、この本のレシピが気になり、トライ！家庭のオーブンで作る 食パン1斤分のレシピですが、我が家の食パン型では粉量300ｇでは多いと思い、8割に減らして。内寸20.8(底19.8)×9.5(8)×高さ9cmなので一番近いのがこちらかな？アルタイト食パン型 1斤 フタ付（粉量目安：約250g前後）バター＆砂糖多めのため、パン生地は自分の HB用折込みパン生地レシピで。ところが、焼成中フタを持ち上げるほどに膨らみ、もっと少なくてよかったかも～でも、お味は好評だったのでリベンジしたいな。●材料 〈けしの実ペースト（オリジナルの８割＝約150g）〉けしの実（黒） 50g→40gゲラニュー糖 50g→きび糖 40gはちみつ 20g→16gアーモンドパウダー 25g→20g牛乳 30g→24gバター（食塩不使用） 15g→有塩 12gくるみ 50g→40g〈パン生地＠HB〉（→２割増し） 強力粉 160g→192g薄力粉 40g→48gバター 20g→24g砂糖 12g→14.4gスキムミルク 12g→14.4g塩 3g→3.6g卵黄1個+水 140g→168gドライイースト 2g→2.4g(Pansonicl製HBの場合）●作り方（アレンジあり）〈けしの実ペーストを作る〉小鍋にけしの実以外の材料を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてけしの実を加え、へらで混ぜながら1～2分煮る。鍋底を水に漬けて冷ます。〈けしの実ペーストを折り込む〉HBで生地作りをし、10分ベンチタイム。24×35cmくらいに伸ばす。生地の手前から2/3の部分に、ぺ一ストの2/3量（100g）を塗り広げる。生地の向こう側から1/3を手前に折りたたむ。 押さえた部分の生地をさらに手前に折り重ねる。合わせ目を指でつまむようにしてしっかり閉じる。15×30cm位に伸ばす。生地の手前から2/3の部分に残りのペーストを塗り広げる。生地の向こう側から1/3を折りたたみ、さらに手前側の1/3を向こう側に折り重ねる。 合わせ目を指でつまむようにしてしっかりと閉じる。20分冷蔵庫で休ませた後、15×20cmくらいに伸ばす。8等分→6等分して4つ編み→3つ編みを2本作る。1本を型に入れて半量のクルミを散らし、もう1本をのせて残りをトッピングする。オーブン発酵機能35℃20分～余熱の間、発酵させる。（250℃に予熱後）190℃のオーブンに入れて20分、180℃に下げて15分焼く。
2018年07月02日
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カルド トラルペーニョ（メキシコ風地鶏とアボカドのスープ）
次女が短期留学した際に、ちょっとかぶれたメキシコ料理あなたは、誰かの大切な人原田マハさんの短編「月夜のアボカド」で出てきた、美味しそうなスープが気になり、レシピ本を探したけれど。魅力のメキシコ料理—メキシコ料理の調理技術のすべて断捨離で処分していたことを思い出し…ミツカンや aya2920さんのレシピ等を参考にトライ！コロナ過のため家族でお鍋を囲むことがなくなり、放置されていた「鶏白湯しょうゆ鍋の素」を活用。ストレートタイプですが、鶏肉を塩こうじで下味をつけていますし、スープとしてそのままいただくには味が濃いので、水で希釈。ライムは果汁に替えたり、アレンジしまくり。（業務スーパーには大変お世話になりました）生のたまねぎをトッピング？ライムをスープに？etc.お味のお手本がないため、不安がいっぱい！でも、和風？メキシカン？の仕上がりに苦笑するものの、美味しかったです。いつかオリジナルをいただきたいなあ…●材料 にんにく（チューブ） 少々たまねぎ 1/2個（スライス） にんじん １本（キューブ状） （今回、ブロッコリーも）鶏手羽元 6本（塩こうじに漬けたもの）鍋用スープ500g＋水200gローリエ 1枚 ひよこまめ 1/2缶（約100g） こしょう 少々チリペッパー 少々〈トッピング〉モッツァレラチーズ アボカド（角切り）たまねぎ（みじん切り） 1/2個ライム果汁パクチー 1束 ●作り方スープを煮立たせ、ローリエまでの材料を加えて約20分煮込む。ひよこ豆を加え、こしょう、チリペッパーで味を調える。
2021年02月17日
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ワンボウルdeにんじんケーキ
前回から試行錯誤の末、ほぼ我が家のレシピとして定着。どんどん手間を省き、ワンボウルににんじんをしりしり、その後次々と材料を混ぜ込んでいくだけ＆型にはオーブンシートを敷くから、洗い物も最小限^^膨張剤の助っ人用りんご酢をプラス＆グルテンが出ないようにおからパウダーに水分を吸収させる＆粉気が残る程度に薄力粉を混ぜる等、気をつけたりしたためか膨らみはまあまあ🥕は1本使用で今回は約140g、生地総量の1/3超えでも食感は軽く、しっとり＆ふんわりで満足♪
