Missyのデキゴト

先週仕込んでおいた肩ロースとバラ肉を燻してみた。

肩ロースは初めて。どうなるのかなー。

今日は暑いくらいの陽気だったのでいつもより早くできました。

　始める前。

できあがり。

ば っ 、 ばらける！ バラじゃなく肩ロースなのに？... つまらない...

理想はこれ。

この切り口。

でもこんなんじゃ　　切れないじゃん。

どの売っている写真見てもこうなっていますね。

と言うことは。

やっぱりショルダーベーコンは物理的に、吊るして燻すほうがばらけないのか。

とりあえずハムみたいにタコ糸で巻いて燻してみようかな。

ネットに入れて燻す方法もあるみたいですね。

今日は１個もう水出ししちゃったので簡単にぐるっとタコ糸で巻いただけにして乾かしています。

明日どうなっているかなー。

このネットは大活躍。いちばん上は肉ですが、

しいたけも干せるで～。　　　　　　

お肉ばっかりでお見苦しくてすみません。

加賀野菜美味しくいただいております。

若竹煮です。

 ちょうど 菜の花 をいただいた日でした。

ここが一番柔らかいとこかな　

でも全体像を見ると切り身が大きい

家で初めて若竹煮を食べました。美味しかったですよ～。

こんなこともあるんだなあ。最初からぜんぜん無理とあきらめないことですね。