2024年07月03日
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カルダモン香る焦糖核桃酥（キャラメルクルミクッキー）
チョコシロップ入り月餅生地以来のクルミ型登場。今回は、「咖啡核桃酥」のクッキー生地を月餅生地＠キャラメルシロップに替えて薄皮にして、クルミたっぷりの餡をメインに味わうことに。コクがあり、食べ応えのある逸品になりました^^●材料（6個分）〈月餅皮をアレンジ（20g/個）〉薄力粉 9g×6おからパウダー 1g×6キャラメルシロップ 7g×6有塩バター 3g×6塩 少々〈クルミ餡〉180g（30g/個）パウダー用クルミ 8g砂糖 40gケーキクラム 40g有塩バター 12g牛乳 48g塩 少々カルダモン（パウダー） 小1/約2g）刻みクルミ 60g〈仕上げ用〉みりん 少々
2024年11月26日
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あってもなくても…な調理器具その11（ライスバーガーメーカー）
ハンバーガーのパテ作りには専用のハンバーガープレスなるものがあるようですが、わたしはこちらで代用。好きな具材や余ったおかずをはさんでライスバーガーの出来上がり！簡単ライスバーガーメーカー ぎゅっとポンイングリッシュマフィンにサンドするとこのとおり。2008.12.28の日記「ライスバーガーメーカー3変化」でご紹介しているように、プチタルトタタンでのパイ生地サイズにもぴったりだったり。おもちゃのつもりで合羽橋で衝動買いしたにもかかわらず、結構な働きぶりです（笑）。
2010年01月21日
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ガッテン流つなぎなしハンバーグ
お月見バーガーでサンドしたのは、NHK「ためしてガッテン！」のつなぎなしハンバーグ。綺麗に成形できるようにこちらを使用。約100gで直径9cm×厚さ1cmの均一なサイズに。合いびき肉使用のため脂が多かったのか、かなり焼き縮みし、中心も膨らみました。お店のパティのような仕上がりにはならず…。中心を凹ます、ターナーで押さえながら焼く等が必要かな？次回の課題ですね。肝心のお味のほうは、ふっくら、ジューシー＆肉々しくて美味しかったです●材料（100g弱×4枚分）牛ひき肉 100g→合いびき肉300g水 大2（30g）→90g砂糖 1g→3g塩 1g→3g ＋こしょう 少々●作り方1.砂糖・塩をすべて水に混ぜ、溶かしておく。2.ボウルにひき肉を準備する。 １を入れひき肉の粒をつぶさない（練らない）ように全体を混ぜ、10分浸水させる。3.浸水が終わったひき肉全体をサッと混ぜ、軽く叩くように成型する。 厚さ1㎝になるようにしてフライパンにのせる。4.火をつけて強火で2分ひっくり返して2分、火を消しフタをして5分放置して出来上がり。
2018年09月26日
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「Milonga（ミロンガ）」by Jorge Cardoso
昨日に引き続き、ギターネタで。アルゼンチンのクラシックギタリストであるホルヘ・カルドーソが作曲した「24 Piezas Sudamericanas（24の南米風小品）」。「Milonga」という曲に魅せられて、楽譜を探したのですが。ギター歴40年以上の夫に聞いても、知らないとのこと。ネットで探して、やっと手に入れることができました。貼り付けたYouTubeは、ご当人の演奏による「Milonga」。ただ、購入した楽譜には頼りにするTAB譜がなく、昨日呟いたように五線譜のマスターからアプローチするので、長い道程になりそう…。でも、二重奏という夢に向かって頑張ります
2016年09月06日
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食パンの耳入りメンチカツ
長女が大好きなメンチカツ。以前豚肉バージョンをご紹介しましたが。あいびき肉でシンプルに仕上げました。衣＆タネのダブルで、サンドイッチなどで切り落としたパンの耳をリメーク。パン粉＆タネ作りもフードプロセッサー任せでお手軽です。詳細を楽天レシピで見る
2012年06月27日
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蛋撻（だんた＝エッグタルト）＠香港
月餅と共に、私にとっての香港スイーツが「蛋撻（エッグタルト）」。HPでご紹介して以来、いろいろとアレンジしてきましたが。改訂版として整理させていただきました。ただ、1０年前以上前のお味をベースにしているので。今はどうなっているのかしら…？詳細を楽天レシピで見る
2012年05月22日
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カレイの煮付け＠ジップロック
水島弘史シェフの理論に従い、ロースト風など肉料理＠湯せん調理はσ(^.^)の定番になりましたが。煮魚も同様に作れるとのこと。カレイが小さいので、レシピの半量でトライ！初めて作った際、生臭い仕上がりになったトラウマで封印していた煮魚。ふっくら美味しくできました～ただ、味が薄くて後から煮汁だけ煮詰めたので、次回は見直しが必要かな？【煮汁】日本酒 100ｇ しょうゆ 20ｇ→次回24ｇ（小4）砂糖 20ｇ生姜スライス 3枚カレイの切り身240ｇは、0.8％の食塩水に入れて45℃になるまで中火でゆっくり加熱。水洗いし水気をしっかり取る。ポリ袋に煮汁、水気を切ったカレイを入れる。水の入ったフライパンにポリ袋ごと投入。中火で75℃になるまでゆっくり加熱。火を止めて味がしみ込むまで約10分漬ける。冷蔵庫に入れて３時間冷やす。
2019年07月15日
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台湾の「雪花餅」＠KALDI
先日、カルディで購入したバッグに入っていた櫻桃爺爺の「雪花餅(ヌガークッキー)」。1個12gでキューブ型、パイナップルとクランべリーの2種のドライフルーツ風味。でも、ヌガークッキーって初耳なんだけど、何？サイトには「柔らかいヌガーをクッキー生地で包み込んで焼き上げたリッチな味わい」と説明あり。いただいた感想は、サクサクふわふわのエアリーな食感とヌガーのねっとり感との不思議なコラボが楽しめる、新感覚スイーツ♪メーカーによる違いも気になります。雪の恋 雪花餅 ヌガークッキー
2021年05月23日
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リキュール「マンゴヤン」de芒果米月餅
昨日の「桜」のお次はマンゴーリキュール「マンゴヤン」 。前回使用した時にもつぶやいたけれど、ボトルのデザインがリニューアル前のものだから、購入したのは何年前？今回思い切って使い切り、その分量に合わせて他の材料を用意しました。餡も残り物の寄せ集めなので、分量は適当です〈米月餅生地（24g/個）〉「マンゴヤン」（20度） 45g煎り米粉 42gサラダオイル 9g黄色のフードカラー 少々 〈餡（21g/個）〉白あん 32gドライマンゴー 27g牛乳 9gおからスポンジ 16g
2024年11月20日
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再び♪ラム酒風味の「罪深き栗」風モンブラン
お酒ネタが続きます…🍾前回、とっても美味しかったので。自分用にスポンジにラム酒を染み染みに♪ついでに、反省点をφ(.. )ﾒﾓﾒﾓ。マロンクリームにうっかり口径7mmの口金を使用したところ、あれれ、でぶっちょですね〜。MARPOL 口金 丸（7.0mm） ＃11次回は、サイズダウンしてスリムな姿にいつでも手に入る材料で作れるとはいえ、モンブランはやはり秋のスイーツ。来年への覚書といたします
2024年11月22日
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出汁ぷりんサンド
色々なたまごサンドを試しており、今回チョイスしたのは、蒸して作る極厚の岩野上幸生さんの「卵サンド」。勝手に名前を変え、半分量＆10枚切り食パンで作りました。食感が滑らかで、「高級ホテルのお味」に納得。漉す作業を省略しても問題なしで、混ぜるだけでお手軽！我が家の定番の仲間入りする予感^^
2024年11月28日
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- そば処 武蔵 春日本店で食す（５．１…
- (2024-11-30 14:19:08)
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- 元気な朝ごはん
- 今日はお休みですから パンとコーヒ…
- (2024-12-01 12:00:13)
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- ●食べた物の画像♪
- 富士吉田市上暮地の吉田のうどんのお…
- (2024-12-01 14:23:26)
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